Aujourd'hui, les vins juteux, faibles en alcool et élégants sont à la mode. Cependant, il y a 25 ans, le style Parker — puissant, alcoolisé et avec un long vieillissement en barrique — dominait la scène. À l'époque, s'écarter de cette norme signifiait que votre vin ne serait pas pris au sérieux. Heureusement, bien que cela n'ait pas été facile au début, de nouveaux talents qui ont osé sortir des sentiers battus ont commencé à recevoir une reconnaissance pour leur travail méticuleux et respectueux, tant dans le vignoble que dans la cave. Un exemple clair de cette révolution est Christian Tschida, un passionné de la nature dont les premiers vins, élaborés en 2003, ont d'abord été acceptés uniquement par une banque locale qui a décidé de les servir lors de ses déjeuners d'affaires en raison de leur faible teneur en alcool, évitant ainsi que les convives ne soient affectés par l'alcool. Mais ce qui a commencé comme une décision pragmatique est aujourd'hui devenu un symbole de distinction et de qualité. Actuellement, les vins de Tschida ne sont pas seulement acceptés ; ils sont recherchés par des consommateurs qui apprécient l'authenticité et la fraîcheur dans chaque verre, marquant le début d'une nouvelle ère dans le monde du vin. Son vin Christian Tschida Felsen I, est un mono-cépage de blaufränkisch provenant d'une ancienne mine de chaux avec des sols de graviers sableux avec schiste et calcaire. Il est travaillé en agriculture biologique avec des traitements organiques et biodynamiques, et la vendange est manuelle au moment optimal de maturation. En cave, les raisins sélectionnés sont soit égrappés, soit laissés avec la rafle. Ensuite, ils sont foulés aux pieds et le jus fermente dans des foudres de chêne avec des levures indigènes et sans soutirages. Enfin, le vin vieillit dans des barriques de 500 litres et est mis en bouteille sans clarification, sans filtration et sans soufre ajouté. Christian Tschida Felsen I est le résultat d'un processus où la nature et l'environnement dictent le rythme, respectant au maximum l'essence du raisin et du terroir. Un travail qui ne représente pas seulement une rébellion contre les styles dominants des décennies passées, mais qui se dresse comme une référence de la viticulture contemporaine, misant sur l'originalité et le respect absolu de la matière première.