Auditori est un vin rouge qui est élaboré par la cave Acústic dans l'A.O. Montsant, dans la province de Tarragone. Acústic est une cave fondée en 2003, mais avec une grande expérience apportée par son fondateur Albert Jané, troisième génération d'une famille liée au monde du vin depuis l'année 1914 dans la zone du Penedès.Acústic est un type musical. Musique acoustique. Sans électricité, pure. Comme pour ses vins. Des vins purs, avec une très petite production, avec une grande expressivité du terroir.Auditori est élaboré avec des raisins de la variété Garnacha provenant de vielles vignes, ayant entre 60 et 70 ans d'âge, plantées dans de très petits domaines sur des sols pierreux, argileux, d'ardoise, de galets et de sable. Ils sont aussi pauvres et divers, et apportent une finesse et une élégance spéciale au vin. L'élaboration Auditori commence avec la macération du moût durant environ 15 jours, avant de réaliser la fermentation. Ensuite il vieillit en fûts de chêne français légèrement brûlé pendant 13 mois. Auditori est embouteillé sans être filtré ni clarifié avec pour objectif de maintenir au maximum toute son identité.Un vin de Montsant autentique, expressif et avec beaucoup de personnalité.