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Roberto Rodríguez est connu pour ses épiceries fines ouvertes à Ourense. Cependant, malgré son succès, ce qu'il ressentait vraiment au fond de lui, c'était la vigne et le champ. C'est du moins ce que Roberto laisse entendre lorsqu'il parle de son autre projet, Adegas Entrecantos. Il rend hommage à ses grands-parents et à sa famille, qui travaillaient principalement comme viticulteurs dans la D.O. Ribeira Sacra. Adegas Entrecantos est fondé sur une philosophie d'intervention minimale et de respect total du terroir. Cela signifie que les sols argileux et schisteux de l' Adegas Entrecantos Bieiteiro sont encapsulés dans chaque bouteille. Ce vin rouge est un mono-cépage de brancellao, le quatrième raisin rouge le plus planté en Galice. Au fil des ans, sa culture a décliné. Cependant, aujourd'hui, elle commence à se rétablir et ce raisin est utilisé dans de nouvelles élaborations telles que Adegas Entrecantos Bieiteiro. Ce cépage, qui a tendance à mûrir facilement (sans complications majeures), montre son côté le plus élégant dans le climat doux et atlantique qui prévaut dans cette appellation. Concrètement, le brancellao d'Adegas Entrecantos Bieiteiro est cultivé à 290 mètres d’altitude, dans la parcelle San Sadurni. C'est dans le plus grand respect et avec le plus grand soin que l'Adegas Entrecantos Bieiteiro est récolté et acheminé vers la petite cave où il sera produit. Après avoir été traité et encuvé dans des cuves en acier inoxydable, l' Adegas Entrecantos Bieiteiro est spontanément fermenté et pressé, séparant le liquide de la partie solide. Il passera ensuite 16 mois dans des fûts de chêne français usagés et six mois dans des cuves en acier inoxydable pour le vieillissement. Préparez-vous au retour du brancellao ! Le Adegas Entrecantos Bieiteiro arrive. Et il le fait avec style.

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Adega Entrecantos Mateolo 2020 2023

18.5 EUR

Adegas Entrecantos se trouve à Ourense, dans la vallée de l'Avia. C’est dans ce paysage d'une grande beauté, entre vallées et ravins façonnés par les rivières Miño et Sil, que se trouve ce petit paradis de vignobles, orienté au nord, où un seul cépage règne sur des sols d'argile et de schiste décomposé : le godello. Adegas Entrecantos Mateolo en est issu. Adegas Entrecantos Mateolo est un fantastique mono-cépage ! Ce vin est façonné par Roberto Rodríguez, un homme d'affaires (connu dans la région pour ses épiceries fines) qui est revenu à la campagne en l'honneur de sa famille. Roberto trouve sa motivation en revendiquant ses origines en tant que cultivateurs de la terre et des raisins dans la D.O. Ribeira Sacra. À cela s'ajoute tout le travail qu'ils effectuent dans la petite cave où la magie opère. Et bien que tout bon magicien ne dévoile jamais ses tours, nous pouvons tout de même dire que dans le cas d'Adegas Entrecantos, les raisins et une intervention minimale sont la clé du processus. L'Adegas Entrecantos Mateolo est récolté à la main et transporté rapidement à la cave, où il est traité et encuvé dans des cuves en acier inoxydable. La fermentation, étape fondamentale du processus, se développera spontanément, à partir de levures indigènes. La production est très limitée et les bouteilles sont un luxe à ne pas manquer, alors n'hésitez pas à commander Adegas Entrecantos Mateolo. Peu de vins blancs arrivent à sa taille.

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Adega Entrecantos Mateolo 2020 2020

18.5 EUR

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Adega Entrecantos Camiño 2022

27.04 EUR

Comme le dit le dicton, "Quand tu bois les trois c, n'oublie pas : bois avec calme, qualité et sans changer". Il est difficile de rester fidèle toujours au même vin (il y a tellement de choses à essayer par là!), mais nous te garantissons que tu auras un peu de mal à résister après avoir goûté Adega Entrecantos Camiño, un vin blanc de l'AOP Ribeiro. Nous sommes (presque) certains que tu succomberas au caíño blanco, une variété autochtone de cette région du nord-ouest de l'Espagne, qui a l'habitude de pousser entre le Portugal et la Galice. Cette fois-ci, c'est Roberto Rodríguez qui sera chargé de donner forme au profil de ce vin. Après toute une vie derrière le comptoir d'une des meilleures épiceries fines d'Ourense, il décide de reprendre la tradition familiale et fonde Adega Entrecantos, un domaine viticole de seulement 2,5 hectares, dans les paroisses de Rairos et Torbeo (dans la municipalité de Ribas de Sil). En particulier, l'AOP Ribeiro est la plus ancienne appellation d'origine de Galice, située juste dans la province d'Ourense, entre la confluence des rivières Miños, Avia et Arnoia. Totalement influencée par l'Atlantique, c'est une région qui montre une bonne disposition à la culture de la vigne, avec un mélange de sols limono-sableux, schisteux et riches en sédiments, où le sábrego (très caractéristique) se distingue. Cependant, ce qui caractérise vraiment cette appellation, c'est le climat, déterminé par sa situation juste à la transition entre le climat méditerranéen et l'océan Atlantique. En particulier, toute la région est protégée par différentes chaînes de montagnes qui isolent cette influence atlantique et renforcent la continentalité, assurant une meilleure maturation du raisin. Dans ce panorama, la figure du vigneron a traditionnellement été très importante ; c'est là qu'intervient Roberto Rodríguez avec son Adega Entrecantos Camiño. Alors, tu sais maintenant. Si tu veux respecter les trois c (calme, qualité et sans changer), ne prends pas de risques et mise sur le nord de l'Espagne et sur Adega Entrecantos Camiño. Ce duo sera toujours synonyme de qualité !

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Adega Entrecantos Martiñolo 2019

16.5 EUR

En règle générale, Roberto Rodríguez n'accompagne pas ses vins de notes de dégustation. Ces petites descriptions sensorielles ne correspondent pas du tout à sa conception du vin comme un acte spontané à savourer dans l'instant présent. Il n'y a sans doute pas de notion d'œnologie plus concise et plus simple que celle-ci. C'est sans aucun doute la meilleure façon de déguster l'Adega Entrecantos Martiñolo. Adega Entrecantos Martiñolo est un vin rouge de type crianza, un Mencía mono-cépage produit par Adegas Entrecantos dans la D.O. Ribeira Sacra. Cette nouvelle entreprise, qui n'a que quelques années d'expérience, est le projet personnel de Roberto Rodríguez, qui a voulu revenir à ses racines pour rendre hommage à ses grands-parents. La famille Rodríguez se consacre traditionnellement à la viticulture à Rairos, un petit village de Lugo, où Roberto revient pour lancer ce nouveau projet. Ce projet est plutôt prometteur avec les 2,5 hectares de vignes qu'il exploite dans la commune de Ribas de Sil. Ce terrain est divisé en petites parcelles. Dans le cas de l'Adega Entrecantos Martiñolo, le mencía provient du vignoble de Barcelas, à 250 mètres d'altitude, où l'on trouve de l'ardoise et des galets. Tant dans les vignobles que dans la cave, l'Adegas Entrecantos se caractérise par une intervention minimale. L’Adega Entrecantos Martiñolo est récolté et traité dans la petite cave, où il est placé dans des cuves en acier inoxydable. C'est là, dans ces cuves, que la fermentation alcoolique se déroulera spontanément, à l'aide de levures indigènes. Cependant, le véritable point fort de l'Adega Entrecantos Martiñolo est son vieillissement de 14 mois dans des fûts de chêne français usagés et de 6 mois dans des cuves en acier inoxydable. Il est très probable qu'à l'heure actuelle, votre emploi du temps soit bien chargé. Cependant, nous vous assurons que l'Adega Entrecantos Martiñolo mérite une place dans votre agenda. Nous vous assurons que sa dégustation et sa découverte ne seront pas du temps perdu.

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Francesco Marra Negroamaro 2020

24.35 EUR

L'amour que portent Francesco Marra et son épouse Maurizia à la nature et aux vins naturels est indéniable. Ensemble, accompagnés de leur adorable chien Vituccio, ils se promènent parmi les oliviers, les céréales et les vignes qui s'étendent sur leurs 70 hectares, situés entre les communes de Casarano et Ugento, au cœur du Salento méridional, à seulement dix kilomètres de la mer Ionienne. Cette famille voue un respect et un soin particuliers à l'environnement afin de produire des vins d'une pureté exemplaire, véritable expression du terroir. Et bien que Salerne, le talon de l'Italie, ne bénéficie pas de la renommée d'autres régions viticoles illustres du pays, des projets aussi passionnants que celui-ci commencent à susciter l'intérêt au sein des cercles adeptes de l'intervention minimale. Une interprétation fidèle de ce terroir se découvre dans ce Francesco Marra Negroamaro, un vin rouge élaboré à partir de cépages autochtones de negroamaro, issus de vignes centenaires de 50 ans qui prospèrent sur des sols rouges, riches en argile, fer et potassium, mais pauvres en matière organique. Cultivé en biodynamique, la vendange se fait à la main en caissettes. Une fois au chai, les raisins sont égrappés sans être pressés et fermentent spontanément dans des cuves en chêne de 15 hl. Sans clarification ni filtration, le vin vieillit en cuves d'acier inoxydable pendant 18 mois et est mis en bouteille sans ajout de sulfites. Le résultat est des plus exaltants. Francesco Marra Negroamaro est un vin rouge qui, malgré son taux d'alcool élevé, se révèle être une boisson élégante et sophistiquée grâce à sa vivacité acidulée. Toute la puissance expressive du cépage dans le plus pur style naturel.

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Francesco Marra Malvasia Nera di Lecce 2020

24.35 EUR

La coexistence de vignobles, de céréales et d'oliviers au sein d'une même exploitation est une pratique agricole courante, connue sous le nom d'agriculture multifonctionnelle ou de polyculture. C'est une stratégie qui, lorsqu'elle est bien planifiée et gérée, peut s'avérer fructueuse. Elle offre non seulement l'avantage de diversifier les cultures, mais permet également une utilisation efficace des ressources et favorise la durabilité agricole. Francesco Marra adopte cette approche sur son domaine de 70 hectares situé à Ugento, dans la région de Salento (dans le sud de l'Italie, en Apulie). Sous le signe d'une philosophie d'intervention minimale et grâce à des traitements biologiques, il cultive ses terres dans le but de capturer l'essence la plus authentique du terroir. C'est précisément ce qui se reflète dans le Francesco Marra Malvasia Nera di Lecce, un vin élaboré à partir du cépage autochtone de la région, la malvasia nera di lecce, qui prospère sur des sols rouges riches en argile, fer et potassium, mais pauvres en matière organique. Des vignes qui s'expriment pleinement sous l'influence de la chaleur et de la sécheresse méditerranéenne. Après une vendange manuelle et une sélection méticuleuse des raisins, la fermentation se déclenche naturellement dans des cuves en bois pendant environ 10 jours, période durant laquelle un pigeage manuel est effectué. Par la suite, le vin est élevé dans des cuves en acier inoxydable pendant 18 mois avant d'être mis en bouteille sans ajout de soufre. Mettant en valeur un cépage qui constitue une composante essentielle du patrimoine viticole des Pouilles, le Francesco Marra Malvasia Nera di Lecce est un vin rouge naturel qui se distingue par son caractère rugueux et sauvage, reflet de l'esprit le plus pur de cette région située dans le talon de la botte italienne.

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Francesco Marra Negroamaro 2021

24.35 EUR

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Francesco Marra Primitivo 2021

24.35 EUR

La chaleur méditerranéenne englobe des zones telles que le sud de l'Italie, l'Espagne, la Grèce et certaines parties de la France. Ces régions connaissent généralement des étés chauds et secs, avec des températures élevées et un ensoleillement abondant. Ce sont des conditions climatiques qui exercent une influence considérable sur la viticulture et la production de vin. Salento, une région située dans le sud de l'Italie, dans la zone d'Apulie (Puglia en italien), est réputée pour son climat méditerranéen et, par conséquent, pour produire des vins riches et corsés. Cependant, en pénétrant dans l'univers de Francesco Marra, on découvre que l'exception révèle le goût. Homme atypique des Pouilles, discret et réservé, il mise avec son épouse sur l'expression la plus authentique. Dans leur exploitation située dans la campagne d'Ugento, à environ 10 km de la mer Ionienne, ils cultivent des cépages autochtones, primitivo et negroamaro, qui s'adaptent parfaitement au climat méditerranéen pour élaborer des vins purs et entièrement naturels. Leur vin Francesco Marra Primitivo est un mono-cépage de primitivo qui prospère dans des sols argileux et riches en fer. Un terroir à la couleur rouge caractéristique de Salerne, connu pour sa faible teneur en matières organiques. La culture est entièrement biologique et la récolte se fait manuellement au moment optimal de maturité. Une fois sélectionné, le raisin fermente spontanément dans des cuves en bois pendant 15 heures. Ensuite, le vin est élevé dans des cuves en acier inoxydable pendant 18 mois. Enfin, il est mis en bouteille sans filtration, sans clarification et sans ajout de sulfites. En résulte Francesco Marra Primitivo, un vin rouge qui, malgré la concentration et les niveaux élevés d'alcool produits par la chaleur méditerranéenne à Salento, se révèle doux, ample et élégant, d'une grande pureté.

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Francesco Marra Malvasia Nera di Lecce 2021

24.35 EUR

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Francesco Marra Negroamaro Rosé 2022

24.35 EUR

La lutte contre le carpocapse dans les vignobles constitue un enjeu capital en viticulture. Parmi les méthodes les plus efficaces et écologiques figure la confusion sexuelle. Cette tactique de gestion des nuisibles repose sur l'utilisation de phéromones sexuelles synthétiques pour perturber l'accouplement des papillons. Les mâles traquent les femelles en détectant et en suivant les phéromones qu'elles émettent pour les séduire. La confusion sexuelle consiste à disperser une quantité importante de phéromones sexuelles synthétiques dans les vignes afin de saturer la zone et entraver la capacité des mâles à localiser les femelles réelles. C'est indéniablement une alternative plus respectueuse de l'environnement qui préserve la qualité du vin en limitant l'usage excessif de pesticides chimiques. À la Azienda Francesco Marra, un domaine viticole niché entre Casarano et Ugento, dans la pointe sud du Salento (Pouilles), dirigé par Francesco Marra et son épouse Maurizia, de telles pratiques respectueuses sont employées pour protéger les vignes de tout élément nuisible extérieur. Dans leur exploitation de 70 hectares composée de vignobles, d'oliviers et de céréales, ils s'engagent dans une agriculture biologique et une vinification la plus naturelle possible afin de capturer l'essence la plus pure du terroir. Avec un esprit indépendant et une intervention minimale, leur gamme comprend ce Francesco Marra Negroamaro Rosé, un vin rosé élaboré à partir du cépage autochtone de la région, le negroamaro, planté sur un sol argilo-ferreux rouge. Cultivé de manière écologique sous le climat sec et chaud de la Méditerranée, les raisins sont récoltés à la main au moment optimal de maturité. Une fois au domaine, les grappes sont sélectionnées et égrappées, puis macèrent et fermentent pendant environ 20 jours dans des capase, des cuves en terre cuite traditionnelles de la région d'une capacité de 250 litres. Ensuite, le vin repose dans ces capase pendant 10 mois avant la mise en bouteille. Non clarifié, non filtré et sans sulfites ajoutés, le Francesco Marra Negroamaro Rosé est un vin rosé qui est l'incarnation de la nature. Un reflet authentique du climat méditerranéen du sud de l'Italie, exempt de toute substance artificielle susceptible d'altérer le résultat final.

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Francesco Marra Primitivo Rosato 2022

23.85 EUR

Un retour aux origines implique une réappropriation des pratiques et des matériaux ancestraux. Dans le contexte moderne, ce mouvement vise non seulement à renouer avec des méthodes traditionnelles, mais aussi à apprécier leur efficacité et leur durabilité en comparaison avec les technologies contemporaines. Francesco Marra, un viticulteur de Salento, en Puglia (Italie), a su parfaitement restaurer cette viticulture traditionnelle. Cette approche se reflète dans son choix d'utiliser des amphores en terre cuite autochtones de la région appelées "capases". Ces amphores, utilisées depuis l'Antiquité pour stocker et fermenter le vin, grâce à leur porosité contrôlée et leur capacité à réguler la température, permettent une micro-oxygénation qui influence positivement le profil aromatique et le développement du vin. Sur les 70 hectares de culture que possède Marra, seulement 3 hectares sont réservés à l'élaboration de ses propres vins. Le reste est vendu à d'autres domaines. C'est ainsi qu'est né Francesco Marra Primitivo Rosato, un vin rosé de la variété autochtone primitivo plantée sur un sol de terre rouge riche en argile, fer et potassium. Cultivé en agriculture biologique et vendangé manuellement au moment optimal de maturation. En cave, les raisins sélectionnés fermentent avec des levures indigènes pendant 20 jours dans ces anciens conteneurs locaux d'une capacité de 250 litres et, ensuite, le vin reste dans ces mêmes "capase" pendant 10 mois. Enfin, il est mis en bouteille sans filtration. Démontrant que certaines techniques ont résisté à l'épreuve du temps, Francesco Marra Primitivo Rosato honore non seulement la riche histoire viticole de Puglia, mais offre également un produit durable et naturel, exempt d'additifs chimiques et avec une intervention minimale. Un rosé frais, harmonieux et salin des plus enracinés.

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Olivier Riviere La Bastid 2022

25.85 EUR

La Bastid est un vin blanc élaboré en la A.O.C Rioja par Olivier Reviere. Olivier Riviere est arrivé à Logroño pour travailler avec Telmo Rodriguez dans son projet de La Rioja. Sa carrière était en alternance, les études et le travail dans les caves de Bordeaux, puis il est allé travailler en Bourgogne dans le Domaine Leroy, l'un des vignobles les plus importants dans la zone en termes de travail biodynamie. La Bastid s´élabore à partir de vigne de Labastia plantés sur des sols argilo-calcaire, con la variété Viura comme principal protagoniste (85%), accompagné par la Malvasía et Garnacha Blanca.Les raisins sont presser et le moùt se laisse à fermenté en barrique de 500 littres où est ensuite vieilli pendant 10 mois.

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Olivier Riviere La Bastid 2021

25.85 EUR

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Olivier Riviere Trotamundos Blanco 2019

37.5 EUR

Trotamundos est un vin blanc, D.O.Ca. Rioja, élaboré par Olivier Riviere. Olivier Riviere est un célèbre œnologue français qui est venu à Logroño pour travailler avec Telmo Rodríguez sur son projet de La Rioja. Il avait déjà une vaste expérience, il avait fait ses études à Bordeaux et travaillé dans des exploitations viticoles de la région, avant de partir en Bourgogne pour travailler au Domaine Leroy, l'une des exploitations viticoles les plus importantes de la région travaillant en biodynamie. Jusqu'en 2012, Olivier Riviere acheta tout son raisin aux viticulteurs de la région, mais cette année-là il fit l’acquisition de deux petites parcelles dans la Rioja Alavesa, situées à environ 500 mètres d’altitude. Il s’agit de parcelles de 1,5 hectares de vignes âgées de plus de 90 ans. À l’heure actuelle, Olivier Riviere élabore des vins dans La Rioja, en Navarre et à Arlanza, et il parvient à transmettre fidèlement toutes les propriétés du terroir, avec toute l'expression et l'authenticité du cépage. Trotamundos est un vin élaboré avec de la Garnacha Blanca issue de vieux vignobles plantés dans la Rioja Baja. Ces vignobles sont cultivés de manière écologique. La vendange est effectuée à la main, avec une sélection du raisin dans le vignoble et en cave, où il est égrappé dès son arrivée. La fermentation a lieu dans des cuves de chêne français, avec des levures indigènes. Une fois la fermentation alcoolique terminée, le vin est transvasé dans des fûts usagés de chêne français de 500 litres, où il restera pendant 18 mois. Il y effectue également la fermentation malolactique.

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Olivier Riviere Losares 2018

118.15 EUR

Losares est un vin blanc élaboré en la A.O.C Rioja par Olivier Reviere. Olivier Riviere est arrivé à Logroño pour travailler avec Telmo Rodriguez dans son projet de La Rioja. Sa carrière était en alternance, les études et le travail dans les caves de Bordeaux, puis il est allé travailler en Bourgogne dans le Domaine Leroy, l'un des vignobles les plus importants dans la zone en termes de travail biodynamie. Losares provient d´un vignoble datant de 1930, Le vin de Olivier Riviere est situé dans Navaridas, Rioja Alavesa, sur des sols de grès calcaire et à une altitude de 700 mètres au-dessus du niveau de la mer. La plantation du vignoble est formée comme autrefois ils le faisaient, c´est à dire avec le mélange des variétés. Dans ce vignoble principalement de tempranillo avec 95% et le reste de Mazuelo et Graciano. La vinification commence par un raisin de décapage qui est introduit dans les réservoirs de ciment où est fermenté avec sa propre levure. Les tonneaux de vin de 500 litres où ils sont conservés pendant des mois pour polariser les tannins. La production totale de Losares est de 600 bouteilles.

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Olivier Riviere Pozo Alto 2017

125.7 EUR

Pozo Alto est un vin rouge composé de Graciano, Grenache et Tempranillo de la DOCa Rioja produit par Olivier Riviere. Olivier Riviere est un vigneron qui a lancé son projet en 2006 après avoir travaillé dans des domaines viticoles bourguignons et espagnols renommés. Il cultive ses vignobles sans utiliser d'herbicides ni d'engrais chimiques, vendange ses parcelles à la main et les vinifie sans ajout de levures commerciales. Les vignobles de Pozo Alto ont été plantés en 1930, près de la ville deLa Rioja Alavesa Laguardia. Les vignes sont taillées en gobelet et sont plantées sur des sols argilo-calcaires et sableux à 600 mètres d'altitude. Leur rendement est très faible, mais elles produisent un raisin très concentré et équilibré. Les raisins sont cultivés de manière biologique et biodynamique et sont récoltés à la main afin de pouvoir effectuer une première sélection exhaustive des grappes dans le champ. Une fois dans la cave, les raisins de Pozo Alto sont égrappés à la main et une petite quantité de rafle est laissée sur les raisins. Il est ensuite fermenté dans des cuves en chêne à température contrôlée avec des levures indigènes. Enfin, le vin est élevé en fûts de chêne français durant 15 à 18 mois en fûts usagés de 220 et 500 litres. Le Pozo Alto est un vin unique dont seulement 1 800 bouteilles environ sont produites chaque année. Un vin frais, fruité et épicé de manière équilibrée et structurée.

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Olivier Riviere Gabaxo 2022

18.4 EUR

Gabaxo est un vin rouge élaboré en la A.O.C Rioja par Olivier Riviere. Olivier Riviere est arrivé à Logroño pour travailler avec Telmo Rodriguez dans son projet de La Rioja. Sa carrière était en alternance, les études et le travail dans les caves de Bordeaux, puis il est allé travailler en Bourgogne dans le Domaine Leroy, l'un des vignobles les plus importants dans la zone en termes de travail biodynamie. Le projet de la Rioja est réalisé avec des vignes louées. Dans le cas de Gabaxo les vignobles de Granachas sont loués à partir de deux zones différentes de Aldeanueva Ebro dans la Rioja Baja et Rioja Alta Cardenas, cultivés de manière biologique. Les raisins pour l´élaboration de ce Gabaxo sont égrappés et fermentés en cuves d'acier inoxydable. Le vin est vieilli pendant 9 mois en fûts de 500 litres.

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Olivier Riviere Ganko 2018

37.45 EUR

Ganko est un vin rouge de la D.O. Rioja élaboré par la cave Olivier Riviere. Ganko est un coupage des variétés Garnacha (80%) et Mazuelo(20%). Les grains proviennent de vignobles très anciens, entre 60 et 80 ans d'âge, situés à Cárdenas (Rioja Alta), plantés à 600 mètres d'altitude. La vinification est traditionnelle et est réalisée avec des grappes entières et des levures autochtones. Les variétés fermentent séparément dans des cuves de 500 et 3000 litres de capacité, pour ensuite macérer entre 20 et 30 jours. Pour finir, Ganko est élevé pendant 16-18 mois dans des barriques de chêne français usées de 300 et 600 litres (75%) et nouvelles (25%).

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Olivier Riviere Las Viñas de Eusebio 2019

52.2 EUR

Las Viñas de Eusebio est un vin rouge, D.O.Ca. Rioja, élaboré par Olivier Riviere. Olivier Riviere est un célèbre œnologue français qui est venu à Logroño pour travailler avec Telmo Rodríguez sur son projet de La Rioja. Il avait déjà une vaste expérience, il avait fait ses études à Bordeaux et travaillé dans des exploitations viticoles de la région, avant de partir en Bourgogne pour travailler au Domaine Leroy, l'une des exploitations viticoles les plus importantes de la région travaillant en biodynamie. Jusqu'en 2012, Olivier Riviere achetait tout son raisin aux viticulteurs de la région, mais cette année-là il fit l’acquisition de deux petites parcelles dans la Rioja Alavesa, situées à environ 500 mètres d’altitude. Il s’agit de parcelles de 1,5 hectares de vignes âgées de plus de 90 ans. À l’heure actuelle, Olivier Riviere élabore des vins dans La Rioja, en Navarre et à Arlanza, et il parvient à transmettre fidèlement toutes les propriétés du terroir, avec toute l'expression et l'authenticité du cépage. Las Viñas de Eusebio est un vin élaboré avec du Tempranillo issu de trois vignobles situés à Laguardia, à 700 mètres d’altitude, sur des sols en calcaire et en grès, avec des vignes de 15 ans d’âge. La vendange est effectuée à la main, avec une sélection du raisin dans le vignoble. Une fois les raisins égrappés, ils fermentent dans des cuves ouvertes en béton avec des levures indigènes. Il vieillit pendant 14 mois en foudres et 7 mois en cuves. Il est mis en bouteille après un filtrage très délicat. Las Viñas de Eusebio est un vin juteux, expressif et frais. Il se distingue par des arômes de fruits rouges mûrs et de fruits des bois sur un fond balsamique. En bouche, il est équilibré et léger.

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Olivier Riviere Gabaxo 2020

18.4 EUR

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Olivier Riviere Trotamundos Granit 2017

32.4 EUR

L'on constate de plus en plus souvent que, contraints par les bas prix auxquels le raisin est acheté ou simplement par le désir de mettre en valeur la qualité de leur terroir, de petits viticulteurs quittent la coopérative locale et osent produire, embouteiller et commercialiser leurs propres crus. Ils sont ceux qui se désignent sous le nom de vignerons, et qui, malgré les immenses difficultés, se lancent dans cette entreprise ardue mais passionnante avec la promesse de créer des vins dotés d'une personnalité unique, nés du respect de la terre et du vignoble, et avec un minimum d'interventions et d'additifs dans la cave. Parmi ces viticulteurs, nous trouvons Olivier Rivière, originaire de Cognac, œnologue et 'winemaker' formé à Bordeaux et qui, après avoir travaillé en 2004 avec Telmo Rodríguez, aspire à élaborer son propre vin et se lance dans une aventure en solo. Son projet se situe dans la région de Toro, plus précisément à Venialbo (Zamora). C'est ici que naît Trotamundos Granit, un vin rouge issu d'une vigne très ancienne, plantée à la fin du XIXe siècle, sur des sols granitiques. Il s'agit de ceps pré-phylloxériques, c'est-à-dire francs de pied (non greffés). Un assemblage des cépages mandó, bruñal et touriga franca qui, en raison de son procédé d'élaboration particulier, est exclu de l'Appellation d'Origine Contrôlée Toro. La culture est biologique et la vendange est manuelle au moment optimal de maturité. En cave, la moitié de la vendange est éraflée et fermentée dans de petits cuves en acier inoxydable à température régulée. Par la suite, le vin est élevé pendant 12 mois dans des fûts de chêne français de 500 litres ayant eu plusieurs usages. Profondément ancré dans les sols granitiques, Trotamundos Granit se distingue par sa fraîcheur et sa minéralité. Un vin artisanal au style véritablement local qui met en exergue le travail de ce petit mais grand vigneron.

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Olivier Riviere Mirando al Sur 2019

79.7 EUR

Mirando al Sur est un vin blanc biologique élaboré par Olivier Rivière avec le cépage viura dans la D.O.Ca. Rioja (La Rioja). Olivier Rivière est un œnologue français intrépide qui a travaillé aux côtés de grandes figures du monde viticole telles que Telmo Rodríguez, Elian da Ros et Fréderic Cossard. En 2006, il a lancé son projet le plus personnel dans La Rioja, une région viticole qui, en raison de ses vieilles vignes et de son altitude, lui semblait idéale pour élaborer les vins qu'il voulait. En 2012, il a été rejoint par Antoine Habera. Mirando al Sur provient de vignobles propres cultivés selon des préceptes écologiques dans le village de Labastida. Il s'agit de vieilles vignes de plus de 50 ans plantées sur des sols de graviers et de galets à plus de 500 mètres d'altitude. Les traitements ne sont effectués qu'en cas de stricte nécessité et sont basés sur des produits biologiques. Une fois récoltés, les raisins de Mirando al Sur sont fermentés avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable où ils restent sur leur lie pendant 12 mois. Il vieillit ensuite pendant 18 mois en fût de Jerez. Mirando al Sur est un vin très original influencé par l'amour d'Olivier pour les vins de Jerez. Un vin blanc original, complexe et surprenant.

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Olivier Riviere Rayos Uva 2022

14.15 EUR

Rayos Uva est un vin rouge de la D.O. Rioja élaboré par la cave Olivier Rivière. Rayos Uva a été produit à partir des variétés Graciano (50%) et Tempranillo (50%). Les grains proviennent de vignobles anciens d'Aldeanueva de Ebro (La Rioja Baja). Pour sa production, après une vinification traditionnelle, Rayos Uva passe par un élevage de 10-12 mois dans des dépôts d'acier inoxydable et foudres.

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Olivier Riviere Les Jardins D´Édina 2022

27.6 EUR

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Adega Damm Godello 2021

41.7 EUR

La Ribeira Sacra est l'une des régions viticoles les plus belles et les plus fascinantes du monde. Elle est située dans la région de Galice, au nord-ouest de l'Espagne, et se caractérise par des pentes abruptes couvertes de vignobles le long des canyons de la rivière Sil et de la rivière Miño. Cette région est connue pour sa production de vins rouges et blancs de grande qualité, et sa beauté naturelle est à couper le souffle. Toutefois, le travail dans les vignobles de la Ribeira Sacra peut s'avérer extrêmement difficile en raison de la topographie unique de la région. Les vignobles, disposés sur des terrasses abruptes construites à la main sur les pentes des canyons, nécessitent un travail physique intensif et souvent dangereux pour l'entretien des vignobles et la récolte des raisins. Martin Damm a été profondément attiré par cette région à la fois belle et rude. Cette importateur de vin danois a décidé de lancer son propre projet grâce à sa grande connaissance et à sa passion pour les vins espagnols et, en particulier, pour la Ribeira Sacra. Sous le nom d'Adega Damm, il produit des vins issus de vignobles uniques qui se distinguent par leur équilibre, leur minéralité et leur élégance. Plus précisément, l'Adega Damm Godello est un Godello mono-cépage issu de vieilles vignes cultivées sur des pentes d'ardoise abruptes. En raison de sa topographie difficile, les vendanges sont héroïques. C'est-à-dire qu'elles sont réalisées dans des conditions exceptionnellement difficiles. Une fois dans la cave, les raisins sont délicatement pressés et le moût obtenu est fermenté à une température contrôlée. Ensuite, le vin a été élevé sur ses lies pendant 5 mois, en partie dans des cuves en acier inoxydable et en partie dans des fûts de chêne français. Le résultat est l'Adega Damm Godello, une production très limitée qui reflète le terroir particulier dont il est issu. Un vin merveilleux, fruit du savoir-faire d'un des plus grands connaisseurs du vin espagnol.

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Pena das Donas Almanova 2022

15.3 EUR

Almanova est un vin rouge de la D.O. Ribeira Sacra élaboré par Adega Pena das Donas à Pombeiro, dans la province de Lugo. Adega Pena das Donas est située entre les anciens carrés de vignobles de Cabreira et Retrotoiro, sur les rives de la rivière Sil, où les moines ont construit le monastère de San Vicente de Pombeiro au XIIe siècle, dans la province de Lugo. Ses installations récemment construites sont équipées des dernières technologies pour l’élaboration et la mise en bouteille du vin. Tous les vins sont élaborés avec des raisins provenant de 5 hectares de vignobles situés sur les versants de la rivière Sil, en carrés de sols d’ardoise, cultivés de façon écologique mais sans encore avoir obtenu la certification. Almanova est un vin fait à partir de Mencia des propres vignobles situés sur les versants de la rivière Sil sur un sol sableux et d’ardoise, de plus de 60 ans. La vendange se réalise de façon manuelle dans des caisses avec une sélection de raisin à la cave, sur une table de sélection. Le vin fermente dans des cuves d’acier inoxydable à une température contrôlée. Il est élevé pendant 2 mois dans des fûts de chêne français et américain.Avant, le millésime 2017 s'est élaboré sous le nom de Verdes Matas Mencia.

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Pena das Donas Almalarga Godello 2022

19.15 EUR

Almalarga est un vin blanc de la D.O. Ribeira Sacra élaboré par Adega Pena das Donas à Pombeiro, dans la province de Lugo. Adega Pena das Donas est située entre les anciens carrés de vignobles de Cabreira et Retrotoiro, sur les rives de la rivière Sil, où les moines ont construit le monastère de San Vicente de Pombeiro au XIIe siècle, dans la province de Lugo. Ses installations récemment construites, équipées des toutes dernières technologies pour la production et la mise en bouteille du vin. Tous les vins sont élaborés avec des raisins provenant des versants de la rivière Sil. Et grâce a son microclimat spécial, les raisins obtiennent la maturation et les arômes si caractéristiques. Almalarga est un vin fait à partir de Godello des propres vignobles situés sur les versants de la rivière Sil sur des sols d’ardoise, avec des souches de plus de 100 ans. La vendange est effectuée de façon manuelle dans des caisses avec une sélection de raisin à la cave, sur une table de sélection. Le vin est macéré à froid avant la fermentation dans des cuves d’acier inoxydable avec un contrôle de la température à 17° C. Après la fermentation, ils restent sur lies pendant 4 mois.

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Pena das Donas Almanova 2021

15.3 EUR

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