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Au sein du site pittoresque Yasa de las Cuevas, à Calahorra (dans La Rioja Oriental), la famille Mazo détient depuis plusieurs générations de vastes étendues de vignoble. De nos jours, ces derniers sont cultivés sous l'égide de Carlos, le dernier héritier, qui s'est donné pour mission — tout en préservant l'essence de la tradition — d'innover dans ses pratiques. Il n'est donc pas surprenant que son père ait été stupéfait lorsque Carlos lui a annoncé son intention de planter de la garnacha (et ce, en palissage vertical) dans ce vignoble où l'on avait traditionnellement cultivé du tinto-velasco (un cépage moins répandu dans l'appellation D.O. Ca. Rioja). « Je souhaite élaborer une garnacha fraîche et gourmande avec un degré d'alcool légèrement supérieur à ce que l'on trouve habituellement dans la région, mais un alcool qui apporte de la vivacité. Je continue à rechercher cet équilibre de fruit typique de la Rioja dans un vin qui possède également du corps, mais qui ne se conforme pas aux standards des élevages en crianza ou reserva », a affirmé Carlos lors d'une interview. Ainsi, avec ces nouveaux changements, le fameux rouge Erosivo de cette cave prend désormais le nom de En Voz Baja Nace La Sierra. Et le nom ne pourrait être plus approprié pour ce rouge cultivé tout près, aux prémices de la chaîne de montagnes des Agudos. Ici, à quelque 460 mètres d'altitude — dans le village de Aldeanueva de Ebro — Carlos et sa compagne Isabel mettent toute leur passion dans En Voz Baja, une cave et un projet personnel qui suscitent beaucoup de conversations depuis plusieurs années. L'objectif n'est pas de renoncer aux méthodes traditionnelles, mais de les améliorer, d'atteindre une qualité supérieure, permettant au terroir de s'exprimer de lui-même dans chacune des bouteilles. C'est en renonçant à l'emploi de produits chimiques et en adoptant des pratiques biodynamiques que Carlos parvient à capturer dans chacun de ses vins un fragment des sols argilo-ferreux de la région, ou encore de ce climat méditerranéen aux nuances continentales, avec des étés torrides et des hivers secs. Les grappes entières de En Voz Baja Nace La Sierra sont foulées dans des cuves en béton et fermentent grâce à des levures indigènes pendant une dizaine de jours. Après décuvage et pressurage, le vin sera transféré dans des foudres de bois de 1.000 litres où il reposera plusieurs mois. « Je veux que mes vins soient appréciés sur la plage et non uniquement lors du réveillon de Noël », affirme Carlos. Et il a largement réussi son pari. Avec En Voz Baja Nace La Sierra, un nouvel héritage voit le jour ; une nouvelle ère ; un grand rouge.

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En Voz Baja Nace La Sierra 2023

45 EUR

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En Voz Baja Costumbres Tinto 2022

15 EUR

En Voz Baja Costumbres Tinto est un vin rouge élaboré en la A.O.C Rioja élaboré par Vinos en Voz Baja à Aldeanueva de Ebro, La Rioja. C´est un projet de Carlos Mazo et Isabel Ruiz résident dans la région ou sont cultivées les vignes de manière très respectueuse de l’environnement. La Garnacha est la variété principal qu´ils ont dans la vigne avec lequel s´adapte parfaitement le climat méditerranée et sec de la Rioja Baja. Les vignes pour élaborer ce En Voz Baja Costumbres Tinto proviennent de plusieurs villages comme Aldea de Ebro, Allfaro et Corella. Récoltés dans des boîtes de 16Kg et sélectionné en cave. La fermentation se réalise en fût ouverte pour ne rien perdre de la fermentation. En deux semaines ils sont pressés et mis en fûts.

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En Voz Baja Barrio Pastores 2022

25.6 EUR

Des adversités les plus grandes naissent souvent les plus belles réussites ; et c'est ce qui s'est produit à Aldeanueva de Ebro. Ce village, fondé au XIe siècle par des bergers des montagnes de Cameros et de Calahorra, dans La Rioja Oriental, a toujours été confronté au manque d'eau. La seule alternative fut de se concentrer sur les cultures pluviales telles que le blé, les oliviers et la vigne. Et là, rien ni personne ne pouvait éclipser son éclat. Aujourd'hui, plusieurs siècles plus tard, Aldeanueva de Ebro est une référence viticole où l'on peut découvrir des vins aussi captivants que En Voz Baja Barrio Pastores. Élaboré par Carlos Mazo et Isabel Ruiz, En Voz Baja Barrio Pastores est un des rouges incontournables de En Voz Baja, un projet qui vise à perpétuer la tradition de cette région. Sans renoncer à son héritage, ce couple s'enracine dans ce village où ils cultivent une dizaine de vignobles (pas plus de cinq hectares), hérités de leurs familles, où le garnacha est le cépage souverain. À cet égard, il convient de souligner qu'il n'y a pas de vignoble plus emblématique que ceux de En Voz Baja, où les ceps sont cultivés en gobelet sur des sols argilo-ferreux et alluviaux. En particulier, En Voz Baja Barrio Pastores provient de deux parcelles distinctes, avec de vieux ceps de plus de 30 ans, plantés en 1989. L'une se trouve dans le lieu-dit de Mazaterón (tout près de Butrago), plantée par le grand-père d'Isabel ; l'autre sur le chemin de Montote, à proximité du versant des Agudos. Les étés chauds et les hivers secs caractéristiques du climat méditerranéen feront le reste, exigeant de la plante un effort qui se traduira par peu de fruits mais d'une qualité exceptionnelle. En Voz Baja Barrio Pastores est vinifié avec des grappes entières où les levures indigènes accomplissent leur tâche. Ainsi, la fermentation alcoolique débute spontanément et est menée à bien par ces petits micro-organismes, uniques et propres à cette zone de la D.O.Ca.Rioja. C'est seulement de cette manière que En Voz Baja Barrio Pastores pourra exprimer le caractère de ce terroir, comme s'il s'agissait d'une photographie que l'on peut savourer avec les sens. Finalement, l'élevage en foudres de chêne de 3 000 litres constituera la phase finale par laquelle En Voz Baja Barrio Pastores devra passer pour s'affirmer comme un grand vin capable de s'élever dans les situations les plus ardues.

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En Voz Baja El Outsider 2023

14.95 EUR

En Voz Baja El Outsider est un vin rouge naturel produit par le domaine En Voz Baja dans l'appellation D.O.Ca. Rioja à partir du cépage garnacha tinta. En Voz Baja est un projet intimiste initié par Carlos Mazo, situé en La Rioja Baja. Il s'agit d'un viticulteur passionné qui, accompagné de son épouse Isa, prône une nouvelle philosophie de vinification en s'appuyant sur leurs propres vignobles. Ils s'engagent dans une démarche de vinification naturelle, mettant en lumière la renaissance des méthodes traditionnelles et une intervention minimale. Les vignobles de En Voz Baja El Outsider se trouvent à Aldeanueva de Ebro, à 14 km d'Alfaro (Rioja Baja). Ce terroir est caractérisé par des vignes anciennes et un sol riche en galets roulés. La culture de la vigne est entièrement manuelle et biologique, sans herbicides ni pesticides, faisant appel à des techniques ancestrales. De même, la vendange est exclusivement manuelle et réalisée à l'apogée de la maturité du raisin. Une fois au domaine, les raisins de En Voz Baja El Outsider sont foulés au pied avant d'entamer une fermentation spontanée avec une partie de rafle, grâce aux levures indigènes dans des barriques ouvertes. Par la suite, le vin est conservé dans de grandes bonbonnes en verre puis mis en bouteille sans filtration ni ajout de sulfites. En Voz Baja El Outsider est l'incarnation de la nouvelle vague de vignerons de la Rioja qui revisitent les méthodes traditionnelles en harmonie avec l'environnement. Un vin de garage élaboré à l'ancienne.

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En Voz Baja Costumbres Blanco 2023

17.65 EUR

En Voz Baja Costumbres Blanco est un vin blanc élevé en fût de chêne et biologique, élaboré à partir du cépage viura par la bodega En Voz Baja au sein de l'appellation d'origine contrôlée D.O.Ca. Rioja. En Voz Baja représente un projet viticole de petite envergure, mené par le biologiste environnemental Carlos Mazo et la graphiste Isabel Ruiz. À travers leurs crus, ils mettent en avant une nouvelle approche dans La Rioja, privilégiant l'artisanat, le respect de l'environnement et la renaissance des traditions. Plus précisément, En Voz Baja Costumbres Blanco est issu de deux petites parcelles aux sols de texture grossière et limono-argileuse. Dans le vignoble, on pratique une agriculture biologique, sans produits chimiques, en tenant compte des besoins de la vigne à chaque instant. Pour cela, des pratiques ancestrales respectueuses de l'environnement sont employées. La vendange se fait manuellement lorsque le raisin atteint sa maturité optimale. Au chai, les baies de En Voz Baja Costumbres Blanco sont foulées aux pieds et la fermentation démarre spontanément avec des levures indigènes et sans contrôle de température dans des fûts ouverts. Par la suite, le vin est élevé pendant 11 mois en barriques de chêne. Le vin est mis en bouteille sans filtration et sans ajout de sulfites. En Voz Baja Costumbres Blanco est un vin blanc élevé en fût, exempt de toute technologie et élaboré selon une philosophie de viticulture saine et sans produits chimiques. Un vin onctueux, le fruit de bonnes pratiques.

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Sierra Salinas Mira Salinas 2017

19.75 EUR

Mira Salinas est un vin rouge vieilli en fût de bois et élaboré par Sierra Salinas dans la D.O. Alicante, dans la Communauté valencienne avec les variétés Monastrell, Grenache teinturier et Cabernet Sauvignon. Mira Salinas est le projet que la famille Castaño a lancé en 2006, à l'ouest de la Sierra de Salinas, à Villena (Alicante). Le domaine compte au total 92 hectares de terres où les vignes cohabitent avec des amandiers et des oliviers à 700 mètres d'altitude. Aujourd'hui, la cave est devenue la propriété du groupe viticole MGWines Group et ses vins sont un pur reflet du climat méditerranéen. Mira Salinas provient d'un vignoble situé entre la Sierra de Salinas et la Sierra Teja. Les pieds de vigne âgés de 15 à 45 ans sont plantés sur des sols calcaires-caillouteux et pauvres en matière organique. L'agriculture traditionnelle est pratiquée et la récolte est réalisée au moment optimal de la maturation. Une fois dans la cave, les raisins foulés fermentent dans des cuves en acier inoxydable pendant deux semaines à une température contrôlée de 28°C et macèrent avec les peaux pendant 21 jours au total. La conception unique de la cave permet au vin d'être transvasé par gravité et de vieillir pendant 14 mois dans des fûts de chêne français dans une salle souterraine à isolation thermique naturelle. Mira Salinas est un assemblage équilibré, rond et très fruité de trois grands cépages rouges. Une belle opportunité pour découvrir la meilleure expression du terroir d'un domaine 100 % méditerranéen.

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Sierra Salinas Mo Salinas 2021

8.15 EUR

Mo Salinas est un vin rouge élevé en fût de bois et élaboré par la Sierra Salinas avec les variétés Monastrell, Cabernet Sauvignon et Alicante Bouschet dans la D.O. Alicante, dans la Communauté valencienne. Sierra Salinas est le projet que la famille Castaño a lancé en 2006 à côté de la Sierra de Salinas, dans la ville de Villena (Alicante). Le domaine comprend 92 hectares de vignes, d'oliviers et d'amandiers et la cave est construite pour fonctionner par gravité, sans utiliser de pompes électriques. Il appartient actuellement au groupe vinicole MGWines Group et, conformément à la philosophie de ses fondateurs, il produit des vins méditerranéens très spéciaux. Mo Salinas est issu de vignobles situés à 650 mètres d'altitude. Les pieds de vigne âgés de 10 à 20 ans sont plantés sur des sols caillouteux, pauvres en matière organique et avec un sous-sol calcaire et argileux. L'agriculture traditionnelle est pratiquée et la récolte est réalisée manuellement au moment optimal de la maturation. Dans la cave, pour produire le Mo Salinas, une sélection stricte des raisins est effectuée. Une fois broyés, les raisins macèrent pendant environ 10 jours avec un contrôle de la température et fermentent dans des cuves en acier inoxydable. Le vin vieillit ensuite dans des fûts de chêne français pendant environ 4 mois. Nom issu de la première syllabe du cépage autochtone Monastrell, Mo Salinas est un assemblage de variétés rouges qui met à l’honneur la variété levantine. Unicité méditerranéenne.

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Viñas del Cénit Cénit Pago Las Salinas 2020 2021

56.15 EUR

Dans le cœur caché de la Tierra del Vino de Zamora (Castille-et-León) repose un trésor silencieux. Un patrimoine viticole presque oublié, composé de ceps centenaires qui résistent encore avec dignité au passage du temps. Ce sont des vignobles plantés il y a plus d'un siècle, beaucoup d'entre eux antérieurs même au phylloxéra, ayant survécu grâce à leur enracinement profond dans des sols argilo-calcaires et au savoir-faire hérité de générations de viticulteurs. C'est dans ce contexte de richesse historique et d'abandon progressif qu'est né Viñas del Cénit, en 2004, avec une vocation claire : protéger et insuffler une nouvelle vie à cet héritage précieux. Depuis la rive gauche du fleuve Duero, la cave s'engage dans une mission de récupération patiente et respectueuse, convaincue que ces vignobles exceptionnels ne doivent pas seulement être préservés, mais aussi racontés à travers le vin. Cénit Pago Las Salinas est le fruit de cette vision. Issu d'un site unique et élaboré exclusivement à partir de tempranillo de petites grappes concentrées, ce vin reflète l'identité la plus pure du territoire. Vendangé et sélectionné avec soin — d'abord les grappes, puis grain par grain —, il fermente dans de petites cuves avec un travail doux et précis. Son élevage se prolonge pendant 20 mois en barrique, donnant naissance à un vin profond, élégant et plein d'authenticité. Cénit Pago Las Salinas n'est pas seulement une expression du terroir. C'est aussi une déclaration d'engagement envers l'histoire, la terre et un patrimoine qui reste vivant grâce aux efforts de ceux qui croient en sa valeur. En somme, la voix d'une terre qui refuse d'être oubliée.

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Sierra Salinas Puerto Salinas Crianza 2017

13.55 EUR

Puerto Salinas Crianza est un vin rouge élaboré par Sierra Salinas avec les variétés monastrell, cabernet sauvignon, petit verdot et grenache teinturier dans la D.O. Alicante (Communauté valencienne). Sierra Salinas est le projet que la famille Castaño a lancé en 2006 dans la Sierra de Salinas, dans la ville de Villena (Alicante). Une belle enclave de 92 hectares de terrain où amandiers, oliviers et vignobles coexistent en harmonie. Elle dispose également d'installations durables conçues pour tirer parti de la gravité dans le processus de soutirage. Depuis 2013, elle appartient au prestigieux groupe MGWines. Puerto Salinas Crianza provient de vignobles âgés en moyenne de 25 ans, plantés sur des sols calcaires et pierreux et situés à 680 mètres d'altitude. L'agriculture traditionnelle est pratiquée et les raisins sont récoltés à la main et soigneusement sélectionnés. Dans la cave, les raisins de Puerto Salinas Crianza fermentent à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable pendant 14 jours. La macération totale avec les peaux dure 18 jours et la fermentation malolactique est également effectuée dans les mêmes cuves. Enfin, le vin vieillit dans des fûts de chêne français pendant 15 mois. Puerto Salinas Crianza est un mélange robuste, équilibré et corsé d'Alicante. Un vin rouge très méditerranéen où le cépage Monastrell montre ses meilleures vertus.

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Pedro Ximénez Tradición VOS

94.1 EUR

Pedro Ximénez Tradición VOS est un vin doux de la A.O. Jerez élaboré par la cave Tradición. Ce vin est une variété comme son nom l´indique de Pedro Ximénez. Ce vin est le résultat d´une sélection des raisins de Pedro Ximénez. Après la récolte est laisser déshydrater au soleil et se vinifie ensuite en suivant exclusivement des procédés artisanale.La phase de fermentation dans lequel est obtenu le moût très doux et paralysé pendant désalcoolisation pour produire un vin à servir en produit final. Ensuite ce vin réalise la crianza puis continue avec les méthodes de criaderas et soleras. Ce Pedro Ximénez Tradición Vos est vieilli pendant plus de 20 ans par le traditionnel système de soleras et criadera en futs de chêne américain. Ce vin, après avoir été ouvert, peut être consommé au cours des douze prochains mois à condition que la bouteille soit maintenue en position verticale. 6000 bouteilles de Pedro Ximénez Tradicion Vos sont produites et étiquetés et répertoriés a la mains. Tradición est une cave relativement jeune née en 1998 cherchant à poursuivre la relation historique de la famille du fondateur avec le monde du vin. Une histoire qui remonte à 1650, lorsque les caves CZ-J.M. Rivero, de grand prestige, étaient chargés de fournir du vin à la famille royale espagnole et étaient connus internationalement.

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Alvear Festival Pedro Ximénez 2023

8.45 EUR

L'origine de la Pedro Ximénez est incertaine. Alors que certains situent son origine aux îles Canaries ou à Madère, d'autres n'hésitent pas à raconter la légende de Pedro Siemens, le soldat allemand. Selon l'histoire, cette variété - très cultivée en Andalousie - est arrivée dans le sud de la péninsule ibérique grâce à ce soldat des Tercios de Flandes qui combattait en Allemagne au service de Charles V. De toute façon, et toujours avec l'ingéniosité andalouse en toile de fond (qui finit par transformer Pedro Siemens en Pedro Ximénez), cette variété règne en Andalousie, notamment dans la D.O. Montilla-Moriles, au sud de la province de Cordoue, dans la partie nord centrale de l'Andalousie. Bien que la production la plus connue de la Pedro Ximénez concerne les vins doux, cette variété montre également sa force et prouve ses grandes vinifications en sec. Et si elle peut le faire quelque part, c'est précisément dans la D.O. Montilla-Moriles, où jusqu'à 38 millions de kilos de cette variété sont récoltés. Le résultat est des vins qui rompent les codes et démontrent leur polyvalence, comme Festival. Festival Pedro Ximénez est un vin blanc sec élaboré par Alvear, l'une des caves les plus anciennes de la région. En particulier, les raisins pour Festival Pedro Ximénez proviennent de Casilla del Hospital, un vignoble de 33 hectares situé dans la zone de Qualité Supérieure dans la Sierra de Montilla. Ici, les vignes, avec différentes orientations, poussent sur des terres marneuses et calcaires datant du Crétacé (similaires aux sols où naissent les meilleurs vins français). Quant au climat, semi-continental méditerranéen, il se caractérise par des étés très chauds, longs et secs (avec des températures allant jusqu'à 46°C), des hivers courts et des pluies irrégulières. En ce qui concerne la partie qui incombe aux caves Alvear, chaque parcelle est travaillée individuellement, en assurant toujours une intervention minimale sur le vignoble avec de petites doses de soufre et de cuivre, ainsi que des plantes naturelles (sauge, absinthe, cannelle...). L'utilisation d'herbicides a été totalement éliminée. Cette intervention minimale de Festival Pedro Ximénez se poursuit en cave, où à l'entrée des raisins, de très faibles doses de soufre sont appliquées. Quant aux autres opérations, elles viseront toujours à maintenir et à renforcer les arômes variétaux du raisin. C'est pourquoi on essaiera toujours que les raisins ne se brisent pas et que Festival Pedro Ximénez fermente à basse température. La touche finale viendra des lies, avec lesquelles le vin restera en contact pendant 8 mois. Cet élevage sur ces levures mortes donnera à Festival Pedro Ximénez structure et volume en bouche.

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Gutierrez-Colosia Colosía Pedro Ximénez

26.8 EUR

Colosía Pedro Ximénez est un vin doux élaboré en la A.O. Jerez parla cave Gutiérrez Colosía à Puerto de Santa María, Cádiz. C´est une cave à vin datant de 1838, qui est situé à l'embouchure de la rivière Guadalete dans la baie de Cadix. L'emplacement est parfait pour élever ses vins avec les vents secs de l'est et humide de l'Atlantique favorisent un taux d'humidité autorégulé. Afin d´élaboré Colosia Pedro Xiemenez les raisins sont passerillés c´est une méthode qui consiste à laisser les raisins se déshydrater au soleil. De cette manière, le sucre est concentré de manière naturel. On obtient un vin doux.

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Bodegas Javier San Pedro Ortega Viuda Negra Arca de Asa 2017

29.6 EUR

Au bord du ruisseau Vinaspre, à proximité de la commune riojane de Lanciego, se trouve une parcelle très spéciale plantée de tempranillo, sur des sols argilo-calcaires. Ses propriétaires, Julio et sa femme, l'ont toujours cultivée avec un seul désir : élaborer leur propre vin ; cependant, vendange après vendange, et pour diverses raisons, les raisins finissaient toujours par être vendus à la coopérative. Le temps a passé, mais le rêve ne s'est pas évanoui, et avant que le couple ne décède, leur petite-fille a pu connaître ce souhait. Aujourd'hui, plus qu'un vin, Viuda Negra Arca de Asa est toute une promesse qui continue de se réaliser grâce aux efforts de Javier San Pedro et de la petite-fille de ce couple, qui est actuellement sa femme. La combinaison n'aurait pas pu être meilleure car, dès son plus jeune âge, Javier San Pedro Ortega vit également le vin d'une manière très particulière. Avec les connaissances de son grand-père (de qui il a tout appris) et une nouvelle vision (beaucoup plus moderne et actuelle), ce jeune homme représente la cinquième génération d'une famille qui plonge ses racines à Laguardia, un village de la D.O.Ca. Rioja. Toutefois, cette nouvelle étape dans la saga va bien au-delà des frontières de ce village et, bien que tout reste en famille, elle s'aventure dans d'autres lieux qui l'obligent à travailler hors de sa zone de confort. Pour Javier San Pedro Ortega et sa famille, Viuda Negra Arca de Asa est un vin de domaine très spécial qui tire son nom d'un ancien réservoir (connu dans la région sous le nom d'Arca) qui recueillait les eaux de la rivière Assa (Asa en basque). Cette mer de vignobles, où prédomine la variété tempranillo, s'étend au nord-ouest de l'Èbre où prédominent les sols argilo-calcaires qui sont la base idéale pour les ceps qui mûrissent à l'abri de la Sierra de Cantabria. L'emplacement de ce système montagneux est crucial car il protège le vignoble du froid et de l'humidité du Cantabrique, favorisant le temps sec et ensoleillé propre au climat atlantique. La vendange de Viuda Negra Arca de Asa est réalisée manuellement dans de petites caisses et vinifiée dans des cuves en acier inoxydable et des barriques de chêne français, où elle reposera moins d'un an. Entre des grands-parents et d'autres naît Viuda Negra Arca de Asa, un vin rouge qui nous rappelle non seulement d'où nous venons, mais aussi jusqu'où nous sommes arrivés grâce au travail de nos aînés.

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González Byass Néctar Pedro Ximénez

11.55 EUR

González Byass Néctar Pedro Ximénez est un vin généreux élaboré par Bodega González Byass àJerez de la Frontera, D.O. Jerez. L'origine deBodega González Byass remonte à 1835 lorsque le jeune Manuel María González ángel, né à Sanlúcar de Barrameda, arrive à Jerez au début du XIXe siècle prêt à se faire une place dans le prospère et florissant commerce du Sherry. Il fit des économies et avec l'aide de son oncle José ángel de la Peña, le Tío Pepe, il acquit en 1835 une petite cave et commença à élaborer et à exporter ses propres vins. Après un bon départ, en 1855 il décida de s’associer avec Robert Blake Byass, son agent en Angleterre, créant ainsi la société González Byass. González Byass possède 900 hectares de vignes dans la région de Jerez, cultivant des variétés telles que le Palomino Fino, le Pedro Ximénez et le Muscat. Aujourd’hui, le groupe Gonzalez Byass mise sur l’élaboration de vins et de liqueurs de qualité dans d'autres régions comme La Rioja, Somontano, Rias Baixas, Castille et Catalogne. González Byass Néctar Pedro Ximénez est un vin fait à partir de Pedro Ximénez des propres vignes. Avant la vinification, les raisins sont soumis au processus de « soleo ». Une fois vendangés, ils sont séchés au soleil, ce qui provoque que l'eau du raisin s’évapore y le sucre se concentre. Puis, les raisins sont pressés délicatement pour obtenir un moût de forte teneur en sucre. Le moût partiellement fermenté est alcoolisé à 15,05 % vol., puis il passera à la « solera » Néctar où il restera une moyenne de 9 ans en fûts de chêne américain suivant le système de « solera » traditionnel. González Byass Néctar Pedro Ximénez est un vin doux, velouté et onctueux. Il a un intense mélange d'arômes de miel, de raisins secs, de figues et de dates avec des notes grillées, de café, de chocolat et de réglisse.

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Ximénez Spínola Ximénez-Spínola Pedro Ximénez Muy Viejo

59.15 EUR

Ximénez-Spínola Pedro Ximénez Muy Viejo est un vin doux élaboré à partir du cépage Pedro Ximénez dans la D.O. Jerez-Xérès-Sherry par la caveXiménez-Spínola.Cette cave, située dans la ville de Las Tablas, à Jerez de la Frontera (Cadix), est l’une des plus anciennes de la région. Les premières références à Ximénez-Spínola remontent à 1726. À l'heure actuelle, la neuvième génération perpétue la tradition familial. Une tradition qui consiste à n'utiliser que le cépage Pedro Ximénez et à ne mettre sur le marché qu'un nombre très limité de bouteilles chaque année. Selon eux, la qualité prime sur la quantité. Ximénez-Spínola Pedro Ximénez Muy Viejo provient de vignes qui ont subi le chaulage, plantées sur un sol de terre albariza. Ce sol typique de la campagne du Marco de Jerez forme des roches pour maintenir l’eau des rares précipitations dans le sous-sol. Le vignoble, cultivé de manière traditionnelle, s'étend sur 27 hectares. Les raisins sont récoltés à la main dans des caisses de 15 kg. Une fois que le raisin Ximénez-Spínola Pedro Ximénez Muy Viejo a été coupé, il est déshydraté au soleil pendant 21 jours. Après avoir été égrappé et pressé, le moût est vieilli pendant au moins 15 ans en fûts de chêne américain. Il suit le système traditionnel de criaderas et de soleras, un « assemblage » continu de vins de différents âges, débuté avec le moût de 1918. Le niveau de qualité est contrôlé fût par fût. Une fois prêt, il est clarifié par décantation naturelle et filtré doucement avec de la cellulose. Ximénez-Spínola Pedro Ximénez Muy Viejo est un vin doux qui, en raison de sa rareté et de sa qualité, est considéré comme un vin culte. Une rareté authentique à base de raisins exposés au soleil.

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Valdespino Pedro Ximénez El Candado

23.45 EUR

Valdespino Pedro Ximenez El Candado est un vin doux produit par Bodega Valdespino avec le cépage Pedro Ximenez sous la D.O. Jerez-Xérès-Sherry , à Cadix, en Espagne. Pour l’élaboration du vin Valdespino Pedro Ximenez El Candado, les grappes du cépage pedro Ximenez sont, après la récolte, soumises au « asoleo », un processus traditionnel qui consiste à exposer les raisins au soleil pour qu’ils subissent un séchage naturel qui provoquera une extraordinaire concentration de sucres, conférant au vin sa personnalité unique. Les baies réduisent leur quantité de liquide.C’est pourquoi, lors du pressage, moins de moût est obtenu et avec un certain niveau de coloration. La fermentation alcoolique est interrompue en ajoutant de l'alcool de vin. Ce dernier passe ensuite par un vieillissement oxydant pendant des années dans des fûts en chêne américain, utilisant le système bien connu de Jerez de « criaderas et soleras » donnant ainsi un vin doux intense et fruité.

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Pedro Parra y Familia Imaginador 2022

24.8 EUR

Pedro Parra y Familia Imaginador est un vin rouge biologique élaboré par Pedro Parra avec le cépage cinsault dans la région viticole du sud (Chili) dans la vallée d'Itata. Prestigieux consultant en vins et véritable passionné du terroir, Pedro Parra a travaillé avec des producteurs du monde entier. Tout un savoir-faire de plus de 15 ans qu'il a accumulé pour réaliser le rêve de sa vie : produire ses propres vins dans sa ville natale, à Concepción. Travaillant d'anciens vignobles, de sols granitiques avec une intervention minimale, Pedro, alias « Señor Terroir » est connu comme le promoteur du « Nouveau Chili », un mouvement qui redéfinit le vin chilien. Pedro Parra y Familia Imaginador est issu de quatre anciens vignobles situés dans la ville de Guarilihue, dans la vallée d'Itata. Ces vieilles vignes sont âgées de 70 à 110 ans et sont plantées sur des coteaux de sols granitiques. Une agriculture traditionnelle est pratiquée et la récolte est réalisée manuellement au moment optimal de la maturation. Dans la cave, tous les raisins de Pedro Parra et Familia Imaginador sont vinifiés ensemble pour créer un assemblage unique de vieux vignobles. La fermentation est spontanée avec des levures indigènes et sans soutirage. Les raisins mûrissent dans des cuves en béton et dans des fûts de chêne. Pedro Parra y Familia Imaginador est l'aboutissement d'un rêve imaginé par Pedro Parra, un œnologue qui prône l'élaboration d'un vin unique à partir de vieilles vignes et de sols granitiques. La minéralité à l'état pur !

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Williams & Humbert Don Zoilo Pedro Ximénez 15 Years Old

17.45 EUR

Lorsqu'en 1877 Alexander Williams et Arthur Humbert ont fondé leur cave à Jerez (Andalousie, Espagne), ils n'imaginaient peut-être pas que leur nom deviendrait synonyme d'excellence vinicole. Plus d'un siècle plus tard, grâce à la famille Medina, propriétaire de la cave, Williams & Humbert est une référence incontestée dans l'univers des vins généreux, avec ses majestueuses installations de plus de 50 000 mètres carrés où reposent 60 000 fûts de chêne américain, accumulant temps et tradition. L'histoire de cette maison est un témoignage vivant de passion et de patience, où l'art du système de Criaderas y Soleras a été perfectionné génération après génération. Située au cœur de Jerez de la Frontera, Williams & Humbert incarne l'âme d'une terre privilégiée et un savoir-faire qui a résisté à l'épreuve du temps, élevant ses vins à de véritables joyaux œnologiques. Don Zoilo Pedro Ximénez 15 Years Old est un hommage à cet héritage. Élaboré exclusivement avec des raisins Pedro Ximénez des prestigieux vignobles de Jerez Superior, Añina et Carrascal, qui sont séchés au soleil pendant quinze jours. Ce vin est fortifié et vieilli par oxydation (en fûts) pendant au moins quinze ans. Le résultat est un nectar intensément aromatique, à la texture veloutée et à la douceur sublime, avec 380 grammes de sucre par litre qui se fondent dans une étreinte de chocolat noir, fruits secs et miel ancien. Chaque verre de Don Zoilo Pedro Ximénez 15 Years Old est une invitation au plaisir : un dessert en soi, parfait également pour accompagner des fromages bleus intenses, des glaces artisanales ou des desserts aux nuances subtiles. Plus qu'un vin, c'est une célébration du temps, un héritage embouteillé qui murmure des histoires de soleil, de patience et de maîtrise.

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Lustau Pedro Ximénez San Emilio

20.55 EUR

Lustau Pedro Ximénez San Emilio est un vin doux élaboré par les Bodegas Lustau à Jerez de la Frontera, D.O. Jerez-Xérès-Sherry. Bodegas Lustau, fondée par José Ruiz-Berdejo i Veyan en 1896, s’est développée au fil du temps, depuis ses débuts en tant que magasinier, jusqu'à devenir aujourd'hui propriétaire de 3 exploitations viticoles dans les différentes villes du Marco de Jerez, Jerez de la Frontera, Puerto de Santa María et Sanlúcar de Barrameda. Bodegas Lustau possède deux vignobles dans le Marco de Jerez, la Viña Montegilillo, pourvue de sols d’albariza très propices à la culture du cépage Palomino, dont sont extraits les moûts pour l’élaboration de leurs manzanillas, finos, amontillados et olorosos. Et la Viña Las Cruces, près de la côte, avec des sols sablonneux où ils cultivent des cépages de Moscatel et de Pedro Ximénez, destinés à l’élaboration de leurs vins doux. Lustau Pedro Ximénez San Emilio est un vin doux élaboré à partir de Pedro Ximénez. Une fois récoltés, les raisins sont laissés au soleil dans le vignoble pour sécher et concentrer tout leur sucre. En cave, après une fermentation partielle du moût, un vieillissement oxydatif a lieu en tonneaux de chêne américain, selon le système traditionnel de solera et de criaderas.

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Marqués del Real Tesoro Pedro Ximénez

11.6 EUR

Marqués del Real Tesoro Pedro Ximénez est un vin doux élaboré par la cave Marqués del Real Tesoro avec le cépage pedro ximénez sous la D.O. Jerez-Xérès-Sherry , à Cadix, en Espagne. Après la récolte, les raisins de la variété Pedro Ximenez avec lesquels est élaboré le Marqués del Real Tesoro Pedro Ximénez passent par le processus appelé « asoleo » qui consiste à exposer les grappes au soleil, afin de sécher naturellement les baies concentrées en sucre et en saveur, et afin de faire évaporer le liquide, obtenant ainsi des moûts concentrés riches en sucres. Une fois que la fermentation a débuté, de l'alcool est ajouté au vin. Il passe ensuite par un vieillissement oxydatif. Marqués del Real Tesoro Pedro Ximénez vieillit pendant des années dans des fûts en chêne américain selon le système traditionnel de « solera et criadera », utilisé pour les vins du Marco de Jerez.

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Adegas Galegas Don Pedro de Soutomaior 2024

14.2 EUR

Don Pedro de Soutomaior est un albariño élaboré par les caves Adegas Galegas sous l'appellation D.O. Rías Baixas, plus précisément dans les sous-zones de O Condado et O Rosal, au sud de Pontevedra (Espagne). En août 2020, Londres a accueilli la 17ème édition des Decanter World Wine Awards (DWWA). 16 500 vins de divers horizons y ont été dégustés. Parmi eux, Don Pedro de Soutomaior s'est distingué, ainsi que d'autres vins de la D.O. Rías Baixas, en obtenant une distinction. Quelques mois plus tard, en novembre de la même année, Don Pedro de Soutomaior a de nouveau été honoré, cette fois avec la médaille d'or décernée par CINVE dans la catégorie des vins tranquilles. En définitive, au-delà de Don Pedro de Soutomaior, ces récompenses constituent une consécration pour Rías Baixas, l'appellation la plus dynamique de Galice. Le fondement de son succès repose sur un sol granitique et un climat maritime, caractérisé par des précipitations abondantes, où il est nécessaire d'utiliser des pergolas, des systèmes de conduite de la vigne qui croît en hauteur, de manière horizontale, restant ainsi suspendue. Cette technique garantit la maturation et le bon état sanitaire des grappes grâce à une aération optimale. Le résultat se reflète dans Don Pedro de Soutomaior, un vin qui, malgré sa jeunesse, démontre une élégance, une fraîcheur et des arômes dignes d'admiration.

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Bodegas Javier San Pedro Ortega Viuda Negra Nunca Jamás 2022

16.15 EUR

Le Viuda Negra Nunca Jamás est un vin monovariétal élaboré à partir de Tempranillo dans la D.O.Ca. Rioja, par Bodegas Javier San Pedro Ortega. Le domaine Bodegas Javier San Pedro Ortega est géré par la cinquième génération de la famille San Pedro, par l’œnologue Javier San Pedro Ortega. Cette famille possède plus de 100 hectares de vignobles sur la commune de Laguardia. La gamme Viuda Negra se veut fraîche et joviale. Elle s’inspire de l'araignée du même nom. Cette gamme est conçue pour séduire, et tous ceux qui goûtent à ces vins ressentent pour eux une attirance irrésistible qui les pousse à y revenir. Le vin Viuda Negra Nunca Jamás a été élaboré dans des fûts de chêne français de 225 litres pendant 14 jours, à basse température. On procède à 4 ou 5 pigeages quotidiens, pour extraire la couleur et la structure des peaux. La fermentation malolactique se fait également en fûts de chêne français.

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Bodegas Javier San Pedro Ortega Viuda Negra 2018

66.35 EUR

Débuter n'est jamais facile et les caprices, surtout les plus coûteux, exigent des efforts supplémentaires, notamment pendant la jeunesse, lorsque l'entrée dans le monde du travail n'est pas encore totale. Après tout, qui n'a pas travaillé pendant ses jeunes années dans un bar quelconque pour gagner quelques sous ? Qui n'a pas passé tout un été à trimer pour s'acheter la moto de ses rêves ? Dans le cas de Javier San Pedro Ortega, ce caprice s'appelait La Taconera, un vieux vignoble de 0,4 hectare situé à Laguardia (dans la D.O.Ca. Rioja) qu'il a réussi à acheter à peine âgé de 17 ans grâce à l'argent qu'il gagnait en servant des boissons. Les grandes anecdotes sont toujours le prélude à une grande histoire. Et celle de Viuda Negra La Taconera et Javier San Pedro Ortega en est une. Cependant, le sacrifice et le travail ne se sont pas arrêtés là. Avec Viuda Negra La Taconera, commence un chemin d'efforts où Javier a réussi à récupérer les ceps de ce vignoble, planté en 1920, qui avaient été "désastreusement" entretenus. Cependant, de nombreuses décisions prises par Javier n'ont pas été exemptes de controverse, car de nombreux voisins ne comprenaient pas le système de conduite verticale qu'il avait choisi. Mais rien n'est plus éloigné de la vérité, car les raisins bénéficient ainsi d'une meilleure aération et restent à l'ombre des feuilles pendant les heures les plus chaudes de la journée, supportant le climat atlantique, sec et ensoleillé, qui prédomine dans cette région (légèrement plus humide que le reste de l'appellation). Le tempranillo de Viuda Negra La Taconera, nourri par les sols argilo-calcaires labourés avec des animaux, mûrit correctement et est vendangé à la main dans des caisses sans aucun problème. Les travaux artisanaux et manuels ne s'arrêtent pas là, car Viuda Negra La Taconera est également égrappé à la main, avant de passer aux cuves de fermentation. Enfin, Viuda Negra La Taconera reposera dans des barriques de chêne français, jusqu'à ce qu'il soit mis en bouteille et mis en vente dans une édition très exclusive et limitée. Ne le ratez pas !

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Bodegas Javier San Pedro Ortega Viuda Negra Finca Villahuercos 2021

35.7 EUR

Depuis son plus jeune âge, Javier San Pedro Ortega a été aux côtés de son grand-père, de qui il a appris tout ce qu'il fallait pour travailler dans le vignoble. À l'âge de 17 ans, tout près de la majorité, il a lancé son premier vin. Cet événement a marqué le début d'une nouvelle trajectoire qui s'est révélée plus que satisfaisante. Sur ce chemin, beaucoup de sacrifices, d'efforts, d'expérimentations et d'essais, comme Viuda Negra Finca Villahuercos, un blanc né de manière empirique. Javier San Pedro Ortega a commencé son parcours en plantant un vignoble, précisément environ 0,90 hectares où il a choisi de cultiver le tempranillo blanco, un cépage autochtone de la D.O. Ca. Rioja. Cette parcelle a fini par être appelée Villahuercos et, sur ses sols argilo-calcaires, Javier s'est consacré à l'expérimentation pendant ses études. Un peu de fermentation en barrique par ici, quelques mois d'élevage en fûts de chêne français par là et voilà ! Actuellement, Viuda Negra Finca Villahuercos est le blanc emblématique de la maison et l'un des vins les plus spéciaux que l'on puisse trouver dans cette appellation. Curieux et insatisfait par nature, Javier San Pedro Ortega se hisse avec Viuda Negra Finca Villahuercos parmi les meilleurs producteurs de blanc de la D.O. Ca. Rioja. Qui aurait pu le dire à ce jeune homme de 17 ans ?

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González Byass Noé Pedro Ximénez VORS

91.8 EUR

Noé Pedro Ximénez VORS est un vin doux de la A.O. Jerez élaboré par la cave González Byass. Il s´agit d´une variété de Pedro Ximénez. Le vignoble Esteve, est une parcelle située dans la zone supérieure de Jerez, ce cépage de Noah Pedro Ximénez a suivi les étapes de séchage traditionnelles. Dans le même vignoble les "soléaire" sur redores Esparto, le processus est également connu sous le nom de passerillage qui est effectuée. Noé Pedro Ximénez VORS est vieillie avec la méthode de de criaderas et soleras, dans des fûts de chêne américain depuis déjà plus de trois décennies. Un vin unique et incomparable, un travail du vigneron Antonio Flores, qui ne déçoit jamais. González Byass est une cave par excellence de Jerez. Fondé en 1855, cette même année se réalise une première exportation à Londre. Un esprit de l´exportation est encore en vie aujourd'hui, puisque 70% de sa production est vendue hors d'Espagne.

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Alvear Pedro Ximénez 1927

16.55 EUR

Alvear Pedro Ximénez 1927 est un vin doux 100% Pedro Ximénez de l'A.O.C. Montilla-Moriles élaboré à partir de raisins séchés au soleil, et après un vieillissement de 5 ans en fûts de chêne américain à l'aide d'un système traditionnel de criaderas et soleras, avec soutirages et alimentations régulières. Bodegas Alvear, fondée en 1729, est la plus ancienne cave en Andalousie et la seconde en Espagne. Tout au long de son histoire, la cave a maintenu son caractère familial tout en conservant ses racines. Actuellement, les membres de la famille Alvear sont très nombreux, plus de 50 sont maintenant les propriétaires et certains d’entre eux sont responsables de l'entreprise. À Bodegas Alvear la souche principale est le Pedro Ximénez, le raisin de base unique de leurs vins doux, finos, olorosos et amontillados. C’est variété blanche reine de la D.O. Montilla-Moriles et aussi des vignes et des vins d’Alvear. Le vignoble est cultivé habituellement sur des sols très calcaires, et la région en possède deux types : les « albarizas ou alberos », sols très calcaires et perméables, avec une faible teneur en matière organique et une faible productivité, où on obtient des raisins de maturation plus longues et équilibrées ; et les « ruedos », de terre rouge par la présence de sels de fer, qui sont plus précoces.

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Adegas Galegas Don Pedro de Soutomaior 2023

14.2 EUR

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Adegas Galegas Don Pedro de Soutomaior Neve Carbónica 2023

18.35 EUR

Don Pedro de Soutomaior, noble galicien du XVème siècle, est entré dans l'histoire sous le nom de Pedro Madruga, surnom gagné par les attaques et les offensives qu'il a menées au milieu de la nuit (chose inhabituelle pour les chevaliers de l'époque). Cette anecdote historique a été utilisée dans les caves Adegas Galegas pour baptiser Don Pedro de Soutomaior Neve Carbónica, un Albariño élaboré dans la D.O. Rías Baixas (zone côtière de Galice, au nord-ouest de l'Espagne), avec une macération carbonique et qui peut être dégusté seulement 3 mois après la récolte. Pour ce faire, les baies sélectionnées macèrent à -4 °C dans de la neige carbonique pendant 8 à 10 heures. Après cela, un pressage doux est effectué dans lequel seul le jaune d'œuf doit être utilisé. Bien que Don Pedro Soutomaior Neve Carbónica ne soit pas le seul Albariño vinifié par cette cave, on peut dire qu'il est inégalé puisque la macération avec de la glace carbonique maximise tous les arômes de l'Albariño. En résumé: la fraîcheur, l'essence et l'expression sont les caractéristiques qui font de Don Pedro Soutomaior Neve Carbónica le vin idéal pour les amateurs d'Albariño les plus impatients.

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Álvaro Domecq Pedro Ximenez Viña 98

19.65 EUR

D. Álvaro, fondateur de la prestigieuse cave de Jerez Bodegas Álvaro Domecq, a toujours ressenti une profonde affection et une grande gratitude envers ses chevaux, qui ont été des compagnons et des complices dans ses succès. Cette connexion si spéciale est le point de départ de sa nouvelle famille de vins, une véritable collection de portraits familiaux rendant hommage aux chevaux les plus chers et significatifs de sa carrière. L'un d'eux, Álvaro Domecq Pedro Ximénez Viña 98 est élaboré à partir de raisins pedro ximénez, qui, après la vendange, sont exposés au soleil pour permettre au raisin de se dessécher, intensifiant ainsi sa saveur de raisin sec. À partir de là, le jus est extrait, et une légère fermentation est initiée, qui est immédiatement arrêtée par l'ajout d'alcool vinique jusqu'à atteindre un degré de 15% vol. Le processus de vieillissement s'effectue par un élevage oxydatif, utilisant le traditionnel système de Jerez de solera et criaderas. Ce processus se déroule dans des fûts de chêne américain d'environ 500 litres de capacité pendant seulement cinq ans afin que le vieillissement ne soit pas excessivement prolongé, de manière à préserver et mettre en valeur les arômes et saveurs intenses caractéristiques des raisins secs. Le résultat nous présente Álvaro Domecq Pedro Ximénez Viña 98, un pedro ximénez jeune et vibrant, qui conserve la fraîcheur du fruit séché et le caractère authentique des grands vins de Jerez. Une fusion parfaite entre histoire, émotion et excellence.

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Bodegas Javier San Pedro Ortega Viuda Negra Las Levantadas 2023

12.2 EUR

Comme il le dit lui-même : « Celui qui a le plus de volonté gagne toujours » ; et il est évident que personne ne surpasse Javier San Pedro Ortega. Peut-être est-ce pour cela que cette soif débordante l'a conduit à devenir l'un des vignerons les plus prometteurs de la D.O.Ca. Rioja, un véritable triomphateur qui, courageusement, il y a quelques années, a décidé de prendre son envol en solitaire. Beaucoup d'eau a coulé sous les ponts depuis lors. Pas moins de 21 élaborations différentes, chacune avec sa particularité. Sans aucun doute, l'une des plus spéciales est Viuda Negra Las Levantadas. Par-dessus tout, chacun des vins de Javier San Pedro Ortega cherche à raconter une histoire. Dans le cas de Viuda Negra Las Levantadas, ce blanc nous raconte l'histoire de Las Levantadas, la zone la plus élevée du vignoble de Laguardia qui donne son nom à ce blanc où, malgré la pauvreté du sol, les cépages blancs se développent à merveille. Cette tradition, que Javier a fait revivre, remonte à l'époque où les générations précédentes choisissaient de planter dans cette zone la malvasía, le tempranillo blanco et la viura. Pour Javier, qui a appris de son grand-père, cela a été une évidence et, malgré les conseils qui l'avertissaient que cette idée ne fonctionnerait pas, il a poursuivi son plan. Et toute cette démarche s'est avérée être un succès. En ce qui concerne l'élaboration de Viuda Negra Las Levantadas, rares sont les producteurs aussi dévoués que Javier, qui, pendant la période des vendanges, est capable de passer plusieurs jours sans dormir. Des folies comme celle-ci sont commises lorsque la passion est ce qui vous anime dans votre travail. Viuda Negra Las Levantadas fermente dans des cuves en acier inoxydable et reste en contact avec ses lies pendant moins d'un an. Ressentir plus et réfléchir moins est la philosophie de vie suivie par Javier San Pedro avec Viuda Negra Las Levantadas. Et jusqu'à présent, cela lui a plutôt bien réussi. Et vous ? Oserez-vous vous laisser porter ?

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Mauro Terreus Paraje de Cueva Baja 2022

115.8 EUR

Terreus Paraje de Cueva Baja est un vin rouge produit par Bodegas Mauro en Castilla y León de la main de Mariano García, célèbre pour avoir été l'oenologue de Vega Sicilia durant près de 30 ans. Terreus est un monovariétal du cépage Tempranillo, provenant d'une petite propriété, d'à peine 3 hectares, de très vieilles vignes plantées sur un sol argilo-sablonneux. Bodegas Mauro pratique une agriculture écologique, sans utiliser aucun type d'herbicide, et dans le plus grand respect de la faune autochtone et des réssources naturelles de la vigne. La vendange est faite manuellement et le raisin est amené à la cave en petites caisses de 15 kgs. Une fois à la cave, on réalise un tri exhaustif pour écarter les grappes ne présentant pas des conditions optimales. Une fois sélectionné, le raisin est tranféré par gravité aux dépôts où sera réalisée la fermentation avec des levures autochtones de la même vigne. Après la fermentation, a lieu une macération pendant deux à trois semaines. Terreus passe par un vieillissement, de 33 mois en barriques de chêne français, qui apporte une finesse et une harmonie exceptionnelles. Nous conseillons de décanter ce vin une ou deux heures avant de le déguster. Un des grands vins de Castilla y León. Intense, puissant et très fruité. Un vin de domaine, exceptionnel, de la main d'un grand maitre.

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De la Riva La Riva Manzanilla Fina Miraflores Baja

22.1 EUR

La Riva Manzanilla Fina Miraflores Baja est un vin généreux élaboré par Bodega De la Riva avec la variété Palomino Fino sous la D.O. Manzanilla de Sanlucar de Barrameda , à Cadix, en Espagne. La Riva Manzanilla Fina Miraflores Baja provient d'une solera unique de style almacenista de l'ancienne cave de Luis del Río. Cette manzanilla est rafraîchie avec des vins de raisins qui proviennent principalement du domaine Casilla Verde situé dans le lieu-dit de San Luis de Miraflores Baja. Il est mis en bouteille après avoir vieilli selon le système de Criaderas et Soleras durant trois à trois ans et demi. Ces vignobles sont situés à environ 7 km de la côte atlantique et reposent sur des sols caractéristiques de Albariza. Ramiro Ibánez et Willy Pérez sont deux vignerons très occupés du Marco de Jerez qui mènent chacun des projets personnels mais qui collaborent au travers de la cave Bodega M. Ant. De la Riva , une ancienne marque qu'ils ont récupérée pour sauver d'anciens vignobles et vinifications de lieux-dits traditionnels tels que Macharnudo ou Bilbaína à Jerez. Ils y ont incorporé une gamme de Manzanillas, une Manzanilla Fina (fine) et une Manzanilla pasada (passée), provenant de vignobles représentatifs de Sanlúcar de Barrameda. Des productions limitées, des vins uniques d'excellente qualité.

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Alvear Vermouth Rojo Artesano de Pedro Ximénez

14.4 EUR

Son père était maire de l'État noble de Nájera, dans La Rioja (au nord de l'Espagne) et administrateur des Rentas Reales à Cordoue (au sud). Ce dernier poste l'a obligé à déménager avec toute sa famille à Montilla, un village du sud de cette province andalouse, où est né son amour pour la campagne et le vin. Cette passion, qui n'a rien à voir avec ce qui se faisait dans sa famille, est ce qui a conduit Diego de Alvear y Escalera à fonder en 1729 les caves qui porteront son nom. C'est ainsi qu'est née la cave Alvear. Peu d'entreprises du sud de l'Espagne peuvent se targuer d'avoir autant d'histoire et de tradition que la cave Alvear, l'une des plus anciennes d'Andalousie, où sont jalousement conservés des vins généreux vieux de plus d'un siècle et des recettes uniques et exclusives, comme le Vermouth Rojo d'Alvear. Aujourd'hui, alors que les apéritifs font à nouveau partie de la routine du week-end, Bernardo Lucena - le vigneron d'Alvear - récupère ce vermouth issu de la macération de différentes herbes et plantes, comme l'armoise, le romarin, la sauge, la cannelle et l'écorce d'orange. Cependant, la touche unique et spéciale d' Alvear Vermouth Rojo est donnée par le vieillissement en fûts de chêne américain remplis d'oloroso Pedro Ximénez. Enfin, une petite correction avec une pincée de Pedro Ximenez maison, frais et élégant, fait de l'Alvear Vermouth Rojo un véritable spectacle de la D.O. Montilla-Moriles .

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S.A. Prüm Essence Riesing 2023

11.7 EUR

S.A. Prüm Essence est un vin blanc produit par S.A. Prüm à partir de Riesling dans le VDP Mosel-Saar-Ruwer en Mosel (Allemagne). LaS.A. Prüm est une entreprise viticole familiale fondée en 1911 dans la région de la Moselle, en Allemagne. Un total de 30 hectares de vignobles, dont 90 % sont plantés avec le cépage indigène Riesling. C'est un raisin qui donne d'excellents résultats en Europe centrale et la S.A. Prüm sait en tirer le meilleur parti avec des vins frais, légers et purs. Le S.A. Prüm Essence provient de vignobles plantés sur des pentes abruptes avec des racines très profondes. Les vignes ont ainsi une faible alimentation en eau et de faibles rendements. Une agriculture respectueuse de l'environnement est pratiquée, ce qui permet d'obtenir des raisins de petite taille, concentrés et de qualité. Une fois dans la cave, les raisins de la S.A. Prüm Essence sont égrappés et délicatement pressés. Le moût fermente dans des cuves en acier inoxydable à basse température pendant 4 semaines. Enfin, il est mis en bouteille avec une capsule à vis pour préserver sa fraîcheur et sa jeunesse. Fruit d'un Grand Cru de Moselle, le S.A. Prüm Essence montre le cépage Riesling dans toute sa splendeur. Un vin blanc qui irradie la fraîcheur et la jeunesse.

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Cyclingcolors - 2x Filtre à essence pour Honda GX120 GX140 GX160 GX200 GX240 GX270 GX340 GX390 Raccord Carburant Tondeuse Tracteur Jardin Entretien

12.95 EUR

2x Filtre à essence pour Honda ; Remplace les références d'origine 16955-ZE1-000, 16955ZE1000, 16955ZE1010, 16955-ZE1-010 ; S’adapte sur les modèles suivants = HONDA GX110 - GX120 - GX140 - GX160 - GX240 - GX270 - GX340 - GX390 - 420-5175 - 420-5176 - 420-5177-EG5000XK1 AC - F401K2 AC2 - F501K1 A1 - F501K1 A2 - FR600 AC/D--GX120K1 HT- F2 -GX120K1 L1/A -GX120K1 Q1/A -GX120UT1 LHQ4 - GX120UT1 LX4 -GX120UT1 LXU - GX120UT1 QH26 -GX120UT1 QHQ4 -GX120UT1 QMA4 -GX120UT1 QME4 -GX120UT1 QWA4 - GX120UT1 QX2 -GX120UT1 QX26 - GX120UT1 QX4 - GX120UT1 QX7 -GX120UT1 QXS2 - GX120UT1 QXU -GX120UT1 SD16 - GX120UT1 SD4 - GX160K1 QSC9 -GX160K1 QX2/B -GX160K1 QXC9/B -GX160K1 QXE2/B -GX160K1 RD -GX160K1 R- FR2 - G100K1 QA - G100K2 QA - G100K2 QA2 - G100K2 QD - G100K2 SE3 - G100K2 SMD2 - G100K2 WD12 - GX110 DA - GX110 HX - GX110 QA - GX110 QX - GX110 QXA - GX110 QXC - GX110 TX - GX110 VA - GX110 VH - GX110 VX - GX120K1 HT2 -20 - GX120K1 HT24 -4 - GX120K1 HT- F2 -2 - GX120K1 HX -200 - GX120K1 HX/A -4

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Montana Colors Vernis Montana MTN PRO 2K Transparent Mat 400ml

28.95 EUR

Le aérosol MTN PRO Vernis 2 composants est un vernis polyuréthane à 2 composants avec une grande résistance à l'essence et aux produits chimiques en général. Excellent comportement aux intempéries et à l'humidité. Peut être appliqué sur la plupart des surfaces et des systèmes de peinture bicouches. Il est conçu comme couche de finition pour la protection et la mise en valeur des surfaces peintes : machines, pièces automobiles, industrie, décoration et où un vernis haute performance est requis. Ne jaunit pas. Usage professionnel uniquement. Contient des isocyanates et le port du masque est obligatoire. Instructions d'utilisation : Retirez le bouton rouge du capuchon. Tournez l'emballage à 180º et placez le bouton sur la tige au bas de l'aérosol. Agitez bien l'aérosol avant d'activer, environ une minute après avoir entendu le bruit du mélangeur. Posez l'aérosol sur une surface ferme et appuyez sur le bouton rouge avec la paume de la main. Après activation, agitez à nouveau l'aérosol pendant 2 minutes pour une bonne homogénéisation du produit et du catalyseur. Appliquer sur des surfaces propres et sèches. Sur des surfaces déjà peintes avec des systèmes bicouches, vérifier la compatibilité en cas d'utilisation de peintures d'autres fabricants. Inversez l'aérosol et pulvérisez jusqu'à ce que seul du gaz sorte pour purger la valve après utilisation. Si le diffuseur se bouche, remplacez-le par un neuf. Ne pas appliquer sur des équipements connectés et utiliser dans des zones bien ventilées. Ne pas inhaler les vapeurs d'aérosols. Usage professionnel uniquement, contient des isocyanates. L'utilisation d'équipements de protection individuelle, de lunettes, de masque et de gants de protection est obligatoire.

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Resalte de Peñafiel Resalte Essences Cuvée

110.7 EUR

Il existe des centaines de caves à vin à Peñafiel. Ville de la province de Valladolid, dans la région de Castille-et-León (Espagne), elle est connue pour sa tradition viticole et la production de vins de qualité. Les vignes sont cultivées dans cette région inscrite dans la DO. Ribera del Duero depuis des siècles et une connaissance approfondie de la culture du raisin et de la vinification y a été développée. Resalte de Peñafiel est l'une de ces caves qui a vu le jour il y a plus de 20 ans. Un projet qui englobe un total de 80 hectares de vignobles dans différentes zones de la Ribera del Duero et qui a été l'ambassadeur du cépage Tempranillo partout où il a présenté ses vins. Mais s'il est un vin qui représente le meilleur de l'essence de Resalte, c'est sans aucun doute Resalte Essences Cuvée, un assemblage de trois grands millésimes, 2015, 2018 et 2019, dans lequel chaque vin apporte ses meilleures qualités pour obtenir un vin exceptionnel. Il s'agit d'une pratique qui, bien qu'elle semble rare de nos jours, était en fait courante dans le passé. Mais pour parvenir à l'équilibre parfait entre les différents vins, il faut faire preuve de talent, en commençant par le soin et le respect de la matière première dans le vignoble et se poursuivant dans le processus méticuleux de vinification dans la cave, avec un long vieillissement dans de grands fûts de chêne français pour obtenir une complexité et un grand potentiel de vieillissement. Le millésime 2015 offre complexité et tanins soyeux, le millésime 2018 fraîcheur et longueur, et le millésime 2019 muscle et précision. Aujourd'hui rare en raison de la complexité de son élaboration, le Resalte Essences Cuvée est une démonstration de l'art de l'assemblage. Un vin de cuvées uniques dont il n'existe que 654 bouteilles et qui reflètent le savoir-faire d'une terre viticole riche en traditions.

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CYCLINGCOLORS Filtre à essence pour Honda GX120 GX140 GX160 GX200 GX240 GX270 GX340 GX390 Raccord Carburant Tondeuse Tracteur Jardin Entretien

10.95 EUR

Filtre à essence pour Honda ; Remplace les références d'origine 16955-ZE1-000, 16955ZE1000, 16955ZE1010, 16955-ZE1-010 ; S’adapte sur les modèles suivants = HONDA GX110 - GX120 - GX140 - GX160 - GX240 - GX270 - GX340 - GX390 - 420-5175 - 420-5176 - 420-5177-EG5000XK1 AC - F401K2 AC2 - F501K1 A1 - F501K1 A2 - FR600 AC/D--GX120K1 HT- F2 -GX120K1 L1/A -GX120K1 Q1/A -GX120UT1 LHQ4 - GX120UT1 LX4 -GX120UT1 LXU - GX120UT1 QH26 -GX120UT1 QHQ4 -GX120UT1 QMA4 -GX120UT1 QME4 -GX120UT1 QWA4 - GX120UT1 QX2 -GX120UT1 QX26 - GX120UT1 QX4 - GX120UT1 QX7 -GX120UT1 QXS2 - GX120UT1 QXU -GX120UT1 SD16 - GX120UT1 SD4 - GX160K1 QSC9 -GX160K1 QX2/B -GX160K1 QXC9/B -GX160K1 QXE2/B -GX160K1 RD -GX160K1 R- FR2 - G100K1 QA - G100K2 QA - G100K2 QA2 - G100K2 QD - G100K2 SE3 - G100K2 SMD2 - G100K2 WD12 - GX110 DA - GX110 HX - GX110 QA - GX110 QX - GX110 QXA - GX110 QXC - GX110 TX - GX110 VA - GX110 VH - GX110 VX - GX120K1 HT2 -20 - GX120K1 HT24 -4 - GX120K1 HT- F2 -2 - GX120K1 HX -200 - GX120K1 HX/A -4 - GX120K1

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Bodegas Y Vinedos Akilia 'K' 2021

27.05 EUR

Akilia K est un vin blanc de l'A.O. Bierzo élaboré par la cave Akilia. Ce vin est un coupage des variétés Palomino (environ 75%) et Doña Blanca (environ 25%). Le raisin de Akilia K provient de vignoble d'environ 70 ans d'âge qui occupent près de 0.2 hectares de terrain. Ces derniers poussent dans la parcelle de Valdesacia, qui est propriété de la cave et se situe sur des versants avec une orientation est. Le sol, de type principalement sableux, croît sur une base d'ardoise. Après la vendange, le raisin de Akilia K passe en premier lieu par une phase de fermentation alcoolique qui se fait dans des entrepôts d'acier inoxydable jusqu'à 1000 litres de capacité. Le viv, duquel on produit très peu de bouteilles, mène à bien son élaboration en vieillissant pendant 5 moissur lies de nouveau dans des entrepôts d'acier inoxydable. Akilia est une cave située dans le Bierzo qui est né quand Mario Rovira, principale figure du projet, a trouvé à environ 600 mètres d'altitude, sous l'influence d'un climat froid et situé sur des versants, de vieilles vignes idéales pour la culture de la variété Mencía. Depuis sa fondation, l'entreprise s'est améliorée: ce blanc est l'une des preuves de son évolution.

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Guímaro A Ponte 2021

32.05 EUR

Guímaro A Ponte est un vin rouge biologique issu des cépages autochtones Mencía, Caiño Tinto, Merenzao, Brancelleo et Souson, élaboré dans la D.O. Ribeira Sacra par la cave Guímaro. Pedro M. Rodríguez Pérez a lancé ce projet en reprenant une tradition viticole familiale qui remonte à 1886. À cette fin, la cave, qui a été réaménagée en 1991, a opté pour une élaboration des vins plus traditionnelle, artisanale et écologique. Tout un travail qui a été reconnu par le prestigieux Parker en 2008. Depuis lors, les vins Guímaro sont devenus une référence internationale pour la D.O. Ribeira Sacra. Le vin Guímaro A Ponte provient de vignes âgées de 35 à 40 ans, plantées sur des sols granitiques, d'ardoises et sablonneux. Grâce à l’orographie hétérogène de la Ribeira Sacra, les parcelles sont très différentes les unes des autres et offrent une grande richesse de nuances. Aucun herbicide ou produit chimique n'est utilisé dans le vignoble. La récolte se fait manuellement en plaçant les raisins dans des caisses. Une fois sélectionné, le raisin est macéré à froid pendant 5 ou 6 jours. La fermentation alcoolique du Guímaro A Ponte est réalisée à une température contrôlée de 25ºC. Après la fermentation malolactique, il est transvasé et vieilli pendant 12 mois en fûts de chêne français usagés. Il est ensuite clarifié. Guímaro A Ponte est un vin rouge dégageant toute la fraîcheur et l'expressivité de l'une des dénominations les plus populaires ces derniers temps.

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Ruinart Blanc de Blancs Brut

90.15 EUR

La plus pure essence de l’A.O.C.Champagne. Le Chardonnay dans sa forme la plus pure. Le meilleur vin mousseux de la région sous le nom de Ruinart. Ce nom est synonyme d'excellence, des meilleures bouteilles de champagne qui ont été produites depuis 1729, lorsque Nicolas Ruinart a rédigé le document par lequel cette société a été créée. La naissance de cette nouvelle entreprise repose sur les bases déjà posées par Dom Thierry Ruinart, un moine bénédictin qui, à son arrivée à la cour de Louis XIV, découvre un nouveau « vin à bulles » qui enthousiasme la jeune aristocratie. Cette histoire est à l'origine de la tradition de ces champagnes de grande qualité, à l’instar du Ruinart Blanc de Blancs Brut. Né dans les vignobles Grand Cru de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims, le Ruinart Blanc de Blancs Brut est entièrement élaboré à partir des meilleurs chardonnays des meilleurs millésimes. Cela est dû à sa latitude (plus élevée que dans toute autre région) et à sa position (très proche de la mer), ainsi qu'à son climat atlantique, à sa nébulosité et à ses saisons équilibrées. Le reste est apporté par son sol argileux, caractéristique de cette région, où le drainage permet aux vignes de retenir l'eau nécessaire. C'est précisément ce sol qui est aussi le secret du vieillissement de ces vins mousseux grâce aux crayères, ou caves souterraines creusées dans la terre même. Ces sites sont la véritable âme de la cave, offrant les bonnes conditions de lumière et de température pour atteindre l'excellence pendant le vieillissement du Ruinart Blanc de Blancs Brut. Quant à sa vinification, le moût du Ruinart Blanc de Blancs Brut est extrait lentement et délicatement pour maximiser les arômes des raisins. Ce moût est transféré dans des cuves en acier inoxydable, où il fermentera à une température contrôlée. Cette première fermentation sera suivie d'une fermentation malolactique -qui fera baisser son acidité-. Après l'assemblage avec du chardonnay de plusieurs années (20 à 25 % sont des vins de réserve des 2 années précédentes), le reste du processus du Ruinart Blanc de Blancs Brut se déroule sur des planches de bois, où les bouteilles sont disposées selon la technique ancestrale de l'entreillage ou empilage. Après une seconde fermentation en bouteille, et une durée moyenne de 10 ans en bouteille, le Ruinart Blanc de Blancs Brut devient un grand champagne qui développe une grande richesse aromatique et une grande complexité.

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Louis Latour Bourgogne Gamay 2023

17.3 EUR

Apparues à la fin du XIXe siècle en tant que garantes de l'authenticité et de la qualité des produits régionaux, chaque gorgée de vin, chaque morceau de fromage et chaque goutte d'huile d'olive transportent l'essence unique de leur lieu d'origine, grâce à ce sceau de garantie. En France, les Appellations d'Origine ont été initiées avec la loi de 1905, établissant des normes pour des vins dans des régions telles que la Bourgogne et Bordeaux. Le but : garantir la qualité et l'authenticité, protéger la renommée des régions productrices et fournir aux consommateurs des informations transparentes sur les produits qu'ils achètent. De nombreuses Appellations ont vu le jour au siècle dernier, mais certaines ont même été créées au cours de ce siècle. Un exemple remarquable est Bourgogne Gamay, qui est devenue une nouvelle appellation régionale en 2011. Une classification dont les vins doivent provenir exclusivement des crus du Beaujolais : Brouilly, Chénas, Chiroubles, Côte-de-Brouilly, Fleurie, Juliénas, Morgon, Moulin-à-Vent, Régnié, Saint-Amour et qui, en aucun cas, ne peut inclure le gamay des vignobles de Beaujolais et Beaujolais-Villages. Louis Latour, l'emblématique maison familiale qui navigue avec aisance à travers la Bourgogne, a su tirer le meilleur parti de cette région spécifique en produisant le Louis Latour Bourgogne Gamay, un vin qui séduit par sa fruité et sa fraîcheur. Issu de vignes âgées de 25 à 35 ans plantées sur des sols granitiques, argileux et calcaires, le Louis Latour Bourgogne Gamay est un monovariétal de gamay cultivé de manière responsable et récolté manuellement à l'apogée de sa maturité. Au chai, les meilleurs raisins sont sélectionnés, éraflés et foulés, puis s'ensuit une fermentation traditionnelle en cuves ouvertes avec des levures indigènes. Enfin, le vin est élevé pendant 10 mois en cuves d'acier inoxydable. Le résultat est le Louis Latour Bourgogne Gamay, un vin rouge vif et chargé de fruits qui, à l'instar des autres vins de la maison, rayonne de qualité. Et pour cause, si cette maison a su se maintenir pendant plus de 200 ans en Bourgogne, c'est par sa capacité à refléter avec la plus grande précision chaque terroir qu'elle exploite. La preuve en est éclatante !

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Industrias Licoreras de Guatemala Ron Zacapa Centenario Sistema Solera 23 70 cl.

58.6 EUR

Maturation combinée en fûts de Pedro Ximenez, de bourbon et de xérès. Ce rhum arrive à maturité en haute altitude, dans un environnement où la température et l'humidité sont caractéristiques de la nature sauvage. De tradition espagnole, il est reconnu comme le meilleur rhum au monde et se caractérise par un bouquet fruité avec des notes de brandy, de raisins secs et de baies.

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Cuentaviñas Los Yelsones 2022

217.45 EUR

Luis Gutiérrez, dégustateur des vins espagnols pour The Wine Advocate (Robert Parker), a été agréablement surpris. Ce sont des vignerons de San Vicente de la Sonsierra (un village de La Rioja Alta) qui parviennent à étonner le monde entier. Parmi eux, citons : Pedro Balda, Miguel et Enrique Cupiani, José Gil et Eduardo Eguren. Précisément, ce dernier est le créateur de Cuentaviñas Los Yelsones, un rouge raffiné élaboré sous l'égide de la D.O.Ca Rioja. Après une vie entière consacrée au vin, représentant la cinquième génération de la renommée famille Eguren (Sierra Cantabria, Viñedos de Páganos, Teso la Monja), Eduardo a choisi d'emprunter un chemin en solitaire. Avec le soutien de sa compagne (qui est entrepreneuse), naissent les caves Cuentaviña, où l'essence même réside dans le vignoble. « Il ne s'agit pas de produire du vin, mais de le cultiver ». Tel un conteur, de cette allitération naissent ces vins qui prennent vie à La Raz, une parcelle située à Peciña. Le sol de ce hameau, qui ne compte qu'un seul habitant en hiver - population qui monte jusqu'à 30 personnes en été -, se trouve à 700 mètres d'altitude et se distingue par deux caractéristiques notables : les moraines et les yelsons. Les premières sont des accumulations de boue et de terre dues à l'action des glaciers ; les seconds sont des blocs de carbonate de calcium qui confèrent aux vins fraîcheur et équilibre. C'est dans ce contexte que naît Cuentaviñas Los Yelsones. Ce rouge vif, qui prospère sous un climat atlantique, est récolté manuellement en caissettes de 15 kilos. L'élément clé de sa vinification réside dans les fûts de chêne français. Ils y subissent tout d'abord une fermentation et une macération qui durent 28 jours. Par la suite, le vin est transféré dans de nouvelles barriques de 500 litres pour entamer la fermentation malolactique. C'est également dans ces fûts qu'il vieillira pendant 18 mois, avant de finir par un affinage de 3 mois en bouteille.

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Aseginolaza & Leunda Cuvée 2021

16.45 EUR

La mission principale d'Aseginolaza & Leunda dans la D.O. Navarre est de récupérer les vieilles vignes de Grenache et de veiller à ce qu'elles restent en bon état. Le cœur et l'âme de cette cave sont Jon et Pedro, deux amis biologistes du Pays basque, qui se sont lancés dans cette aventure qui a donné naissance à Aseginolaza & Leunda Cuvée. Aseginolaza & Leunda Cuvée est un assemblage de Grenache et de Tempranillo résultant de la fermentation spontanée de levures indigènes. Le moût à partir duquel Jon et Pedro élaborent leur vin est obtenu avec des raisins cultivés dans les vignobles de Dicastillo et Allo. Dans ces communes, les vieilles vignes sont conduites en gobelet sur des sols de schiste, de limon et d'argile mélangés à des grès et des conglomérats à gros grains avec du calcaire. Son exposition sud et son altitude (entre 430 et 490 mètres) complètent les facteurs qui influencent la maturation de ces variétés. Le travail, entièrement artisanal et manuel, est basé sur le seul et principal objectif de respecter l'environnement, tout en maintenant le patrimoine culturel que représentent ces vignobles. Leur niveau d'engagement est tel qu'Aseginolaza & Leunda fait partie de l'Association des Paysages et Vignobles de Navarre, un groupe qui vise à stopper la saturation des centrales éoliennes et solaires installées dans ces vignobles. Récolté à la main dans des caisses de 15 kg, le raisin d’Aseginolaza & Leunda Cuvée est égrappé puis vieilli dans des cuves en acier inoxydable. Il subit une fermentation alcoolique avec un remontage quotidien. Après le pressage manuel, les peaux sont pressées à la main et le vin est à nouveau soutiré dans d'autres cuves en acier inoxydable, où il subit une fermentation malolactique. Une fois ce processus terminé, l’Aseginolaza & Leunda Cuvée sera transféré dans des fûts de chêne français usagés, où il reposera pendant 6 mois. Après cette période, l’Aseginolaza & Leunda Cuvée sera mis en bouteille non filtré, uniquement décanté naturellement, avec une dose minimale de dioxyde de soufre qui assurera sa conservation dans le temps.

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Aseginolaza & Leunda Camino de Santa Zita 2022

27.45 EUR

Caméléon, polyvalent et très résistant aux températures élevées, le Grenache est un vin qui séduit. Et ce n'est pas Jon Aseginolaza et Pedro Leunda, deux biologistes passionnés par ce cépage, qui vous diront le contraire. Ils ont créé leur propre projet pour défendre le Grenache navarrais à partir de vieilles vignes sauvées de l'oubli. Avec des productions très limitées et dans le but de promouvoir le terroir du nord de l'Espagne, ils élaborent des vins comme ils le disent eux-mêmes, « des vins pour ouvrir la bouteille et la finir ». Le Aseginolaza & Leunda Camino de Santa Zita illustre bien ce travail. Grenache rouge cultivé dans un petit vignoble de 0,3 hectare situé dans le village de San Martín de Unx, dans la région montagneuse de Navarre. Il s'agit de deux petites terrasses de vieilles vignes de plus de 90 ans sur une pente douce avec des sols argilo-calcaires à 545 mètres d'altitude. Elles sont cultivées en sec et dans le plus grand respect et les raisins sont récoltés à la main en caissettes de 15 kilos au moment optimal de la maturité. Une fois dans la cave, les raisins sélectionnés sont égrappés à 80 % et les 20 % restants sont laissés en grappes entières. La fermentation est effectuée dans des cuves en acier inoxydable avec des levures indigènes et des pigeages manuels quotidiens. Après la fermentation malolactique, le vin est élevé en vieux fûts de chêne français pendant 8 mois et finalement mis en bouteille non filtré, clarifié par décantation naturelle et sans additifs, à l'exception d'une dose minimale de soufre. Avec moins de 1000 bouteilles numérotées et une identité variétale propre, l'Aseginolaza & Leunda Camino de Santa Zita est un petit cadeau pour les amoureux de l'un des cépages les plus polyvalents de la planète. Un grenache navarrais issu de vieilles vignes qui a incontestablement une âme propre.

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González Byass Matusalem Cream Oloroso Dulce VORS

92.3 EUR

Le Matusalem Cream Oloroso Dulce VORS est un vin généreux, élaboré à partir des variétés Palomino Fino et Pedro Ximénez. Il subit un élevage de plus de 30 ans selon le système traditionnel de criaderas et soleras de Jerez, créé par González Byass. González Byass est la cave de référence de Jerez. Fondée en 1835, elle réalise sa première exportation vers Londres cette même année. Cet esprit exportateur est toujours aussi vif de nos jours, puisque 70% de la production de la cave se vend hors d'Espagne. On appelle également les vins Oloroso doux Cream, en raison de leur coulant, de leur douceur et de leur onctuosité. Les lettres VORS contenues dans le nom du vin indiquent l'âge d'un vin de Jerez. Cet acronyme, qui signifie « Very Old Rare Sherry », se réfère à un vin ayant atteint un âge moyen de plus de 30 ans. Le raisin utilisé dans l’élaboration du Matusalem Cream Oloroso Dulce VORS est récolté à la main, puis pressé à son arrivée à la cave. Le moût ainsi extrait est fermenté, puis on procède au vinage du vin, en y ajoutant de l'alcool de vin. Enfin, le vin subit un élevage en fûts de chêne américains de 550 litres, selon le système de criaderas et soleras. Le Cream résulte du mélange d'un Oloroso, un vin sec généreux, et d'un vin doux naturel, généralement un Pedro Ximénez. 4 ans plus tard, on mélange les vins de chaque variété. Ces derniers vieillissent ensuite ensemble, jusqu'à dépasser les 30 ans d’âge. Le Matusalem Cream Oloroso Dulce VORS est un vin exceptionnel. C’est l’association parfaite entre un Oloroso, un vin sec généreux, et un Pedro Ximénez, un vin doux naturel. Il exhale des arômes intenses de fruits secs, de dattes, de raisins secs et de miel, sans oublier le caractère oxydatif de l'Oloroso. La bouche est élégante et veloutée, complexe et concentrée. En raison de sa douceur et de son taux d’alcool, c’est un vin équilibré. Il est long et intense.

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Hermanos Peciña Señorío de P. Peciña Rosado 2020

9.15 EUR

Señorío de P. Peciña Rosado est un vin rosé élaboré par Bodegas Hermano Peciña à San Vicente de la Sonsierra, D.O.Ca. Rioja. Bodegas Hermanos Peciña a été fondée en 1992 par Pedro Peciña Crespo et ses trois enfants. L'expérience cumulée au fil des années par Pedro dans la production de raisins lui sert à lancer le projet de la cave. La direction de la cave est gérée par ses fils et son gendre. La cave dispose de 50 hectares de vignoble en propriété, avec une capacité de production de 1 000 tonnes de raisins, 3 500 fûts de chêne parfaitement équipés dans deux hangars souterrains et un hangar de vieillissement pour 500 000 bouteilles. Señorío de P. Peciña Rosado est un vin fait à partir de Garnacha 100 % du propre vignoble, La Tejera, situé à 600 mètres d'altitude à San Vicente de la Sonsierra. La vendange est effectuée de façon manuelle avec des caisses de 15 kg et une sélection de raisin sur table vibrante. Le moût macère pendant 12 heures avant d'être pressuré. Il fermente dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 18 ºC pendant 15 jours. Señorío de P. Peciña Rosado est un vin frais et fruité avec un fort caractère Rioja.

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La Rioja Alta Viña Arana Gran Reserva 2016

36 EUR

Nouveau millésime de Viña Arana, un vin rouge dont le millésime 2005 a obtenu 18.5 sur 20 au Decanter et qui s'est classé parmi les 3 meilleurs Rioja de l'année selon les Masters of Wine Pedro Ballesteros et Anette Scarfe. Ce vin élaboré par la Bodega La Rioja Alta dans l'A.O. La Rioja est un coupage de Tempranillo (95%) originaire de vignobles plantés à Rodezno et Labastida, et Mazuelo (5%) planté à Rodezno. En ce qui concerne l'élaboration, on réalise une fermentation alcoolique à température controlée durant 11 jours, tandis que la malolactique durera 44 jours. Enfin, Viña Arana passe en fûts de chêne américain durant 3 ans. Tous les 6 mois, il est transvasé d'une barrique à une autre, selon la méthode traditionnelle.

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El Vino Pródigo La Viña de la Merce 2021

10.85 EUR

Bien que la mère de Pedro Peciña Gil soit décédée alors qu'il n'était qu'un enfant, elle a toujours été une référence dans la réalisation de chacun de ses rêves. C'est pourquoi, lorsqu'il a enfin concrétisé son projet viticole, El Vino Pródigo, en 2014, son premier vin, La Viña de La Merce, il lui a rendu hommage. Élaboré à San Vicente de la Sonsierra, une zone mythique de la Rioja Alta (Espagne), il s'agit d'une production limitée qui, comme l'indique son créateur, est un petit plaisir sensoriel. La Viña de la Merce provient de vignobles de plus de 40 ans situés à plus de 500 mètres d’altitude dans la D.O.Ca.Rioja. Il s'agit de cépages Tempranillo qui, après avoir été récoltés au moment optimal de maturation, sont égrappés et foulés pour la vinification. La fermentation alcoolique s'effectue dans des cuves en acier inoxydable pendant 16 jours à une température contrôlée, suivie de 2 jours de macération. Enfin, après la fermentation malolactique, le vin est affiné pendant 14 mois en fûts de chêne. Fruit d'un micro-projet plein d'enthousiasme et de passion, La Viña de la Merce est une production limitée qui rappelle le style classique de la Rioja avec une légère touche de modernité. Un hommage aux rêves devenus réalité.

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Aiurri Landua 2021

21.4 EUR

La combinaison de facteurs géographiques, climatiques et culturels influence la qualité et le caractère des vins produits. Une des régions qui bénéficie de conditions parfaites est Rioja, et plus précisément Rioja Alavesa. Ainsi, lorsque Pedro Ruiz, directeur d'Alma Carraovejas (Valladolid), a l'opportunité de travailler quelques parcelles dans le village de Leza, au pied de la majestueuse Sierra de Toloño, au Pays Basque (Rioja), il n'hésite pas à lancer un nouveau projet sous le nom de Aiurri, qui en basque signifie «caractère». Un nom qui cherche à refléter le véritable caractère de la Rioja Alavesa, faisant connaître un lieu magique où le vin et sa culture imprègnent chaque recoin. Son vin d'entrée est Aiurri Landua, un assemblage des cépages rouges tempranillo, graciano et garnacha accompagné d'un petit pourcentage de variétés blanches autochtones. Des vieilles vignes de petites parcelles qui poussent protégées par la Sierra de Cantabria, s'étendant des municipalités de la Sonsierra jusqu'à Laguardia. Un paysage montagneux qui est responsable de la création d'un microclimat unique, où se mêlent les influences de l'Atlantique et de la Méditerranée. En conséquence, on obtient un fruit mûr avec un équilibre parfait entre acidité et tanins. Une fois en cave, la vinification se fait avec des fermentations spontanées dans des cuves en chêne français et dans des cuves en béton. Ensuite, le vin vieillit séparément en fonction de l'origine du raisin. D'une part, les vins de San Vicente passent par un élevage de 9 mois en foudres et barriques de chêne français et, d'autre part, ceux de Leza vieillissent en barriques de chêne français pendant 12 mois. Enfin, un assemblage est réalisé et le vin repose pendant 5 mois dans des cuves en béton avant d'être mis en bouteille. Directement lié à l'intention de refléter l'essence et l'esprit unique d'une région vitivinicole avec une tradition centenaire, Aiurri Landua est un pur Rioja Alavesa. Un rouge expressif, frais et exubérant qui en dit long sur le caractère riojan.

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Marenas Matapalos 2022

16.7 EUR

Assurément, vous êtes familier avec sa facette la plus sucrée. Cette version qui s'apprécie tant en hiver, lorsque vous ressentez la chaleur monter à votre visage et vos oreilles, puis se diffuser à travers tout votre corps. Mais la pedro ximenez ne se résume pas uniquement à sa douceur. Cette variété, originaire de Cordoue — plus précisément de Montilla-Moriles — étonne également avec d'autres profils et facettes moins sucrées, comme celle révélée par Marenas Matapalo. Quel talent ! Marenas Matapalos est un vin blanc naturel conçu au cœur de Andalousie. Il faut se rendre jusqu'à la Campiña Cordobesa (dans le sud de Espagne) pour rencontrer José Miguel Márquez, viticulteur et âme des bodegas Marenas, où il travaille avec une passion dévorante pour redécouvrir « les vins d'antan ». Ce projet, lancé en 1997, a depuis lors réussi à dévoiler au monde l'expression la plus authentique de cette terre, baignée par le Guadalquivir, où l'albariza se mêle aux sables dans un climat extrême, favorable à une maturation optimale du raisin. Peu d'autres éléments sont nécessaires pour élaborer des vins ici. Aucun pesticide ni produit chimique. Juste la tradition et le savoir-faire transmis de génération en génération, avec un respect absolu pour l'environnement, l'utilisation de plantes autochtones et des vendanges manuelles. Plus précisément, Marenas Matapalos est cultivé à Río Filtro Alto, un vignoble d'environ 1 500 ceps situé à 450 mètres d'altitude, sur le chemin de Matapalos, dans la Sierra de Montilla. Ce lieu reste le refuge de petits producteurs qui, année après année, parviennent à créer des vins uniques et inimitables. Pour les bodegas Marenas, lors du greffage, un sarment de vieux cep a été choisi, une pratique peu commune, caractérisée par la préservation d'une certaine quantité de sucre résiduel à la fin de la fermentation. Ce détail influence également l'élaboration de Marenas Matapalos, qui est pressé directement et fermenté à partir de levures indigènes. Peu de choses se comparent à la magie dissimulée dans une bouteille de Marenas Matapalos. Une invitation à découvrir une nouvelle expression de la pedro ximénez qui ne vous laissera pas de marbre.

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Aseginolaza & Leunda Camino de La Torraza 2020

25.6 EUR

« Sans liberté, il n'y a pas de créativité » et sous cette prémisse, de nombreux projets se sentent obligés de quitter l'appellation afin d'éviter les restrictions qu'elle impose à leurs vins. Jon Aseginolaza et Pedro Leunda, deux biologistes basques amoureux des vieilles vignes, n'ont pas hésité à se lancer dans l'élaboration de leurs propres vins en 2016. Liberté de mouvement maximale pour récupérer les vignobles abandonnés dans la région de Navarre (Espagne) qui, avec le plus grand respect et une intervention minimale, provoquent un véritable tsunami dans la région. La preuve de cette révolution est l'Aseginolaza & Leunda Camino de La Torraza, un vin rouge élaboré à partir de raisins mazuelo et grenacheprovenant de vignes plantées en 1960. Un petit vignoble de seulement 0,46 hectares situé sur une ancienne terrasse de l'Ebre avec un sol pauvre d'argile, de limon et de conglomérats. Vieilles vignes réhabilitées sans herbicides ni pesticides systémiques et dans le plus grand respect de l'environnement. Une fois les raisins récoltés à la main dans des caisses de 15 kg, ils sont égrappés à la cave à 75 %. La fermentation est effectuée avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable et avec des pigeages manuels quotidiens. Après la fermentation malolactique, le vin est élevé en vieux fûts de chêne français pendant 10 mois et finalement mis en bouteille non filtré, clarifié par décantation naturelle et sans additifs, à l'exception d'une dose minimale de sulfite. Le Aseginolaza & Leunda Camino de La Torraza est ainsi obtenu, une très petite production avec une grande personnalité. Un vin issu de vieux vignobles de Navarre qui, grâce à la liberté de mouvement de ses deux vignerons, produit un vin savoureux, doux (malgré ses 14,5 degrés) et très original.

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Toro de Albalá Don PX 2021

19.55 EUR

Don PX est un vin doux de Moriles, produit par la cave Toro Albala. Ce producteur qui a près de 100 ans, fondée en 1922 et situé à Aguilar de la Frontera, sud-ouest de la province de Cordoba. Don PX est à 100% issus de la variété Pedro Ximenez. Pour traiter les raisins, ils sont séchés au soleil immédiatement après la récolte, devenant ainsi des raisins secs. Le moût de raisin est extrait par la presse hydraulique et une fermentation partielle à lieu, d'où l'alcool est ajouté au vin. Enfin, le vin se reposer pendant un an en acier inoxydable. Don PX est un dessert en soi, mais fonctionne aussi bien comme un complément avec les fromages bleus et les pâtisseries fines. Nous vous recommandons de le servir très froid.

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Equipo Navazos La Bota Nº. 111 de Manzanilla Florpower MMXVIII 2018

28.2 EUR

Au sud de l'Espagne, à Sanlúcar de Barrameda, se trouve l'une des zones les plus importantes pour la production de vins, en particulier de vins fortifiés. Cet endroit est le Pago de Miraflores Baja. A l’instar des Français, les espagnols se vantent aussi de leurs crus (pourquoi pas ?), car comme les terroirs français, Miraflores Baja possède des caractéristiques uniques et inimitables : les sols blancs d'albariza (considérés comme de la plus haute qualité), sa situation proche de la côte et bien sûr son climat (avec de nombreuses heures d'ensoleillement, des influences atlantiques, des vents humides de l'ouest et des étés chauds et secs). Tous ces ingrédients constituent le terreau idéal pour des manzanillas telles que La Bota Nº. 111 de Manzanilla Florpower MMXVIII. La Bota Nº. 111 de Manzanilla Florpower MMXVIII est l'une des créations fantastiques d'Equipo Navazos. Depuis des années, ce couple, qui connaît parfaitement tous les recoins de la région de Cadix, s'est engagé à récupérer les vins blancs de la région sans ajouter d'alcool vinique au vin de base. Toutefois, dans le cas de La Bota N.º. 111 de Manzanilla Florpower MMXVIII, les choses ont changé et depuis le début, ils se sont engagés à mener et à rechercher une manzanilla d’un millésime et d’un lieu-dit : nous disons millésime parce que La Bota N.º. 111 de Manzanilla Florpower MMXVIII provient du lot séparé de La Bota N. 97 de Florpower MMXVIII (vin blanc de vieillissement biologique du millésime 2018. On dit « d’un lieu-dit » parce que dans La Bota Nº. 111 de Manzanilla Florpower MMXVIII, le lieu-dit Miraflores Baja est plus présent que jamais, apportant la fraîcheur et la salinité que l'on ne trouve que dans cette partie du monde. Enfin, après avoir ajouté l'alcool, La Bota Nº. 111 de Manzanilla Florpower MMXVIII reste sous le voile de fleur pendant trois ans au cours de son vieillissement biologique, où les levures vont sculpter et façonner son odeur et son goût. Laissez vos sens s'abandonner à l'esprit de Miraflores Baja !

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Cuentaviñas Los Yelsones 2021

181.65 EUR

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Sánchez Romate Brandy Cardenal Mendoza Gran Reserva 70 cl.

29.85 EUR

Cardenal Mendoza Solera Gran Reserva est un brandy de qualité exceptionnelle produit à Jerez de la Frontera (Cadix) depuis 1887. Son nom rend hommage à Pedro González de Mendoza, personnage historique qui a épaulé Christophe Colomb dans son expédition aux Amériques. Ce brandy est élaboré à partir des meilleures eaux-de-vie de vin, vieillies grâce au système traditionnel de soleras et de criaderas. Les fûts sont d'abord avinés avec de l'Oloroso et du Pedro Ximénez, pour en faire l'une des plus grandes caves de Solera Gran Reserva. La société Sánchez Romate Hermanos fut fondée en 1781 par un commerçant espagnol du nom de Juan Sánchez de la Torre, à Jerez de la Frontera. Elle est aujourd'hui l'une des rares bodegas gérée par un propriétaire de la région. Malgré ses rénovations et ses adaptations aux nouvelles avancées technologiques, cette bodega continue d'utiliser les méthodes traditionnelles. Son renom est tel, qu'en 1909, il a été nommé fournisseur officiel de la chambre des Lords du Royaume Uni, et fournisseur du Palais Apostolique du Vatican en 1917. Bodegas Romate utilise des techniques vinicoles extrêmement précises, à partir de raisin Palomino, Airén et Pedro Ximénez et dans les terres blanches de type albariza, typique de l'ouest de l'Andalousie. Le vieillissement a lieu en barriques de chêne américain, et la distillation, en alambics de cuivre, selon le système de soleras et de criaderas. Toutes ces méthodes traditionnelles côtoient les nouvelles technologies pour obtenir un produit excellent et de qualité.

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González Byass Solera 1847

10.95 EUR

Le González Byass Solera 1847 est un cream, élaboré à partir des variétés Palomino Fino et Pedro Ximénez. Il est produit dans la D.O Jerez-Xérès-Sherry, par González Byass. Les origines de la cave González Byass remontent à 1835, le jeune Manuel María González ángel s’étant rendu à Jerez dans le but d'y élaborer des vins de Jerez et de les commercialiser dans le monde entier, sous le nom de Tío Pepe. Une entreprise prospère qui évolua jusqu’à devenir le domaine González Byass. De nos jours, cette grande famille vinicole dispose de plusieurs caves situées dans les zones les plus emblématiques d'Espagne. La variété Pedro Ximénez, dont est en partie composé ce González Byass Solera 1847, passe par le processus dit d’« asoleo ». Ce dernier consiste à laisser reposer les raisins à l'air libre pour engendrer leur passerillage. La variété Palomino est récoltée et transportée rapidement à la cave pour éviter son oxydation, due aux températures élevées. En cave, les deux cépages du González Byass Solera 1847 sont pressurés légèrement et séparément. C’est ainsi que l’on obtient le moût de jaune. Après fermentation, le vin Palomino est fortifié à 18 %, tandis que le Pedro Ximénez est fortifié à 15,5 %. On procède alors à un élevage oxydatif, qui se fait en fût de chêne américain. Une fois mélangés, les deux vins reposent en solera pendant 8 ans, selon le système de Criaderas y Soleras. Le González Byass Solera 1847 est un vin généreux, savoureux et puissant, que l’on boira idéalement à l’apéritif ou en accompagnement de desserts.

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El Vino Pródigo Prodigus Venit 2021

29.7 EUR

Tous avons entendu parler du “fils prodigue”, protagoniste de la célèbre parabole biblique où le cadet, poussé par son désir d'indépendance, part pour une contrée lointaine, à la découverte du monde, et qui, par la suite, revenant repentant, se met à apprécier tout ce qu'il possède chez lui. Dans le cas de Pedro Peciña, un jeune viticulteur doté d'une solide expérience professionnelle en Rioja et aux États-Unis, décide de fonder sa propre bodega, après avoir collaboré sur divers projets extérieurs. Sous le nom de El Vino Pródigo, il lance en 2014 dans son village natal de San Vicente de la Sonsierra un microprojet visant à créer quelque chose de personnel, authentique et empreint d'identité propre. Par ailleurs, parmi les cuvées qu'il a introduites sur le marché, Prodigus Venit est un monocépage de tempranillo issu d'un vignoble octogénaire situé à 550 mètres d'altitude au-dessus du niveau de la mer, dans ce même village. En quête de l'essence de la tradition d'une région unique au monde telle que la Sonsierra Riojana, les travaux dans les vignes sont empreints de coutumes et, une fois en bodega, les raisins sélectionnés sont égrappés et fermentés dans une cuve en béton, avec une longue macération et stabilisés également en cuves de béton. Ensuite, le vin est élevé pendant 9 mois dans des fûts mixtes neufs de chêne américain et français. Tout comme le "fils prodigue" qui a entrepris son propre périple et a trouvé son authenticité, à travers son microprojet El Vino Pródigo, Pedro Peciña est retourné à ses racines pour produire des vins dans la DOCa Rioja qui reflètent l'essence de la Sonsierra Riojana. Cela se manifeste dans Prodigus Venit, un tempranillo issu de vignobles centenaires incarnant cet engagement envers la tradition et l'identité de la région.

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Finca Moncloa Tintilla de Rota Edición Limitada 2019

33.95 EUR

Cadix n'a pas vécu que du palomino et du pedro ximénez. Il fut un temps, juste avant la crise du phylloxéra (en 1878), où la diversité des raisins abondait dans ce coin du sud de l'Espagne. Beaucoup d'entre eux, comme la beba ou le perruno, n'ont pas réussi à résister à l'attaque de cet insecte qui creuse des tunnels dans le sol, attaque la racine et continue avec le reste de la plante. D'autres variétés, la plupart du temps plantées sur des sols sablonneux, ont réussi à résister. Il semble que le phylloxéra n'ait pas pu atteindre le cœur de la plante dans ces sols mous et mouvants, où il était impossible de se frayer un chemin. Ce détail a été le salut de nombreux cépages, comme la tintilla de rota, une variété rouge, plantée près de la plage (entre Rota, Chiclana et Chipiona), et qui était généralement utilisée pour élaborer des vins rouges doux. Après un siècle, la tintilla de rota est devenue un joyau et un patrimoine de Cadix dont les vignerons prennent soin depuis des années. Petits et grands se sont engagés à préserver (et à récupérer) ce raisin. L'un d'entre eux est González-Byass avec son vin rouge Finca Moncloa Tintilla de Rota Edición Limitada. Dans le cas de cette grande entreprise, l'une des plus emblématiques et des plus importantes de la région de Jerez, la recherche et le dévouement à cette variété ont duré près de cinquante ans. Plus précisément, c'est en 1972 que cette cave a commencé à travailler avec différents cépages rouges de la région (on sait que la région de Jerez est plus connue pour ses blancs). Cependant, malgré ce que l'on pourrait croire, la tintilla de rota n'était pas une nouveauté pour cette entreprise, puisqu'un vin très similaire à la Finca Moncloa Tintilla de Rota Edición Limitada avait déjà été produit en 1841. Avec Finca Moncloa Tintilla de Rota Limited Edition, la tintilla de Rota renaît plus forte que jamais. Pour cette nouvelle étape, rien n'a été épargné : vendanges manuelles (en caisses de 15 kg), double sélection des grappes (dans le vignoble et dans la cave), égrappage et foulage en douceur. La Finca Moncloa Tintilla de Rota Edición Limitada sera encuvée dans des cuves en acier inoxydable où elle macérera et fermentera doucement (à température contrôlée) pendant 12 à 15 jours. Après la fermentation alcoolique, c'est le moment de la fermentation malolactique et du vieillissement en fûts de chêne français et américain pendant environ un an. L'assemblage et la mise en bouteille sont les dernières étapes. Finca Moncloa Tintilla de Rota Edición Limitada est commercialisé, inaugurant une nouvelle ère pour Tintilla de Rota. Comme le phénix lui-même, cette variété renaît de ses cendres, plus forte que jamais, dans une édition très limitée à ne pas manquer.

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Lagar Tr3smano Tr3smano 2021

37.55 EUR

Tr3smano est un vin rouge élaboré à partir du cépage Tempranillo dans la D.O. Ribera de Duero par la cave Lagar Tr3smano. José Ramón Ruiz-Gómez, Fernando Remírez de Ganuza et Pedro Aibar sont les trois initiateurs de ce projet, né dans la Mille d'Or de la Ribera de Duero. Tirant son nom de l'expression en vieux castillan « trasmano ou desmano » pour exprimer tout ce qui n'est pas à portée de main et difficile à obtenir, cette cave allie innovation et tradition pour obtenir de grands vins. Tr3smano est un vin provenant de vieux vignobles âgés en moyenne de 50 ans, qu'ils appellent « viña de lagar ». Le cépage Tempranillo est planté sur un sol sablonneux très pauvre où une agriculture traditionnelle est pratiquée. La vendange est effectuée manuellement à l’aide de petites caisses. Une fois dans la cave, les raisins passent minutieusement par la table de sélection. Ils macèrent ensuite à froid pendant une semaine à une température maximale de 10 °C. La fermentation alcoolique du Tr3smano est réalisée à une température contrôlée dans de petits dépôts tronconiques et la fermentation malolactique dans des barriques neuves de 225 litres. Enfin, le vin est vieilli pendant 16 mois en barriques neuves, dont la majorité sont fabriquées en chêne français. Tr3smano est le résultat de la recherche de l’équilibre entre le fruit et le bois en jouant avec le temps de vieillissement pour atteindre un maximum d’arôme sans perdre la fraîcheur.

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Montes Wines Montes Alpha Cabernet Sauvignon 2022

17.1 EUR

À la fin des années 80, quatre associés ont eu la vision de montrer au monde entier le formidable potentiel des vins du Chili. Ils étaient Aurelio Montes, Douglas Murray, Alfredo Vidaurre et Pedro Grand. Ensemble, ils ont ébloui le monde avec Montes Alpha Cabernet Sauvignon. Aujourd'hui, 30 ans après ce lancement, Montes Alpha Cabernet Sauvignon reste un véritable spectacle. Frôlant déjà le podium des emblèmes, ce rouge monocépage de cabernet sauvignon est devenu un véritable représentant des vins premium chiliens. La vallée de Colchagua, au centre du Chili, est l'une des régions aux meilleurs vignobles du pays. Et c'est ici que naît Montes Alpha Cabernet Sauvignon. Juste entre la Cordillère de la Côte et l'océan Pacifique se trouvent les vignobles de la cave où les cépages rouges parviennent à mûrir correctement. Cela est principalement dû au contraste entre les différentes masses d'air. En effet, les anthocyanes (qui sont les polyphénols donnant la couleur à la peau des raisins) se déposent correctement avec les températures plus basses. Montes Alpha Cabernet Sauvignon est vendangé manuellement et les grappes sont rapidement transportées à la cave. Après une sélection rigoureuse et un pressurage doux, Montes Alpha Cabernet Sauvignon fermente et mûrit pendant 12 mois en fûts de chêne français. Équilibre, caractère et authenticité. Chaque bouteille de Montes Alpha Cabernet Sauvignon rend hommage à la vallée de Colchagua. Ni Aurelio Montes, Douglas Murray, Alfredo Vidaurre ni Pedro Grand ne s'étaient trompés en aucune façon.

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Hermanos Peciña Señorío de P. Peciña Blanco Cosecha 2021

8.2 EUR

Señorío de P. Peciña Blanco Cosecha est un jeune vin blanc élaboré avec le cépage viura par Hermanos Peciña dans la D.O.Ca. Rioja (Espagne). Après avoir travaillé pendant près de 20 ans pour d'autres caves de la région, Pedro Peciña a décidé en 1992 de créer sa propre entreprise viticole, Hermanos Peciña, dans la ville de Vicente de la Sonsierra, au cœur de la Rioja Alta. D'abord dans un petit espace dans le centre ville puis dans des installations innovantes permettant le vieillissement de 500 000 bouteilles. Avec ses 50 hectares, tous les vignobles se trouvent dans des lieux-dits situés autour de la cave. Les vignes d'où proviennent le Señorio de P. Peciña Blanco Cosecha sont plantées sur des sols argilo-calcaires situés entre 475 à 600 mètres d'altitude. La récolte est réalisée manuellement et sélectivement dans des caisses de 15 kilogrammes. Une fois dans la cave, les raisins du Señorío de P. Peciña Blanco Cosecha sont méticuleusement choisis à la table de sélection. Ensuite, ils subissent une macération à froid pendant une journée et une fermentation dans des cuves en acier inoxydable avec des levures indigènes à une température contrôlée. Señorio de P. Peciña Blanco Cosecha est un vin blanc frais, jeune et savoureux qui montre toutes les vertus du cépage Viura dans toute la splendeur de la D.O.Ca. Rioja.

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Vivanco Reserva 2019

15.8 EUR

Vivanco Reserva est un vin rouge élevé en fût élaboré dans la D.O.Ca. La Rioja par la cave Vivanco avec les cépages Tempranillo et graciano. Le nom de famille Vivanco est lié au vin depuis le début du XXème siècle, lorsque Pedro Vivanco González a commencé à vinifier dans la ville d'Alberite (La Rioja). À l'heure actuelle, la quatrième génération perpétue cette tradition familiale à Briones (Rioja Alta) avec une cave totalement souterraine et un impressionnant musée sur la culture du vin couvrant une superficie de 4000 m2 et qui comprend des peintures sur la thématique du vin signées par les plus grands noms comme Picasso, Miró, Sorolla, Dalí ou Tapies. Vivanco Reserva provient d'une sélection de vignobles situés dans la ville de Briones. Ces vignes ont en moyenne 35 ans et sont plantées sur des sols argilo-calcaires. L'agriculture conventionnelle y est pratiquée avec des pratiques durables qui respectent l'environnement naturel. Lorsque le raisin atteint sa maturité optimale, il est récolté manuellement dans de petites caisses. Dans la cave, tous les raisins du Vivanco Reserva sont conservés dans une chambre froide pendant 24 heures avant de passer par la table de sélection. Dans la cave chaque cépage est vinifié séparément. Pour ce faire, chacun est pressé doucement et le moût obtenu subit un encuvage par gravité dans de petites cuves en chêne français. Là, il macère avec ses peaux et fermente à une température contrôlée de 30 ºC avec de légers remontages pendant 20 jours. Puis le vin vieillit en fûts de chêne français et américain neufs et de deuxième année pendant 24 mois. Avant la mise en bouteille, il est affiné pendant quelques mois en fûts de chêne français. Enfin, il repose en bouteille pendant 2 ans avant d'être commercialisé. Vivanco Reserva est une valeur sûre pour les amoureux d'une appellation de renommée internationale. Savoureux, complexe et profond, il reflète à la perfection le merveilleux terroir de la Rioja Alta.

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Mas Doix Salix 2023

50 EUR

Grenache Blanc, Pedro Ximénez et Macabeo sont trois variétés typiques de la D.O.Q. Priorat; et ces trois mêmes cépages sont l'âme du Mas Doix Salix. Dans le village de Poboleda, au nord de l'appellation, ce vin blanc est produit par Mas Doix, l'une des caves les plus réputées de la région. Cette entreprise a été fondée en 1998, lorsque Valenti et Ramon Llagostera ont pris la tête de ce projet avec pour philosophie de transmettre « la singularité du terroir et l'essence du Priorat ». Pour ce faire, tous les efforts sont concentrés dès le départ sur le travail dans les vignobles, en utilisant des pratiques écologiques et biodynamiques, totalement respectueuses de la flore et de la faune. Cette approche n'est pas des plus courantes, car la plupart des vignerons essaient de rectifier et de résoudre la plupart des problèmes dans la cave. Cependant, le Mas Doix fait partie de cette école de pensée, formée par un petit groupe de vignerons qui savent où se trouvent les choses vraiment importantes. Dans cette optique, on trouve inévitablement au Mas Doix Salix la présence de la licorella, le sol en ardoise typique du Priorat, qui fait de cette région un lieu unique. Ces feuilles d'ardoise, pauvres en matière organique, s'étendent sur une orographie accidentée, sur des terrasses et des pentes à fort dénivelé (dans le cas du Mas Doix Salix entre 350 et 450 mètres d'altitude). En ce qui concerne le climat, le Mas Doix est situé au nord de la D.O.Q. Priorat, considéré comme la partie fraîche, où les vignobles poussent sous un climat méditerranéen, avec peu de précipitations estivales et un grand contraste entre les températures diurnes et nocturnes. L'artisanat, la récolte manuelle et une sélection exhaustive seront à l'origine du Mas Doix Salix. Ce vin blanc sera pressé et, après un repos et une décantation à froid, il sera fermenté dans des fûts de chêne français et des cuves en acier inoxydable. L'assemblage final et les trois mois d'élevage sur lies seront la touche finale dans l'élaboration de ce vin blanc de la D.O.Q. Priorat.

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El Maestro Sierra Cream

21.35 EUR

El Maestro Sierra Cream est un vin doux élaboré à partir d'un assemblage des deux variétés de raisin les plus représentatives de l'A.O.Jerez : Palomino et Pedro Ximénez. Dans ce El Maestro Sierra Cream fusionnent un Oloroso de quinze ans d'âge avec un Pedro Ximénez vieilli cinq ans. Par la suite, ils sont placés ensemble en élevage pendant quatre ans en tonneaux de chêne américain, selon le système de soleras et criaderas.Un vin élégant et séducteur. Laissez-vous surprendre!

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Aseginolaza & Leunda Matsanko 2022

13.4 EUR

Aseginolaza & Leunda Matsanko est un coupage de Grenache, Tempranillo et Viura, produit par Aseginolaza & Leunda dans la D.O. Navarre. Concrètement, ce vin provient de vieilles vignes situées à Dicastillo, dans la région de Tierra Estella, à l'ouest de la région (54 km de Pamplona). Jon et Pedro, les deux responsables de ce projet, s’y sont rendus pour élaborer ce vin qui consacre la grandeur d'une région qui passe actuellement inaperçue, mais qui a pourtant beaucoup à offrir. Biologistes de profession et vignerons par passion, les deux amis ont entrepris de récupérer les vieilles vignes de Grenache qui semblent parfois abandonnées dans cette zone située au sud de Montejurra (une montagne des Pré-Pyrénées), à 490 mètres d’altitude sur des sols de grès et de gros grains. Ici, les principales variétés sont le Tempranillo et le Cabernet Sauvignon. Il est vrai que dans les années 1970, près de 90 % des vignobles de Navarre étaient plantés de Grenache. Cependant, au cours des décennies suivantes, d'autres cépages ont volé la vedette à cette variété originaire d'Aragon. Ainsi, il est facile de comprendre pourquoi, lorsque Jon et Pedro tombent sur de vieilles vignes de ce cépage dans cette région, conduites en gobelet et cultivées sur des sols non irrigués, ils traitent les grappes comme de petits bijoux, dignes de tous les soins et de toutes les attentions du monde. Le travail est entièrement manuel et se veut respectueux de l'environnement, sans utilisation de produits chimiques ou de pesticides. La vendange se fait manuellement dans des caisses de 15 kilos. Dans la cave, Jon et Pedro sont également en faveur d'une intervention minimale, de sorte que les raisins du Aseginolaza & Leunda Matsanko subissent directement la fermentation (sans égrappage ni foulage), dans des cuves en acier inoxydable. Ce travail sera effectué par des levures indigènes. Parallèlement, un pigeage manuel quotidien sera effectué pour assurer l'extraction de la couleur et des polyphénols. Après cela, l'Aseginolaza & Leunda Matsanko sera pressé manuellement et soutiré dans des cuves en acier inoxydable en attendant la fermentation malolactique. La touche finale viendra du vieillissement de 5 mois du Aseginolaza & Leunda Matsanko dans des fûts de chêne français usagés. Enfin, Aseginolaza & Leunda Matsanko sera mis en bouteille sans être filtré (il ne sera clarifié que par décantation naturelle) et une petite dose de soufre sera ajoutée pour garantir la qualité de ce vin qui, malgré sa jeunesse, se révèle être une véritable expérience.

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Finca La Melonera Encina del Inglés Blanco 2024

10.9 EUR

Encinq del Inglés Blanco est un vin blanc sec, frais et fruité de la A.O. Sierras de Málaga élaboré par la cave Finca La Melonera. Il s´agit d´un coupage des variétés Moscatel (60%), Forastera (30%) et Pedro Ximénez (10%). Les raisins de Encina del Inglés Blanco poussent dans des vignes qui ont entre douze et quinze ans. Le climat montagneux avec des températures variables, ainsi que des sols limoneux et argileux, offre une spécificité du vin. La récolte se fait manuellement, en cherchant à éviter d'endommager les raisins. Une fois dans la cave, sont presser pneumatiquement les raisins, sans la peau et laisser fermenté dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée.

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Vega+ Rioja Vega Reserva 2019

12.85 EUR

Rioja Vega Reserva est un vin rouge de D.O. Rioja élaboré par la cave Rioja Vega, une cave centenaire de la commune de Viana (La Rioja Baja). Rioja Vega Reserva est confectionné à partir des variétés Tempranillo (85%), Mazuelo (5%) et Graciano (10%). Les raisins proviennent d'une propriété de 70ha avec des sols argileux de structure calcaire avec un drainage optimum et une bonne rétention hydrique. Pour son élaboration, il subit une fermentation à une température de 28ºC durant 10 jours avec une macération ultérieur avec ses peaux pendant 23 jours. Après la vinification Rioja Vega repose 24 mois dans des barriques de chêne américain et français, pour enfin se reposer en bouteille pour une période de 12 mois.

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Bodegas Bilbaínas Viña Pomal Garnacha 2019

28.15 EUR

Viña Pomal Garnacha est un vin rouge produit par Bodegas Bilbaínas. Ce vin de l'A.O.C. Rioja est élaboré à partir de la variété Garnacha (100%) provenant d'une sélection de vieilles vignes, cultivées sur des sols de calcaire de propriétés situées dans dans zones élevées, une située dans la Rioja Baja et un autre dans la Rioja Alavesa. Il réalise une prémacération au froid, avec une fermentation et macération de courte durée pour un total de 10 jour en cuves. 50% du vin termine en fermentation alcoolique en fûts de chêne français, avec ses lies pendant tout le vieillissement. Le reste est vieilli pendant 10 mois en fûts de chêne américain d'un an.

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Terroir al Límit Pedra de Guix 2022

74.1 EUR

Pedra de Guix est un vin blanc d'assemblage des cépages pedro ximénez, macabeo et garnacha blanca élaboré par Terroir al Límit, sous la D.O.Q. Priorat, en Catalunya. Les raisins utilisés pour produire Pedra de Guix proviennent de différentes parcelles situées à des altitudes allant de 400 à 600 mètres. La variété pedro ximénez provient de vignobles du Lloar avec des sols argileux, le macabeo vient de vignobles de Torroja del Priorat où prédominent les sols alluviaux et la garnacha blanca est obtenue de vignes de Poboleda plantées sur des sols de schiste. Les ceps ont un âge compris entre 50 et 80 ans et sont cultivés selon une approche biodynamique sans intervention. Pour l'élaboration du vin Pedra de Guix, les trois cépages sont utilisés en parts égales et, après une vendange manuelle, les grappes entières sont soumises à un pressurage doux en paniers, vinification en cuves de ciment, puis élevage pendant 8 mois en ciment. Le pedro ximénez est laissé seul pour subir une oxydation contrôlée avant l'assemblage. Dominik Huber est l'âme de la cave Terroir al Límit, une véritable déclaration d'intentions. Il travaille selon une philosophie de minimisation de l'intervention, se considérant plus artisan qu'élaborateur, et dont le défi est de lier l'intellectualité, la sensibilité et le travail pratique. Cette philosophie l'a conduit à créer des vins expressifs et élégants qui comptent parmi les meilleurs et les plus recherchés au monde et qui sont excellents selon la critique internationale.

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Aseginolaza & Leunda Kauten 2023

16.35 EUR

Jon et Pedro n'ont qu'une seule idée en tête : sauver et réhabiliter les vieilles vignes de grenache. Tous deux sont l'âme d'Aseginolaza & Leunda, le domaine viticole situé dans la D.O. Navarre où ces collègues, tous deux biologistes de profession, se consacrent à l'élaboration de vins selon une philosophie très simple : le respect de l'environnement combiné à une intervention minimale dans la cave. Ainsi, le travail manuel et le respect du sol et du terroir s'incarnent dans l'Aseginolaza & Leunda Kauten, un vin rouge conçu comme l'expression la plus jeune et la plus moderne de cette variété historique en Espagne. Si Jon et Pedro travaillent habituellement avec de vieilles vignes, pour l’élaboration d'Aseginolaza & Leunda Kauten, ils ont opté pour des vignes de 10 à 15 ans situées à Olite (Navarre), dans une parcelle située sur la terrasse supérieure du bassin de la rivière Zidacos (410 mètres d’altitude). Cette zone comporte des sols argilo-calcaires pauvres, avec une alternance de zones pierreuses. Le travail est entièrement manuel et sec, afin de réduire au maximum l'impact environnemental et de respecter le sol, la flore et la faune (ce qui signifie ne pas utiliser de pesticides ou d'herbicides). Ce minimalisme est maintenu dans la cave, où Jon et Pedro tentent d’intervenir au minimum. Ainsi, après les vendanges manuelles, les raisins arrivent dans la cave dans des caisses de 15 kilos et vont directement à l'égrappoir (moins 25 % qui resteront en grappe). Cette petite partie sera placée au fond de la cuve en acier inoxydable, tandis que le reste (sans la rafle) sera placé juste au-dessus. À ce stade, la fermentation alcoolique commencera avec des levures indigènes avec des pigeages et remontages quotidiens. Ensuite, l'Aseginolaza & Leunda Kauten est décuvé et pressé à la main avant d'être envoyé dans une autre cuve en acier inoxydable pour la fermentation malolactique. Enfin, le Aseginolaza & Leunda Kauten sera vieilli en vieux fûts de chêne français pendant 3 mois avant d'être mis en bouteille sans filtrage (uniquement par décantation naturelle) et sans additif.

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Málaga Virgen

12.1 EUR

Málaga Virgen est un vin doux de Málaga produit par la cave Virgen. Cette cave, fondée en 1885, est situé à Fuentes de Piedra (Málaga). Ce vin doux est 100% issus de la variété Pedro Ximénez. Les raisins proviennent d'une ferme dans Vista Hermosa Pour sa préparation, Malaga Virgen subit un vieillissement de 24 mois en fûts de chêne américain.

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Conde de Valdemar Reserva 2017

13.25 EUR

Conde de Valdemar Reserva est un vin rouge élaboré à partir d’un coupage traditionnel avec les cépages Tempranillo, Graciano et Mazuelo, issus des vignobles de la cave Bodegas Valdemar, répartis dans les trois grandes zones de la D.O.C. Rioja : Rioja Alta, Rioja Baja et Rioja Alavesa. Bodegas Valdemar est un classique de l'appellation d'origine Rioja qui cultive son propre vignoble depuis 1889. Une tradition qui connaît son apogée dans les années 80 lorsque la 4ème génération représentée par Jesús Martínez Bujanda construit sa propre cave. Doté d'installations modernes et d'un style renouvelé, Valdemar s'impose comme l'une des caves les plus innovantes de la Rioja. Actuellement, avec ses deux enfants, il continue de travailler pour préserver son style personnel avec des vins équilibrés, complexes et longuement vieillis. Valdemar dispose de 275 hectares de vignobles répartis dans la D.O.Ca. Rioja. Conde de Valdemar Reserva provient de vignobles situés dans la Rioja Alavesa et la Rioja Alta. Ce sont des vignobles plantés sur des sols argileux et calcaires, bénéficiant d'un climat continental et cultivés dans le style le plus traditionnel. Une fois la récolte terminée, le Conde de Valdemar Reserva est vinifié dans des cuves en acier inoxydable avec contrôle de la température. Il est ensuite vieilli en fûts de chêne américain (65 %) et français (35 %) pendant 27 mois. Enfin, une fois mis en bouteille, il y repose encore durant 24 mois. Conde de Valdemar Reserva démontre parfaitement l'expérience de la cave Valdemar en matière de long vieillissement. C'est un vin rouge élégant, fruité et doté d'une riche complexité organoleptique.

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Toro de Albalá Don Px Convento Selección 1931

399.6 EUR

Don Px Convento Selección est un vin doux élaboré par Toro Albalá avec le cépage Pedro Ximénez dans la D.O. Montilla-Moriles. Toro Albalá est l’une des caves les plus emblématiques de la D.O. Montilla-Moriles . La cave a été fondée en 1844 par Antonio Sánchez Prieto à Aguilar de la Frontera (Córdoba) et depuis lors, de vieux vins sont conservés dans le but de les transformer en bijoux œnologiques au style unique. Un héritage poursuivi actuellement par son neveu Antonio Sánchez avec ses deux grandes spécialités : les Amontillado et les Don P.X. Le Don Px Convento Selección provient de vignobles plantés dans la région de Cordoue, à Moriles Alto. Il s'agit de plusieurs terrains constitués de terres d'albarizas, un sol blanchâtre qui se compacte pour former des roches et qui permet de stocker l'eau des pluies qui sont rares mais intenses dans le sous-sol de la région tout au long de l'année. La vendange est tardive et une fois récoltée, elle est déshydratée au soleil. Après ce passerillage au soleil, un moût avec une concentration extraordinaire de sucres est obtenu. Au fil des années, le Don PX Convento Selección subit un vieillissement oxydatif dans des bottes de chêne américain. Don Px Convento Selección est un vin doux qui se conserve depuis des générations et qui surprend grâce à une excellente conservation après tant d'années. Un vin qui provient de raisins plantés en 1943 et qui, après tant d’années passées en barrique, est un délice reconnu par les critiques les plus prestigieux au monde.

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Vega+ Rioja Vega Edición Limitada 2021

13.25 EUR

Rioja Vega Edición Limitada est un vin rouge de la D.O. Rioja élaboré par la cave Rioja Vega. Cette cave est située dans la commune de Viana (Navarra), dans la partie de la D.O. la plus continentale, connue comme Rioja Baja. Rioja Vega Edición Limitada est produit à partir de la variété Tempranillo (95%) et d'un petit pourcentage de celle de Graciano (5%). Les grains proviennent de vignobles plantés sur des sols argileux et calcaires pauvres, de matière organique et de sels minéraux, avec de nombreux galets, restes de crue et de gravas qui garantissent un très bon drainage et une parfaite rétention hydrique de la vigne. Pour son élaboration, après une vinification traditionnelle, Rioja Vega Edición Limitada passe par un élevage de 14 mois en fûts.Finalement, avant d'être commercialisé, ce vin rouge repose 8 mois en bouteille pour peaufiner son affinage.

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Olivier Riviere Rayos Uva 2023

14.55 EUR

Rayos Uva est un vin rouge de la D.O. Rioja élaboré par la cave Olivier Rivière. Rayos Uva a été produit à partir des variétés Graciano (50%) et Tempranillo (50%). Les grains proviennent de vignobles anciens d'Aldeanueva de Ebro (La Rioja Baja). Pour sa production, après une vinification traditionnelle, Rayos Uva passe par un élevage de 10-12 mois dans des dépôts d'acier inoxydable et foudres.

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Terroir al Límit Terra de Cuques Blanc 2023

41.1 EUR

Terra de Cuques Blanc est le nouveau projet de Dominik Huber, un vin blanc de la D.O. Priorat issu de cépages de Pedro Ximénez et Garnacha cultivés selon les principes de la viticulture écologique respectueuse de l'environnement. Les raisins sont vendangés à la main, fermentent en grappes entières pendant 5 jours dans des cuves en acier inoxydable et en ciment, puis vieillissent pendant 6 mois supplémentaires en ciment. Nous sommes en présence d'un Priorat complexe, très personnel, extrêmement minéral et facile à boire, un vin blanc avec une âme.

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Lustau Solera Gran Reserva Finest Selection Brandy 70 cl.

51.1 EUR

Lustau Solera Gran Reserva Finest Selection Brandy est un brandy conçu par Bodegas Lustau, à Jerez, Espagne, issu de l'assemblage de différents brandies vieillis dans des fûts ayant auparavant élevé des vins Olorosos, Amontillados et des vins de Pedro Ximénez, pendant une période de 40 à 50 ans. Pour la production du Lustau Solera Gran Reserva Finest Selection Brandy, on utilise des vins dépourvus de lies qui subissent un processus de distillation épuré où seule la part centrale, l'essence même du vin, est sélectionnée, écartant les fractions initiales et finales produites par ce procédé. Le mélange de ces brandies est ensuite vieilli pendant 15 ans. Lustau est une bodega séculaire et la seule qui élabore des vins dans les trois cités du Marco de Jerez : Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María et Sanlúcar de Barrameda. Forte de plus de 120 ans d'histoire, elle a su comprendre et valoriser toutes les qualités et la personnalité apportées par le voile de levure aux vins si emblématiques de cette région. Lustau possède six chais datant du XIXe siècle. Des constructions majestueuses aux murs épais, aux plafonds hauts et aux larges fenêtres où les sols d'albero assurent une température et une humidité constantes, propices à l'élevage de ses vins et brandies, produits d'une qualité exceptionnelle reconnus dans le monde entier.

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Hermanos Peciña Chobeo de Peciña Blanco 2023

9.75 EUR

Si une cave a conquis l'Amérique, c'est bien, littéralement, Hermanos Peciña. Fondée en 1992 par Pedro Peciña Crespo avec ses trois fils à San Vicente de la Sonsierra, au cœur de la Rioja Alta, cette cave familiale a commencé comme un modeste projet de vin de récoltant dans le centre du village. En 1997, ils ont franchi une étape importante en déménageant dans de nouvelles installations où ils ont commencé à élaborer des vins de garde, et c'est grâce à leur approche du vin classique et traditionnel de la Rioja que, malgré leur jeunesse, ils ont réussi à se faire une place de choix sur le marché américain. Aujourd'hui, Hermanos Peciña est synonyme d'excellence. Avec 50 hectares de vignobles en propriété et des installations permettant de vinifier jusqu'à 1.000.000 kilos de raisins, la cave dispose de chais de vieillissement abritant jusqu'à 500.000 bouteilles, portant la tradition et le respect de la terre à un autre niveau. Un reflet clair de leur maîtrise est Hermanos Peciña Chobeo de Peciña Blanco. Élaboré avec des raisins viura de la Finca Iscorta, plantés il y a plus de 50 ans, ce vin est soigné depuis la racine. Les raisins sont vendangés à la main dans des caisses de 15 kilos, évitant toute casse ou fermentation prématurée. Ensuite, ils passent par une table de sélection méticuleuse, où seuls les meilleurs raisins, ceux qui garantissent la qualité maximale, sont choisis pour arriver entiers au pressoir. Le moût, plein de complexité, est transféré dans des barriques de chêne américain neuves, où il réalise sa fermentation alcoolique pendant un mois, recevant des bâtonnages quotidiens pour obtenir un vin bien structuré. Après la fermentation, le vin reste deux mois de plus dans la barrique, équilibrant parfaitement le fruit et le bois avant d'être mis en bouteille. Hermanos Peciña Chobeo de Peciña Blanco est l'exemple de comment la tradition et l'excellence se combinent pour créer des vins qui non seulement conquièrent les cœurs à La Rioja, mais traversent les océans et gagnent en reconnaissance sur les marchés internationaux.

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Ron Havana Club Añejo 3 Ans 70 cl.

17.95 EUR

Le rhum est un élément fondamental de la culture cubaine. Et celui-ci ne pouvait avoir de meilleur ambassadeur que Ron Havana Club Añejo 3 Años. Ron Havana Club Añejo 3 Años porte l'essence et l'esprit de l'île des Caraïbes mieux que quiconque. Élaborée à partir de mélasse de canne à sucre locale et vieillie sur place, cette boisson est la base parfaite pour les amateurs de cocktails cubains. Cette discipline a notamment connu un grand développement à Cuba au cours du XXème siècle, lorsque les barmen (connus sous le nom de cantineros) ont commencé à utiliser des rhums cubains dans leurs mélanges. Cela est dû à l'arrivée des alambics à colonne dans les distilleries à la fin du siècle dernier, qui permettent de produire des distillats beaucoup plus légers et plus frais. Le reste de la notoriété est venu des Américains qui, à l'époque de la Prohibition, partaient à Cuba pour goûter ces mélanges. La première étape de la production du Ron Havana Club Añejo 3 Años est la sélection des meilleurs ingrédients, de haute qualité, la mélasse de canne à sucre étant la plus importante. Ce mélange est laissé à fermenter naturellement, puis distillé dans des alambics à colonne en cuivre. Enfin, le Ron Havana Club Añejo 3 Años est vieilli dans des fûts de chêne blanc (d'au moins trois ans) et assemblé selon les critères du maître du rhum. Rien de plus cubain que le Ron Havana Club Añejo 3 Años !

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Brandy Conde de Osborne Solera Gran Reserva Edició Dalí 70 cl.

76.15 EUR

Le chef d'œuvre de la bodega Osborne, fruit de la tradition et d'une expérience de plus de 200 ans. Ce brandy de plus de 10 ans est élaboré à partir de raisin Pedro Ximénez grâce au système de soleras et de criaderas. Bouteille dessinée par Salvador Dalí, peintre-clé du surréalisme catalan.

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Pago De Vallegarcía Hipperia 2020

33.75 EUR

Excellent vin de la tierra de Castilla, élaboré avec un mélange de quatre cépages : Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot et Cabernet Franc, qui forment un mélange unique avec une harmonie exceptionnelle, sans pour autant y sacrifier leur essence. Ce vin rouge à la saveur intense et profonde est le fruit de l'expérience acquise par l’exploitation viticole Pago de Vallegarcía. Le vin macère pendant trois jours à une température de 10ºC, avant de fermenter et de macérer pendant 21 jours avec des remontages fréquents. Il vieillit pendant 18 mois en fûts de chêne français, avant de reposer 18 mois supplémentaires en bouteille.

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Avignonesi Vino Nobile di Montepulciano 2021

22.9 EUR

"Mettez un jardin dans votre estomac et sentez-vous bien". Cette phrase, à la fois simple et puissante, est bien plus qu'un slogan : elle incarne l'essence même qui guide Virginie Saverys depuis qu'en 2009, elle a pris les rênes de Avignonesi, l'une des caves les plus emblématiques de la Toscane, nichée dans les collines de Montepulciano, dans la province de Sienne. Virginie, originaire de Belgique et ayant une carrière remarquable dans le secteur de l'avocat, a décidé, lors de sa retraite, qu'il était temps d'ouvrir un nouveau chapitre de sa vie. C'est alors qu'elle a découvert cette cave historique fondée en 1974, portant un nom qui rend hommage à la famille fondatrice : Avignonesi. Pour Virginie, la Toscane représentait bien plus que des paysages de rêve : c'était l'occasion parfaite de fusionner son amour pour la nature avec son engagement envers la durabilité et le bien-être. Aujourd'hui, avec 182 hectares répartis sur 9 vignobles, la biodynamie n'est pas seulement une technique agricole, mais un mode de vie chez Avignonesi. Ici, chaque raisin est traité avec le plus grand respect pour la terre, évitant les pesticides, herbicides ou engrais chimiques. À la place, des préparations biodynamiques sont utilisées pour renforcer la connexion entre les vignobles et leur environnement. Avignonesi Vino Nobile di Montepulciano est le reflet parfait de cette vision. Ce vin naît dans les collines du nord-est de Montepulciano, élaboré exclusivement à partir de raisins sangiovese récoltés et sélectionnés à la main. La fermentation, entièrement spontanée, se déroule dans des cuves en acier inoxydable, avec une macération pouvant durer jusqu'à 30 jours sur les peaux pour extraire le meilleur du raisin. Ensuite, le vin mûrit pendant 18 mois dans des barriques et de grands fûts de chêne de Slavonie, donnant naissance à une expression pure et élégante du sangiovese. Avignonesi Vino Nobile di Montepulciano est un voyage au cœur de la Toscane. Un véritable hommage à l'équilibre parfait entre le respect de la terre, l'attention aux détails et ce bien-être que seul l'authentique peut offrir.

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Tenuta di Carleone Uno 2020

68.15 EUR

La prestigieuse revue londonienne Noble Rot l’a proclamé haut et fort ! Dans l'une de ses publications, elle ose affirmer que Tenuta di Carleone Uno pourrait être rien de moins que la réponse de la Toscane au légendaire Haut-Brion de Bordeaux. Un éloge retentissant pour un vin qui a su capturer l'essence unique du terroir toscan de manière véritablement impressionnante. Sous la direction de Karl Egger et Sean O'Callaghan, les créateurs du domaine Tenuta di Carleone, ce vin naît d'une vision claire : élaborer un sangiovese classique, mais avec une touche moderne, à travers des pratiques biologiques et biodynamiques qui respectent l'équilibre naturel de l'environnement. Tenuta di Carleone Uno est un assemblage de raisins 100% sangiovese provenant de vignes situées entre collines boisées, rivières et plaines fertiles. Après la vendange manuelle, en cave, les meilleurs raisins de tous les vignobles sont sélectionnés sans mélange et la macération s'effectue pendant 40 à 60 jours. Ensuite, le vin vieillit pendant 18 mois dans une combinaison de tonneaux neufs, de ciment et d'acier inoxydable. Avec une faible addition de soufre et mis en bouteille sans clarification ni filtration, il atteint une sophistication qui rivalise avec les grands classiques du monde. Si vous êtes un amoureux des grands vins du monde, c'est le moment idéal pour donner une chance à Tenuta di Carleone Uno. Sera-t-il le prochain grand vin à entrer dans l'histoire ? La critique en parle déjà… Vous pouvez faire partie de ce moment !

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Barco del Corneta Judas 2020

32.7 EUR

Barco del Corneta Judas est un vin blanc sans appellation d'origine, élaboré par l’exploitation viticole Barco del Corneta, à La Seca, Vallodolid. En 2008, Beatriz Herranz retourna à La Seca (province de Valladolid) et aux vignobles de sa famille pour y démarrer son nouveau projet, avec pour but de récupérer l'essence du Verdejo. Elle cultive tout son vignoble selon les critères de l'agriculture biologique, dans le respect du cépage, du sol et du climat. Ces vignobles sont situés sur le site de Cantarranas, La Seca, sur des sols sablonneux avec une grande quantité de galets, et de type argileux et calcaire au niveau des couches plus profondes. Le climat est continental, avec des températures froides et sèches pendant l'hiver. Barco del Corneta Judas fait partie, avec Casio et Bruto, du projet de récupération de cépages indigènes de la région, mené par Beatriz en collaboration avec des vignerons locaux. Judas est issu d'un vignoble de plus de 60 ans d’âge, situé dans la municipalité de Villanueva de Duero, à 710 mètres d'altitude, sur des sols en sable siliceux avec des galets. La vendange est effectuée à la main dans des caisses de 15 kg. Après une macération de 12 à 18 heures, le raisin entier est pressé avant de fermenter avec des levures indigènes dans deux fûts en chêne de 500 litres. Après la fermentation, il repose 12 mois dans ces mêmes fûts avec ses lies fines. Avant la mise en bouteille, le vin repose 2 mois dans des cuves en acier inoxydable.

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Barco del Corneta Prapetisco 2020

15.75 EUR

Barco del Corneta Prapetisco est un vin élaboré par la cave Barco del Corneta à La Seca, V.T. Castilla y León. En 2008 Beatriz Herranz regresse à Seca, Valladolid, des vignes familiale pour commencer un nouveau projet, avec l´objectif de sauver l'essence de Verdejo. Il travaille leur vignoble en suivant les paramètres de l'agriculture biologique, dans le respect de la diversité, le sol et le climat. Ces vignobles sont situés dans le hameau de Cantarranas, La Seca, dans les sols sableux avec des rochers abondants et les crêtes calcaires argileux et les couches plus profondes. Le climat est continental, avec un froid et sec à des températures hivernales. Barco del Corneta Prapetisco fait partie du projet de récupération Beatriz réalisée avec les vignerons locaux avec des variétés autochtones de la région. Prapetisco provient d'un vignoble de Juan García récupéré en 2014 avec des souches vieux de 80 ans et un sol de granit et de quartz, situé dans le parc national de Arribes de Duero (Zamora), 670 mètres d´altitude. Le vendanges est manuelles dans des boîtes de 15 kg fait la fermentation s´effectue dans des cuves de 1000 litres ouvert avec le raisin entier sans distiller avec une extraction de lumière. Une fois pressé reste en fût de 225, 400 et 600 litres pour une année.

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Peique Cova de la Raposa Vino de Paraje 2020

39.65 EUR

À Valtuille de Abajo, un village pittoresque de El Bierzo, en Castille-et-León (Espagne), on dit qu'il y a plus de caves que d'habitants. Bien que cela puisse sembler exagéré, ce n'est pas si éloigné de la réalité. Ici, le vin n'est pas seulement une boisson, c'est l'âme de la communauté, l'essence de son histoire et de sa tradition. Et au cœur de cette terre viticole, nous trouvons Luis, Mar et Jorge, trois frères unis par une passion héritée et un nom de famille qui apparaît chaque année sur des milliers d'étiquettes. Un nom qui porte le poids de l'histoire, de la famille et d'un héritage qui a traversé les générations. Tout a commencé dans les années 30 et 50, lorsque les grands-parents Peique ont décidé de planter des vignes avec pour seuls compagnons l'instinct et le courage. Entre 450 et 600 mètres d'altitude, sur une terre où les gelées tardives sont moins fréquentes, sont nées les premières vignes qui aujourd'hui continuent de donner vie au projet des trois frères. En 1999, ils ont décidé de franchir une nouvelle étape : créer quelque chose qui leur soit propre, une cave qui fusionne histoire, tradition et passion pour le vin. Le résultat ne pouvait être plus spectaculaire. Peique Cova de la Raposa Vino de Paraje est le reflet de cette passion, de cet effort et de cette dévotion. Ce vin provient d'un lieu unique, avec des sols argileux et caillouteux, où les vignes poussent à des altitudes comprises entre 520 et 550 mètres. Les vendanges sont réalisées manuellement, comme autrefois, et l'élaboration commence par un foulage traditionnel du raisin, dont un tiers est utilisé avec la rafle. La fermentation se fait de manière spontanée dans des fûts ouverts de chêne français de 500 litres, où le vin passe environ 12 mois d'élevage, un processus qui met en valeur l'essence du terroir. Le résultat est un vin avec une personnalité unique, qui capture non seulement les caractéristiques du vignoble, mais aussi l'amour et la dévotion d'une famille qui a fait du vin sa vie. Ainsi, dans un village où les caves dépassent en nombre les habitants, il n'est pas surprenant que Peique Cova de la Raposa porte en lui toute l'âme de Valtuille de Abajo.

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Marenas Casilla Las Flores 2022

21.05 EUR

Au sud de Cordoue, entre le fleuve Guadalquivir et les montagnes subbétiques, se trouve un endroit unique et spécial. C'est à Montillas Moriles, au cœur de l'Andalousie, que l'on recherche l'essence des vins d'antan, ces vins naturels élaborés sans aucune intervention. La cave de Marenas est chargée de cette mission. À la tête de ce projet, qui ne travaille qu'avec ses propres vignobles, se trouve le vigneron José Miguel Márquez, responsable des trois vignobles qui forment l'âme de cette cave : deux d'entre eux se trouvent dans le domaine Cerro Encinas et le dernier dans le domaine Río Frío (au cœur de la Sierra de Montilla). C'est là qu'est né le vin rouge Marenas Casilla Las Flores. L’altitude des vignes (à 450 mètres) est fondamentale pour la culture du Marenas Casilla Las Flores. En particulier, les plantes poussent sur des sols calcaires, où le Pinot Noir est à son meilleur dans un climat méditerranéen avec une influence continentale. Cela se traduit par des étés chauds et secs et des hivers courts et pas trop froids, ce qui permet aux raisins de mûrir correctement. Tout au long de ce processus, le respect de l'environnement est primordial, en utilisant des méthodes de culture totalement traditionnelles, sans aucun produit chimique. Leur meilleure arme est sans aucun doute l'expérience, transmise de génération en génération. C'est juste à côté de ces vignobles qu'est construite la cave, où tout le processus reste naturel et sans additifs. Le Marenas Casilla Las Flores fermente spontanément avec des levures indigènes. Pas d'artifice ! À Marenas, véritable gardien de l'essence des vins andalous.

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Clos Lentiscus Syrah Colection CRV Rosé 2016

15.45 EUR

Clos Lentiscus Syrah Colection CRV Rosé est un vin pétillant rosé naturel Gran Reserva. Il est élaboré par la cave Clos Lentiscus dans la D.O. Penedès. La cave Clos Lentiscus a été créée en 2001 par deux frères (Manel et Joan Aviño) qui souhaitaient réaliser leur rêve en capturant l’essence du terroir. À cette fin, ils ont relancé l'activité de la propriété familiale Can Ramon Viticultors del Montgrò. La cave, composée d'un domaine du XIVe siècle, de 20 hectares de vignes et d'un bois de 45 hectares, est située dans le Parc Naturel du Garraf. Les membres de l'association des producteurs biodynamiques La Renaissance des Appellations peuvent garantir que leurs vins ne contiennent que du raisin. Des pratiques biodynamiques sont mises en œuvre pour élaborer le Clos Lentiscus Collection CRV Rosé Brut Nature à partir de vignobles situés sur des sols sableux calcaires du Massif du Garraf. Tous les traitements naturels et les infusions de différentes plantes sont préparés en tenant compte du cycle lunaire et astronomique. De plus, les vignes sont exposées au sud, bénéficiant d'un ensoleillement et d'une brise de mer favorables à leurs élaborations. Une fois que le fruit atteint sa maturité optimale, il est récolté manuellement. Dans la cave, le raisin subit une macération pelliculaire pendant 4 heures. La 1ère et la 2ème fermentation alcoolique sont réalisées avec des levures indigènes (pied de cuve fabriqué à partir de moûts congelés pour la deuxième) et sans aucun additif. Le vin Clos Lentiscus Syrah Colection CRV Rosé vieillit ensuite pendant 60 mois en bouteille avec ses lies fines. Clos Lentiscus Syrah Colection CRV Rosé est un vin pétillant naturel reflétant le fruit et la minéralité rappelant le massif du Garraf.

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Destiladora San Nicolas Tequila Espolon Blanco 70 cl.

31.75 EUR

Né dans les Altos de Jalisco, Tequila Espolon Blanco rend hommage aux racines mexicaines et à l'artisanat authentique. Le maître distillateur Cirilo Oropeza, inspiré par la lutte révolutionnaire et l'art mexicain, a créé un tequila 100% agave Weber Azul qui capture l'essence du pays dans chaque goutte. Le coq Ramón, emblème de la marque, appelle le peuple à la rébellion et célèbre l'indépendance du Mexique. Ce tequila blanco, non vieilli, présente un équilibre parfait entre douceur et caractère. Ses arômes d'agave doux, de fruits tropicaux et de zeste de citron invitent à une aventure sensorielle. Une touche de poivre accompagne la douceur de son corps agréable, tandis que les notes de gousse de vanille et d'ananas rôti apportent une finale élégante et nette. Idéal à déguster seul, sur glace ou en cocktail, Tequila Espolon Blanco transforme chaque occasion en fête mexicaine. Essayez la recette de l'Espolón Paloma, un mélange frais et citronné qui célèbre les saveurs vibrantes du Mexique : Espolon Blanco, jus frais de pamplemousse rose, citron vert, sirop d'agave et eau gazeuse. Une expérience rafraîchissante et énergisante. L'histoire d'Espolon n'est pas seulement celle d'un tequila. C'est l'histoire d'une révolution, d'un engagement envers la qualité et la tradition. Depuis sa création en 1996 à Casa San Nicolás, Espolon a défié les normes, fusionnant science et art pour créer un tequila exceptionnel. Espolon est plus qu'une boisson; c'est un hommage à la passion, la camaraderie et l'esprit indomptable du Mexique. Un tequila pour tous !

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Vins de Foresta Foresta Sumoll 2021

21.45 EUR

Saviez-vous que le mot "foresta" provient du latin et fait référence à une forêt pleine de vie, avec des arbres, des plantes et des animaux dans leur état le plus naturel ? C'est cette même essence de nature sauvage et pure qui a inspiré Lluís Carsí et Gerard Maristany à créer leur projet vinicole : Foresta. En plein cœur du Massís del Garraf, entre la mer Méditerranée et l'Alt Penedès (Catalogne), ces deux passionnés de la terre ont décidé de capturer le meilleur de la forêt et de la mer qui entourent le domaine. Il s'agit de vins élaborés avec le plus grand respect pour la nature, sans hâte ni interventions inutiles. Et pour le démontrer, quoi de mieux que Foresta Sumoll, un vin qui rend hommage à l'une des variétés les plus authentiques et exclusives de la région : le sumoll. Ce cépage si exigeant, qui nécessite beaucoup d'attention et de soin dans le vignoble, nous récompense avec un vin plein de personnalité, de caractère et cette authenticité si caractéristique du territoire. Dans leurs vignobles, aucun pesticide ni herbicide n'est utilisé. Ici, le travail se concentre sur la restauration de l'équilibre naturel des sols, agissant comme de véritables conservateurs du paysage. Les raisins proviennent de deux vignobles centenaires dans le Massís del Garraf, cultivés sur des sols extrêmement calcaires. En cave, il fermente et vieillit pendant environ huit mois dans des fûts de chêne français de 2ème, 3ème et 4ème usage. Par la suite, il passe par un vieillissement minimum d'un an en bouteille, à température de cave, avant d'être mis en vente. Avec une fraîcheur inimitable, Foresta Sumoll capture l'essence du Massís del Garraf, où la mer et la forêt s'embrassent. Un vin qui, à l'image de la forêt qui l'inspire, est authentique, sauvage et plein de caractère.

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Barco del Corneta Prapetisco 2019

15.75 EUR

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Els Vinyerons Vins Naturals Els Vinyerons Pregadéu Ancestral 2016 2022

11.7 EUR

L’Els Vinyerons Pregadéu Ancestral est un vin pétillant ancestral élaboré à partir de la variété Xarel·lo. Il est produit par Els Vinyerons Vins Naturals, dans le Penedès. La cave Els Vinyerons Vins Naturals est a été créée dans le but de mettre en valeur l'essence du Penedès à l'état pur. Entre les mains de ses œnologues Amós Bañeres et Alex Ruiz Masach, le domaine élabore des vins naturels en intervention minimale, sans utiliser de produits œnologiques. Les raisins de l’Els Vinyerons Pregadéu Ancestral sont issus de vignobles plantés dans un sol argilo-calcaire, dans la région du Penedès central. Afin d’obtenir l’expression maximale de la variété Xarel·lo, du terroir et du paysage, ses producteurs misent sur une viticulture totalement respectueuse. La vendange se fait à la main, lorsque les raisins ont atteint leur point de maturation optimal. En cave, l’Els Vinyerons Pregadéu Ancestral débute sa fermentation alcoolique dans des réservoirs en acier inoxydable, grâce à des levures autochtones. La fin de la fermentation se fait dans la bouteille même, avec ses lies fines et pendant 18 mois. L’Els Vinyerons Pregadéu Ancestral est un vin pétillant à fermentation simple.

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Torre de Oña El Camino 2021

130.8 EUR

Des vignobles centenaires de la Rioja Alavesa émerge un joyau vinicole qui encapsule l'essence du terroir et l'art de l'élevage. Torre de Oña El Camino est l'expression d'un paysage, d'une tradition et de la quête incessante de l'excellence. Un vin rouge à production très limitée réservé à ceux qui recherchent l'authenticité dans chaque verre. Torre de Oña est née en 1995 sous l'égide de Bodegas La Rioja Alta, S.A., avec pour objectif de créer des vins capturant l'essence unique de leur terre. Située dans un cadre exceptionnel, la cave se distingue par son engagement envers la tradition, sans perdre de vue l'innovation constante. Grâce à une sélection rigoureuse de parcelles et un suivi exhaustif à chaque étape de l'élaboration, Torre de Oña s'est imposée comme un emblème de raffinement et de caractère dans la Rioja Alavesa, gagnant une reconnaissance internationale. Torre de Oña El Camino naît d'un assemblage exceptionnel de tempranillo et d'un petit pourcentage incluant les variétés mazuelo, garnacha et viura, provenant de ceps en gobelet de plus de 80 ans. Sa vendange manuelle et sélection minutieuse garantissent l'expression la plus pure du vignoble. Après une macération préfermentaire à froid qui renforce son intensité aromatique et sa couleur, le vin vieillit pendant 14 mois en fûts de chêne français de 500 litres, suivi d'un repos de cinq mois en cuve avant sa mise en bouteille. Torre de Oña El Camino est un vin rouge qui invite à s'arrêter et à savourer chaque nuance, chaque gorgée, comme celui qui se laisse emporter par les chemins d'un vignoble au crépuscule. Un vin qui rend hommage à l'héritage de la cave et à la magie du temps en bouteille, que seuls quelques privilégiés pourront apprécier.

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Azienda L'Archetipo L'Archetipo Litrotto Rosso Puglia 1 Litre 2021

12.7 EUR

Les vins en bouteilles d'un litre reviennent en force. Non seulement pour leur format généreux —parfait pour partager— mais aussi pour ce qu'ils représentent : un esprit plus libre, moins contraint et, dans de nombreux cas, un retour à l'essence du vin en tant que nourriture quotidienne, sincère et accessible. Et si l'on parle d'essence, il y a un projet au cœur de Apulia qui incarne cette quête de l'authenticité comme peu d'autres : L’Archetipo. Fondé par Francesco Valentino Dibenedetto —agriculteur de naissance et agronome par vocation— ce projet familial est situé à Castellaneta, au pied de la Murgia barese, où la terre respire histoire et vie. Depuis les années 80, ils ont commencé leur transformation vers l'agriculture écologique, ont embrassé la biodynamie dans les années 2000, et plus tard ont fait un pas encore plus profond et radical vers l'agriculture synergique, inspirée par la pensée de Masanobu Fukuoka (agriculteur, microbiologiste et philosophe japonais connu pour développer ce qu'il a appelé “l'agriculture du non-agir”). Dans ce modèle, le sol n'est pas labouré, on n'intervient pas plus que nécessaire, et on cherche à ce que chaque être —des micro-organismes aux vignes— s'exprime en harmonie dans un écosystème vivant. De cette philosophie naît L’Archetipo Litrotto Rosso Puglia, un vin rouge qui, dès son format, rompt avec les conventions. Élaboré à partir de montepulciano, merlot, cabernet sauvignon, primitivo et susumaniello, il fermente spontanément avec des levures indigènes, macère pendant presque un mois avec ses peaux et s'affine pendant 18 mois en acier, avec un batonnage fréquent pour le maintenir vivant et expressif. Le résultat est un vin juteux, honnête, de ceux qui invitent au second verre sans trop y penser. Un litre d'histoire, de terre vivante et d'un savoir-faire humble qui respecte les rythmes de la nature. Ainsi est Litrotto Rosso, et ainsi est L’Archetipo. Un toast à l'essentiel, en famille et les pieds bien ancrés sur un sol qui respire.

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Aiurri 2022

40.8 EUR

Rioja est l'une des appellations les plus reconnues au niveau international. Et ce n'est pas par hasard. Son histoire, ses sols et sa capacité à évoluer sans perdre son essence l'ont transformée en une référence indiscutable du vin. Au sein de celle-ci, Rioja Alavesa s'impose avec une personnalité propre, un territoire où tradition et modernité s'entrelacent, et où chaque parcelle raconte une histoire unique. Sous le regard imposant de la Sierra de Toloño, dans le village privilégié de Leza, cette région déploie son héritage de plus de 4 700 ans de tradition viticole. C'est ici que naît Aiurri, le projet de grande référence en Espagne Alma Carraovejas en Rioja Alavesa, une interprétation unique de petites parcelles de vieux vignobles qui racontent, à travers leurs raisins, l'histoire de ce paysage inégalable. Un nom, qui en basque signifie caractère, force, identité et qui n'est pas un hasard : c'est un hommage à la terre d'où il provient et à ceux qui la travaillent avec respect et passion. S'il est une référence qui incarne cette essence, c'est son vin éponyme : Aurri. Un vin dont les vieilles vignes de tempranillo, garnacha, graciano et d'autres cépages blancs sont cultivées en agriculture biologique, avec des couverts végétaux qui enrichissent le sol et favorisent sa microbiologie. Le vignoble pousse sur des sols limono-argileux avec une forte teneur en calcaire, apportant fraîcheur, minéralité et profondeur au vin. La vendange est réalisée à la main, avec une double sélection de grappes et de baies en cave. Une fois en cave, tout le processus se déroule par gravité, respectant au maximum l'intégrité du raisin. Les fermentations sont spontanées, avec des extractions douces et contrôlées dans des cuves en chêne français et des cuves en béton. Enfin, l'élevage se fait pendant 16 mois en fûts de chêne français de différentes tailles, suivi d'un assemblage final en cuves en béton. En résultat, nous découvrons Aiurri, un vin élégant, complexe et doté d'une profonde identité. Un reflet de la Rioja Alavesa, de ses sols, de son histoire et de son caractère. Un vin, sans aucun doute, avec une âme.

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Can Rich Blanc d'Amfora 2013

18.45 EUR

La philosophie de Can Rich repose sur l'authenticité, le respect du terroir et un engagement ferme envers la durabilité. La cave, qui depuis ses débuts a misé sur la viticulture biologique, suit une voie claire : offrir des produits locaux, de proximité, qui reflètent l'essence de l'île d'Ibiza. Avec un accent constant sur la qualité, chaque raisin, chaque vin, raconte une histoire de respect pour la nature et l'héritage viticole de l'île. Dans cette optique, la gamme de vins élaborés en amphore est l'un des engagements les plus significatifs de Can Rich. Cette méthode de vinification, qui remonte aux temps des Phéniciens, est un retour aux sources. Les amphores en terre cuite, utilisées par les premières civilisations pour conserver le vin, permettent au fruit de s'exprimer de manière plus pure, sans interférences du bois ou de l'acier inoxydable. Le résultat est des vins "à l'état pur", où la typicité du raisin brille sans artifices. Can Rich Blanc d'Amfora est un exemple clair de cette philosophie. Un vin biologique, élaboré avec des raisins muscat cultivés dans la Finca Can Llaudis. Les ceps poussent en espalier, suivant la réglementation du Consell de Agricultura Ecològica de les Illes Balears, et son processus de vinification respecte au maximum l'environnement naturel. En cave, il a un élevage de 6 mois en amphores de terre cuite. Pendant ce temps, le vin mûrit lentement, permettant de s'exprimer avec toute sa fraîcheur et son authenticité. Pur et direct, Can Rich Blanc d'Amfora est, sans aucun doute, un vin unique. Un retour aux origines, à une manière plus naturelle de faire du vin, qui reflète non seulement la qualité de la terre ibicenca, mais aussi la détermination de Can Rich à offrir des vins qui honorent leur tradition et leur engagement envers la nature.

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