Avant les veloutés et les recettes d’hiver, idée qui change avec des frites aux épices de potimarron et de butternut : Pour 3 ou 4 personnes : 1/2 potimarron 1 courge Butternut 1 cuillère à soupe d’huile neutre (colza) ½ cuillère à café de cumin ¼ de cuillère à café de cannelle ½ cuillère à café de piment de Cayenne 1 cuillère à café de ras el hanout (épices à couscous) 1 pincée de sel Epluchez le potimarron et le butternut, ôtez les graines et lavez les morceaux. Réservez-en 400 g de chaque pour cette recette. Coupez-les en forme de bâtonnets et séchez-les bien à l’aide de papier absorbant. Pendant ce temps, versez ½ cuillère à soupe d’huile d’olive sur les frites de courge. Ajoutez les épices et mélangez bien. Quand la température est atteinte, mettez les morceaux de courge dans le panier de la friteuse et laissez cuire 22 minutes à 180°C. Remuez une ou deux fois pendant la cuisson. Si vous faites au four : Etalez les frites sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé puis mettez dans le four préchauffé. Faites cuire à 210°C, chaleur tournante, pendant 40 minutes environ. Quand c’est cuit, déposez les frites de potimarron et de butternut dans le plat de service, salez, et servez tout chaud. Le truc en plus : S’il reste des morceaux de potimarron et de butternut, utilisez-les pour la réalisation d’un velouté par exemple ou congelez-les pour une prochaine envie de frites.