Andrea est vétérinaire. Enrico est pharmacien ; et ils partagent non seulement une amitié, mais aussi une passion commune : le vin naturel. En 2010, après des années de dégustations et de visites de caves, ils ont pris leur courage à deux mains et ont fondé Il Moralizzatore, l'un des projets les plus intéressants du nord de l'Italie où est élaboré Il Moralizzatore Brespa.    Dès le début, plus qu'un travail ou une profession, Il Moralizzatore est devenu une obsession : tout est fait manuellement, aucun produit chimique n'est utilisé (seulement des préparations biodynamiques), le cuivre et le soufre sont réduits au minimum... C'est seulement ainsi que l'on parvient à exprimer la pureté de la vespaiolo, variété blanche autochtone de la région à partir de laquelle est élaboré Il Moralizzatore Brespa. Après tout, c'est l'objectif quotidien de Enrico et Andrea. Ils y parviennent également grâce à une intervention minimale en cave, où tout est fait pour éviter toute correction pendant la vinification.    La vespaiolo de Enrico et Andrea provient de l'hectare et demi que le couple cultive à Fara Vicentino, un village de la province de Vicenza, dans la région de la Vénétie. Ici, dans cette région du nord de l'Italie, le sol a une composition très variée, bien que son caractère volcanique soit indéniable. Sous l'I.G.P. Veneto, et en dehors de toute appellation, Il Moralizzatore Brespa est élaboré. C'est le prix à payer pour rester fidèles à leurs principes, basés sur de faibles rendements et des méthodes de vinification non conventionnelles. Pour Il Moralizzatore Brespa, les grappes sont égrappées manuellement, apportant une touche distinctive qui est la marque de fabrique de la maison. Enfin, après la fermentation, Il Moralizzatore Brespa est laissé à reposer à froid. Pendant ce temps, où le moût reste à basse température, les substances en suspension tomberont au fond du réservoir, obtenant ainsi un vin limpide et clair.    Alors, si vous vous êtes déjà demandé ce qu'un pharmacien et un vétérinaire ont en commun, vous avez désormais la réponse : un goût exquis et une bonne bouteille de Il Moralizzatore Brespa.