La notion de petit a souvent une connotation négative. Cependant, il arrive que la rareté soit synonyme de qualité. Il vaut mieux que la qualité prime sur la quantité, n'est-ce pas ? C'est ce qui se passe à la campagne, plus précisément dans les vignes, au moment où celles-ci atteignent un certain âge. Avec le temps, ces plantes deviennent beaucoup plus sages et offrent des rendements très faibles, mais attention au pedigree des grappes ! C'est exactement ce qui se passe dans les montagnes d'Ordal, en Catalogne, où Xavi Bernet et son épouse Cristina ont su le voir et le valoriser à la perfection, transformant cette excellence en leur vin mousseux Júlia Bernet U Brut Nature Serres d'Ordal. Pour ce faire, ce couple mise sur un vignoble vieux de 50 ans qui appartient traditionnellement à la famille. Tout a changé le jour où ils ont cessé de vendre leur production à la coopérative et ont commencé à élaborer leurs propres vins. Et ce fut un pari réussi ! Aujourd'hui, ils ont du mal à contenir leur fierté d'être en charge de leurs sept hectares, divisés en plusieurs parcelles, dans les montagnes de l'Ordal, dans la province de Barcelone, où prédominent les pentes abruptes. Dans cet environnement, où prédomine la variété blanche Xarel-lo, Xavi et Cristina se sont engagés à pratiquer une culture biologique, totalement respectueuse de l'environnement. S'il en était autrement, ils ne pourraient pas appartenir à la marque collective Corpinnat, où les normes de qualité sont méticuleusement mesurées et soignées, ne présentant que le meilleur du meilleur du nord-ouest de l'Espagne. Le Júlia Bernet U Brut Nature Serres d'Ordal est un vin mousseux qui provient directement de jeunes vignobles récoltés à la main. Les grappes sont transportées directement à la cave, rapidement, afin que les baies arrivent en parfait état. Elles passent ensuite directement dans le pressoir, obtenant le moût qui commencera à fermenter spontanément grâce aux levures indigènes. Et c'est là que la magie opère : tout d'abord, le Júlia Bernet U Brut Nature Serres d'Ordal reposera pendant cinq mois dans ces mêmes cuves. Ensuite, il sera mis en bouteille. Et enfin, il subira une nouvelle fermentation en bouteille et vieillira pendant 18 mois (au contact de ses lies), avant son dégorgement. Pour continuer avec le leitmotiv de cette présentation, la production de Júlia Bernet est très limitée, alors commandez le vôtre sans plus attendre. Ce n'est pas tous les jours que l'on tombe sur un bijou comme le Júlia Bernet U Brut Nature Serres d'Ordal.