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La nouveauté de Marie-Anne Cantin 2025 Découvrez l’histoire fascinante de Saint Antoine, né vers 251 dans la vallée du Nil. Cet homme remarquable, attiré par le désert, y a cherché Dieu à travers une vie d’ascèse. Mais quel lien a-t-il avec la truffe, me demanderez-vous ? Environ 1070, ses reliques ont fait leur chemin jusqu’à un village du Dauphiné, qui a alors pris le nom de Saint-Antoine-en-Viennois. L’abbaye construite dans ce village au Moyen Âge est devenue le cœur d’un ordre hospitalier influent : les Antonins. Ces derniers avaient pour mission de soigner une terrible maladie transmise par la farine de seigle, l’ergot, qui, comme la lèpre, entraînait la perte des membres nécessitant amputation. La solution pour se prémunir de ce fléau ? Consommer du cochon. C’est ainsi que Saint Antoine est souvent représenté avec un cochon à ses pieds. Grâce à cette association avec le cochon, célèbre chercheur de truffes, les trufficulteurs ont choisi Saint Antoine et Marie-Anne Cantin a choisi de le truffé.
