Tatsis Winery Tatsis Roditis-Alepou 2021

18.4 EUR
La Grèce est connue pour son climat estival radieux, son soleil éclatant et son ciel bleu limpide pendant la majeure partie de l'année. Un pays plein de vie, avec une moyenne de 250 jours d'ensoleillement par an et des températures pouvant atteindre 40 degrés Celsius. Il existe toutefois de légères différences de température entre le nord et le sud du pays. Alors que les îles et les côtes bénéficient d'un climat méditerranéen avec des hivers doux et pluvieux et des étés chauds et ensoleillés, les villes septentrionales de l'intérieur du pays ont un climat légèrement continental avec des hivers assez froids, y compris la neige, et des étés très chauds. C'est à Goumenissa (Macédoine), que les frères Periklis et Stergios Tatsis produisent des vins naturels, frais et énergiques qui reflètent la Grèce ensoleillée. Spécialisés principalement dans les vins blancs issus de cépages indigènes, ces frères gèrent leur petit domaine familial en appliquant les principes de l'agriculture biologique et de la biodynamie. Ce Tatsis Roditis-Alepou est un roditis-alepou monocépage issu de vignobles situés à 800 mètres d'altitude dans un domaine skiable montagneux où les nuits sont fraîches et les journées ensoleillées. Le vignoble et la cave suivent des pratiques biologiques et biodynamiques. La fermentation est spontanée avec des levures indigènes et le vin est mis en bouteille sans filtration et avec un minimum de soufre. Les nuits fraîches apportent fraîcheur et minéralité et les journées ensoleillées nourrissent le vin avec générosité. Le Tatsis Roditis-Alepou est un vin envoûtant, dont la concentration et l'intensité sont la marque de fabrique de cette région viticole de l'intérieur, inscrite sous l' IGP Macédoine.  

Tatsis Winery Tatsis Xiropotamos 2022

21.35 EUR
« Ensemble, nous grandissons, vignes et personnes, dans les moments heureux comme dans les épreuves ». Ainsi en a-t-il toujours été depuis des temps immémoriaux au sein de la famille Tatsis. Générations après générations de vignerons et d'œnologues. Periklis et son frère Stergios n'ont connu que cela. Du moins, lorsqu'ils évoquent leurs grands-parents, un couple émigré d'Ano Video en Romylia Orientale (dans l'actuel sud de la Bulgarie) qui s'est établi à Goumenissa (en Macedonia Central). C'est ici que leur héritage a pris racine. Et c'est ici que leurs petits-enfants poursuivent, un siècle plus tard, la perpétuation de cet héritage en continuant d'écrire l'histoire familiale au fil des Tatsis Xiropotamos.   Tatsis Xiropotamos est un vin d'une exceptionnelle singularité, élaboré selon la même méthode que celle utilisée pour le blanc de noir. Les raisins noirs, en l'occurrence le ximonavro, sont pressés et foulés avec une extrême délicatesse, permettant ainsi d'obtenir un moût qui contient à peine des polyphénols colorants. C'est de cette manière que l'on parvient à produire un blanc pur et éclatant, d'un attrait incontestable.   L'unicité du Tatsis Xiropotamos ne provient pas seulement de là. Son caractère résolument écologique et biodynamique fait de ce vin un spectacle à ne pas manquer. C'est précisément en 2002 que Periklis et Stergios ont pris conscience du bond qualitatif réalisé dans l'ensemble de la production simplement en prenant le temps d'observer les besoins du vignoble. En intervenant uniquement en cas de « nécessité réelle », on obtient de bien meilleurs résultats. Les sols minéraux et bien drainés (qui régulent naturellement la quantité d'eau), leur altitude (entre 200 et 300 mètres au-dessus du niveau de la mer) et leur température fraîche sont plus que suffisants pour s'autoréguler. Il a toujours été dit : la nature est sage.   Dans la cave non plus, l'intervention n'est guère plus importante. La fermentation du Tatsis Xiropotamos démarre naturellement avec des levures indigènes et se poursuit par un élevage sur lies, pendant environ un an, dans des cuves en acier inoxydable. Et voilà ! Tatsis Xiropotamos n'est ni stabilisé ni filtré ; il est simplement mis en bouteille et prêt à être apprécié dès sa mise en vente.   Celui qui est présent dans les moments difficiles mérite amplement de profiter également des bons moments. Saisissez ce privilège que tous ne peuvent savourer. Ce n'est pas tous les jours que l'on peut déguster un vin tel que Tatsis Xiropotamos.  

Tatsis Winery Tatsis Malagouzia Orange 2020

29.35 EUR
Cépage blanc grec de grand intérêt œnologique, la Malagouzia est la quintessence de la renaissance moderne des nouveaux vins grecs. Sorti de l'oubli dans les années 1970, il est revenu sur le devant de la scène et est actuellement en pleine effervescence. Tatsis Estate a réussi à redécouvrir son potentiel comme personne d'autre. Il s’agit d’un domaine viticole familial dirigé par deux frères qui se sont engagés dans des pratiques biologiques et biodynamiques et dans une vinification à intervention minimale. C'est grâce à cette philosophie de travail que Stergios et Periklis Tatsis obtiennent une malagouzia à nulle autre pareille. Un vin orange qui, dans sa version « vin orange », parvient à exalter toutes ses qualités aromatiques. Ainsi, le Tatsis Malagouzia Orange est un vin orange élaboré à partir d'un raisin Malagouzia cultivé à 250-300 m d'altitude selon les principes de l'agriculture biologique et biodynamique. Lorsque les raisins atteignent leur maturité optimale, ils sont récoltés et triés à la main, délicatement écrasés et macérés avec les peaux pendant 30 jours. Il fermente ensuite avec l'eau-de-vie de marc et reste enfin sur ses lies pendant 12 mois en fûts de chêne.         Frais et puissant, le Tatsis Malagouzia Orange montre une expression unique du raisin Malagouzia. Un vin orange très spécial qui, bien que différent, est très accessible. Pour cela, il mérite toute notre reconnaissance.  

Tatsis Winery Tatsis Negoska Rosé 2024

17.25 EUR
La Grèce étant le berceau des débuts de la viticulture dans l'Antiquité, les vins grecs sont reconnus comme étant parmi les meilleurs au monde. Son climat, sa culture et sa tradition vous invitent à les goûter, et la famille Tatsis l'a constaté dès son arrivée à Goumenissa, en Macédoine (Grèce), après la guerre entre les Turcs et les Grecs. Aujourd'hui, les frères Pericles et Stelios Tatsis perpétuent l'héritage familial sur leurs 14 hectares de vignobles. Ils appartiennent à un petit groupe de viticulteurs grecs pionniers qui, dans les années 1990, ont commencé à appliquer des techniques d'intervention minimale dans la vinification et, en se concentrant sur l'agriculture biodynamique et le maintien d'un écosystème vivant, se sont positionnés au fil des ans comme de grands défenseurs des variétés indigènes et du terroir. En particulier, leur vin rosé Tatsis Negoska Rosé est né sur la colline Limbaskerit, qui signifie « la colline où vivent les anges ». Colline située à 250-300 mètres d'altitude dont les sols en pente sont calcaires et sablonneux. Le climat semi-continental, avec quelques chutes de neige en hiver et de la chaleur en été, est propice à la culture de la variété indigène Negoska grâce à des pratiques biologiques et biodynamiques. Une fois que les raisins arrivent à la cave, ils sont extraits pendant 12 à 18 heures, puis fermentés avec des levures indigènes à une température constante et contrôlée. Le vin reste sur les lies pendant environ un mois et est finalement mis en bouteille non filtré et avec un minimum de soufre. Complexe et profond, le Tatsis Negoska Rosé n’est pas un rosé comme les autres. Un vin unique qui, grâce au respect des qualités d'un cépage autochtone et d'un terroir, a un goût divin.  

Tatsis Winery Tatsis Malagouzia 2023

16.5 EUR
Le traité de Lausanne est un traité de paix qui a établi les frontières de la Turquie moderne, signé entre les gouvernements de la Grèce, de l'Empire ottoman (Turquie) et des nations alliées de la Première Guerre mondiale. Responsable de la partition de l'Empire ottoman, le traité garantissait initialement la protection de la minorité grecque en Turquie et de la minorité turque en Grèce, respectivement. Toutefois, conformément à l'accord dit d'échange de population, la majeure partie de la population grecque de Turquie a été transférée en Grèce et une partie importante de la population turque de Thrace occidentale a été transférée en Turquie. En 1924, la famille Tatsis a profité de cet événement pour acquérir 4 hectares de vignobles sur une colline au sol calcaire idéal pour la viticulture dans le beau village de Goumenissa en Macédoine centrale (Grèce). Une propriété qui s'étend aujourd'hui sur 14 hectares et où les frères Periklis et Stergios Tatsis se sont engagés à pratiquer une culture biologique et biodynamique et à minimiser l'intervention dans la vinification. Tout ce savoir-faire a fait de ce domaine viticole l'un des pionniers de l'agriculture biologique en Grèce et lui permet de mettre en valeur des variétés à l'expression la plus authentique. Mais la cave Tatsis Winery se distingue principalement pour la production de ses vins blancs. Des vins frais, purs, entièrement naturels et très agréables à boire. Tatsis Malagouzia en est un exemple. Un vin blanc élaboré à partir d'un cépage malagouzia cultivé à 250-300 m d'altitude et, bien entendu, cultivé selon les principes de l'agriculture biologique et biodynamique. Une fois récoltés à la main, les raisins sont délicatement pressés et le moût obtenu fermente spontanément dans des cuves en acier inoxydable et vieillit sur lies pendant 3 ans.                                                  Derrière un terroir et une histoire millénaire, Tatsis Malagouzia est l'expression ultime de la fraîcheur et de la pureté. Un vin blanc qui vous fera tomber amoureux à la première gorgée et vous emmènera vers des profondeurs inimaginables.    

Fromm Winery Fromm Pinot Noir Cuvee H 2020

63.1 EUR
Fromm Pinot Noir Cuvee H est un vin rouge biologique élevé en fût et élaboré avec le cépage Pinot Noir par la cave Fromm en Nouvelle-Zélande. Fromm Winery est une cave située à Malborough, la plus grande région viticole de Nouvelle-Zélande, au nord de l'île du Sud. Fidèles à la philosophie de son créateur Georg Fromm en 1992, ses vins allient très bien l'identité du vignoble néo-zélandais aux goûts européens. Fromm Pinot Noir Cuvee H provient de vignes issues de l'agriculture biologique sur lesquelles aucun produit chimique artificiel n'est appliqué. Elles bénéficient de nombreuses heures d’ensoleillement et d'un climat doux et agréable tout au long de l'année. Une fois que le raisin a atteint son moment de maturation optimal, il est récolté manuellement. En cave, les raisins du Fromm Pinot Noir Cuvee H sont égrappés avant de débuter la vinification. La fermentation est réalisée dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée pendant 28 jours. Le vin vieillit ensuite entre 14 et 16 mois; une partie minime dans des barriques neuves de chêne français et le reste dans des barriques anciennes. Fromm Pinot Noir La Cuvée « H » est obtenu à partir d’une cuvée des meilleurs Pinot Noir de la cave donnant un vin équilibré et élégant. Le parfait équilibre entre complexité et délicatesse est ainsi obtenu.

Fromm Winery Fromm Sauvignon Blanc 2023

25.4 EUR
Fromm Sauvignon Blanc est un vin blanc élevé sur lies et élaboré par Fromm Winery sur l'île du Sud de la Nouvelle-Zélande avec le cépage sauvignon blanc. En 1992, Georg Fromm réalise son rêve en créant sa propre cave dans l'une des régions les plus fertiles de Nouvelle-Zélande. Fromm Winery est maintenant devenu une cave de référence produisant des vins de tradition européenne mais avec le caractère typique de l'hémisphère sud. Fromm Sauvignon Blanc provient de vignobles biologiques où aucun pesticide ou produit chimique n'est utilisé. Ces vignes biologiques poussent sous un climat doux, bénéficiant de longues heures d'ensoleillement. Les raisins sont récoltés à la main selon la température pour conserver plus d'acidité. Dans la cave, les grappes du Fromm Sauvignon Blanc sont directement placées dans une cuve en acier inoxydable pour la fermentation. Ensuite, une partie du vin vieillit pendant tout un temps dans des barriques françaises pour obtenir du corps et de la densité. Fromm Sauvignon Blanc est un vin blanc biologique dont l'acidité et la minéralité décrivent avec précision le paysage viticole de la région de Marlborough.

AN Negra Ànima Negra Quíbia 2023

15.6 EUR
Ànima Negra Quíbia est un vin blanc de l'appellation V.T Mallorca, élaboré par la cave Ànima Negra. La cave est située au sud-est de l'île de Mallorca, à Son Burguera, près du village de Felanitx. Ànima Negra Quíbia est élaboré à partir des cépages autochtones premsal blanca, giró ros et callet. Les vignobles sont cultivés selon une agriculture respectueuse de la terre et de l'environnement. Pour l'élaboration de Ànima Negra Quíbia, les raisins sont refroidis dans une chambre frigorifique pendant 12 heures sur un lit de neige carbonique afin d'éviter les oxydations. Ensuite, l'étape suivante est la sélection manuelle et optique, où seuls les meilleurs grappes sont choisies. Les trois cépages d'Ànima Negra Quíbia sont travaillés séparément. La premsal blanca et le giró ros sont pressés et laissés à macérer, tandis que le callet (qui est un cépage rouge) est traité et transféré dans des cuves de fermentation où Ànima Negra Quíbia se transforme en vin grâce aux levures autochtones. Dès le début, chaque cépage est travaillé séparément, jusqu'au moment de l'assemblage, où les trois vins sont mélangés après avoir passé trois mois d'élevage sur lies dans des cuves en acier inoxydable.  Ànima Negra Quíbia est un vin blanc très spécial, de production limitée, alors dépêchez-vous et ne manquez pas cette opportunité. 

AN Negra Ànima Negra 'AN/2' 2022

22.6 EUR
La callet, la mantonegro et la fogoneu sont des cépages autochtones des Îles Baléares. Et avec eux, on élabore Ànima Negra 'AN/2'.    Il n'y a rien de plus pur. Il n'y a rien de plus authentique. Rien ne reflète mieux le caractère et l'authenticité de ce terroir insulaire. Fondée relativement récemment, depuis 1994, la cave Ànima Negra est un domaine où l'objectif principal est de produire des vins de qualité en restant fidèle au caractère de l'île. Le climat dans cette région est purement méditerranéen, avec de grands écarts de température entre les étés chauds, avec des maxima dépassant facilement les 30°C, et les hivers froids. Les précipitations se concentrent durant l'automne.   Les vendanges de Ànima Negra 'AN/2' sont effectuées manuellement, dans de petites caisses de 10 kg. Les raisins sont rapidement transportés à la cave, située à Felanitx (dans la partie nord-est de la région du Migjorn), qui se trouve à seulement 10 km de distance. Au total, le domaine est composé de 150 micro-parcelles ainsi que de cinq autres situées dans la zone ouest de l'île. Là, les vignobles se mêlent à d'autres plantations et arbres fruitiers, tels que les abricotiers, poiriers, pêchers, pruniers, cerisiers…    Une fois à la cave, les grappes de Ànima Negra 'AN/2' sont soumises à une double sélection avant d'être encuvées dans des cuves en acier inoxydable et en ciment où Ànima Negra 'AN/2' fermentera. Tous les mouvements et soutirages sont réalisés par gravité. Après la fermentation, Ànima Negra 'AN/2' macérera entre 15 et 20 jours jusqu'à ce qu'il effectue la fermentation malolactique dans des cuves en ciment. Enfin, Ànima Negra 'AN/2' passe dans des fûts de chêne français et américain où il reposera plus d'un an.    Plus qu'un vin, Ànima Negra 'AN/2' est un morceau de l'île. Osez découvrir l'âme de l'île !

AN Negra Ànima Negra AN 2022

44.7 EUR
Ànima Negra AN est un vin rouge élaboré par la cave majorquine Ánima Negra à partir des cépages autochtones Callet, Manto Negro et Fogoneu dans l'IGP Mallorca. Ànima Negra est l'initiative de trois amis, Francesc Grimalt, Pere Obrador et Miguel Ángel Cerdà, qui se sont donnés pour mission de redécouvrir les cépages autochtones de l'île de Majorque. Un projet qui a débuté en 1997 en transformant une ferme-laiterie, avec ses cuves à lait incluses, en cave. Leurs élaborations reposent sur des macérations longues, des extractions puissantes et des vinifications avec beaucoup d'oxygénation. Une manière de travailler qui donne naissance à des vins très personnels, complexes et élégants. Ànima Negra AN provient de vieilles vignes de callet, un cépage qui n'existe qu'à Majorque. Ce sont des vignes plantées sur un sol pauvre, riche en oxyde de fer sur des roches calcaires et dont les parcelles cohabitent avec des arbres fruitiers. Lorsque le raisin atteint son point optimal de maturité, la vendange manuelle est effectuée. Dans la cave, Ànima Negra AN fermente à température contrôlée dans des cuves en bois de 3 000 litres. Il macère ensuite pendant 25 à 30 jours et effectue la fermentation malolactique. Enfin, il vieillit dans des fûts neufs de chêne français. Ànima Negra AN est un vin élaboré avec un cépage unique au monde qui ne se trouve qu'à Majorque. C'est un vin 100 % méditerranéen qui capture tout le soleil, la salinité et l'énergie de l'île.

AN Negra Son Negre 2022

296.3 EUR
Son Negre n'est pas un vin ordinaire. Son Negre est un rouge exceptionnel. L'une de ces choses qui ne se produisent que très rarement dans la vie. Une seule fois tous les quelques années. Dans le cas de ce vin, élaboré par les bodegas Ànima Negra, cela se réduit à huit. On le sait bien. Parfois, le mauvais abonde et le bon se fait rare. Son Negre est un vin monocépage élaboré à partir de callet, un cépage autochtone des Îles Baléares, qui est actuellement en cours de récupération par de jeunes viticulteurs. En termes généraux, il s'agit d'un raisin assez difficile à travailler, avec des vignes à haut rendement où l'on obtient des baies de faible coloration et à faible degré alcoolique. Cependant, la situation change avec des vignes anciennes, où la callet se perfectionne et s'améliore. Dans le cas de Ànima Negra - où ils travaillent avec 34 hectares en propriété et 75 hectares loués - les plants ont environ 80 ans, avec une production de seulement 500 g par pied, mais d'une grande qualité. Il n'est pas facile de réussir à déchiffrer la callet, mais chez Ànima Negra, ils y sont parvenus. Quant à la vinification, Son Negre est vendangé manuellement dans des caisses de 10 kg. Après une première sélection dans le vignoble, la callet est directement transférée dans une chambre froide, où elle est conservée toute la nuit jusqu'à atteindre 8°C-10°C. Mais le processus de sélection ne s'arrête pas là, car le lendemain matin, les meilleures baies passent à nouveau un double filtre : d'abord, sur une table de tri, puis avec la technologie optique (où chaque grain est examiné individuellement). Après ce processus ardu - que seules les meilleures baies passeront -, Son Negre est encuvé par gravité dans des fûts de chêne français de 4 000 litres où il fermentera à température contrôlée à partir de levures indigènes. Ensuite, Son Negre passera près d'un an et demi dans ces fûts, où il s'adoucira et s'arrondira grâce au grain fin. Enfin, il passera plusieurs mois supplémentaires dans des cuves en ciment. Son Negre est un vin uniquement destiné aux occasions spéciales. Et son emballage doit également être à la hauteur des circonstances avec des designs exclusifs de l'artiste Miquel Barceló. Comme l'a dit l'écrivain Robert Braul, « dans la vie, il y a autant d'occasions spéciales que de fois où nous choisissons de la célébrer ». Pour chacune d'elles, Son Negre est l'option parfaite. Après tout, la parfaite excuse pour célébrer quoi que ce soit.

AN Negra Ànima Negra 'AN/R' 2024

21.45 EUR
L'histoire de Ànima Negra a débuté lorsque Pere Obrador et Miguel Ángel Cerdà ont décidé de produire des vins à partir des cépages autochtones de Majorque. Cela les a conduits à travailler avec des variétés telles que la mantonegro, la fogoneu ou la callet. Avec cette dernière, traditionnellement utilisée pour élaborer des vins jeunes sans puissance, ils ont innové en osant avec Ànima Negra 'AN/R', le premier rosé de l'île utilisant cette variété.    Ànima Negra 'AN/R' n'est pas seulement un vin. Ànima Negra 'AN/R' est une démonstration du perfectionnement et du degré de maîtrise que ce duo a réussi à atteindre dans la manipulation de la callet. Cette compétence, que peu possèdent sur l'île, s'est forgée au fil de nombreuses années, leur permettant de maîtriser à la perfection non seulement les vieilles vignes de plus de 30 ans, mais aussi les sols pauvres en matière organique et riches en minéraux, peu profonds et avec une faible capacité de rétention d'eau, présents dans la région de Son Negre, dans la commune de Felanitx, au sud de l'île. Ici, les vignobles sont cultivés selon une philosophie extrêmement respectueuse, où l'homme se soumet aux rythmes de la plante et non l'inverse, comme cela s'est produit au cours de l'histoire. Cela signifie que c'est la plante qui déterminera les moments, indiquant le moment précis de la vendange, qui sera effectuée manuellement, dans des caisses de 10 kg.    Rapidemment, Ànima Negra 'AN/R' est transporté jusqu'au chai, où il est maintenu au froid toute une nuit, abaissant sa température à 2 °C. Une fois la température régulée, les raisins de Ànima Negra 'AN/R' subissent un double processus de sélection, à la fois manuel et optique, où les meilleures grappes sont choisies. Ces baies sont foulées et traitées, permettant d'extraire une partie du moût, qui restera en contact avec les peaux pendant une journée entière. Cette macération, suivie du pressurage, permettra d'extraire des arômes et des saveurs qui seront ensuite renforcés lors de la fermentation alcoolique. Ce processus, totalement spontané et naturel, est réalisé grâce à l'action des levures indigènes.    Enfin, et non moins important, Ànima Negra 'AN/R' bénéficiera d'un élevage de plusieurs mois en cuves de ciment.

Recanati Petit Syrah Reserva 2021

35.85 EUR
Lenny Recanati et Uri Shaked avaient un rêve : produire en Israël des vins de haute qualité et faire de leur cave un emblème d'excellence. C'est ainsi que les caves Recanati Winery ont vu le jour. Ce projet a pris forme en l'an 2000. Aujourd'hui, près de deux décennies plus tard, ils ont réussi à se positionner parmi un ensemble de vignerons à petite échelle — menés par les caves Golan Heights —, prônant la modernisation de la viticulture en Israël. Actuellement, à l'avant-garde et sans cesser d'innover, les caves Recanati produisent des vins qui expriment le terroir israélien, à l'image du Recanati Petit Syrah Reserva, un rouge élaboré en Galilée, dans le nord d'Israël, issu de l'association de cépages méditerranéens (tels que la syrah, le marselan et le carignan) et du climat de cette région, située près de la mer de Galilée, où les masses d'eau ont un effet rafraîchissant sur les quatre vignobles appartenant à cette cave, situés entre 150 et 800 mètres d'altitude. Enfin, les sols de terre rouge, riches en calcaire, argile et terre lourde de la vallée, confèrent une identité marquée à ces vins vinifiés séparément, selon une zone particulière. Le raisin pour le Recanati Petit Syrah Reserva est éraflé et foulé délicatement. Il est ensuite acheminé par gravité (sans l'utilisation de pompe) dans les dolavs, des cuves en plastique adaptées à la fermentation. Après le travail des levures, le Recanati Petit Syrah Reserva sera affiné pendant un an en fûts de chêne français (dont 25 % de neufs) avant d'être mis en bouteille, sans clarification (juste avec une filtration grossière).