Rioja est sans aucun doute l'une des grandes appellations d'origine du monde, et en tant que telle, elle a su conserver sa reconnaissance grâce au travail inlassable de ses viticulteurs. Cependant, comme tout dans la vie, les temps changent, et bien que Rioja ait été synonyme de qualité et de tradition viticole au fil des années grâce à de grandes marques, aujourd'hui, une nouvelle vague de jeunes viticulteurs est prête à prendre les devants et à emmener la région vers de nouveaux horizons. L'un de ces exemples est le domaine Altún, dont le fondateur, José Antonio Martínez, a commencé son aventure en 1994 avec l'objectif de perpétuer la tradition viticole de Rioja. Aujourd'hui, ce sont ses fils, Iker et Alberto Martínez Pangua, qui dirigent le projet, apportant une vision fraîche et renouvelée, respectueuse de la tradition, mais aussi avec un accent clair sur l'innovation. Au lieu de simplement suivre le chemin tracé par les générations précédentes, Iker et Alberto ont opté pour la création d'une gamme de vins de village et de parcelle qui se distinguent par leur personnalité, basée sur le respect de la terre et l'intégration de nouvelles technologies.  Un exemple clair de cette philosophie est le Altún San Quiles, un vin issu de la parcelle de San Quiles, à Baños de Ebro. Ici, à 450 mètres d'altitude et avec une pente de 20%, poussent les raisins graciano sur un sol de sables, de grès calcaires et d'argiles avec un rendement contenu. La vendange est manuelle en caisses de 11 kilogrammes et, une fois au chai, elle est encuvée par gravité, des levures indigènes sont utilisées et la fermentation malolactique spontanée a lieu dans des fûts de chêne français de 500 litres. Enfin, il vieillit dans ces mêmes fûts pendant 4 mois et 4 mois supplémentaires en béton. Frais, complexe et équilibré, Altún San Quiles est l'expression d'un terroir qui reste intact, mais avec un regard novateur qui cherche toujours à aller un pas plus loin. C'est le reflet d'une nouvelle génération de viticulteurs qui sait que le changement est nécessaire pour continuer à croître et à s'adapter, tout en préservant l'âme de Rioja. Car bien que le terroir reste le même, les temps changent.