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Xuno, Junon en castillan, est une divinité de la mythologie romaine. Épouse de Jupiter et reine des dieux, elle est connue comme la déesse du mariage et de la famille. Elle a également été associée à la fertilité de la terre et, dans la Rome antique, des rituels et des offrandes étaient organisés pour demander sa bénédiction et sa protection pour la production de vignes et la vinification. En l'honneur de cette divinité, José Moure, fondateur de l'Adegas Moure à Ribeira Sacra, produit un vin qui est le fruit de terrasses ciselées, cultivées depuis l'époque romaine. L'Abadía da Cova Loia est un monocépage de mencía, merenzeo, caiño et brancellao issu de vieilles vignes plantées sur des sols schisteux et granitiques entre 310 et 480 mètres d'altitude. Les vignes ont entre 30 et 80 ans et sont cultivées de manière biologique. En raison du terrain escarpé et difficile à cultiver, une viticulture héroïque est pratiquée. La vendange est réalisée de façon manuelle dans des caisses de 18 kg. Dans la cave, les raisins sont sélectionnés, égrappés et écrasés pour commencer la fermentation dans des fûts tronconiques de chêne français de 4000 à 7000 litres. Le vin est ensuite élevé pendant 6 mois sur ses lies dans des fûts de chêne français, américain et d'Europe centrale d'une capacité de 400 litres, puis mis en bouteille sans clarification. L'Abadía da Cova Loia est un hommage à la nature. Un environnement unique qui prévaut depuis l'époque romaine, qui ne peut être cultivé qu'avec héroïsme et qui, par conséquent, donne de véritables merveilles pleines de fraîcheur et de minéralité.

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Adegas Moure Abadía da Cova Fudre 2023

10.85 EUR

Abadía da Cova Fudre est un monovariétal de Mencía protégé par l'appellation Ribeira Sacra, élaboré par Adegas Moure en Lugo. Vendange manuelle qui se récolte dans des cagettes de 20 Kg et le raisin est sélectionné à son arrivée à la cave. Il passe par une macération de 6 jours, puis le moût réalise une fermentation alcoolique pendant 8 jours de plus, à moins de 28º C et termine par une fermentation malolactique. Aucun processus de clarification n'est réalisé avant son embouteillage.

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Adegas Moure Abadía da Cova Loia Blanco 2023

19.8 EUR

Pour les viticulteurs, les vendanges représentent le moment le plus crucial de l'année. En quelques jours à peine — voire en quelques heures — tout le travail de l'année est en jeu, ce moment précis où la grappe quitte la vigne pour passer entre les mains du viticulteur est particulièrement déterminant. Il n'est donc pas surprenant que, à cet instant que beaucoup considèrent comme un tournant décisif, tous les efforts de la cave soient concentrés : travaux nocturnes (pour éviter la chaleur et garantir que les grappes arrivent à la cave aussi fraîches que possible), entièrement manuels (où les machines n'ont pas leur place), et en ne sélectionnant que les meilleures baies. Certaines entreprises, comme Adegas Moure, doublent même cette étape pour assurer l'excellence et la qualité de leurs vins, comme c'est le cas pour Abadía da Cova Loia Blanco. L'albariño et le godello se marient dans ce vin qui fermente en barrique et passe cinq mois dans ce noble matériau. Mais nous commençons l'histoire de Abadía da Cova Loia Blanco par la fin. Pour retrouver les débuts de Abadía da Cova Loia Blanco, il faut remonter jusqu'à Cuñas, un village galicien en pleine D.O. Ribera Sacra, où la famille Moure élabore des vins depuis plus d'un siècle. Tant l'albariño que le godello de Abadía da Cova Loia Blanco sont cultivés sur des parcelles séparées. Les deux vignobles ont plus de 20 ans. Alors que l'albariño provient du domaine de Las Cuñas (de 2 hectares) avec ses sols granitiques, le godello pousse à Montefurado, où l'ardoise est abondante. Et ces variétés resteront également séparées en cave, où Abadía da Cova Loia Blanco fermente séparément. L'albariño d'un côté ; et le godello de l'autre. Cependant, tous deux le feront dans des barriques de chêne français (déjà utilisées) d'environ 500 litres de capacité. Ces récipients, où Abadía da Cova Loia Blanco reposera pendant quelques mois, seront le facteur commun des deux élaborations qui seront ensuite assemblées pour forger le caractère de ce blanc. Si en termes de qualité il faut mettre en avant une cave, c'est sans aucun doute Adega Moura, une entreprise où l'excellence est toujours de mise. Et pour preuve : Abadía da Cova Loia Blanco. Bon appétit !

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Adegas Moure Abadía da Cova Volta 2023

14.45 EUR

La mise en place d'une Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) vise essentiellement à établir un cadre de protection et de régulation des caractéristiques et de la qualité des vins issus d'une région géographique spécifique. Concernant la Ribeira Sacra, l'une des plus anciennes de Galice (Espagne), elle a été constituée en 1995 et son succès fut rapide, gagnant en visibilité tant au niveau national qu'international. Parmi les domaines précurseurs de sa création figure Adegas Moure, une famille héritière d'un patrimoine viticole millénaire qui a su éclairer comme nul autre une viticulture héroïque. Des vignobles situés sur des pentes vertigineuses que seuls des vignerons audacieux et courageux peuvent escalader dans le but de produire des vins d'exception. Fruit de cette audace, ils nous présentent Abadía da Cova Volta, le vin avec lequel l'histoire de ce domaine a commencé. Un assemblage de cépages blancs locaux tels que albariño, godello et treixadura qui sont le résultat de cette viticulture héroïque si typique de l'AOC Ribeira Sacra. Avec des vignes plantées sur des terrasses très pentues (52%) de schiste et de granite, toutes les tâches sont nécessairement effectuées à la main. Au chai, les raisins sont sélectionnés, éraflés et pressés délicatement, et le moût obtenu fermente avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable. En résulte Abadía da Cova Volta, un vin frais, agréable et très minéral, fruit du savoir-faire et du courage d'une tradition millénaire que l'AOC Ribeira Sacra a su promouvoir à travers le monde. Un magnifique exemple de viticulture héroïque.

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Abadía Retuerta Le Domaine Blanco 2023

40.25 EUR

Abadía Retuerta Le Domaine Blanco est un vin blanc élaboré par la cave Abadía Retuerta à Sardón de Duero (Valladolid), DOP Abadía Retuerta. Abadía Retuerta a été fondé en 1996, avec des vignes plantées quelques années plus tôt, en 1991 et en 1994. Au cours de cette année, ils commencèrent à classer les sols en fonction de leur composition et altitude, et à les traiter de manière personnalisée selon leur vinification ultérieure. Les vignobles de Abadía Retuerta sont plantés entre 700 et 850 mètres d’altitude. Le climat dans cette région est principalement continental, les hivers sont généralement froids et les étés chauds, un climat parfait pour une bonne maturation des raisins et l'équilibre de la vigne. Ces conditions, combinées avec la technologie moderne de l’une des exploitations viticoles les plus avancées d’Europe, donnent d'excellents vins, avec tout le caractère du terroir et le potentiel de chaque cépage. Abadía Retuerta Le Domaine Blanco est un vin blanc élaboré à partir de Sauvignon Blanc, de Verdejo et d’un peu de Godello, issus d’un pago situé sur une pente orientée au Nord et planté sur des sols de sable et de galets. Après la vendange, les raisins sont sélectionnés sur une table de tri. Le moût fermente dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée. Il vieillit pendant 5 mois en fûts de chêne français.

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Abadía Retuerta Selección Especial 2020

31 EUR

Si la renommée de la cave Abadía Retuerta repose sur ses normes de qualité élevées, imaginez que l'on puisse dépasser le sublime. Nous avons le plaisir de vous annoncer que c'est possible. Et ils l'ont accompli avec Abadía Retuerta Selección Especial. Seuls les meilleurs monocépages de chaque année composent l'assemblage de ce vin rouge, dont l'âme a la saveur du tempranillo. À ce cépage, autochtone de la région, s'ajoutent d'autres raisins comme le cabernet sauvignon, le syrah, le merlot ou le petit verdot. Leur présence, plus ou moins marquée, variera selon le millésime. À ce stade, un outil fondamental et déterminant sera le sens du goût, car l'assemblage sera déterminé en fonction de la manière dont les différentes variétés se marient entre elles. La personnalité de chacune d'elles, avec ses nuances et ses particularités, sera très présente, car chaque cépage sera cultivé séparément. Au total, Abadía Retuerta exploite 54 parcelles à Sardón de Duero, à l'est de Castilla y León, entre 720 et 850 mètres d'altitude. Tous ces vignobles, qui poussent sur une grande variété de sols (calcaires, argileux, sables, graviers…), auront le fleuve Duero comme axe structurant, apportant des conditions spéciales qui permettront d'obtenir un climat des plus favorables. En particulier, les vignobles de Abadía Retuerta se trouvent dans l'une des vallées les plus étroites, où la proximité des pentes favorise la baisse des températures, enregistrant les températures les plus basses de la province de Valladolid. Ce froid, associé au climat sec et ensoleillé qui prédomine pendant la journée, favorise la maturation des cépages, notamment les rouges. À Abadía Retuerta, non seulement la matière première est excellente, mais aussi la manière dont elle est traitée et travaillée, cherchant toujours à tirer le meilleur parti de chaque cep. La vendange est réalisée avec un soin particulier, ne sélectionnant que les meilleurs raisins qui seront acheminés vers la cave, directement dans les petites cuves en acier inoxydable, où se dérouleront la fermentation alcoolique et malolactique. Enfin, après plus d'un an d'élevage en fûts de chêne français et américain, Abadía Retuerta Selección Especial est mis en bouteille, devenant ainsi l'un des meilleurs vins rouges que vous puissiez trouver.

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Abadía Retuerta Pago Valdebellon 2020

84.2 EUR

Abadía Retuerta Pago Valdebellón est un vin rouge élaboré par la cave Abadía Retuerta à Sardón de Duero (Valladolid), DOP Abadía Retuerta (Castille-et-León). Abadía Retuerta a commencé son parcours en 1996, avec des vignobles plantés quelques années auparavant, en 1991 et 1994, cette année-là, elle a commencé à classifier les sols selon leur composition et leur altitude, en les traitant de manière individualisée en vue de la vinification ultérieure. Les vignobles d'Abadía Retuerta sont plantés entre 700 et 850 mètres d'altitude, et le climat dans cette région est principalement continental, les hivers sont généralement froids et les étés chauds, un climat parfait pour une bonne maturation du raisin et l'équilibre de la vigne. Ces conditions, associées à la meilleure technologie de l'une des caves les plus avancées d'Europe, donnent d'excellents vins, avec tout le caractère du terroir et le potentiel de chaque cépage. Abadía Retuerta Pago Valdebellón est un vin rouge élaboré avec du Cabernet Sauvignon, provenant du Pago Valdebellón, un vignoble situé sur des sols calcaires. Après la vendange, une sélection des raisins est effectuée sur une table de tri. Le moût fermente dans de petits cuves en acier inoxydable par parcelles. Après une longue macération, le vin repose et vieillit dans des barriques neuves en chêne français pendant plus d'un an.

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Abadía Retuerta Cuvée Palomar 2021

53.3 EUR

On dit à Abadía Retuerta que tous leurs vins sont le fil conducteur de leur histoire. En tenant compte de cette affirmation, le rouge Abadía Retuerta Cuvée Palomar correspondrait aux étapes d'expérience, de sagesse et de maturité : expérience grâce à plus de cinq siècles de vinification ; sagesse pour savoir lire et décrypter les besoins de chaque parcelle ; et maturité en étant capable de récupérer et d'améliorer l'un de leurs vins historiques (qui avait cessé d'être élaboré en 2005). Rectifier est le propre des sages. Et savoir quand s'arrêter aussi ; mais pour revenir avec plus de force que jamais, comme l'a fait Abadía Retuerta Cuvée Palomar, qui est aujourd'hui le joyau de la couronne de cette cave. L'identité de chaque cru et la conscience du terroir sont les deux principes qui tracent la feuille de route de Abadía de Retuerta. Cette conviction —et ses bons résultats— a valu à Abadía Retuerta sa propre DOP, reconnaissance maximale dans la classification des vins. À Abadía Retuerta, chacune des 54 parcelles est totalement différenciée et identifiée, selon son type de sol, son exposition et son altitude. Cette diversité est principalement due au rivière Duero qui exerce son influence sur les 180 hectares où sont cultivés la garnacha, le tempranillo, le malbec, le graciano, et quelques variétés de blancs. Tous ces vignobles sont situés à Sardón de Duero (Valladolid), dans le bassin le plus étroit que le rivière Duero forme à son passage par Valladolid. Juste dans ce méandre, à une altitude de 880 mètres, se trouvent les vignes de Abadía de Retuerta, sur des sols calcaires et marneux. À Abadía Retuerta, la vendange est effectuée manuellement, en choisissant scrupuleusement les raisins avec lesquels sera élaboré Abadía Retuerta Cuvée Palomar. Tous les mouvements, soutirages et remontages —tant du moût que du vin— se feront par gravité, permettant de maintenir intactes les qualités de leurs vins. Depuis plus de 25 ans, les fermentations sont réalisées par parcelles, de manière séparée, à partir de levures autochtones sélectionnées sur le terrain. De même, Abadía Retuerta Cuvée Palomar effectuera la fermentation malolactique de manière spontanée en barriques, en attendant d'être dégusté. Défini déjà le profil de cuvée, après les différentes dégustations, vient le moment de réaliser l'assemblage et de laisser Abadía Retuerta Cuvée Palomar prêt à vieillir dans les caves souterraines. Ici, Abadía Retuerta Cuvée Palomar restera au repos, entre un et deux ans, jusqu'à ce qu'il soit temps de l'embouteiller (après clarification au blanc d'œuf), devenant un rouge "élégant et complexe, avec une sensibilité spéciale".

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Abadía Retuerta Pago Negralada 2018

67.75 EUR

Abadía Retuerta Pago Negralada est un vin rouge élaboré par l’exploitation viticole Abadía Retuerta à Sardón de Duero (Valladolid), à Castilla y León et, depuis le millésime 2017, il est étiqueté avec la DOP Abadía Retuerta. Abadía Retuerta a débuté son parcours en 1996, avec des vignes plantées quelques années plus tôt, en 1991 et en 1994, et au cours de cette année ils commencèrent à classer les sols en fonction de leur composition et altitude, et à les traiter de manière personnalisée en envisageant leur vinification ultérieure. Les vignobles de Abadía Retuerta sont plantés entre 700 et 850 mètres d’altitude, et le climat dans cette région est principalement continental, les hivers sont généralement froids et les étés chauds, un climat parfait pour une bonne maturation des raisins et l'équilibre de la vigne. Ces conditions, combinées avec la technologie moderne de l’une des exploitations viticoles les plus avancées d’Europe, aboutissent à d'excellents vins, avec tout le caractère du terroir et le potentiel de chaque cépage. Abadía Retuerta Pago Negralada est un vin rouge élaboré à partir de Tempranillo issu du Pago Negralada, un vignoble situé sur des pentes exposées au Nord, à 850 mètres d’altitude, sur des sols de gravier et de sable. Après la vendange, la sélection des raisins est effectuée sur une table de tri. Le moût fermente dans de petites cuves en acier inoxydable. Après la macération, le vin repose et vieillit en fûts neufs de chêne français pendant 17 mois.

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Abadía Retuerta Cuvée Palomar 2020

53.3 EUR

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Abadía Retuerta Pago Garduña 2020

78.45 EUR

Abadía Retuerta Pago Garduña est un vin rouge élaboré par la cave Abadía Retuerta à Sardón de Duero (Valladolid), DOP Abadía Retuerta (Castille-et-León). Abadía Retuerta a commencé son parcours en 1996, avec des vignobles plantés quelques années auparavant, en 1991 et 1994, cette année-là, elle commence à classifier les sols selon leur composition et altitude, et à les traiter de manière individualisée en pensant à la vinification ultérieure. Les vignobles de Abadía Retuerta sont plantés entre 700 et 850 mètres d'altitude, et le climat dans cette région est principalement continental, les hivers sont généralement froids et les étés chauds, un climat parfait pour une bonne maturation du raisin et l'équilibre de la vigne. Ces conditions, combinées à la meilleure technologie de l'une des caves les plus avancées d'Europe, donnent d'excellents vins, avec tout le caractère du terroir et le potentiel de chaque variété. Abadía Retuerta Pago Garduña est un vin rouge élaboré avec Syrah, provenant du Pago de Garduña, un vignoble situé sur des sols calcaires. Après la vendange, une sélection des raisins est effectuée sur une table de tri. Après égrappage, les raisins macèrent pendant 25 jours. Le moût fermente à une température de 28°C avant de réaliser la fermentation malolactique dans des barriques neuves de chêne français Allier, où il effectuera également un élevage de plus d'un an.

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Abadía Retuerta Petit Verdot 2020

143 EUR

Abadía Retuerta Petit Verdot est un vin rouge produit par la cave Abadía Retuerta à Sardón de Duero (Valladolid), DOP Abadía Retuerta. Abadía Retuerta a commencé son parcours en 1996, avec des vignobles plantés quelques années auparavant, en 1991 et 1994. Cette année-là, la cave a commencé à classifier les sols selon leur composition et altitude, et a commencé à les traiter de manière individualisée en pensant à la vinification ultérieure. Les vignobles de Abadía Retuerta sont plantés entre 700 et 850 mètres d'altitude, et le climat de cette région est principalement continental, avec des hivers généralement froids et des étés chauds, un climat idéal pour une bonne maturation du raisin et l'équilibre de la vigne. Ces conditions, combinées à la meilleure technologie d'une des caves les plus avancées d'Europe, donnent naissance à des vins excellents, qui expriment tout le caractère du terroir et le potentiel de chaque cépage. Abadía Retuerta Petit Verdot est un vin rouge élaboré à partir de Petit Verdot, provenant d'un vignoble planté en 1991, situé à 840 mètres d'altitude sur un terroir très particulier avec un sol sablonneux. Après la vendange, une sélection des raisins est effectuée sur table de tri. Le moût fermente dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. La macération dure 10 jours. La fermentation malolactique se déroule en barriques neuves de chêne français. L'élevage dure plus d'un an en barriques de chêne français et américain.

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Domaine Gayda Villa Mon Rêve 2020

52.7 EUR

De nombreuses études scientifiques ont montré que la nature et les espaces verts ont un impact positif sur la santé physique et mentale des personnes, y compris celles qui sont malades ou en convalescence. De plus en plus d'hôpitaux et d'établissements de soins de santé adoptent des environnements plus naturels et plus verts afin d'offrir aux patients un cadre plus convivial et plus thérapeutique. Le premier propriétaire du vignoble Domaine Gayda, dans le Languedoc, a vu dans la région un grand potentiel curatif et a donc fait construire une maison pour offrir à sa femme malade un lieu de convalescence idéal. La guérison a été telle qu'en remerciement, ils ont baptisé leur maison "Villa Mon Rêve". En hommage à ces premiers propriétaires, Tim Ford et Anthony Record, actuels propriétaires du Domaine Gayda, produisent un vin sous l'ancien nom du domaine, fruit d'un vignoble sur lequel ils travaillent depuis plus de 10 ans pour obtenir le vin dont ils rêvaient. Le Domaine Gayda Villa Mon Rêve est un assemblage de Syrah et de Grenache provenant d'un vignoble idyllique situé à 250 m d'altitude sur un sol calcaire. Nous travaillons de manière écologique et dans le plus grand respect de l'environnement naturel. Une fois que les raisins ont atteint leur maturité optimale, ils sont récoltés à la main et immédiatement transférés dans la cave. Là, un tiers de grappes entières et deux tiers de raisins égrappés sans foulage fermentent spontanément avec des levures autochtones. En outre, un léger remontage et foulage sont effectués au cours d'une macération qui dure 4 semaines. Le vin vieillit ensuite pendant 20 mois dans des fûts de chêne français de 2000 litres, sans être transvasé. Enfin, il est mis en bouteille sans clarification ni filtrage et repose pendant 12 mois en bouteille avant d'être commercialisé. Et l’on obtient le Domaine Gayda Villa Mon Rêve. Un vin imaginé par ses propriétaires, qui se sont inspirés de l'environnement idyllique du domaine et, en particulier, du vignoble d'où proviennent les fruits.

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Domaine Charvin Côtes du Rhone 2022

20.4 EUR

Domaine Charvin Côtes du Rhône est un vin rouge élevé en fût élaboré à partir des cépages Monastrell, Grenache et Cariñena dans l'AOC Côtes du Rhône (France) par le Domaine Charvin. Bien que cette cave ait été fondée dans la prestigieuse région viticole du Rhône en 1852, ce n'est qu'à la 6 e génération, en 1990, que le Domaine Charvina commencé à commercialiser du vin. Cette entreprise doit son expansion à Laurent Charvin qui, une fois a la tête de la propriété, commença à cultiver selon les principes de la biodynamie les 8 hectares que la famille possède à Châteauneauf du Pape et les 13 hectares en Côtes du Rhône pour faire connaître leurs vins à l'échelle internationale. Le Domaine Charvin Côtes du Rhône provient de vignobles âgés en moyenne de 45 ans, plantés sur des sols calcaires et argileux. Qualifiés de grands terroirs, ils sont travaillés selon une agriculture respectueuse de l'environnement, avec des traitements biologiques et des pratiques biodynamiques. Le rendement de la vigne est limité et la récolte est réalisée manuellement au moment optimal de maturation. Les grappes du Domaine Charvin Côtes du Rhône sont sélectionnées et pressées légèrement sans égrappage. Ensuite, les raisins macèrent et fermentent dans des réservoirs de ciment pendant trois semaines. Une fois le vin obtenu, il est vieilli pendant 18 mois dans ces mêmes cuves. Enfin, il est mis en bouteille sans raffinage, ni filtrage préalable. Le Domaine Charvin Côtes du Rhône est un vin rouge riche en fruits et débordant de jeunesse, issu d'un des domaines vinicoles les plus prestigieux du monde.

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Domaine Charvin Châteauneuf du Pape 2021

58.5 EUR

Le Domaine Charvin Châteauneuf du Pape est un vin rouge élevé en fût et élaboré avec les cépages rouges syrah, carignan, grenache et mourvèdre de Domaine Charvin dans la prestigieuse appellation Rhône AOC Châteauneuf-du-pape. Le Domaine Charvin est l'un des principaux domaines viticoles de Châteauneuf du Pape. Un style classique, traditionnel et élégant qui l'a rendu unique grâce, d'une part, à sa situation dans l'une des zones les plus froides de l'appellation et, d'autre part, au talent et à la persévérance de son mentor, Laurent Charvin. Le Domaine Charvin Châteauneuf du Pape est issu de vignobles situés au nord-ouest de l'AOC Châteauneuf-du-pape. Ces vignobles sont situés principalement dans les villes de Cabrières, Maucoil et Mont Redon et sont cultivés grâce à une agriculture respectueuse pour maintenir l'équilibre naturel du terroir. Le Domaine Charvin Châteauneuf du Pape est le résultat d'une vinification traditionnelle. Pour cela, Laurent opte pour un seul cuvée, sans égrappage et avec une fermentation avec un vieillissement de 21 mois. Enfin, il est mis en bouteille sans filtrage. Le Domaine Charvin Châteauneuf du Pape est un vin qui, bien qu'il soit direct, ne perd pas la pureté et l'élégance du sceau distinctif Charvin. Un Châteauneuf du Pape classique .

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Mullineux & Leeu Mullineux Granite Syrah 2022

113.2 EUR

Dans la région du Swartland (Afrique du Sud), célèbre pour ses sols granitiques et schisteux, le domaine Mullineux s'est imposé comme une référence mondiale dans l'élaboration de vins exceptionnels. Fondé en 2007 par les œnologues Chris et Andrea Mullineux, le domaine a rapidement obtenu de nombreuses distinctions, y compris le titre de Domaine de l'Année dans le Guide des Vins d'Afrique du Sud Platter (pendant cinq années consécutives) et la nomination d'Andrea comme Winemaker International de l'Année par la publication spécialisée Wine Enthusiast. Cette vision d'excellence et de respect pour le terroir a propulsé Mullineux comme un fier représentant de la viticulture sud-africaine. Mullineux Granite Syrah est une véritable expression de son environnement. Provenant d'un terroir unique, où poussent des vignes plantées sur des sols granitiques, ce vin rouge se distingue par sa pureté naturelle et son équilibre. Les grappes sont récoltées à la main et placées entières dans des fûts de chêne français de 500 litres, à ouverture supérieure, foulant les baies pour libérer un peu de jus. Après une fermentation avec des levures indigènes, le vin subit un élevage d'environ 22 mois en fûts de chêne français et en foudres, suivi de 8 mois de repos en bouteille, acquérant une complexité inégalée. La minéralité pierreuse, les tanins crayeux et les notes aromatiques de lys blanc et de fruits rouges composent une structure qui invite à découvrir de nouveaux aspects au fil du temps. Mullineux Granite Syrah, qui a le potentiel de vieillir pendant plus de 25 ans, offre une expérience fascinante à tous égards. Sa fraîcheur et sa longueur en font le compagnon idéal de plats de viandes grillées ou mijotées, mais il peut également être apprécié seul, comme un hommage à la terre dont il provient. Sa capacité à s'améliorer en fait un vin parfait pour les collectionneurs et les amateurs de grands vins, qui trouveront en lui un joyau de l'héritage de Mullineux.

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Adega Antonio Cajide Sameirás Tinto 2020

12.25 EUR

Sameirás Tinto est un vin de Ribeiro préparé par Antonio Adega Cajide, un domaine viticole situé à Ribadavia qui vise à récupérer le travail de leurs ancêtres. Ils ont commencé par la récupération de vieilles vignes et certaines variétés indigènes. Le climat de cette région est océanique et méditerranéennes humide avec des températures chaudes. Les montagnes agissent comme barrières naturelles et protéger le territoire contre les tempêtes. La moyenne annuelle des précipitations est de 950 mm, mais il ya de faibles précipitations durant les mois où les raisins sont mûrs. Ce vin est un mélange de Sousón (40%), Caiño Tinto (30%), Brancellao (20%) et d'autres variétés rouges (10%) de vignes plantées sur des sols sableux. En ce qui concerne le développement, la macération et la fermentation de toutes les variétés est effectuée en même temps à une température contrôlée.

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Raimat Abadia 2022

8.75 EUR

Raimat Abadia est un vin rouge élaboré par l’exploitation viticole Raimat, à Raimat (province de Lleida), dans la D.O. Costers del Segre. Raimat est le deuxième projet de Codorniu Grup, appartenant à la famille Raventós. Raimat s’est distinguée dès le début dans le domaine de la recherche œnologique, avec plus de 30 projets de recherche dans le domaine du vin faisant de cette exploitation viticole une véritable référence au niveau européen et mondial. Raimat Abadia est un vin rouge élaboré avec du Cabernet Sauvignon et du Tempranillo, issus de leurs propres vignobles. Vendangés de nuit, les deux cépages sont vinifiés séparément. Dès l’arrivée des raisins en cave, une macération pré-fermentation est effectuée pendant 24 à 48 heures à une température de 15°C, avant de passer à une fermentation dans des cuves en acier inoxydable, où aura également lieu la fermentation malolactique. Le vieillissement est de 10 mois en fûts de chêne français de différentes tailles.

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Adega Antonio Cajide Sameirás Blanco 2023

14.05 EUR

Sameirás blanc est un vin de l'DO Adega Antonio Ribeiro Cajidepréparé sur un domaine viticole situé à Ribadavia fondé par Antonio Cajide, fils de vignerons. Le principal objectif était de récupérer la forme de travail qu'ont suivi ses ancêtres sur les vieilles vignes et certaines variétés indigènes. Le climat de cette région est de type océanique-méditerranéen, caractérisé par des températures étant humides et chaudes. Les montagnes protègent le territoire de tempêtes car ils agissent comme des barrières naturelles. La moyenne annuelle des précipitations est de 950 mm, mais pendant les mois de maturation des raisins, les pluies sont rares. Ce vin est un mélange de Treixadura (55%), Albariño (20%),Godello (10%), Lado (8%), Loureira, Torrontés et Caiño Blanc (7%) à partir de vignes plantées dans le sol 75 et à 400 mètres d'altitude dans les vallées et les coteaux. Les vignes sont plantées sur des terrasses. Comme pour le traitement, il a effectué une macération à froid avec les lies puis une fermentation à température contrôlée de 25 ° C

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Can Rich Rosat d'Amfora 2024

18.45 EUR

Il existe des parcours qui marquent un avant et un après. Après près de trente ans dans l'une des caves les plus renommées d'Espagne, Abadía Retuerta, l'œnologue Álvaro Pérez Navazo entame un nouveau chapitre professionnel en tant que directeur technique de Can Rich, à Ibiza (îles Baléares). Son arrivée représente un engagement fort pour l'avenir du vin ibicenco : une combinaison d'innovation, de durabilité et de respect pour l'identité méditerranéenne. Dès son arrivée à la cave ibicenca, Pérez Navazo a initié une nouvelle ère visant à moderniser les processus, à restaurer l'identité du vignoble local et à positionner les vins de Can Rich sur les marchés nationaux et internationaux, sans perdre l'essence de l'île blanche. Un équilibre délicat entre innovation et tradition qui commence déjà à porter ses fruits. L'un d'eux est le nouveau Can Rich Rosat d’Àmfora, un vin biologique 100% merlot issu des vignobles de la propriété. Sa personnalité ne naît pas seulement du sol et du climat d'Ibiza, mais aussi de la méthode d'élevage : 6 mois en amphores de terre cuite, comme autrefois. Ces amphores — symbole des racines méditerranéennes et outil de vinification ancestral — permettent au vin d'évoluer sans perdre fraîcheur ni pureté, laissant s'exprimer le raisin et l'environnement. Le résultat est Can Rich Rosat d’Àmfora, un rosé élégant, frais et avec une âme, qui invite à regarder Ibiza sous un autre angle : celui d'un verre de vin élaboré avec respect, ambition et beaucoup d'histoire.

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