Dans un monde où la technologie domine chaque processus, Acústic Celler nous invite à nous arrêter et à écouter l'essence pure de la terre. Son créateur, Albert Jané, a opté pour une approche honnête et artisanale, s'éloignant des artifices pour élaborer des vins qui respectent l'identité du vignoble. Sa philosophie est claire : retrouver la tradition et donner une voix aux variétés autochtones, permettant au terroir de s'exprimer sans interférences. Acústic, un rouge de la D.O. Montsant, est le reflet de cet engagement. Un assemblage de garnacha tinta et samsó (carignan), provenant de vignobles anciens âgés de 35 à 65 ans, où chaque cep a grandi en affrontant le passage du temps, les saisons et l'influence du climat méditerranéen aux nuances continentales. Ici, la nature impose le rythme et la cave l'accompagne avec le plus grand respect. La vendange est réalisée avec soin, suivant des principes écologiques et évitant tout traitement pouvant altérer l'expression authentique de la vigne. Après la fermentation, Acústic repose pendant 10 mois dans des barriques de chêne français, affinant son caractère local. Le résultat est un vin sincère, avec une âme et une personnalité, qui nous transporte aux paysages de Montsant. Comme le dit si bien Albert Jané, ses vins racontent des histoires : celle d'un vignoble qui a résisté au passage du temps, celle d'un œnologue qui a préféré le murmure de la nature au bruit de l'industrialisation, et celle d'une terre qui continue de parler à travers son caractère singulier. Acústic est une invitation à ressentir et à écouter l'authentique.