Savais-tu qu'en Rioja, les vignobles les plus rebelles se trouvent au sommet ? Oui, précisément là où l'air est plus frais, où le vent souffle avec force et où les racines s'accrochent avec courage à des sols pauvres. Sur les pentes escarpées de la Sierra de Toloño (anciennement connue sous le nom de Sierra de Cantabria), se cache une nouvelle façon de comprendre Rioja. Plus sauvage, plus honnête... plus vivante. C'est là que Sandra Bravo a choisi de s'enraciner. Une œnologue curieuse, qui après avoir parcouru le monde (Bordeaux, Toscane, Nouvelle-Zélande, Californie... et 7 années intenses à Priorat), est revenue dans sa terre avec une idée claire : créer des vins avec une âme, en respectant la vigne, le paysage et l'altitude. Et non pas par le pouvoir, mais par la subtilité. Dans sa petite cave, à Villabuena de Álava, elle travaille chaque parcelle comme un trésor. Son projet, Sierra de Toloño, est un hommage à la montagne, au climat extrême, au caractère d'une terre qui demande patience et sensibilité. Et parmi tous ses vins, l'un de ceux qui résume le mieux cette philosophie est Sierra de Toloño Camino de Santa Cruz. Un tempranillo issu d'une parcelle unique, cultivé dans le champ de Rivas, à 600 mètres d'altitude. La fermentation se fait dans des amphores en argile, un clin d'œil aux méthodes ancestrales, permettant une micro-oxygénation naturelle, douce, sans interférences. Ensuite, le vin repose dans des barriques de 500 litres, où il gagne en profondeur sans perdre de fraîcheur. Le résultat est Sierra de Toloño Camino de Santa Cruz, un vin qui ne crie pas, mais laisse une empreinte. Élégant, expressif, avec du caractère et une âme de montagne. Comme Sandra. Comme la Sierra. Comme le nouveau Rioja que beaucoup attendaient.