La fourmi, bien que petite, est un puissant symbole de persévérance, d'effort et de volonté. Avec son travail collectif inlassable, elle est capable de surmonter n'importe quel défi et d'atteindre de grands accomplissements. Inspirés par cette philosophie, le sommelier Aitor Paul et le viticulteur David Villamiel se sont unis pour donner vie à un projet unique dans la magique Sierra de Gredos. Sous le nom A Pie de Tierra, qui reflète parfaitement les valeurs d'effort, de connexion avec la nature et de persévérance, ce duo passionné mise sur la récupération et l'exaltation de la vieille garnacha, un cépage qui encapsule le caractère du terroir et l'histoire de la région. À l'instar des fourmis, ils travaillent depuis l'essentiel, construisant quelque chose d'extraordinaire depuis le sol, avec dévouement et amour pour le vin. Leur premier vin, A Pie de Tierra Fuerza Bruta, se présente avec l'image de la fourmi sur l'étiquette en hommage à tout l'effort requis pour démarrer un nouveau projet. Un monovariétal de garnacha provenant d'un vignoble situé dans la commune d'Aldea del Fresno, Madrid, avec des ceps vieux de 50 à 90 ans sur sol granitique. Il est travaillé en agriculture biologique et la vendange est manuelle au moment optimal de maturation. En cave, les raisins subissent une macération de 50 jours avec rafle et fermentent spontanément avec des levures indigènes. Ensuite, le vin réalise la fermentation malolactique et vieillit en fûts de châtaignier de 2 000 litres et en foudres usagés de 1 500 litres pendant plusieurs mois. Finalement, il est mis en bouteille sans filtration ni clarification. Le résultat est un véritable vin de terroir de la D.O. Vinos de Madrid, fidèle reflet de la terre qui l'a vu naître et de l'effort de ceux qui l'ont créé. A Pie de Tierra Fuerza Bruta rend hommage non seulement au terroir et à la vieille garnacha, mais aussi à l'esprit indomptable de ceux qui travaillent avec passion et patience.