À l'heure où l'art de bien manger est en vogue, l'alimentation biologique fait chaque jour de plus en plus d'adeptes. Exempte de nombreux additifs, produits chimiques, engrais et autres produits de synthèse qui ont malheureusement un effet défavorable sur notre santé, elle constitue une option agréable pour bien manger sans renoncer au plaisir de la table. L'un des plus ardents défenseurs de la production biologique était sans aucun doute le père d'Andrè Beaufort, un viticulteur établi en Champagne qui, dans les années 1960, lorsqu'il est tombé gravement malade à cause de l'exposition aux pesticides et herbicides de synthèse utilisés dans les vignobles, a changé son mode de vie et de travail. Depuis lors, ses 6,5 hectares de vignobles n'ont reçu aucun traitement artificiel et ses vins sont devenus écologiques, biologiques et biodynamiques. À cette fin, dans les champs, Beaufort produit son propre compost à partir de sources animales et végétales, utilise des formules homéopathiques dans ses vignobles et évite même le soufre et le cuivre que d'autres producteurs biologiques stricts utilisent. Son André Beaufort Ambonnay Grand Cru Rosé est élaboré à partir de raisins de pinot noir provenant de vignes de plus de 50 ans plantées en Grand Cru à Ambonnay (AOC Champagne). Une fois les raisins récoltés à la main, ils subissent une courte macération avec les peaux pendant 12 heures sans ajout de soufre. La fermentation est effectuée avec des levures indigènes dans des fûts de chêne français. Le vin est refermenté en bouteille selon la méthode champenoise sur les lies pendant au moins 72 mois. Enfin, il est dégorgé « à la volée » (à la main) et la date de dégorgement est imprimée sur l'étiquette. Avec le style unique et inimitable de la signature Beaufort, André Beaufort Ambonnay Grand Cru Rosé est un rosé pétillant d'une précision magistrale. Un véritable champagne rosé de signature pour porter un toast à la santé.