11.5 EUR
À ses débuts, vers l'année 1994, Telmo Rodríguez et Pablo Eguzkiza avaient de nombreuses idées mais très peu de ressources. Cependant, cela ne les a pas empêchés de créer Gaba Mencía, considéré par Decanter comme l'un des meilleurs vins monocépages de cette variété. En Galice, dans la DO. Valdeorras, Telmo et Pablo découvrent la version la plus atlantique de la mencía. Fraîche, expressive et terriblement savoureuse. Ce profil, incroyablement séduisant, se trouve dans la zone la plus à l'est de l'appellation, dans les villages de Larouco, Santa Cruz et Las Ermitas, dans les lieux-dits de A Torgueira, O Barreiro, Valerio et Valdemás, où l'on trouve des sols rouges, argileux et de schistes peu fertiles, avec une faible rétention des précipitations abondantes caractéristiques de la région. Ici, à environ 500 mètres d'altitude, Telmo et Pablo possèdent leurs propres vignobles ; cependant, l'apport des fournisseurs traditionnels de la région est également d'une importance capitale. Ces derniers, tout comme les deux œnologues, prennent grand soin de la phase de viticulture. Cela implique des travaux manuels et artisanaux, où la tradition est maintenue, avec des vendanges manuelles et une sélection rigoureuse sur le terrain. Les raisins de Gaba Mencía sont rapidement transportés à la cave dans des caisses où ils sont traités et incubés dans des cuves en acier inoxydable, où ils fermenteront spontanément grâce aux levures indigènes. Dans ces mêmes cuves, Gaba Mencía reposera au moins un an, jusqu'à son embouteillage. Frais, naturel et minéral, pure expression du terroir. Gaba Mencía est une course de fond qui démontre que l'important n'est pas comment on commence, mais comment on finit en élaborant l'un des rouges les mieux considérés d'Espagne.
