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Abadía da Cova Fudre est un monovariétal de Mencía protégé par l'appellation Ribeira Sacra, élaboré par Adegas Moure en Lugo. Vendange manuelle qui se récolte dans des cagettes de 20 Kg et le raisin est sélectionné à son arrivée à la cave. Il passe par une macération de 6 jours, puis le moût réalise une fermentation alcoolique pendant 8 jours de plus, à moins de 28º C et termine par une fermentation malolactique. Aucun processus de clarification n'est réalisé avant son embouteillage.

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Adegas Moure Abadía da Cova Loia Blanco 2023

19.8 EUR

Pour les viticulteurs, les vendanges représentent le moment le plus crucial de l'année. En quelques jours à peine — voire en quelques heures — tout le travail de l'année est en jeu, ce moment précis où la grappe quitte la vigne pour passer entre les mains du viticulteur est particulièrement déterminant. Il n'est donc pas surprenant que, à cet instant que beaucoup considèrent comme un tournant décisif, tous les efforts de la cave soient concentrés : travaux nocturnes (pour éviter la chaleur et garantir que les grappes arrivent à la cave aussi fraîches que possible), entièrement manuels (où les machines n'ont pas leur place), et en ne sélectionnant que les meilleures baies. Certaines entreprises, comme Adegas Moure, doublent même cette étape pour assurer l'excellence et la qualité de leurs vins, comme c'est le cas pour Abadía da Cova Loia Blanco. L'albariño et le godello se marient dans ce vin qui fermente en barrique et passe cinq mois dans ce noble matériau. Mais nous commençons l'histoire de Abadía da Cova Loia Blanco par la fin. Pour retrouver les débuts de Abadía da Cova Loia Blanco, il faut remonter jusqu'à Cuñas, un village galicien en pleine D.O. Ribera Sacra, où la famille Moure élabore des vins depuis plus d'un siècle. Tant l'albariño que le godello de Abadía da Cova Loia Blanco sont cultivés sur des parcelles séparées. Les deux vignobles ont plus de 20 ans. Alors que l'albariño provient du domaine de Las Cuñas (de 2 hectares) avec ses sols granitiques, le godello pousse à Montefurado, où l'ardoise est abondante. Et ces variétés resteront également séparées en cave, où Abadía da Cova Loia Blanco fermente séparément. L'albariño d'un côté ; et le godello de l'autre. Cependant, tous deux le feront dans des barriques de chêne français (déjà utilisées) d'environ 500 litres de capacité. Ces récipients, où Abadía da Cova Loia Blanco reposera pendant quelques mois, seront le facteur commun des deux élaborations qui seront ensuite assemblées pour forger le caractère de ce blanc. Si en termes de qualité il faut mettre en avant une cave, c'est sans aucun doute Adega Moura, une entreprise où l'excellence est toujours de mise. Et pour preuve : Abadía da Cova Loia Blanco. Bon appétit !

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Adegas Moure Abadía da Cova Volta 2023

14.45 EUR

La mise en place d'une Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) vise essentiellement à établir un cadre de protection et de régulation des caractéristiques et de la qualité des vins issus d'une région géographique spécifique. Concernant la Ribeira Sacra, l'une des plus anciennes de Galice (Espagne), elle a été constituée en 1995 et son succès fut rapide, gagnant en visibilité tant au niveau national qu'international. Parmi les domaines précurseurs de sa création figure Adegas Moure, une famille héritière d'un patrimoine viticole millénaire qui a su éclairer comme nul autre une viticulture héroïque. Des vignobles situés sur des pentes vertigineuses que seuls des vignerons audacieux et courageux peuvent escalader dans le but de produire des vins d'exception. Fruit de cette audace, ils nous présentent Abadía da Cova Volta, le vin avec lequel l'histoire de ce domaine a commencé. Un assemblage de cépages blancs locaux tels que albariño, godello et treixadura qui sont le résultat de cette viticulture héroïque si typique de l'AOC Ribeira Sacra. Avec des vignes plantées sur des terrasses très pentues (52%) de schiste et de granite, toutes les tâches sont nécessairement effectuées à la main. Au chai, les raisins sont sélectionnés, éraflés et pressés délicatement, et le moût obtenu fermente avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable. En résulte Abadía da Cova Volta, un vin frais, agréable et très minéral, fruit du savoir-faire et du courage d'une tradition millénaire que l'AOC Ribeira Sacra a su promouvoir à travers le monde. Un magnifique exemple de viticulture héroïque.

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Adega Manuel Formigo Finca Teira Blanco 2022

13.1 EUR

Finca Teira Blanco est un vin blanc élaboré par la cave Adega Manuel Formigo à Beade, D.O. Ribeiro. Manuel Formigo avait commencé à élaborer ses propres vins à la cave située au sous-sol de l'ancienne maison familiale. Aujourd'hui, il élabore à la cave construite à côté du vignoble de 4 hectares, Finca Teira, en devenant ainsi une « cave de colleteiro ». Manuel Formigo ne travaille que ses propres domaines afin de pouvoir contrôler tout le processus. Ce sont des vignoble avec des variétés autochtones, essentiellement situés sur des sols granitiques, isolés et bien oxygénés. Ils ont de 20 à 35 ou 40 ans. L'objectif de Manuel Formigo est de travailler de manière durable, en respectant l'environnement et à la recherche de la plus grande expression des variétés autochtones, afin de créer des vins singuliers, capables de transmettre tout le caractère des domaines, la fraîcheur, la complexité, l'équilibre et l'élégance. Finca Teira Blanco est un vin fait à partir de variétés de Treixadura, Godello et Torrontés des domaines de Miñoteira et Portela. Les propriétés situées à quelques mètres de la cave sont âgées entre les plus de 20 ans du domaine de Portela et les plus de 30 ans du domaine de Miñoteira. La vendange se réalise de façon manuelle avec une sélection de raisin dans le vignoble. Une fois à la cave, les raisins sont foulés doucement et pressés. Seul le moût pressé à 0,2 bar de pression maximale est utilisé. Il fermente dans des cuves d’acier inoxydable à une température contrôlée de 16 ºC pendant 16 jours. Il ne réalise pas de fermentation malolactique.

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Adega Manuel Formigo Teira X 2022

19.1 EUR

Teira X est un vin blanc élaboré par la cave Adega Manuel Formigo à Beade, D.O. Ribeiro. Manuel Formigo avait commencé à élaborer ses propres vins à la cave située au sous-sol de l'ancienne maison familiale. Aujourd'hui, il élabore à la cave construite à côté du vignoble de 4 hectares, Finca Teira, en devenant ainsi une « cave de colleteiro ». Manuel Formigo ne travaille que ses propres domaines afin de pouvoir contrôler tout le processus. Ce sont des vignoble avec des variétés autochtones, essentiellement situés sur des sols granitiques, isolés et bien oxygénés. Ils ont de 20 à 35 ou 40 ans. L'objectif de Manuel Formigo est de travailler de manière durable, en respectant l'environnement et à la recherche de la plus grande expression des variétés autochtones, afin de créer des vins singuliers, capables de transmettre tout le caractère des domaines, la fraîcheur, la complexité, l'équilibre et l'élégance. Teira X est un vin fait à partir de Treixadura, Alvilla, Albariño et Loureira du domaine de Miñoteira. C’est une parcelle de 1,5 hectares sous forme de carrés, de plus de 30 ans. La vendange est effectuée de façon manuelle avec une sélection de raisin dans le vignoble. Une fois à la cave, les raisins sont foulés doucement et pressés. Seul le moût pressé à 0,2 bar de pression maximale est utilisé. Il fermente en cuves d’acier inoxydable à une température contrôlée de 16 ºC pendant 15 jours. Il ne réalise pas de fermentation malolactique.

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Adega do Vimbio Vimbio 2023

14.25 EUR

Vimbio est un blanc issu de l'assemblage des variétés Albariño, Caiño Blanco et Loureiro, produit par Adega do Vimbio sous la D.O. Rías Baixas, en Galice, en Espagne. Pour la production du vin Vimbio, les grappes, issues de trois exploitations différentes, sont récoltées manuellement dans des caisses de 16 kg. Elles sont immédiatement transférées à la cave pour être traitées le plus rapidement possible afin de préserver l'intégrité et les qualités organoleptiques du fruit. Dans la cave, les raisins sont pressés doucement et, après un débourrage par gravité, le moût obtenu fermente avec ses levures autochtones dans des cuves en acier inoxydable à 18 C. Le vin obtenu est vieilli sur ses lies pendant environ quatre mois et est finalement mis en bouteille à partir du mois d'avril suivant la vendange. Vimbio en galicien signifie osier, un bâton long et flexible qui est traditionnellement utilisé dans la région pour attacher les vignes aux fils. Vimbio est le nom choisi par Martin Crusat et Patricia Elola pour leur projet de vie. Pour eux, ce projet constitue un engagement pour un travail durable, manuel et respectueux de la nature et du consommateur, permettant de produire des vins à l'image de ce vin blanc à l'essence galicienne profonde et produit de manière très artisanale.

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Adega Manuel Formigo Formigo 2023

10.35 EUR

Formigo est un vin blanc élaboré par la cave Adega Manuel Formigo à Beade, D.O. Ribeiro. Manuel Formigo avait commencé à élaborer ses propres vins à la cave située au sous-sol de l'ancienne maison familiale. Aujourd'hui, il élabore à la cave construite à côté du vignoble de 4 hectares, Finca Teira, en devenant ainsi une « cave de colleteiro ». Manuel Formigo ne travaille que ses propres domaines afin de pouvoir contrôler tout le processus. Ce sont des vignoble avec des variétés autochtones, essentiellement situés sur des sols granitiques, isolés et bien oxygénés. Ils ont de 20 à 35 ou 40 ans. L'objectif de Manuel Formigo est de travailler de manière durable, en respectant l'environnement et à la recherche de la plus grande expression des variétés autochtones, afin de créer des vins singuliers, capables de transmettre tout le caractère des domaines, la fraîcheur, la complexité, l'équilibre et l'élégance. Formigo est un vin fait à partir d’Albariño, Loureira Blanca, Godello, Torrontés, Treixadura et Palomino. Ce vin est fait avec le moût pressé des raisins qui sont destinés aux meilleurs vins de la cave. La vendange se réalise de façon manuelle avec une sélection de raisin dans le vignoble. La fermentation se fait dans des cuves d’acier inoxydable à une température contrôlée de 16 ºC pendant 14 jours. Le vin ne réalise pas de fermentation malolactique.

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Adegas Galegas Don Pedro de Soutomaior 2023

13.8 EUR

Don Pedro de Soutomaior est un albariño élaboré par les caves Adegas Galegas sous l'appellation D.O. Rías Baixas, plus précisément dans les sous-zones de O Condado et O Rosal, au sud de Pontevedra (Espagne). En août 2020, Londres a accueilli la 17ème édition des Decanter World Wine Awards (DWWA). 16 500 vins de divers horizons y ont été dégustés. Parmi eux, Don Pedro de Soutomaior s'est distingué, ainsi que d'autres vins de la D.O. Rías Baixas, en obtenant une distinction. Quelques mois plus tard, en novembre de la même année, Don Pedro de Soutomaior a de nouveau été honoré, cette fois avec la médaille d'or décernée par CINVE dans la catégorie des vins tranquilles. En définitive, au-delà de Don Pedro de Soutomaior, ces récompenses constituent une consécration pour Rías Baixas, l'appellation la plus dynamique de Galice. Le fondement de son succès repose sur un sol granitique et un climat maritime, caractérisé par des précipitations abondantes, où il est nécessaire d'utiliser des pergolas, des systèmes de conduite de la vigne qui croît en hauteur, de manière horizontale, restant ainsi suspendue. Cette technique garantit la maturation et le bon état sanitaire des grappes grâce à une aération optimale. Le résultat se reflète dans Don Pedro de Soutomaior, un vin qui, malgré sa jeunesse, démontre une élégance, une fraîcheur et des arômes dignes d'admiration.

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Adega Antonio Cajide Viña Do Avó Blanco 2022

8.92 EUR

Viña Do Avó Blanco est un vin blanc jeune de la D.O. Ribeiro élaboré par la cave Adega Antonio Cajide, fondée en 2006. Cette dernière se trouve près du fleuve Ribadavia à Ourense. Le vin porte le nom du grand-père Manuel, qui a dédié toute sa vie à la vigne. Viña Do Avó Blanco est un coupage des variétés Treixadura,Godello, Torrontés, Albariño, Lado et Caiño. Les vignobles de la cave, entourés de barrières naturelles, sont protégés contre les tempêtes typiques du climat atlantique. La température moyenne annuelle est de 15ºC approximativement. Les sols sont majoritairement sablonneux et d'origine granit. Les vignes de Adega Antonio Cajide sont toujours travaillées en respectant au maximum l'environnement. Par exemple, aucun désherbants ou pesticides ne sont utilisés. Après la récolte et le transport des grains à la cave, Viña Do Avó Blanco réalise une macération au froid et sur lies douces. Avant d'être mis en bouteille, le moût de Viña Do Avó Blanco passe par un processus de fermentation contrôlée.

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Adega Antonio Cajide Viña Do Avó Tinto 2019

8.35 EUR

Viña Do Avó Tinto est un vin rouge de la D.O. Ribeiro produit par la cave Adegas Antonio Cajide. Cette cave est située à Ribadavia (Ourense) et a été fondée avec l'intention de se présenter comme une alternative aux grandes maisons de production de vin, en récupérant d'anciens vignobles et en revendiquant les variétés autochtones.Viña Do Avó Tinto "Viña del abuelo" ("vigne du grand-père") est produit à partir des variétés autochtones de Galice telles que Caiño, Sousón et Brencellao , ainsi que des variétés Mencía et Garnacha.Les raisins proviennent de 6 hectares de jeunes vignes situées à environ 100-300 mètres d'altitude sur des sols d'ardoise, d'origine graniteux.La culture du vignoble est organisée sans l'utilisation de produits nocifs pour l'environnement tels que les pesticides ou les désherbants.Pour sa production,toutes les variétés fermentent ensembles avec le contrôle de la température.

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Adega Entrecantos Camiño 2022

27.04 EUR

Comme le dit le dicton, "Quand tu bois les trois c, n'oublie pas : bois avec calme, qualité et sans changer". Il est difficile de rester fidèle toujours au même vin (il y a tellement de choses à essayer par là!), mais nous te garantissons que tu auras un peu de mal à résister après avoir goûté Adega Entrecantos Camiño, un vin blanc de l'AOP Ribeiro. Nous sommes (presque) certains que tu succomberas au caíño blanco, une variété autochtone de cette région du nord-ouest de l'Espagne, qui a l'habitude de pousser entre le Portugal et la Galice. Cette fois-ci, c'est Roberto Rodríguez qui sera chargé de donner forme au profil de ce vin. Après toute une vie derrière le comptoir d'une des meilleures épiceries fines d'Ourense, il décide de reprendre la tradition familiale et fonde Adega Entrecantos, un domaine viticole de seulement 2,5 hectares, dans les paroisses de Rairos et Torbeo (dans la municipalité de Ribas de Sil). En particulier, l'AOP Ribeiro est la plus ancienne appellation d'origine de Galice, située juste dans la province d'Ourense, entre la confluence des rivières Miños, Avia et Arnoia. Totalement influencée par l'Atlantique, c'est une région qui montre une bonne disposition à la culture de la vigne, avec un mélange de sols limono-sableux, schisteux et riches en sédiments, où le sábrego (très caractéristique) se distingue. Cependant, ce qui caractérise vraiment cette appellation, c'est le climat, déterminé par sa situation juste à la transition entre le climat méditerranéen et l'océan Atlantique. En particulier, toute la région est protégée par différentes chaînes de montagnes qui isolent cette influence atlantique et renforcent la continentalité, assurant une meilleure maturation du raisin. Dans ce panorama, la figure du vigneron a traditionnellement été très importante ; c'est là qu'intervient Roberto Rodríguez avec son Adega Entrecantos Camiño. Alors, tu sais maintenant. Si tu veux respecter les trois c (calme, qualité et sans changer), ne prends pas de risques et mise sur le nord de l'Espagne et sur Adega Entrecantos Camiño. Ce duo sera toujours synonyme de qualité !

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Adega Entrecantos Mateolo 2020 2020

18.5 EUR

Adegas Entrecantos se trouve à Ourense, dans la vallée de l'Avia. C’est dans ce paysage d'une grande beauté, entre vallées et ravins façonnés par les rivières Miño et Sil, que se trouve ce petit paradis de vignobles, orienté au nord, où un seul cépage règne sur des sols d'argile et de schiste décomposé : le godello. Adegas Entrecantos Mateolo en est issu. Adegas Entrecantos Mateolo est un fantastique mono-cépage ! Ce vin est façonné par Roberto Rodríguez, un homme d'affaires (connu dans la région pour ses épiceries fines) qui est revenu à la campagne en l'honneur de sa famille. Roberto trouve sa motivation en revendiquant ses origines en tant que cultivateurs de la terre et des raisins dans la D.O. Ribeira Sacra. À cela s'ajoute tout le travail qu'ils effectuent dans la petite cave où la magie opère. Et bien que tout bon magicien ne dévoile jamais ses tours, nous pouvons tout de même dire que dans le cas d'Adegas Entrecantos, les raisins et une intervention minimale sont la clé du processus. L'Adegas Entrecantos Mateolo est récolté à la main et transporté rapidement à la cave, où il est traité et encuvé dans des cuves en acier inoxydable. La fermentation, étape fondamentale du processus, se développera spontanément, à partir de levures indigènes. La production est très limitée et les bouteilles sont un luxe à ne pas manquer, alors n'hésitez pas à commander Adegas Entrecantos Mateolo. Peu de vins blancs arrivent à sa taille.

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Adega Entrecantos Martiñolo 2019

16.5 EUR

En règle générale, Roberto Rodríguez n'accompagne pas ses vins de notes de dégustation. Ces petites descriptions sensorielles ne correspondent pas du tout à sa conception du vin comme un acte spontané à savourer dans l'instant présent. Il n'y a sans doute pas de notion d'œnologie plus concise et plus simple que celle-ci. C'est sans aucun doute la meilleure façon de déguster l'Adega Entrecantos Martiñolo. Adega Entrecantos Martiñolo est un vin rouge de type crianza, un Mencía mono-cépage produit par Adegas Entrecantos dans la D.O. Ribeira Sacra. Cette nouvelle entreprise, qui n'a que quelques années d'expérience, est le projet personnel de Roberto Rodríguez, qui a voulu revenir à ses racines pour rendre hommage à ses grands-parents. La famille Rodríguez se consacre traditionnellement à la viticulture à Rairos, un petit village de Lugo, où Roberto revient pour lancer ce nouveau projet. Ce projet est plutôt prometteur avec les 2,5 hectares de vignes qu'il exploite dans la commune de Ribas de Sil. Ce terrain est divisé en petites parcelles. Dans le cas de l'Adega Entrecantos Martiñolo, le mencía provient du vignoble de Barcelas, à 250 mètres d'altitude, où l'on trouve de l'ardoise et des galets. Tant dans les vignobles que dans la cave, l'Adegas Entrecantos se caractérise par une intervention minimale. L’Adega Entrecantos Martiñolo est récolté et traité dans la petite cave, où il est placé dans des cuves en acier inoxydable. C'est là, dans ces cuves, que la fermentation alcoolique se déroulera spontanément, à l'aide de levures indigènes. Cependant, le véritable point fort de l'Adega Entrecantos Martiñolo est son vieillissement de 14 mois dans des fûts de chêne français usagés et de 6 mois dans des cuves en acier inoxydable. Il est très probable qu'à l'heure actuelle, votre emploi du temps soit bien chargé. Cependant, nous vous assurons que l'Adega Entrecantos Martiñolo mérite une place dans votre agenda. Nous vous assurons que sa dégustation et sa découverte ne seront pas du temps perdu.

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Adega Pombal As Bateas 2016

20.1 EUR

As Bateas est un vin produit par la cave Adega Pombal, dans la région de Rias Baixas, bien que légèrement en dehors de cette dénomination. Adega Pombal est une petite cave familiale qui utilise des méthodes de production traditionnelles. As Bateas est un vin de vignes d'entre 12 et 50 ans. Le sol est en granit avec quelques zones d'argile. Une fois les raisins égrappés, ils sont pressés et macérer pendant 12 heures. La macération une fois produite, les raisins sont pressés et un rayonnage est effectué avant de commencer la fermentation, qui se produit à une température contrôlée de 18 ° C pendant 8 jours. As Bateas est élevé pendant 13 mois en cuves d'acier avec son résidu. Un grand vin. Saline, minérale. Caractère Atlantique. La production étant limitée à 5000 bouteilles.

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Abadía Retuerta Cuvée Palomar 2020

50.8 EUR

L'on dit à Abadía Retuerta que chacun de leurs vins est le fil conducteur de leur histoire. Au regard de cette affirmation, le rouge Abadía Retuerta Cuvée Palomar serait l'incarnation des phases d'expérience, de discernement et de maturité : expérience due à plus de cinq siècles de vinification ; discernement pour comprendre et interpréter les besoins de chaque parcelle ; et maturité pour avoir su restaurer et sublimer l'un de leurs vins historiques (abandonné en 2005). Se remettre en question est une preuve de sagesse. Et savoir s'arrêter également ; mais pour revenir avec plus de vigueur que jamais, comme l'a fait Abadía Retuerta Cuvée Palomar, qui est aujourd'hui le joyau de cette cave. L'identité de chaque terroir et la conscience de la singularité du sol sont les deux piliers qui orientent la philosophie de Abadía de Retuerta. Cette conviction — et ses excellents résultats — lui ont valu la DOP Abadía Retuerta, une appellation propre et le plus haut échelon dans la hiérarchie des vins. À Abadía Retuerta, chacune des 54 parcelles est clairement définie et identifiée, selon la composition du sol, l'exposition et l'altitude. Cette diversité est principalement due à l'influence du fleuve Duero sur les 180 hectares où sont cultivés la garnacha, le tempranillo, le malbec, le graciano, et quelques variétés de blanc. Tous ces vignobles se situent à Sardón de Duero (Valladolid), dans la vallée la plus resserrée formée par le fleuve Duero à son passage à Valladolid. C'est dans ce méandre, à une altitude de 880 mètres, que se trouvent les vignes de Abadía de Retuerta, sur des sols calcaires et marneux. À Abadía Retuerta, la vendange se fait manuellement, en sélectionnant avec soin les raisins destinés à élaborer Abadía Retuerta Cuvée Palomar. Toutes les manipulations, soutirages et remontages — tant du moût que du vin — sont effectués par gravité, afin de préserver intactes les qualités de leurs vins. Depuis plus de 25 ans, les fermentations sont réalisées par parcelles, séparément, à partir de levures indigènes sélectionnées sur place. De même, Abadía Retuerta Cuvée Palomar effectuera la fermentation malolactique de manière spontanée en barriques, en attendant d'être dégusté. Le profil de la cuvée étant défini, après diverses dégustations vient le temps de l'assemblage et de préparer Abadía Retuerta Cuvée Palomar pour son vieillissement dans les caves souterraines. Là, Abadía Retuerta Cuvée Palomar reposera, durant un à deux ans, jusqu'à ce qu'arrive le moment de la mise en bouteille (après clarification au blanc d'œuf), se transformant en un rouge « élégant et complexe, doté d'une sensibilité particulière ».

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Adega Entrecantos Adegas Entrecantos Bieiteiro 2017

18.7 EUR

Roberto Rodríguez est connu pour ses épiceries fines ouvertes à Ourense. Cependant, malgré son succès, ce qu'il ressentait vraiment au fond de lui, c'était la vigne et le champ. C'est du moins ce que Roberto laisse entendre lorsqu'il parle de son autre projet, Adegas Entrecantos. Il rend hommage à ses grands-parents et à sa famille, qui travaillaient principalement comme viticulteurs dans la D.O. Ribeira Sacra. Adegas Entrecantos est fondé sur une philosophie d'intervention minimale et de respect total du terroir. Cela signifie que les sols argileux et schisteux de l' Adegas Entrecantos Bieiteiro sont encapsulés dans chaque bouteille. Ce vin rouge est un mono-cépage de brancellao, le quatrième raisin rouge le plus planté en Galice. Au fil des ans, sa culture a décliné. Cependant, aujourd'hui, elle commence à se rétablir et ce raisin est utilisé dans de nouvelles élaborations telles que Adegas Entrecantos Bieiteiro. Ce cépage, qui a tendance à mûrir facilement (sans complications majeures), montre son côté le plus élégant dans le climat doux et atlantique qui prévaut dans cette appellation. Concrètement, le brancellao d'Adegas Entrecantos Bieiteiro est cultivé à 290 mètres d’altitude, dans la parcelle San Sadurni. C'est dans le plus grand respect et avec le plus grand soin que l'Adegas Entrecantos Bieiteiro est récolté et acheminé vers la petite cave où il sera produit. Après avoir été traité et encuvé dans des cuves en acier inoxydable, l' Adegas Entrecantos Bieiteiro est spontanément fermenté et pressé, séparant le liquide de la partie solide. Il passera ensuite 16 mois dans des fûts de chêne français usagés et six mois dans des cuves en acier inoxydable pour le vieillissement. Préparez-vous au retour du brancellao ! Le Adegas Entrecantos Bieiteiro arrive. Et il le fait avec style.

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Adegas Castro Brey Sin Palabras Edición Especial 2018

26.5 EUR

Sin Palabras Edición Especial est un vin blanc élaboré par Adegas Castrobrey à Vila de Cruces (Pontevedra), D.O. Rías Baixas. Adegas Castrobrey est une cave familiale fondée en 1983. Aujourd'hui, c’est la troisième génération qui prend le relais. La cave se trouve à environ 20 kilomètres de Saint-Jacques-de-Compostelle, sur les rives de la rivière Ulla. La cave travaille environ 7 hectares de vignobles dont l'âge est compris entre 10 et 60 ans, situé à 100 mètres d’altitude sur des sols avec des substrats granitiques et de quartz, de fer et d’argile. Tout le vignoble est orienté vers le sud-est avec une pente moyenne de 20 %, et il est influencé par le doux climat atlantique. La philosophie d’Adegas Castrobrey est basée sur la production de vins avec le plus grand respect pour le raisin, et pour cette raison, le travail dans le vignoble est prioritaire face à l'intervention minimale à la cave et dans tous les processus. Sin Palabras Edición Especial est un vin fait à partir d’Albariño des vignobles les plus anciens âgés de plus de 50 ans, plantés sur des sols franc-argileux de roche granitique, riches en fer et en quartz. La vendange est effectuée de façon manuelle avec une sélection de raisin dans le vignoble. Une fois à la cave, les raisins sont égrappés et font une cryo-macération pendant 8 heures à une température de 8 °C. Après un doux pressurage, le vin fermente dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée. L’élevage est de 5 ans dans des cuves en acier inoxydable sur ses lies fines.

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Abadía Retuerta Pago la Garduña 2019

93.5 EUR

Abadía Retuerta Pago La Garduña est un vin rouge élaboré par l’exploitation viticole Abadía Retuerta à Sardón de Duero (Valladolid), DOP Abadía Retuerta (Castilla y León). Abadía Retuerta a débuté son parcours en 1996, avec des vignes plantées quelques années plus tôt, en 1991 et en 1994, et au cours de cette année ils commencèrent à classer les sols en fonction de leur composition et altitude, et à les traiter de manière personnalisée en envisageant leur vinification ultérieure. Les vignobles de Abadía Retuerta sont plantés entre 700 et 850 mètres d’altitude, et le climat dans cette région est principalement continental, les hivers sont généralement froids et les étés chauds, un climat parfait pour une bonne maturation des raisins et l'équilibre de la vigne. Ces conditions, combinées avec la technologie moderne de l’une des exploitations viticoles les plus avancées d’Europe, aboutissent à d'excellents vins, avec tout le caractère du terroir et le potentiel de chaque cépage. Abadía Retuerta Pago La Garduña est un vin rouge élaboré à partir de Syrah issu du Pago de la Garduña, un vignoble planté sur des sols calcaires. Après la vendange, la sélection des raisins est effectuée sur une table de tri. Après avoir été égrappés, les raisins macèrent pendant 25 jours. Le moût fermente à une température de 28°C, avant d’effectuer la fermentation malolactique en fûts neufs de chêne français Allier, où il vieillira également pendant 17 mois.

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Abadía Retuerta Selección Especial 2020

35.45 EUR

Abadía Retuerta Selección Especial est un vin rouge de la DOP Abadía Retuerta élaboré par la cave Abadía Retuerta. Ce vin est un coupage des variétés Tempranillo (75%), Cabernet Sauvignon (15%) et Syrah (10%). Les raisins utilisés pour élaborer Abadía Retuerta Selección Especialproviennent de vignobles situés dans la région de Sardón de Duero, à Valladolid. La propriété, appartenant à la cave, porte le nom de cette dernière:Abadía Retuerta. Les ceps qui poussent à environ 850 mètres d'altitude, ont une moyenne d'âge de 20 ans. Le climat est principalement continental, généralement les hivers sont froids et les étés chauds. La vendange est réalisée de manière homogène et est minutieuse, en sélectionnant seulement les grains de grande qualité. Après le transport des grains en cave, on effectue un premier processus de fermentation dans des petites cuves d'acier inoxydables. La fermentation suivante est malolactique, permettant de produire le moût de Abadía Reteuerta Selección Especial, qui est aussi organisée dans des cuves d'acier inoxydables. Pour finir et avant d'être mis en bouteille, Abadía Retuerta Selección Especial vieillit durant environ 13 mois dans des barriques de chêne français et américain.

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Adega Reg. de Colares Arenae Ramisco 50 cl. 2015

34.6 EUR

Adega Reg. De Colares Arenae Ramisco est un vin rouge élevé en fût et élaboré avec le cépage autochtone ramisco par Adega Reg. de Colares dans la DOC Colares (Lisbonne). Adega Reg. de Colares est une petite coopérative située sur la côte de Sintra (Lisbonne) avec 18 hectares de vignes appartenant à la petite appellation portugaise DOC Colares. Ce domaine viticole bénéficie de la brise de l'Atlantique et des plus anciennes castes du Portugal, le cépage ramisco. Adega Reg. de Colares Arenae Ramisco est né dans des vignobles situés à moins de 1 km de la côte atlantique, à 110 m d'altitude en moyenne sur des sols sablonneux. Les pieds de vigne sont protégés du vent marin avec des roseaux secs cousus en osier. L'agriculture traditionnelle est pratiquée et la récolte est réalisée au moment optimal de la maturation. Dans la cave, les raisins du Adega Reg. de Colares Arenae Ramisco sont broyés pour commencer la fermentation dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 26-28 ºC et avec un pompage tout en délicatesse. Enfin, il vieillit durant 3 ans dans des cuves en bois exotique, puis 1 an de plus dans des fûts de chêne. Élaboré avec l'une des plus anciennes castes du Portugal, Adega Reg. de Colares Arenae Ramisco est un vin aussi étrange qu'original. Un vin tannique au profil atlantique.

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Étui 3 Bouteilles Abadía Retuerta Selección Especial Cadeau

90.7 EUR

Magnifique coffret avec 3 bouteilles de Abadía Retuerta Selección Especial, l'un des grands vins de Castilla y León. Abadía Retuerta Selección Especial est l'un des vins les plus appréciés de cette région, avec son style incomparable, il se classe, année après année, parmi les meilleurs vins d'Espagne.

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Abadía Retuerta Selección Especial Magnum 2020

70.9 EUR

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Adega Antonio Cajide Sameirás 1040 2022

22.35 EUR

Sameirás 1040 Blanco est un vin blanc du Ribeiro préparé par Adega Antonio Cajide. Ce vin est un mélange formé par les variétés indigènes, Treixadura Albariño, Godello et Lado. Il y a jusqu'à trois récoltes par vignoble, au cours de laquelle les grains les plus matures sont sélectionnés. Les souches, les actifs les plus importants de la cave, vont de 70 ans à 15 ans. Lorsque le moût de Sameirás 1040 Blanco atteint la densité 1040, il est passé en barriques de chêne français. Sameirás 1040 Blanco est alors âgé de six mois avec ses lies en suspension avant d'être embouteillée et commercialisée. Adega Antonio Cajide est construit sur ce qui autrefois fut le bâtiment dans lequel les ancêtres de la famille produiront et commercialiseront les premiers vins. Une nouvelle ère a commencé en 2002, quand ils ont fait un agrandissement et ont rénové et modernisé l'espace.

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Adega Damm Godello 2021

41.7 EUR

La Ribeira Sacra est l'une des régions viticoles les plus belles et les plus fascinantes du monde. Elle est située dans la région de Galice, au nord-ouest de l'Espagne, et se caractérise par des pentes abruptes couvertes de vignobles le long des canyons de la rivière Sil et de la rivière Miño. Cette région est connue pour sa production de vins rouges et blancs de grande qualité, et sa beauté naturelle est à couper le souffle. Toutefois, le travail dans les vignobles de la Ribeira Sacra peut s'avérer extrêmement difficile en raison de la topographie unique de la région. Les vignobles, disposés sur des terrasses abruptes construites à la main sur les pentes des canyons, nécessitent un travail physique intensif et souvent dangereux pour l'entretien des vignobles et la récolte des raisins. Martin Damm a été profondément attiré par cette région à la fois belle et rude. Cette importateur de vin danois a décidé de lancer son propre projet grâce à sa grande connaissance et à sa passion pour les vins espagnols et, en particulier, pour la Ribeira Sacra. Sous le nom d'Adega Damm, il produit des vins issus de vignobles uniques qui se distinguent par leur équilibre, leur minéralité et leur élégance. Plus précisément, l'Adega Damm Godello est un Godello mono-cépage issu de vieilles vignes cultivées sur des pentes d'ardoise abruptes. En raison de sa topographie difficile, les vendanges sont héroïques. C'est-à-dire qu'elles sont réalisées dans des conditions exceptionnellement difficiles. Une fois dans la cave, les raisins sont délicatement pressés et le moût obtenu est fermenté à une température contrôlée. Ensuite, le vin a été élevé sur ses lies pendant 5 mois, en partie dans des cuves en acier inoxydable et en partie dans des fûts de chêne français. Le résultat est l'Adega Damm Godello, une production très limitée qui reflète le terroir particulier dont il est issu. Un vin merveilleux, fruit du savoir-faire d'un des plus grands connaisseurs du vin espagnol.

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Adega Antonio Cajide Sameirás Tinto 2020

12.25 EUR

Sameirás Tinto est un vin de Ribeiro préparé par Antonio Adega Cajide, un domaine viticole situé à Ribadavia qui vise à récupérer le travail de leurs ancêtres. Ils ont commencé par la récupération de vieilles vignes et certaines variétés indigènes. Le climat de cette région est océanique et méditerranéennes humide avec des températures chaudes. Les montagnes agissent comme barrières naturelles et protéger le territoire contre les tempêtes. La moyenne annuelle des précipitations est de 950 mm, mais il ya de faibles précipitations durant les mois où les raisins sont mûrs. Ce vin est un mélange de Sousón (40%), Caiño Tinto (30%), Brancellao (20%) et d'autres variétés rouges (10%) de vignes plantées sur des sols sableux. En ce qui concerne le développement, la macération et la fermentation de toutes les variétés est effectuée en même temps à une température contrôlée.

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Adega Antonio Cajide Sameirás Libro Blanco 2019

22 EUR

Sameirás Libro Blanco est un vin blanc issu de l'assemblage des cépages Albariño, lado et Loureira Blanca, produit par Adega Antonio Cajide dans la D.O. Ribeiro en Galice, en Espagne. Pour la production du vin Sameirás Libro Blanco, les grappes sont sélectionnées directement dans le vignoble et la récolte est réalisée par variétés. Les raisins passent par une macération à froid et fermentent avec leurs propres levures à des températures contrôlées. Le vin ainsi obtenu est élevé quelques mois sous ses lies fines. Sameirás est une zone qui appartient à la mairie de Ribadavia à Ourense, où Antonio Cajide récupère l'ancien bâtiment dans lequel ses ancêtres produisaient du vin et retourne à ses origines dans le but de trouver et d'offrir l'excellence de Ribeiro à travers ses raisins les plus représentatifs et des vignes indigènes moins connues mais qui donnent une identité et une personnalité à ses vins. La cave Adega Antonio Cajide travaille dans le plus grand respect de l'environnement avec une intervention minimale afin que les sols puissent préserver leur intégrité, permettant ainsi à la vie d'évoluer librement. Dans les vignobles, les grappes sont uniquement récoltées lorsqu'elles atteignent leur degré optimal de maturité. Ils peuvent parfois réaliser jusqu'à trois récoltes par parcelle. La cave ne dispose pas de table de sélection, la sélection du fruit se fait donc directement au pied de la vigne. Adega Antonio Cajide possède six hectares de parcelles dans lesquelles poussent des vignes pouvant être âgées de 70 ans et où prédominent des sols schisteux, d'ardoise évoluée avec la présence de quartz et de galets, et des sols sableux de type granitiques. Cet cave est, sans aucun doute, un projet à suivre.

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Adega Antonio Cajide Sameirás Libro Tinto 2020

22 EUR

Sameirás Libro Tinto est un vin rouge issu de l'assemblage des variétés brancellao, sousón et caíño tinto, élaboré par Adega Antonio Cajide (Sameirás) sous la D.O. Ribeiro en Galice, Espagne. Pour produire le vin Sameirás Libro Tinto, les grappes sont sélectionnées directement dans le vignoble et toutes les variétés fermentent avec leurs levures indigènes. L'assemblage est dominé par la présence du cépage Caiño, un cépage élégant et aromatique qui repose brièvement dans des fûts de chêne pour respecter sa personnalité. Le vin obtenu est vieilli pendant trois ans dans des fûts de chêne hongrois. Un vin très recherché, de production très limitée, avec seulement 1 200 bouteilles. Antonio Cajide est le fondateur de la cave Sameirás dans laquelle il récupère la tradition viticole familiale. Cajide revient aux origines et travaille ses six hectares de vignobles avec une sélection stricte, réalisant jusqu’à trois vendanges par an dans des vignobles plantés de vignes qui atteignent 70 ans. Il garantit ainsi la qualité du raisin qui est toujours récolté à son moment optimal de maturation et qui donne naissance à certains des vins les plus recherchés et les plus difficiles à trouver. Sameirás Libro Tinto est classé par la critique comme le meilleur vin, le plus aromatique et avec le plus de caractère de Sameirás.

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Adega Entrecantos Mateolo 2020 2023

18.5 EUR

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Adega Reg. de Colares Arenae Malvasía 50 cl. 2021

35.05 EUR

À la fin du XIXème siècle, la modernisation politique, économique et sociale a conduit à une plus grande spécialisation productive de l'agriculture et, par conséquent, a obligé les exploitations du secteur agricole de l'UE à s'adapter aux temps nouveaux. C'est dans ce contexte que le coopérativisme agricole est apparu comme une réponse à la baisse tendancielle des prix des produits agricoles et à l'augmentation des coûts de production. De cette manière, les viticulteurs ont non seulement réussi à réduire les coûts des équipements agricoles, mais aussi, en vendant ensemble, à faire face à des marchés de plus en plus compétitifs et à obtenir de meilleures négociations. Fondée en 1931, l'Adega Regional de Colares est la plus ancienne coopérative du Portugal. Une cave qui réunit la plupart des producteurs de la région délimitée de Colares et qui défend sans hésiter la culture du vin de Colares avec ses variétés indigènes et ses méthodes de culture traditionnelles. Reflétant l'histoire viticole du Portugal, l'Adega Reg. de Colares Arenae Malvasia est un vin blanc monocépage de Malvasia. Les vignobles sont situés à seulement 1 km de la mer Atlantique, près de Lisbonne, et le sol est principalement sablonneux. Dans la cave, les raisins sont immédiatement égrappés et pressés avec une courte macération de 6 heures. Le moût obtenu est refroidi et décanté pendant la nuit. Il est ensuite fermenté dans des cuves en acier inoxydable pendant 16 jours à une température comprise entre 15 et 16 ºC, où il reste pendant 12 mois avec ses lies avec un bâtonnage. Enfin, le vin est élevé en fûts de bois exotique pendant 6 mois. Basé sur le respect du terroir de l'AOC Colares et de la tradition coopérative, L'Adega Reg. de Colares Arenae Malvasía nous emmène dans un passé pas si lointain. Un vin frais, salin et onctueux qui revendique le caractère de l'ancien monde.

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Abadía Retuerta Le Domaine Blanco 2022

37.2 EUR

Abadía Retuerta Le Domaine Blanco est un vin blanc élaboré par la cave Abadía Retuerta à Sardón de Duero (Valladolid), DOP Abadía Retuerta. Abadía Retuerta a été fondé en 1996, avec des vignes plantées quelques années plus tôt, en 1991 et en 1994. Au cours de cette année, ils commencèrent à classer les sols en fonction de leur composition et altitude, et à les traiter de manière personnalisée selon leur vinification ultérieure. Les vignobles de Abadía Retuerta sont plantés entre 700 et 850 mètres d’altitude. Le climat dans cette région est principalement continental, les hivers sont généralement froids et les étés chauds, un climat parfait pour une bonne maturation des raisins et l'équilibre de la vigne. Ces conditions, combinées avec la technologie moderne de l’une des exploitations viticoles les plus avancées d’Europe, donnent d'excellents vins, avec tout le caractère du terroir et le potentiel de chaque cépage. Abadía Retuerta Le Domaine Blanco est un vin blanc élaboré à partir de Sauvignon Blanc, de Verdejo et d’un peu de Godello, issus d’un pago situé sur une pente orientée au Nord et planté sur des sols de sable et de galets. Après la vendange, les raisins sont sélectionnés sur une table de tri. Le moût fermente dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée. Il vieillit pendant 5 mois en fûts de chêne français.

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Abadía Retuerta Cuvée Palomar 2019

56.45 EUR

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Abadía Retuerta Pago la Garduña 2018

93.5 EUR

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Abadía Retuerta Pago Valdebellon 2019

88.55 EUR

Abadía Retuerta Pago Valdebellón est un vin rouge élaboré par l’exploitation viticole Abadía Retuerta à Sardón de Duero (Valladolid), DOP Abadía Retuerta (Castilla y León). Abadía Retuerta a débuté son parcours en 1996, avec des vignes plantées quelques années plus tôt, en 1991 et en 1994, et au cours de cette année ils commencèrent à classer les sols en fonction de leur composition et altitude, et à les traiter de manière personnalisée en envisageant leur vinification ultérieure. Les vignobles de Abadía Retuerta sont plantés entre 700 et 850 mètres d’altitude, et le climat dans cette région est principalement continental, les hivers sont généralement froids et les étés chauds, un climat parfait pour une bonne maturation des raisins et l'équilibre de la vigne. Ces conditions, combinées avec la technologie moderne de l’une des exploitations viticoles les plus avancées d’Europe, aboutissent à d'excellents vins, avec tout le caractère du terroir et le potentiel de chaque cépage. Abadía Retuerta Pago Valdebellón est un vin rouge élaboré à partir de Cabernet Sauvignon, issu du Pago Valdebellón, un vignoble situé sur des sols calcaires. Après la vendange, la sélection des raisins est effectuée sur une table de tri. Le moût fermente dans de petites cuves en acier inoxydable par parcelles. Après une longue macération, le vin repose et vieillit en fûts neufs de chêne français pendant 17 mois.

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Abadía Retuerta Selección Especial 2019

30.5 EUR

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Étui Magnum Abadía Retuerta Selección Especial Cadeau

70.5 EUR

Présentation élégante pour ce cadeau composé d'une bouteille d'Abadía Retuerta Selección Especial, un grand vin rouge de la DOP Abadía Retuerta élaboré par la cave Abadía Retuerta avec les variétés Tempranillo, Cabernet Sauvignon et Syrah.

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Abadía Retuerta Pago Negralada 2017

72 EUR

Abadía Retuerta Pago Negralada est un vin rouge élaboré par l’exploitation viticole Abadía Retuerta à Sardón de Duero (Valladolid), à Castilla y León et, depuis le millésime 2017, il est étiqueté avec la DOP Abadía Retuerta. Abadía Retuerta a débuté son parcours en 1996, avec des vignes plantées quelques années plus tôt, en 1991 et en 1994, et au cours de cette année ils commencèrent à classer les sols en fonction de leur composition et altitude, et à les traiter de manière personnalisée en envisageant leur vinification ultérieure. Les vignobles de Abadía Retuerta sont plantés entre 700 et 850 mètres d’altitude, et le climat dans cette région est principalement continental, les hivers sont généralement froids et les étés chauds, un climat parfait pour une bonne maturation des raisins et l'équilibre de la vigne. Ces conditions, combinées avec la technologie moderne de l’une des exploitations viticoles les plus avancées d’Europe, aboutissent à d'excellents vins, avec tout le caractère du terroir et le potentiel de chaque cépage. Abadía Retuerta Pago Negralada est un vin rouge élaboré à partir de Cabernet Sauvignon issu du Pago Negralada, un vignoble situé sur des pentes exposées au Nord, à 850 mètres d’altitude, sur des sols de gravier et de sable. Après la vendange, la sélection des raisins est effectuée sur une table de tri. Le moût fermente dans de petites cuves en acier inoxydable. Après la macération, le vin repose et vieillit en fûts neufs de chêne français pendant 17 mois.

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Étui 2 Bouteilles Abadía Retuerta Selección Especial Cadeau

71.6 EUR

Présentation élégante pour ce cadeau composé de deux bouteilles d'Abadía Retuerta Selección Especial, un grand vin rouge de la DOP Abadía Retuerta élaboré par la cave Abadía Retuerta avec les cépages Tempranillo, Cabernet Sauvignon et Syrah

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Adega Antonio Cajide Sameirás Blanco 2023

14.1 EUR

Sameirás blanc est un vin de l'DO Adega Antonio Ribeiro Cajidepréparé sur un domaine viticole situé à Ribadavia fondé par Antonio Cajide, fils de vignerons. Le principal objectif était de récupérer la forme de travail qu'ont suivi ses ancêtres sur les vieilles vignes et certaines variétés indigènes. Le climat de cette région est de type océanique-méditerranéen, caractérisé par des températures étant humides et chaudes. Les montagnes protègent le territoire de tempêtes car ils agissent comme des barrières naturelles. La moyenne annuelle des précipitations est de 950 mm, mais pendant les mois de maturation des raisins, les pluies sont rares. Ce vin est un mélange de Treixadura (55%), Albariño (20%),Godello (10%), Lado (8%), Loureira, Torrontés et Caiño Blanc (7%) à partir de vignes plantées dans le sol 75 et à 400 mètres d'altitude dans les vallées et les coteaux. Les vignes sont plantées sur des terrasses. Comme pour le traitement, il a effectué une macération à froid avec les lies puis une fermentation à température contrôlée de 25 ° C

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Étui 1 bouteille Abadía Retuerta Selección Especial+sel de vi Cadeau

38.25 EUR

Présentation élégante pour ce cadeau composé d'une bouteille d'Abadía Retuerta Selección Especial, un grand assemblage de la DOP Abadía Retuerta élaboré par la cave Abadía Retuerta avec les cépages Tempranillo, Cabernet Sauvignon et Syrah. En outre, l'étui comprend également du sel de vin, une ancienne recette du 17ème siècle récupérée par le vigneron de la cave Pascal Delbeck et élaboré à la main avec des matières premières naturelles de la meilleure qualité.

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Adega Condes de Albarei Condes de Albarei 2023

10.35 EUR

Le Condes de Albarei est un vin blanc élaboré à partir d’Albariño. Il est produit par Adega Condes de Albarei, dans la D.O. Rías Baixas. La cave Adega Condes de Albarei est située dans la Vallee de Salnés (Pontevedra), au cœur des Rías Baixas de Galice. Fondé en 1988 par un groupe de viticulteurs de la région, le domaine dispose aujourd'hui de plus de 170 hectares de vignobles en propre. Le Condes de Albarei est élaboré à partir de raisins issus de pieds de vigne de plus de 20 ans, de la célèbre variété Albariño. Les vignobles sont plantés sur des sols peu profonds, granitiques et sableux, résistants au rude climat atlantique. Les raisins arrivent en cave déjà triés. Après pressurage et débourbage, ils fermentent dans des cuves en acier inoxydable, avec contrôle de la température. Le Condes de Albarei est un vin blanc élaboré à partir de la variété Albariño. Il présente un grand potentiel aromatique.

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Adega Pedralonga Albariño 2023

19 EUR

Pedralonga Albariño est un vin blanc de Rias Baixas produite par Francisco Alonso. Ce vin blanc est un cépage Albariño (100%). Les raisins proviennent de vignes qui sont âgés de plus de 25 ans, plantées sur des sols avec une forte influence de l'Atlantique. Pedralonga est issu de vignes qui sont cultivés organiquement. La fermentation malolactique est réalisée avec ses lies, il repose alors pour 6-7 mois.

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Adega Entre os Ríos KomoKabras Verde 2023

16.15 EUR

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Esporão Colheita Red 2022

12.05 EUR

Herdade do Esporão est l'un des domaines historiques du Portugal. Situé dans la ville de Reguengos de Monsaraz, dans l'A.O.C. Alentejo, ce domaine remonte au 13ème siècle. Plus précisément, ses limites, qui n'ont guère changé, ont été établies en 1267, jetant les bases de l'un des meilleurs producteurs de vin et d'huile du pays. Bien que la première vendange n'ait eu lieu qu'en 1985, neuf siècles d'histoire pèsent lourd. La responsabilité qu'ils portent aujourd'hui est très grande, il est donc essentiel d'en prendre soin et de la respecter autant que possible. Toujours tournée vers le présent, mais sans perdre de vue l'avenir, Herdade do Esporão produit Esporão Colheita Red, un merveilleux mélange des variétés rouges du pays. À Herdade do Esporão, plus de 40 cépages différents sont cultivés sur les différents hectares de la propriété. En plein cœur de l'Alentejo (à environ 180 kilomètres à l'est de Lisbonne), ce domaine est un excellent endroit pour l'agriculture - en particulier pour les raisins rouges - en raison des grandes amplitudes thermiques. Mais ce n'est pas tout, puisqu'un total de sept types de sols différents ont été enregistrés à Herdade do Esporão, allant du granit à l'argile. Le vin rouge Esporão Colheita Red provient de vignobles de plus de 14 ans plantés sur des sols granitiques mêlés de schiste et d'argile. Esporão Colheita Red est un festin de saveurs et de nuances où chacune des variétés fermente alcooliquement et malolactiquement dans des cuves en béton à température contrôlée. Avant d'être assemblé, le Esporão Colheita Red sera vieilli deux fois : d'une part, dans des cuves en béton (où il vieillira pendant 6 mois) ; d'autre part, en bouteille, où il sera affiné pendant au moins quatre mois avant d'être mis sur le marché. Nous sommes sûrs que vous aimerez essayer un verre d'Esporão Colheita Red, d’autant plus qu’il est à un prix abordable.

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Raimat Abadía Blanc 2022

8.5 EUR

Vouloir, c'est pouvoir, et ce n’est pas la famille Raventós, propriétaire de l'historique Codorniu, qui vous dira le contraire. Une maison qui travaille le vignoble depuis plus de cinq siècles et dont les projets sont un véritable succès partout où ils sont entrepris. C'est ainsi qu'en 1914, Don Manuel Raventós i Doménech a acquis 3 200 hectares de terres désertiques, d'abord peu propices à la culture de la vigne, dans une petite ville de Lleida (Catalogne) mais qui, grâce à la construction du canal Aragon et Catalogne en 1910, sont devenues une zone irriguée et très fertile. Depuis lors, sous la marque Raimat, il est devenu le plus grand vignoble d'Europe appartenant à une seule famille et l'un des établissements vinicoles les plus remarquables de la D.O. Costers del Segre. Parmi les références que Raimat a actuellement sur le marché, Abadía représente l'essence de la maison et se compose de la plus ancienne gamme de vins de l'appellation Costers del Segre. Raimat Abadía Blanc est un vin blanc élaboré à partir de raisins Albariño et Chardonnay. Ces raisins proviennent de vignobles propres biologiques avec des rendements très faibles et des traitements peu agressifs. Les raisins sont récoltés de nuit pour éviter l'oxydation et, une fois dans la cave, après le pressurage, les deux variétés de raisins sont vinifiées séparément dans des cuves en acier inoxydable à 16 °C pendant 2 à 3 semaines. Une fois la fermentation terminée et les vins clarifiés, ils procèdent au coupage. De cette façon, en appliquant des pratiques écologiques du vignoble à la bouteille, le Raimat Abadía Blanc est un vin blanc des plus expressifs. Sans aucun doute, le vin emblématique d'une maison qui réussit tout ce qu'elle entreprend.

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Raimat Abadía Rosat 2023

8.4 EUR

Le château de Raimat, une merveille du XIIème siècle d'origine arabe, était en ruines lorsqu'il a été acquis par la famille viticole Raventós (Codorniu) en 1914, touchée par la « Guerra dels Segadors » (guerre des faucheurs). C'est Manuel Raventós i Domènech qui a décidé de reconstruire le château, notamment en créant une cave et en transformant les 3 200 hectares de terres arides en un sol fertile pour la plantation de vignes. En fait, la cave a été le premier bâtiment en béton armé construit en Espagne et a adopté les anciennes armoiries du château : une grappe de raisin (en catalan raïm) et une main tendue (en catalan mà). Cela a conduit à la formation de Raimat, la première marque à produire des vins de qualité dans la région et responsable de la création de l'appellation d'origine Costers del Segre (Catalogne) en 1983. Raimat est sans doute l'expression des vins de Lleida (Catalogne) et son Raimat Abadía Rosat est l'un de ses vins emblématiques. Élaboré avec des raisins Cabernet Sauvignon et Tempranillo dans un climat totalement continental, la maison est clairement engagée dans une viticulture durable et écologique. Les raisins sont récoltés de nuit, en profitant des températures plus basses et rapidement, afin de ne pas atténuer les qualités du fruit. À l'arrivée dans la cave, les raisins sont sélectionnés et égrappés. Après un pressage doux, le jus de égouttage est utilisé pour élaborer ce vin. La vinification est effectuée à 14 ºC dans des cuves en acier inoxydable. Le résultat est des plus réussis. Raimat Abadía Rosat est non seulement l'un des vins qui décrit le mieux le talent de Raimat, mais il est aussi un véritable ambassadeur de la D.O. Costers del Segre.

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Pena das Donas Almalarga Godello 2022

19.15 EUR

Almalarga est un vin blanc de la D.O. Ribeira Sacra élaboré par Adega Pena das Donas à Pombeiro, dans la province de Lugo. Adega Pena das Donas est située entre les anciens carrés de vignobles de Cabreira et Retrotoiro, sur les rives de la rivière Sil, où les moines ont construit le monastère de San Vicente de Pombeiro au XIIe siècle, dans la province de Lugo. Ses installations récemment construites, équipées des toutes dernières technologies pour la production et la mise en bouteille du vin. Tous les vins sont élaborés avec des raisins provenant des versants de la rivière Sil. Et grâce a son microclimat spécial, les raisins obtiennent la maturation et les arômes si caractéristiques. Almalarga est un vin fait à partir de Godello des propres vignobles situés sur les versants de la rivière Sil sur des sols d’ardoise, avec des souches de plus de 100 ans. La vendange est effectuée de façon manuelle dans des caisses avec une sélection de raisin à la cave, sur une table de sélection. Le vin est macéré à froid avant la fermentation dans des cuves d’acier inoxydable avec un contrôle de la température à 17° C. Après la fermentation, ils restent sur lies pendant 4 mois.

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Pena das Donas Almanova 2022

15.3 EUR

Almanova est un vin rouge de la D.O. Ribeira Sacra élaboré par Adega Pena das Donas à Pombeiro, dans la province de Lugo. Adega Pena das Donas est située entre les anciens carrés de vignobles de Cabreira et Retrotoiro, sur les rives de la rivière Sil, où les moines ont construit le monastère de San Vicente de Pombeiro au XIIe siècle, dans la province de Lugo. Ses installations récemment construites sont équipées des dernières technologies pour l’élaboration et la mise en bouteille du vin. Tous les vins sont élaborés avec des raisins provenant de 5 hectares de vignobles situés sur les versants de la rivière Sil, en carrés de sols d’ardoise, cultivés de façon écologique mais sans encore avoir obtenu la certification. Almanova est un vin fait à partir de Mencia des propres vignobles situés sur les versants de la rivière Sil sur un sol sableux et d’ardoise, de plus de 60 ans. La vendange se réalise de façon manuelle dans des caisses avec une sélection de raisin à la cave, sur une table de sélection. Le vin fermente dans des cuves d’acier inoxydable à une température contrôlée. Il est élevé pendant 2 mois dans des fûts de chêne français et américain.Avant, le millésime 2017 s'est élaboré sous le nom de Verdes Matas Mencia.

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Pena das Donas Almanova 2021

15.3 EUR

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Algueira Finca Cortezada 2022

25.95 EUR

Algueira Finca Cortezada est un vin blanc élevé sur lies produit par la cave Algueira dans la D.O. Ribeira Sacra (Galice) avec les cépages autochtones Albariño, Godello et Treixadura. Étant l'une des rares caves au monde à cultiver la vigne avec une inclinaison de 85°, Adega Algueira cultive des raisins qui sont sur le point de disparaître dans un microclimat exceptionnel. Avec des vignobles situés sur les pentes de la rivière Sil, Fernando González et son épouse Ana pratiquent une viticulture héroïque pour obtenir des vins exemplaires et internationalement reconnus. Algueira Finca Cortezada provient de vieilles vignes plantées sur des terrasses sur des pentes spectaculaires, orientées vers le sud-ouest. Elles sont composées de sols de gneiss, de quartz et d'ardoise qui sont travaillés depuis la rivière en bateau ou depuis les montagnes escarpées. Tout le travail est fait manuellement, ce qui permet d'extraire le maximum d'expression du terroir. La récolte est réalisée au moment optimal de maturation. Une fois les raisins récoltés, Algueira Finca Cortezada commence le processus de vinification dans un petit édifice roman reconstruit avec les dernières technologies. La première fermentation spontanée est réalisée à 13 °C dans des cuves en acier inoxydable. Le vin est ensuite vieilli dans des cuves en acier inoxydable pendant 6 mois. Enfin, il est clarifié et stabilisé avant d'être mis en bouteille. Algueira Finca Cortezada est né dans un cadre spectaculaire à partir de cépages autochtones présentant un équilibre parfait entre salinité, acidité et amertume.

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Guímaro Camiño Real 2021

16.75 EUR

Guímaro Camiño Real est un vin rouge élaboré par Adega Guímaro à Sober, en plein cœur de la D.O. Ribeira Sacra. Adega Guímaro fut construite au début du siècle et élabore ses vins de manière traditionnelle. En 1991, une réforme majeure fut effectuée pour en améliorer les conditions et l’exploitation viticole est devenue aujourd'hui l’une des figures de proue de la D.O. Ribeira Sacra. Adega Guímaro pratique une agriculture biologique et respectueuse de l'environnement, en misant sur les cépages autochtones. Guímaro Camiño Real est un vin élaboré principalement à partir de Mencía et qui contient 20 % d’autres cépages de rouges comme la Garnacha Tintorera, le Caíño Tinto, le Mouratón et le Sousón. Ces raisins proviennent de différents vignobles situés principalement sur des sols schisteux. Une fois la vendange effectuée, le raisin fermente avec la rafle dans des cuves de matériaux différents, avec des levures indigènes. Il vieillit ensuite dans des réservoirs en bois de différentes tailles pendant environ 7 mois. Une fois assemblé dans des cuves en acier inoxydable, il est mis en bouteille juste avant de sortir sur le marché. Guímaro Camiño Real est un vin juteux, élégant et frais. Au nez, prédominent les arômes de fruits rouges frais, avec des notes florales sur un fond minéral. En bouche, il montre tout son caractère avec agilité et fraîcheur. Un vin avec un excellent rapport qualité-prix.

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Bodegas Daniel Fernández Galván Treixadura-Godello Blanco 2023

11.2 EUR

Galván Treixadura-Godello est un vin blanc de la D.O. Monterrei élaboré par Adegas Daniel Fernández. C'est un coupage des variétés Godello ( 60 %) et Treixadura (40 %). Le Galván Treixadura-Godello est élaboré à partir de vignobles propres. Après la récolte, les raisins sont égrappés et foulés, puis traités par macération à froid, soumettant les peaux à des températures extrêmes en introduisant de la neige carbonique dans les cuves pour obtenir les meilleurs arômes. Une fois la fermentation alcoolique terminée, le vin reste dans les cuves sur ses lies pendant quelques mois. Après clarification, le vin est mis en bouteille. Galván Treixadura-Godello se bonifiera au fil des mois.

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Guímaro 2023

11.8 EUR

Guímaro est un vin rouge jeune de l'A.O.C. Ribeira Sacra élaboré par Adega Guímaro. C'est un mono-cépage de Mencía. Le raisin utilisé pour ce vin provient de vignobles traités artisanalement et plantés sur des terrasses spectaculairement escarpées d'Amandi, l'une des cinq sous-zones de l'A.O.C. Ribeira Sacra. Le vin est élaboré dans cette appellation depuis plus de 2 000 ans. En fait, ce sont les Romains qui ont commencé à travailler sur ces coteaux. Les vins de cette zone, de faible production mais de grande qualité, ont été vantés par le New York Times en 2009. Adega Guímaro fut construite au début du siècle et c'est là que les vins sont élaborés de manière traditionnelle. En 1991 une grande réforme a amélioré les conditions et la cave est maintenant l'un des standards de l'A.O.C. Ribeira Sacra. Adega Guímaro a prévu de lancer des vins écologiques à partir de variétés écologiques galiciennes.

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Guímaro Godello 2023

14.65 EUR

Guímaro Godello est un vin blanc élaboré par Adega Guímaro dans le cœur de la A.O. Ribera Sacra Adega Guímaro a été construit selon des principes de siècle et s´élabore selon les traditions. En 1991, des rénovations ont été entrepris afin d´améliorer la cave. Aujourd´hui c´est l´une des meilleurs de la Ribeira Sacra. Adega Guímaro est travaillé en utilisant l'agriculture biologique et en respectant l'environnement à l´aide des variétés indigènes. Guimaro Dodello est un vin élaboré majoritairement avec la variété Godello de 25 % d´autre variétés blanches comme Txeixadura, Torrontes, Loureiro et Albariño. Ces variétés proviennent de parcelles situées dans la zone de Amandi. Ils sont plantés sur les pentes raides à 300 et 500 mètres d´altitude. Une fois récoltées, macéré à froid, 4 - 5 ° C pendant 20 heures. Une pression et décantation, fermenté dans des cuves en acier inoxydable pendant 15-20 jours, entre 12 et 14 ° C Une fois que la fermentation se termine, il est retiré et reste pendant 6 mois sur lies. Guímaro Godello est un vin sincère, aromatique et balsamique. Un vin blanc élégant avec beaucoup de caractère

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