23.3 EUR
Javier Revert Sensal est un vin rouge élaboré par Javier Revert Viticultor, à La Font de la Figuera, D.O. Valencia. Javier Revert Viticultor est le projet personnel de Javi Revert, œnologue et membre de l'équipe technique de Celler del Roure depuis 2009. Tout commença en 2014, lorsque Javier se mit à récupérer un vignoble planté par son arrière-grand-père, dans la zone la plus haute de la Font de la Figuera, une région influencée par le caractère méditerranéen et l'hiver rigoureux de La Mancha. Ses premiers vins sortirent sur le marché lors du millésime 2016. Javier Revert est l'un des jeunes vignerons qui tente de réinterpréter le paysage, en recherchant les meilleures expositions, en récupérant des vignes abandonnées et en en plantant de nouvelles avec des cépages historiques de la région. Javier Revert Sensal est un vin rouge élaboré avec de la Garnacha Tintorera et du Monastrell, issus du vignoble de 0,8 hectares du même nom, planté en 1965 à 700 mètres d'altitude, sur des sols calcaires, frais et légèrement argileux. La vendange est effectuée à la main, et une fois en cave, les deux cépages fermentent séparément, avec un pourcentage de grappes entières. Une fois la fermentation terminée, il vieillit pendant 10 mois dans des fûts usagés.
