Celui qui prévient n'est pas un traître. Et ils avertissent déjà de la capacité addictive du D'Arenberg The Love Grass Shiraz, un vin rouge produit par la cave d'Arenberg dans la vallée McLaren , en Australie méridionale (à 30 minutes de la ville d'Adélaïde). Dans cette cave, qui fonde son travail sur les principes de la biodynamie, la flore et la faune étant très importantes. Aucun de leurs vignobles n'est cultivé avec des pesticides ou des produits chimiques, de sorte que leurs mauvaises herbes sont éliminées d'une manière beaucoup plus rudimentaire et simple : avec le pâturage de 200 moutons qui vont manger parmi les vignes pendant les mois de mai, juin, juillet et août. Parmi les plantes au menu, il y a le Lovegrass, une mauvaise herbe collante dont les fleurs collent aux chaussettes des travailleurs. Et en théorie, le D'Arenberg The Love Grass Shiraz est accrocheur à ce point. Le D'Arenberg The Love Grass Shiraz est un vin rouge élaboré à partir de la Syrah, le cépage le plus cultivé du pays. Dans le cas d'Arenberg, qui a vendu pendant des années une partie de son vin à Penfold, la qualité de sa syrah (cultivée sur ses 200 hectares) est indiscutable. C'est la responsabilité de Chester Osborn, l'actuel propriétaire et quatrième génération de la famille, qui travaille sur le vignoble à la recherche des meilleurs rendements. Elle repose sur deux éléments : d'une part, une grande variété de sols (sableux, argileux et calcaires) et, d'autre part, un climat méditerranéen (avec des étés chauds, des hivers doux et l'influence des brises marines). À partir de ce moment, il ne reste plus qu'à assurer la santé des grappes de raisin à l'aide de travaux manuels et de remèdes naturels. Dans la cave, le raisin D'Arenberg The Love Grass Shiraz est délicatement écrasé pour obtenir le moût qui est soutiré dans des fermenteurs ouverts. La fermentation commence. Durant celle-ci, les raisins sont délicatement foulés et pressés dans des paniers. De là, le D'Arenberg The Love Grass Shiraz est transvasé dans des fûts de chêne français où il vieillira pendant 18 mois.