RIM Sarau Blanc est un vin blanc naturel, élevé sur lies et élaboré par Rim Vins i Vinyes avec les cépages Macabeo et Grenache rouge dans l'Appellation d'Origine Empordà (Catalogne). RIM Vins i Vinyes est le nom donné par le vigneron Jordi Esteve Xifra, alias Rim,à son projet personnel. De même, Rim est le diminutif du mot « raisin » en catalan (raïm). En se basant sur quelques vignobles récupérés dans la ville catalane de Rabós (Empordà), il pratique une viticulture durable avec des cépages autochtones et une vinification naturelle avec une intervention minimale. Les vins reflètent ainsi fidèlement le paysage où ils sont nés et élaborés. Les vignes du RIM Sarau Blanc sont cultivées avec le plus grand respect. Elles sont travaillées de manière écologique et sans utilisation d'herbicides, de pesticides ou de tout autre produit chimique qui altère l'équilibre naturel de la vigne. Ces vieux vignobles sont plantés sur des sols d’ardoise et d’argile, travaillés de manière artisanale tout au long du cycle de vie. Lorsque le raisin atteint son degré de maturation optimal, il est récolté manuellement. Une fois dans la cave, les raisins du RIM Sarau Blanc sont vinifiés en respectant au maximum la nature des baies avec une intervention minimale. Pour ce faire, ils sont sélectionnés et pressés délicatement. Ensuite, le moût obtenu macère avec les peaux et fermente spontanément avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable. Le RIM Sarau Blanc est un vin blanc naturel résultant d’une véritable philosophie de vie, élaboré selon le rythme des fruits. Il obtient ainsi un vin blanc très agréable, fidèle à un paysage.