D'où est originaire la garnacha ? Espagne ou Italie ? La controverse est lancée. Là où il n'y aura certainement pas de débat, c'est devant une bonne bouteille de Perelada Només Garnatxa Negra.    On a souvent supposé que la garnacha était d'origine espagnole (précisément d'Aragon) ; cependant, cette théorie a été remise en question par certains chercheurs italiens qui affirment que ce cépage rouge provient de la Sardaigne (où il est actuellement connu sous le nom de cannonau). Quoi qu'il en soit, ce qui est incontestable, c'est l'enracinement profond de la garnacha dans la D.O. Empordà, en Catalunya. Ici, à l'extrême nord-est de la Péninsule, ce cépage se mélange avec les 22 autres raisins qui composent les près de 2 000 hectares de cette appellation. Les sols y présentent une grande hétérogénéité, pauvres en matière organique, avec une prédominance de sables. Les grands connaisseurs de ce mélange secret sont l'équipe de Perelada, dirigée par la famille Suqué, qui mène la phase de renouvellement que vit la cave, avec une nouvelle cave et de nouvelles installations conçues par le cabinet d'architecture Olot RCR, lauréat d'un prix Pritzker. Perelada Només Garnatxa Negra est élaboré ici, fermenté à des températures contrôlées, avec une légère macération, et un élevage de trois mois en fûts de chêne américain et de chêne français d'Allier.    Perelada Només Garnatxa Negra est un vin végan, symbole du soin, de la délicatesse et de la considération que l'équipe de Perelada met dans chacune des phases de son élaboration. Peu importe son origine. Perelada Només Garnatxa Negra est la preuve que la garnacha a trouvé dans la D.O. Empordà son propre foyer. « On n'est pas d'où l'on naît, mais d'où l'on vit. » Et avec cette garnacha de cette appellation, nous ruminerions des heures.