Pour Yann Alexandre, le travail de la vigne est un ensemble de détails qui prennent sens lorsqu'ils sont réunis. Trouver l'équilibre parfait de ses 6,3 hectares est le but ultime de ce vigneron et vinificateur qui vise à produire « un champagne aussi naturel que possible ». Compte tenu de son approche horticole (où le vignoble est travaillé comme un grand verger ou un jardin) la qualité de ses vins mousseux est encore plus appréciée, où les nuances du sol sont perceptibles et parlent d'elles-mêmes. Pour Yann Alexandre, c'est l'origine de tout et il lui rend hommage avec ses créations comme le Yann Alexandre Champagne Roche Mère Brut Nature Blanc. Si vous recherchez vraiment un champagne qui reflète son terroir, vous êtes au bon endroit. Comme son nom l'indique, le Yann Alexandre Champagne Roche Mère Brut Nature Blanc fait référence à la craie, la roche mère, l'origine de tout dans l'A.O.C. Champagne. Sans ce sol poreux, formé par des fragments de micro-organismes marins déposés il y a des millions d'années, rien ne serait pareil dans cette région du nord-ouest de la France. Si ce sol était éliminé de l'équation vinicole, les variétés typiques de cette zone ne répondraient certainement pas de la même manière et il ne serait pas non plus possible de produire du champagne (malgré le même processus d’élaboration). Au lieu de cela, ce que l'on obtiendrait serait n'importe quel autre type de vin mousseux, de très bonne qualité certes, mais qui ne pourrait pas être identifié aux bulles les plus réputées du monde. Yann Alexandre le sait, et c'est pourquoi il s'attache à cultiver chacune de ses 28 parcelles réparties sur la Petite Montagne de Reims, principalement dans le village de Courmas (à une dizaine de kilomètres au sud-ouest de Reims) où, avec l'aide de son épouse Séverine, il pratique une culture intensive. Ici, sur une grande variété de sols (allant du tuf jaune, à la marne blanche, à l'argile calcaire et à la pierre à silex blanche), il cultive le pinot meunier, le pinot noir et le chardonnay (dans cet ordre). Chaque variété et chaque parcelle sont vinifiées séparément. Dans le cas du Yann Alexandre Champagne Roche Mère Brut Nature Blanc, la production est très spéciale, car elle est assemblée avec un vin de réserve et une petite quantité de chardonnay sec (au lieu d'utiliser la célèbre liqueur d'expédition). Dans un premier temps, le Yann Alexandre Champagne Roche Mère Brut Nature Blanc fermente et vieillit dans une cuve en inox pendant 6 à 8 mois. C'est la première phase de l’élaboration de ce vin mousseux, qui se poursuit par l'assemblage de 30 % de vin de réserve. On ajoute des vins qui, les années précédentes, n'ont pas été utilisés pour l'élaboration du champagne et qui sont conservés en cave (tant en fûts qu'en cuves). Ces vins sont souvent assemblés avec le millésime actuel, à l'instar du Yann Alexandre Champagne Roche Mère Brut Nature Blanc. Après cet assemblage, le vin mousseux est mis en bouteille et vieillit encore pendant cinq ans,...