66.5 EUR
Vertiges, nausées, douleurs musculaires, troubles digestifs ne sont que quelques-uns des symptômes que subissent les personnes allergiques aux produits chimiques de synthèse. Il n'est donc pas surprenant qu'en 1969, lorsque le père d'André Beaufort a découvert qu'il souffrait de cette affection, il a cessé toute production de vin de manière conventionnelle et s'est résolument orienté vers l'agriculture biologique. Depuis, ses 6,5 hectares de vignobles dans la région de Champagne, en partie en Grand Cru à Ambonnay, et en partie à Polisy, dans l'Aube, n'ont subi aucun traitement chimique de synthèse. De même, la cave privilégie l'intervention minimale, en fermentant avec des levures indigènes et en embouteillant après un long élevage sur lies. Une approche qui se distingue et se ressent agréablement parmi les centaines de champagnes embouteillés qui coexistent actuellement sur le marché. Le André Beaufort Polisy Brut Rosé est un champagne élaboré à partir du cépage pinot noir issu des vignobles situés à Polisy. L'agriculture biologique est pratiquée et l'utilisation de sulfate de cuivre dans le vignoble est évitée, préférant l'emploi d'huiles essentielles et de préparations homéopathiques élaborées maison. Les sols ne sont pas traités et les vendanges sont manuelles au moment optimal de maturité. En cave, le moût fermente spontanément avec des levures indigènes dans des fûts de chêne français et, ensuite, suivant la méthode traditionnelle, une seconde fermentation a lieu en bouteille. L'élevage minimal est de 72 mois et le dégorgement (la date est imprimée sur l'étiquette) se fait manuellement "à la volée" après environ un mois de remuage sur pupitre pour rassembler le dépôt vers le goulot de la bouteille. À ce moment-là, le "liqueur d'expédition", à base de moût de raisin concentré, est ajouté. Avec une teinte orangée sanguine et une personnalité vineuse, le André Beaufort Polisy Brut Rosé est un vin pétillant qui nous transporte au champagne d'antan, celui qui prévalait avant l'adoption de l'agriculture industrielle. Ainsi, même si vous avez la chance de ne pas être allergique aux produits synthétiques, nous vous suggérons de déguster ce vin pétillant biologique. Il se distingue nettement des standards habituels!