L’Envínate Migan est un vin rouge élaboré à partir de la variété autochtone Listán Negro. Il est produit par Envínate, dans la Valle de Orotava (V.M. Tenerife) . Le projet Envínate a été créé par Laura Ramos, Roberto Santana, Alfonso Torrente et José Martínez, quatre amis œnologues s’étant rencontrés à l'Université Miguel Hernández d'Alicante. Ces derniers se consacrent à la défense respectueuse de la primauté du terroir dans des vignes oubliées et peu cultivées par l’Homme en Ribeira Sacra, Estrémadure, Orotava et Albacete. L’Envínate Migan est un vin rouge élaboré à partir du cépage autochtone Listán Negro, dans la région vinicole de la Valle de Orotava. Grâce à ses caractéristiques particulières telles que son sol volcanique, la présence de vents alizés et son système de conduite en Cordon tressé, ce vin est devenu une référence en matière de typicité dans la région. Une différence que cultive Envínate, en faisant appel à des techniques biodynamiques et biologiques. En cave, on procède à un éraflage partiel des raisins, qui sont ensuite mis à macérer pendant 20 jours dans des réservoirs en béton. La fermentation alcoolique se fait grâce à des levures autochtones. L’Envínate Migan passe 12 mois en fûts de chêne. L’Envínate Migan est le fruit du travail de cette nouvelle vague d’œnologues souhaitant défendre la typicité du terroir dans son état le plus naturel.