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La mention « rare » est souvent utilisée pour les produits haut de gamme afin d'indiquer qu'un article est peu commun, exceptionnel ou difficile à trouver. Voitures, livres, montres, objets de collection ou, dans notre cas, distillats. Sur une bouteille de rhum, il est utilisé pour souligner qu'il s'agit d'une édition limitée ou d'une expression spéciale. Dans ce contexte, le terme « rare » indique que ce rhum n'est ni commun ni facile à trouver, ce qui le rend plus exclusif et plus désirable pour les amateurs de rhum. Plus précisément, Havana Club Añejo 15 Años est un distillat produit par l'une des marques de rhum cubain les plus connues, qui a acquis une renommée internationale pour sa qualité et son association avec la culture et la tradition cubaines, utilisé pour mettre en valeur sa sélection spéciale, son long vieillissement et son édition limitée. Trois attributs très recherchés par les amateurs de rhum à la recherche d'une expérience de dégustation exceptionnelle et unique. Élaboré par les grands maîtres du rhum dont les productions sont élaborées à la main à partir de la canne à sucre et de l'eau les plus fines, selon la méthode cubaine traditionnelle, Havana Club Añejo 15 años est une sélection des rhums les plus fins qui ont vieilli pendant au moins 15 ans. Un total de 58 fûts de chêne par an dont l'assemblage final est présenté comme une édition exceptionnelle et limitée d'un rhum Extra Añejo des plus exclusifs. Une rareté dans une présentation luxueuse qui ravira les palais les plus exigeants.

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Bollinger La Grande Année Rosé 2014

173.5 EUR

Bollinger La Grande Année Rosé est un champagne élaboré par l’exploitation viticole Bollinger, à Ay, en plein cœur de la Champagne. Depuis sa fondation en 1829 dans la Montagne de Reims, la Maison Bollinger continue d’élaborer et de faire vieillir ses champagnes comme elle l'a toujours fait, en leur imprimant année après année sa célèbre griffe Bollinger, synonyme de qualité et de prestige. Bollinger bénéficie de 174 hectares de vignes en propriété pour élaborer la majorité de ses vins. 85% de ces vignobles sont classés Grand Cru et Premier Cru, et ils possèdent également deux parcelles plantées de vignes pré-phylloxéra, Clos Saint-Jacques et Chaudes Terres. Une des particularités les plus appréciées de Bollinger, ce sont leurs vins de réserve, mis en bouteille et vieillis en magnum avec bouchon de liège et classés par millésimes, formant ainsi l'une des plus grandes réserves de ce type de vins dans la région. Bollinger La Grande Année Rosé est un champagne rosé élaboré avec du Pinot Noir et du Chardonnay dont 92% sont issus de vignobles Grand Cru et le reste de vignes Premier Cru. Les sols sont argilo-sablonneux avec présence de pierre calcaire. Les raisins sont vendangés au moment optimal de maturation et sont sélectionnés de manière exhaustive avant de passer à la vinification avec une fermentation qui se fait exclusivement en fûts de chêne de plus de 5 ans. Le vieillissement en bouteille se fait avec bouchon de liège et dure minimum 6 ans, soit le double de la durée requise par le conseil de l’appellation. Une fois effectué le dégorgement, il repose minimum 3 mois avant de sortir sur le marché. Bollinger La Grande Année Rosé est un champagne délicat, complexe et distingué. Au nez, il est enivrant et prédominent les arômes élégants de fruits rouges frais mêlés à des notes de pâtisseries et de légères touches toastées issues du vieillissement. De texture soyeuse, fluide en bouche, avec une fine bulle et une finition captivante. Ce vin pétillant ne sort sur le marché que lors des millésimes où la qualité des raisins est exceptionnelle.

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Colet A Priori Brut 2021

15.8 EUR

Colet A Priori Brut est un vin pétillant de la D.O. Penedés élaboré par la cave Colet Vins à Pacs del Penedés, à 40 km de Barcelone. Cela fait plus de deux siècles que la famille Colet prend soin de ses vignobles situés au cœur du Penedés, ce n’est qu’au début des années 90 que naît la marque Colet Vins. Josep et Sergi Colet, à la direction de l'entreprise familiale, ont cherché dès le début à élaborer leurs vins avec un système de production traditionnel, mais en utilisant les techniques de culture et de vinification plus modernes et respectueuses. Il faut souligner qu’ils furent parmi les premières caves à quitter la D.O. Cava et obtenir la protection de la D.O. Penedés maintenant Clàssic Penedès. C’est ainsi que leurs vins pétillant sont biologiques, ils reposent un minimum de 15 mois en bouteille et rappellent la date de dégorgement sur l'étiquette. Colet A Priori Brut est un vin pétillant élaboré selon la méthode traditionnelle avec les variétés de Macabeo, Chardonnay, Riesling, Gewurztraminer et Muscat, des propres vignobles. La vinification du vin de base se fait dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée et chaque variété séparément. Une fois réalisé le coupage, il fait la deuxième fermentation avec un élevage minimum de 18 mois. Colet A Priori Brut est un vin pétillant aromatique, frais et élégant. Idéal pour tout moment de la journée.

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Esencia Rural De Sol a Sol Velasco 2021

12.45 EUR

De Sol a Sol Velasco est un vin rouge sans appellation d'origine, élaboré par Esencia Rural à Quero, Tolède. Julián Ruiz Villanueva, fils d’un père éleveur et d’une mère agricultrice, abandonna durant sa jeunesse la vie difficile de la campagne pour faire des études à Madrid, et il revint des années plus tard avec un diplôme d’éducateur social pour se lancer dans l'agriculture biologique, dans une région où ces pratiques étaient encore totalement inconnues. Après la culture de melons et de poivrons écologiques, il se lança en 1998 dans le vin biologique. Avec 50 hectares de vignes, la plupart très anciennes et même pré-phylloxéra, il misa sur des cépages locaux, Airén et Tinto Velasco, en y ajoutant du Tempranillo et du Syrah. La philosophie de Esencia Rural est d’élaborer des vins avec un minimum d'intervention, en laissant le terroir et le cépage s'exprimer de manière naturelle, sans filtres ni carcans. De Sol a Sol Velasco est un vin élaboré avec du Tinto Velasco issu d'un vignoble de moins d'un hectare, situé près de Quero, et planté d’environ 1 500 vignes de 150 ans d’âge, sur un sol de sable et de chaux. Après une vendange effectuée à la main, la fermentation a lieu avec des levures indigènes. Il reste en contact avec ses peaux pendant plusieurs mois. Avant d'être mis en bouteille, il vieillit pendant 12 mois en fûts usagés de chêne français, sans être filtré et sans sulfites ajoutés.

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Esencia Rural De Sol a Sol Airén 2021

11.35 EUR

De Sol a Sol Airén est un vin blanc élaboré par Esencia Rural à Quero, Tolède. Julián Ruiz Villanueva, fils d’un père éleveur de d’une mère agricultrice, abandonne à sa jeunesse la vie difficile de la campagne pour suivre des études à Madrid, et retourner des années plus tard en tant que diplômé en travail social pour s’initier dans le monde de l'agriculture biologique dans un pays impie à ces croyances. Après la plantation de melons et les poivrons biologiques, en 1998, il s’aventure dans le monde du vin biologique. Avec 50 hectares de vignes, la plupart très anciennes et même pré-phylloxériques, il mise sur les variétés locales d’Airén et de Tinto Velasco, complétés avec le Tempranillo et le Syrah. La philosophie d’Esencia Rural est d’élaborer des vins avec un minimum d'intervention, en laissant le terroir et la variété s'exprimer naturellement sans filtres ni carcans. De Sol a Sol Airén est un vin fait à partir d’Airen d’un vignoble de plus de 100 ans, de 4,8 hectares, planté sur des sols argileux et calcaires très pauvres. Après avoir effectué la vendange de façon manuelle, le raisin effectue la fermentation dans des cuves en acier inoxydable avec de la levure autochtone, et une macération avec les peaux pendant un an. Après la macération, il repose quelques mois avec ses lies fines avant la mise en bouteille par gravité. La stabilisation est naturelle et le vin n’est pas filtré. Tout au long de la vinification, aucun sulfite n’est ajouté.

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Thibaud Boudignon Anjou blanc à Françoise 2020 2022

52.35 EUR

Alors que les amateurs de chenin blanc pensaient avoir goûté le meilleur de la région de la Loire, une nouvelle découverte a révolutionné le monde. Thibaud Boudignon est sans aucun doute l'une des figures les plus passionnantes d'aujourd'hui. Originaire de Bordeaux, et après avoir travaillé au début des années 2000 avec Philipe Charlopin à Gevrey-Chambertin et également en Australie, il s'est installé en 2009 au cœur de l'Anjou et des Savennières pour lancer son propre projet. Un établissement vinicole qui valorise la qualité du fruit et s'engage absolument à soigner et à préserver la santé des vignes. Une découverte qui offre une merveilleuse gamme de vins qui reflètent clairement de leur lieu d'origine. Parmi ses références louables, Thibaud Boudignon Anjou blanc à Françoise est un vin blanc issu d'un vignoble planté au début des années 1980 à St-Lambert-du-Lattay sur des sols peu profonds de schistes gris et de roches volcaniques. Les raisins du chenin blanc sont cultivés de manière biologique et traités de manière biodynamique. Une fois dans la cave, les raisins sont vinifiés avec une intervention minimale. Fermenté avec des levures indigènes dans des barriques autrichiennes de 500L et 600L et élevé dans des demi-muids de 700L (30 % neufs) pendant 15-18 mois, un grand chenin de la Loire avec une superbe complexité de lies est ainsi élaboré. Baptisé Françoise en l'honneur de sa mère décédée lorsqu'il avait 17 ans, Thibaud Boudignon Anjou blanc à Françoise est d'une pureté surprenante, avec une profondeur et une intensité excellentes. Un grand chenin de Loire qui, sous l'AOC Anjou, est ultra-sensuel, cristallin et tendu.

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Picchioni Andrea Picchioni Da Cima a Fondo Frizzante 2023

19 EUR

Canneto Pavese est une petite ville de l'est d'Oltrepò, en Lombardie (Italie), qui possède une forte tradition viticole. À tel point qu'il y a quelques années encore, c'était l'un des endroits d'Italie où le rapport entre la superficie des vignobles et la superficie totale était le plus élevé. Pendant longtemps, les vins de cette région étaient forts et corsés et, grâce à leur teneur élevée en alcool, ils étaient conservés pour être exportés outre-Atlantique. Cependant, au XXème siècle, recherchant la rentabilité, les vignobles situés dans des endroits difficiles d'accès ont été abandonnés afin d'obtenir une production moins coûteuse. Heureusement, aujourd'hui, les vignobles qui semblaient destinés à l'oubli ont été récupérés par une nouvelle génération de producteurs qui reconquièrent le territoire et l'authenticité. Andrea Picchioni appartient à ce groupe de vignerons audacieux qui, situés dans la petite vallée de Solinga, sur un flanc de montagne aux pentes prohibitives, créent des vins pleins, charnus et longs qui méritent d'être découverts. L'un des produits phares de l'entreprise agricole Andrea Picchioni est le Picchioni Da Cima a Fondo Frizzante, un vin mousseux élaboré selon la méthode traditionnelle séculaire de manière totalement naturelle. Élaboré principalement à partir de raisins Croatina et d'un petit pourcentage d'autres variétés rouges, les vignes se trouvent au sommet de la colline et sont cultivées biologiquement à la main. Les vendanges sont effectuées exclusivement à la main dans de petites caisses et, une fois dans la cave, les raisins sont égrappés et foulés. Le moût obtenu reste en contact avec les peaux pendant quelques jours. La fermentation est effectuée avec des levures indigènes dans des cuves en béton et après un repos sur les lies pendant quelques mois, il est mis en bouteille sans être filtré. Il subit une seconde fermentation entièrement naturelle en bouteille et est finalement affiné en cave pendant environ 3 mois avant d'être commercialisé. De cette façon, le Picchioni Da Cima a Fondo Frizzante est un vin rouge pétillant qui reflète la tradition et l'essence du vignoble. Un vin mousseux de la DOC Oltrepò Pavese dont les bulles et le fruité expriment la gaieté et la joie de vivre.

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Volver Paso a Paso Orgánico 2022

7.8 EUR

Paso a Paso Orgánico est un vin rouge de l'A.O.C. La Mancha produit par Bodegas Volver, une cave qui fut fondée en 2004 par Jorge Ordoñez et Rafael Cañizares, deux noms très importants dans le monde du vin en Espagne. Ils réussirent, dans les années 90, à faire connaitre au monde entier le potentiel des vins espagnols, non seulement de l'A.O.C. Rioja, mais également de toutes les appellations d'origine. Il s'agit d'un monovariétal de Tempranillo (100%) dont les raisins proviennent de vignes de 40 ans d'âge situées sur un sol sablonneux à une altitude de 660 mètres. Le climat de la région est continental extrême, caractérisé par des gelées en hiver et des étés très chauds. Les montagnes servent de barrière naturelle contre les vents humides venant de la mer, ainsi le climat est plus sec. Les vignobles sont cultivés selon les paramètres de la viticulture organique, certifiés par la CAAE. Paso a Paso Orgánico passe 6 mois en fût de chêne français.

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Esencia Rural De Sol a Sol Rancio Airén 2019

12.8 EUR

De Sol a Sol Rancio Airén est un vin blanc sans appellation d'origine, élaboré par Esencia Rural à Quero, Tolède. Julián Ruiz Villanueva, fils d’un père éleveur et d’une mère agricultrice, abandonna durant sa jeunesse la vie difficile de la campagne pour faire des études à Madrid, et il revint des années plus tard avec un diplôme d’éducateur social pour se lancer dans l'agriculture biologique, dans une région où ces pratiques étaient encore totalement inconnues. Après la culture de melons et de poivrons écologiques, il se lança en 1998 dans le vin biologique. Avec 50 hectares de vignes, la plupart très anciennes et même pré-phylloxéra, il misa sur des cépages locaux, Airén et Tinto Velasco, en y ajoutant du Tempranillo et du Syrah. La philosophie de Esencia Rural est d’élaborer des vins avec un minimum d'intervention, en laissant le terroir et le cépage s'exprimer de manière naturelle, sans filtres ni carcans. De Sol a Sol Rancio Airén est un vin élaboré avec du Airén issu de leurs propres vignobles pré-phylloxéra, plantés sur des sols sablonneux calcaires. Après une vendange effectuée à la main, une partie du raisin est égrappée. Pendant 13 à 14 mois, il effectue une macération dans des cuves en acier inoxydable, en fermentant avec des levures indigènes. La fermentation malolactique est spontanée. Une fois la fermentation malolactique terminée, il repose entre 6 et 7 mois avec son voile de fleur dans des fûts.

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Esencia Rural De Sol a Sol Tempranillo 2020

11.6 EUR

De Sol a Sol Tempranillo est un vin rouge élaboré par Esencia Rural à Quero, Tolède. Julián Ruiz Villanueva, fils d’un père éleveur de d’une mère agricultrice, abandonne à sa jeunesse la vie difficile de la campagne pour suivre des études à Madrid, et retourner des années plus tard en tant que diplômé en travail social pour s’initier dans le monde de l'agriculture biologique dans un pays impie à ces croyances. Après la plantation de melons et les poivrons biologiques, en 1998, il s’aventure dans le monde du vin biologique. Avec 50 hectares de vignes, la plupart très anciennes et même pré-phylloxériques, il mise sur les variétés locales d’Airén et de Tinto Velasco, complétés avec le Tempranillo et le Syrah. La philosophie d’Esencia Rural est d’élaborer des vins avec un minimum d'intervention, en laissant le terroir et la variété s'exprimer naturellement sans filtres ni carcans. De Sol a Sol Tempranillo est un vin sans appellation d'origine fait à partir de Tempranillo d’un vignoble d'une hectare, avec 1 500 pieds de vignes pré-phylloxériques, âgé de 150 ans et planté sur des sols de sable et de chaux. Après la vendange effectuée de façon manuelle, le raisin fermente avec des levures autochtones et macère avec les peaux pendant 191 jours, puis il passe encore douze mois dans des fûts de chêne usés. La stabilisation est naturelle et non filtrée. Tout au long de la vinification, aucun sulfite n’est ajouté. De Sol a Sol Tempranillo est un vin ample et vif, avec une entrée balsamique et une finition torréfiée qui nous montre le paysage et le climat de la région. La longue macération avec les peaux donne à ce vin le caractère franc et austère du terroir où il est né.

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Glenmorangie plc Glenmorangie a Tale of Tokyo 70 cl.

99.75 EUR

Située près du Royal Burgh de Tain, le plus ancien bourg royal d'Écosse, sur le site d'une ancienne brasserie, la distillerie Glenmorangie a été fondée en 1843 et son whisky de malt a été, pendant de nombreuses années, le whisky le plus vendu en Écosse. Glenmorangie se distingue par ses whiskies légers, floraux et citronnés, mais aussi par sa longue tradition visant à découvrir l'influence de différents types de bois dans ses distillats. C'est sous ce concept d'avant-garde et d'innovation qu'est née une nouvelle édition limitée de Glenmorangie, A Tale of Tokyo, un whisky écossais single malt créé grâce à l'expertise du Dr. Bill Lumsden, directeur de la distillation innovante de Glenmorangie, qui a été inspiré par les nombreuses dimensions sensorielles de l'éblouissante capitale du Japon. Pour transmettre l'essence de Tokyo, Lumsden a expérimenté pour la première fois un vieillissement partiel de Glenmorangie dans des fûts de chêne japonais mizunara, associé à des whiskies vieillis en fûts et assaisonnés de sherry et de bourbon, sans sacrifier le style et la marque de fabrique de Glenmorangie. Glenmorangie A Tale of Tokyo est un whisky single malt au profil aromatique unique et complexe, qui associe des notes vives et audacieuses à un soupçon de douceur, aussi riche en expériences sensorielles que la ville japonaise elle-même.

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Macallan Distillery The Macallan a Night on Earth 70 cl.

194.6 EUR

Dans la transition magique d'une année à l'autre, The Macallan célèbre Hogmanay (31 décembre), la fête emblématique écossaise, avec un single malt qui capture l'esprit d'unité et d'espoir qui définit cette tradition. The Macallan A Night on Earth in Scotland est une ode à la richesse culturelle de l'Écosse et aux rituels qui illuminent la dernière nuit de l'année. Conçu en collaboration avec Erica Dorn, reconnue pour ses illustrations dans les films de Wes Anderson, et élaboré à partir d'une séléction des exceptionnels fûts de sherry, de chêne américain et européen de The Macallan, ainsi que des fûts américains ex-bourbon, cette édition limitée évoque la chaleur des feux de joie et les traditions du "premier pas," où l'on accueille le premier visiteur de la nouvelle année avec du shortbread (les célèbres biscuits au beurre écossais), du charbon et du whisky, symboles de prospérité et de confort pour l'année à venir. À chaque gorgée, ce single malt révèle le caractère sucré des biscuits au beurre, entrelacé de notes d'orange séchée et d'épices festives, évoquant le goût de l'hospitalité écossaise. Parfait pour accompagner le shortbread lui-même, ce whisky est plus qu'une boisson : c'est une expérience agréable qui invite à célébrer les traditions et le temps partagé avec les êtres chers, tandis que le feu crépite et que les cloches annoncent un nouveau départ.

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Veuve Clicquot Brut Rosé

57.15 EUR

Dans le "assemblage" impliqués entre 50 et 60 vins de base, provenant principalement de Grands Crus classés. Pour atteindre une qualité constante, année après année, ajoute entre 25% -45% de vins de réserve à partir du vin de l'année. En outre, ajouter le vin rouge fait à partir d'une variété de raisins rouges, en particulier pour les fruits choisis et de l'élégance font de ce rosé. Alcohol 12

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Ruinart Rosé

81.9 EUR

Ruinart Rosé est un vin pétillant élaboré par Ruinart avec les cépages chardonnay et pinot noir dans l’AOC Champagne (France). Connue pour être la première maison à élaborer du champagne, Ruinart date de 1729. Avec une maîtrise authentique du cépage Chardonnay, elle a su au fil des années maintenir une fusion parfaite entre tradition et innovation. Un travail exquis qui lui a accordé un grand prestige international. Ruinart Rosé est issu de vignobles situés sur la prestigieuse montagne de Reims, dans la Côte des Blancs et le Val de Marne. Des vignes travaillées de manière artisanale, conservant l'équilibre naturel du terroir et récoltées à la main au moment optimal de la maturation. Une fois dans la cave, les raisins fermentent dans des cuves en acier inoxydable avec des levures autochtones avec un contrôle de la température. Le vin subit une courte macération. Suivant la méthode traditionnelle et avec 25 % de vins de réserve, il effectue une seconde fermentation en bouteille. Ruinart Rosé est l'un des vins pétillant rosés les plus frais et les plus fins du marché. Un rosé très pinot noir, très Ruinart.

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M. Chapoutier Rouge Clair 2023

10.95 EUR

Les temps changent et avec eux évoluent également les modes de consommation. Pendant des années, le monde du vin a été enveloppé dans des codes traditionnels qui, parfois, le rendaient distant ou élitiste. Aujourd'hui, le paysage est en pleine mutation. La tendance à s'éloigner du snobisme et à rapprocher le vin d'un public plus jeune et décontracté se renforce de plus en plus. Avec cette idée en tête, Michel Chapoutier, à la tête d'une cave avec plus de 200 ans d'histoire, effectue un tournant audacieux et nous présente un vin conçu pour les nouvelles générations : M. Chapoutier Rouge Clair. Frais, léger et conçu pour être servi froid, M. Chapoutier Rouge Clair fusionne tradition et innovation de manière magistrale. Pour commencer, sa présentation rompt les conventions avec des détails misant sur la durabilité et l'interaction : un bouchon écologique fabriqué à partir de canne à sucre, une "bandule" qui élimine la capsule classique pour réduire les déchets, et une étiquette thermochromique qui affiche le mot "frais" lorsque la bouteille atteint la température idéale (moins de 12°). Élaboré sur les terrasses de Montagne Noir, en Occitanie, M. Chapoutier Rouge Clair est produit sous la dénomination Vin de France, avec un assemblage de grenache noir et syrah, soigneusement sélectionnées sur des sols argilo-calcaires. En cave, après l'égrappage et la mise en cuve, les raisins sont refroidis pendant 72 heures sans intervention, limitant ainsi l'extraction de couleur et rehaussant les arômes frais. La fermentation alcoolique se déroule à 20°C, suivie d'une fermentation malolactique légère et d'une sulfitation modérée pour préserver l'éclat du fruit. Enfin, le vin est affiné pendant 3 mois en cuves inox, garantissant son caractère frais et vibrant. Avec M. Chapoutier Rouge Clair, la cave, référence mondiale dans l'élaboration de vins biodynamiques, brise les barrières et redéfinit ce qu'un vin peut être : frais, accessible, durable et, surtout, délicieux. Une invitation parfaite pour qu'une nouvelle génération découvre le monde fascinant du vin.

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Suntory Hakushu 12 Anns Japanese Single Malt Whisky 70 cl.

170 EUR

Située à deux heures de Tokyo, dans la localité de Torihara, préfecture de Yamanashi sur l'île de Honshu, Hakushu est la deuxième distillerie de Suntory et celle qui se trouve à la plus haute altitude au Japon. Malgré sa relative nouveauté, (construite dans les années 1970) Hakushu est devenue la distillerie la plus importante au monde, avec une production annuelle de 30 millions de litres d'alcool. Hakushu se distingue également par sa localisation au cœur d'une forêt primaire. Un cadre idyllique où la qualité de l'eau est si pure qu'elle s'avère idéale pour la distillation du malt. Une eau que Suntory embouteille et commercialise également, devenant la plus consommée au Japon. Hakushu 12 Ans Japanese Single Malt Whisky voit le jour dans cet environnement aussi verdoyant que la couleur de sa bouteille originale et nous dévoile des notes rafraîchissantes nuancées par un arôme subtil de tourbe, lui conférant une élégante profondeur qui, contrairement à certains whiskies écossais, la fumée de Hakushu tend à être plus délicate, offrant une expérience harmonieuse et raffinée. De par son élégance et sa qualité, Hakushu 12 Ans Japanese Single Malt Whisky a été récompensé par la médaille d'or dans la catégorie Best in Class par The International Wine & Spirit Competition (IWSC), vainqueur dans la catégorie Japanese Single Malt 12 Years and Under par World Whiskies Awards et honoré d'un Double Or au San Francisco World Spirits Competition (SWSC), parmi de nombreuses autres distinctions qui certifient le savoir-faire de Hakushu dans l'art de la distillation.

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Podere Il Castellaccio Orio Bolgheri Rosso 2023

17.3 EUR

La production de vin dans la D.O.C. Bolgheri (située dans la province de Livourne, en Italie centrale) a été réglementée pour la première fois en 1983. Enfin, les règles de cette activité, si typique de cette région, ont été écrites et signées le 1er août de la même année par Sandro Pertini, Président de la République de l'époque. C’est à cette époque que l'histoire de cette appellation, qui coïncide avec les limites de la commune de Castagneto Carducci, a débuté, mais avec une exception : seuls les vins blancs et rosés étaient autorisés à être produits. Ce n'est qu'en 1994 qu'avec la première révision, peut-être la plus importante, le vin rouge a été reconnu et autorisé (toujours sur la base des cépages typiques de la zone, comme le Sangiovese). Grâce à ces modifications, il est désormais possible de déguster de grands vins rouges de la région, comme le Podere Il Castellaccio Orio Bolgheri Rosso. Ce vin rouge est produit par Podere Il Castellaccio, une entreprise située au cœur de l'appellation, qui se consacre actuellement à la production d'huiles et de vins. Concrètement, le Podere Il Castellaccio est une entreprise familiale qui appartient à la famille Scappini depuis 1960 et qui, en 2009, a été rénovée et réhabilitée par Alessandro, l'un des derniers membres de cette saga qui est actuellement en charge de ces 15 hectares situés sur la côte des Étrusques, avec vue sur la mer. Il s'agit sans aucun doute d'un endroit idyllique. Cette polyvalence est en partie due à la richesse de cette zone, abondante en ressources, avec des sols sablonneux argileux et un microclimat unique au monde grâce aux brises marines (qui maintiennent la zone fraîche toute l'année) et au vent constant (qui aère les vignobles en réduisant les niveaux d'humidité et le risque de maladies fongiques). Après la récolte du Podere Il Castellaccio Orio Bolgheri Rosso, qui a lieu en septembre, les raisins arrivent à la cave, équipée de technologies avancées, et sont préparés pour la fermentation dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 28 ºC. Ce processus, au cours duquel les levures vont transformer le sucre du moût en alcool éthylique, durera environ 20 jours. Une fois terminé, le Podere Il Castellaccio Orio Bolgheri Rosso est soutiré dans des fûts de chêne français usagés (deuxième et troisième usage), où il vieillit pendant au moins un an. Pendant ce temps, la fermentation malolactique se fera spontanément, apportant onctuosité et douceur au Podere Il Castellaccio Orio Bolgheri Rosso. Enfin, les 6 derniers mois en bouteilles du Podere Il Castellaccio Orio Bolgheri Rosso seront décisifs pour que ce vin rouge devienne l'un des meilleurs de toute la péninsule italienne. L’expérience est un grade et les anciens de la D.O.C. Bolgheri avait l'habitude de dire que les grands vins ne pouvaient pas être produits près de la mer, mais avec le temps, cela semble avoir changé, et Podere Il Castellaccio Orio Bolgheri Rosso en est la preuve : le vin rouge qui brise...

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District 7 Pinot Noir 2022

13.05 EUR

Decanter World Wine Awards, le plus grand et le plus prestigieux concours international de vins, récompense chaque année les meilleurs vins du monde. Le simple fait de participer au concours est un exploit en soi, car des milliers de vins sont présentés à chaque édition. District 7, le projet viticole que la famille Scheid nourrit et développe depuis 1972 dans le comté de Monterey, en Californie (États-Unis), est l'un de ceux qui ont été reconnus par l'attribution de médailles Decanter à ses vins. Pour le District 7 Pinot Noir, lauréat de la médaille d'argent aux Decanter World Wine Awards en 2021, la philosophie de cette entreprise engagée dans un avenir durable se reflète parfaitement. Il est vrai que les Scheid n'ont pas lésiné sur les moyens pour avoir une cave ultramoderne fonctionnant entièrement à l'énergie éolienne renouvelable, et cela se voit dans ce vin. Un pinot noir mono-cépage planté sur les rives nord de la vallée de Salinas à Monterey sur un sol sablonneux où les vignes bénéficient des vents rafraîchissants et des brumes du Pacifique. L'agriculture est 100 % biologique et une fois que les raisins arrivent dans la cave, ils sont égrappés, foulés et fermentés dans des fermenteurs ouverts pendant 2 à 3 semaines avec des pigeages réguliers. Le vin est finalement vieilli en fûts de chêne français usagés. District 7 Pinot Noir est une proposition élégante et équilibrée de pinot noir. Un vin rouge soigneusement élaboré pour refléter le meilleur de Monterey : fruité, complexité et structure.

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Rey Fernando de Castilla Fernando de Castilla Classic Oloroso

20.15 EUR

Fernando de Castilla Classic Oloroso est un vin fortifié élaboré par la cave Rey Fernando de Castilla en la A.O. Jerez. La cave est située au centre de Jerez de la Fontera (Cádiz). La cave depuis une centaine d´années a opté pour des jeunes vins fortifiés comme la gamme Classic- et de très vieux vins provenant de la cave comme par exemple la gamme Antique. Dans ce cas nous avons un Oloroso de la game Classic. Un vin élaboré avec les raisins de Palomino Fino qui est travaillé à 18 degrés pour que puisse commencer une oxydation lente du vin avec de l´aire. Est introduit dans le système de criaderas et soleras ou de conserve le vin pendant quelque année.Fernando de Castilla Classi Oloroso est un jeune oloroso qui domine les arômes de noix et un peu douceâtre en raison de sa jeunesse.

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Enrique Mendoza Las Quebradas 2021

24.65 EUR

Enrique Mendoza Las Quebradas est un vin rouge élaboré par l’exploitation viticole Enrique Mendoza à Alfás del Pi, D.O. Alicante. Enrique Mendoza est une exploitation viticole née de la passion pour le vin de son propriétaire, quand à la fin des années soixante-dix, il décida de renouer avec la tradition familiale et d’élaborer du vin destiné à sa consommation personnelle. Cette passion a pris aujourd'hui la forme de deux établissements viticoles, l'un pour la vinification et l'autre pour le vieillissement, et l'une des gammes de vins les plus complètes qui soit parvenue à se positionner sur le marché national et international. Enrique Mendoza a toujours compris que la priorité devait être donnée au vignoble. C’est pourquoi ils pratiquent une viticulture respectueuse de l’environnement, sans appliquer d’herbicides ou d’insecticides chimiques. Enrique Mendoza Las Quebradas est un vin élaboré avec du Monastrell issu des plus anciennes vignes de la propriété Las Quebradas. Un vignoble situé à 500 mètres d’altitude, sur des sols de pierre caliche (sol caillouteux pauvre en matières organiques). Avec un vieillissement de 15 mois en fûts de chêne français.

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Conca d'Oro Prosecco Cuvee Oro Extra Dry 2024

10.9 EUR

La Conca d'Oro Prosecco Cuvee Oro Extra Dry est vin Prosecco élaboré dans la DOC Trévise (Vénétie) par la cave Fattoria Conca d'Oro à partir du cépage autochtone Glera. Conca d'Oro est situé entre Conegliano et Valdobbiadene, au cœur de la route du Prosecco (Vénétie). Producteurs depuis de nombreuses années, ils défendent avec ferveur la tradition italienne dans la production de ces vins pétillant avec une faible teneur en alcool. Conca d'Oro Prosecco Cuvee Oro Extra Dry provient de vignobles situés dans le nord de Trévise. Une agriculture conventionnelle est appliquée dans les vignobles où les besoins spécifiques de chaque terroir sont pris en compte. Lorsque le raisin atteint sa maturation optimale, il est récolté. Conca d'Oro Prosecco Cuvee Oro Extra Dry subit une première fermentation pour la production d'un vin de base sec. Ensuite, il passe par une seconde fermentation dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée, en ajoutant du sucre (moins de 20 g/l), des levures sélectionnées et des agents clarifiants. Il est ensuite filtré et mis en bouteille. Conca d'Oro Prosecco Cuvee Oro Extra Dry est un vin pétillant prosecco fin et persistant, avec des sucres naturels et une faible teneur en alcool.

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José Pariente Finca Las Comas 2022

50.7 EUR

José Pariente Finca Las Comas est un vin blanc monovariétal de Verdejo. Il est produit par la cave Bodegas José Pariente à Valladolid, en Espagne, sous la DO Rueda. Le vigneron José Pariente a commencé dans les années 60 à produire des vins blancs à base de Verdejo, cépage phare de la région. Actuellement, sa fille, Victoria Pariente, poursuit l'excellent travail de son père, dans la cave actuelle, inaugurée en 1998, en prônant une pratique méticuleuse de la viticulture, associée à un engagement ferme en faveur de la recherche et du développement. José Pariente Finca Las Comas est élaborée avec des raisins issus d'une récolte exceptionnelle de Las Comas, une petite parcelle située à 730 mètres d'altitude, plantée sur des sols graveleux, avec des vignes de plus de cent ans. Le vin fermente et est élevé sur ses lies dans un foudre de 2.250 litres pendant 12 mois. Ce travail aboutit à un monovariétal Verdejo subtil et charnu, dépourvu de notes écœurantes et artificielles, et dont il existe moins de trois mille bouteilles. Un portrait de l'élégance aromatique, qui représente cette variété castillane réputée, embouteillée sous toutes ses différentes facettes avec une habileté et un soin magistral par la cave Bodegas José Pariente.

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Domenico Clerico Dolcetto Langhe Visadi 2021

13.4 EUR

« Barolo Boys : histoire d'une révolution » est un documentaire intéressant qui raconte l'histoire fascinante de la façon dont un groupe d'amis a révolutionné les Langhe dans le Piémont (Italie) et comment le vin Barolo est devenu un phénomène mondial dans les années 1980. L'un de ses membres, Domenico Clerico, a commencé sa carrière de vigneron en 1978, lorsqu'il a hérité de son père 3 hectares de vignobles et un petit domaine qui n'avait jusqu'alors aucune ambition professionnelle, à Monforte d'Alba, au cœur des Langhe. En quelques années, il a donné vie à l'une des réalités les plus vertueuses de la région en comprenant les secrets des « anciennes » Langhe et en acquérant les meilleurs crus de la zone. Des références primées et admirées dans de nombreux pays du monde qui interprètent au mieux, outre le cépage nebbiolo, d'autres variétés qui complètent dignement la force de cette cave, comme le barbera et le dolcetto. L'un de ces labels exemplaires est Domenico Clerico Dolcetto Langhe Visadi. Un vin rouge élaboré à partir de raisins 100 % dolcetto provenant de vignes âgées de 10 à 60 ans. Une agriculture respectueuse est pratiquée avec un mélange de techniques modernes, mais sans renoncer aux pratiques traditionnelles des Langhe. Dans la cave, les raisins fermentent avec une macération sur les peaux pendant 5 à 7 jours, puis le vin est laissé à maturation dans des cuves en acier pendant environ 10 mois. Fruité, frais et enveloppant, le Domenico Clerico Dolcetto Langhe Visadi est le dolcetto classique de Domenico. L'expression de l'attachement et de la passion que ce vigneron visionnaire avait pour la DOC Langhe.

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Glenmorangie plc Glenmorangie Quinta Ruban 14 Anns Whisky 70 cl.

64.45 EUR

Pas de filtration à froid. Ce processus de filtrage garde tout son caractère et la richesse des saveurs encore intactes, car les acides gras du distillat sont préservés. Maturation supplémentaire en fûts de Porto : les 10 premières années, il reste en fûts de chêne blanc d'Amérique et pour emsuite être raffiné pendant 2 années dans des fûts sélectionnés dans les meilleures caves du Portugal.

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Barón de Ley Baron de Ley Reserva 2020

11.5 EUR

Chaque année, le magazine Decanter organise les Decanter World Wine Awards, une occasion unique non seulement pour les producteurs de vin, qui voient ainsi leur effort et leur travail reconnus, mais aussi pour les amateurs de vin rouge, qui découvrent les meilleurs vins (dont beaucoup à un prix dérisoire). Les 300 membres du jury seront chargés d'évaluer ces joyaux. Il est certain qu'avec autant d'experts, il n'y a pas toujours de consensus ; cependant, il y a d'autres fois (les moins fréquentes) où tous s'accordent sur un grand vin, comme ce fut le cas avec Baron de Ley Reserva. « Le bouquet d'arômes qui fusionne le cuir avec de délicates notes de réglisse, d'épices exotiques et la douceur de la cannelle » ainsi que sa « structure impeccable », ont été les caractéristiques mises en avant par le panel de spécialistes. Si Baron de Ley excelle dans un domaine, c'est bien dans l'élaboration de vin Reserva et de vin Gran Reserva. Depuis sa création en 1985, atteindre l'excellence dans ces vins a été l'objectif principal de cette cave familiale de la DOCa. Rioja. Même son nom rend hommage à l'expression Ser de Ley, synonyme d'un travail bien fait, avec confiance et toujours avec la plus haute qualité. La tempranillo, la graciano et la maturana sont les trois cépages utilisés pour élaborer ce rouge. La plupart de ces raisins sont cultivés dans le domaine de Mendavia, une parcelle qui tire son nom de la localité de Mendavia, dans la région de la Rioja Oriental. En particulier, cette parcelle de 164 hectares est située à environ 400 mètres d'altitude, avec des sols calcaires et un climat purement méditerranéen. À cet égard, l'équipe de Baron de Ley, dirigée par Pablo Tascón et Gonzalo Rodríguez, prend grand soin lors de la culture en essayant toujours de pratiquer des méthodes responsables. Baron de Ley Reserva est vendangé manuellement, en sélectionnant dans la cave les meilleures grappes. Après cette première phase, Baron de Ley Reserva est transféré dans des cuves en acier inoxydable où il fermente à température contrôlée. Une fois le processus terminé, Baron de Ley Reserva est soutiré et pressé, passant ensuite dans les fûts où il reposera pendant au moins 18 mois. Cette étape est extrêmement importante, car le secret pour élaborer de bons vins réserves réside dans le renouvellement annuel du parc de fûts (environ 31 000 au total). Après ce temps, Baron de Ley Reserva est mis en bouteille et laissé encore deux ans pour atteindre son point optimal. Une seule bouteille et des centaines d'expériences mémorables dans chaque verre. Il n'est pas nécessaire d'être un expert pour succomber à Baron de Ley Reserva.

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Rey Fernando de Castilla Vermut Fernando de Castilla

17.05 EUR

Le vermouth peut se vanter d'être vieux de plusieurs milliers d'années. Les premières références à cette boisson remontent à 3 000 ans avant Jésus-Christ, où elle était consommée pour ses qualités médicinales. Selon François Monti, dans son livre El Gran Libro del Vermut, « l'infusion dans l'alcool, le vin ou la bière était l'une des techniques permettant d'atténuer la saveur intense de certaines herbes médicinales, et une fois qu'il a été prouvé que l'eau pouvait transmettre des maladies si elle était en mauvais état, l'utilisation de l'alcool pour ses propriétés désinfectantes dans ce type d'infusion s'est généralisée ». Cependant, la production du vermouth tel que nous le connaissons aujourd'hui est à mettre sur le compte de Antonio Benedetto Carpano, le premier à faire macérer un vin de base avec un certain nombre d'herbes, d'épices et de fleurs. La boisson s'est rapidement répandue dans toute l'Europe, avec des nuances différentes dans chaque pays. Dans le cas de l'Espagne, contrairement à l'Italie et à la France, où l'amertume est plus recherchée, les vermouths sont élaborés avec un degré élevé de douceur. Il existe une différence entre deux zones principales : Reus (à Tarragone) et Jerez (dans le sud de l'Andalousie). Alors que ceux de Tarragone préfèrent ne pas abuser des produits botaniques et sont plus gourmands, ceux de Jerez préfèrent élaborer des vins de base avec un élevage oxydatif, où le bois joue un rôle prépondérant. C'est cette tradition andalouse et cette production qui ont été récupérées dans la cave Rey Fernando de Castilla, où est élaboré le Vermut Fernando de Castilla. Le Vermouth Fernando de Castilla est élaboré avec un vin de base de palomino et de Pedro Ximénez. Le moût est pressé et fermente dans des cuves en acier inoxydable. Après avoir été élevé dans des fûts vieillis, le Vermut Fernando de Castilla passe un certain temps à macérer avec des plantes naturelles comme l'absinthe (évidemment), des écorces de citron et d'orange et du clou de girofle. Enfin, le vermouth obtenu sera vieilli pendant huit ans dans des fûts usagés.

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Celler Kripta-Agustí Torelló Mata Celler Kripta Franc Brut Reserva 2019

14.65 EUR

Obtenir des distinctions année après année pendant plus de quatre décennies n'est pas le fruit du hasard, mais le reflet d'un travail irréprochable, d'une dévotion inlassable et d'une passion inextinguible. Kripta est le cava le plus récompensé de manière continue depuis qu'il a obtenu sa première médaille d'or à l'Ancienne Bratislava en 1984, un jalon qui continue de tracer la voie vers l'excellence dans le monde du cava. Son créateur, Agustí Torelló Mata, issu d'une famille de musiciens et de tailleurs, a trouvé dans la chimie l'outil idéal pour transformer son art en science. La fusion de la créativité et de la technique l'a conduit à entreprendre son chemin dans le monde du cava en 1955 à Sant Sadurni d'Anoia, au cœur de la D.O. Cava, atteignant son plus grand accomplissement en 1978 avec la création de Kripta. Plus qu'un cava, une œuvre magistrale qui a transcendé les générations. Aujourd'hui, Celler Kripta, désormais dirigé par les enfants de Torelló, est présent dans plus de 30 pays et est une référence mondiale dans le secteur. Son héritage vit dans chaque bouteille, comme on peut le constater dans le Celler Kripta Franc Reserva, la plus haute expression de cette tradition familiale et de cette maîtrise artisanale. Élaboré avec les cépages autochtones du Penedès : macabeo, xarel·lo et parellada, ce cava Brut commence sa fermentation dans de petites cuves en acier inoxydable. Ensuite, il effectue la seconde fermentation en bouteille selon la méthode champenoise et passe plus de 48 mois en vieillissement, ce qui lui confère une complexité et une élégance exceptionnelles. Enfin, on ajoute la liqueur d'expédition lors du dégorgement, un mélange soigneusement élaboré qui équilibre l'acidité et la douceur du cava, apportant une plus grande complexité et personnalité au produit final. Celler Kripta Franc Reserva est un cava reconnu et apprécié à l'échelle internationale, un véritable témoignage de dévouement, d'excellence et de passion pour l'authenticité.

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Raimat El Niu de la Cigonya 2021

12.2 EUR

Chaque année, à la fin de l'été, l'instinct naturel des cigognes européennes les conduit en Afrique. Cependant, de plus en plus d'oiseaux adultes décident d'écourter leur voyage et d'hiverner en Espagne. Comme le climat n'est pas extrêmement froid, ils nichent et se reproduisent dans des endroits élevés tels que des tours, des clochers et la cime des arbres pour se protéger des prédateurs. On peut facilement les trouver dans les petites agglomérations avec des cultures agricoles, des prairies et des étangs qui leur permettent de trouver la variété de proies qui composent leur alimentation. À Raimat, un domaine situé dans la province de Lleida (Catalogne), elles se sentent parfaitement bien. Ce domaine, acquis et reconstruit en 1914 par la famille Raventós (propriétaire de Codorníu) se distingue pour sa viticulture durable, minimisant l'utilisation de produits chimiques, réduisant la pollution et optimisant les méthodes de production. Des caractéristiques que cet oiseau affable et familier apprécie dans sa vie de tous les jours. Étant un habitué du paysage de Raimat, il n'est pas surprenant que la cave ait créé un vin sous le nom de Raimat El Niu de la Cigonya (« le nid de cigogne » en catalan). Un vin blanc de la D.O. Costers del Segre composé des variétés chardonnay, albariño et xarel-lo. Les raisins proviennent de trois vignobles différents qui sont travaillés dans des conditions écologiques et certifiés par l'entité internationale Bureau Veritas. Récoltée la nuit pour éviter l'oxydation, chaque variété est vinifiée séparément. La fermentation du raisin est effectuée avec des levures autochtones dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée (16-18 ºC). Le vin reste ensuite sur ses lies pendant environ 4 mois, puis en fûts de chêne français pendant 9 mois. Enfin, le coupage final est effectué sous la décision experte de l'œnologue. Trois variétés différentes traitées séparément pour atteindre un objectif commun de fraîcheur et de fruité avec un subtil soupçon de chêne. Il s'agit du Raimat Niu de la Cigonya, un vin parfait à déguster en été et idéal pour écourter l'hiver.

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Roger Goulart Rosé Brut Millésimé 2022

11.1 EUR

Roger Goulart Rosé Brut Millésimé est un cava élaboré par Caves Roger Goulart dans la municipalité de Sant Esteve Sesrovires (Barcelone), D.O. Cava. Caves Roger Goulart est une exploitation viticole spécialisée dans l’élaboration de cavas à long vieillissement, et dont l’origine remonte à 1882. Cette année-là, Magí Canals i Farré creusa la cave Sant Jordi dans le jardin de sa maison, où il commencera plus tard à élaborer du cava selon la méthode traditionnelle champenoise. Caves Roger Goulart élabore ses cavas avec délicatesse et rigueur. Une sélection rigoureuse des meilleurs raisins issus des meilleures zones de production, avec des niveaux optimaux d'acidité pour obtenir des vins de base très frais. Ces vins, conservés dans d’excellentes conditions, seront importants pour réaliser la seconde fermentation et le vieillissement ultérieur. Roger Goulart Rosé Brut Millésimé est un cava élaboré à partir de Garnacha et de Pinot Noir, issus de vignobles situés dans la région du Penedés. Chaque cépage est élaboré séparément. Avant le pressage, le raisin effectue une macération pelliculaire à basse température. Le pressage est léger, avec seulement 50% de rendement. Après le débourbage, le moût fermente à une température contrôlée comprise entre 16 et 18°C, avec des levures sélectionnées. Après la fermentation, les coupages sont effectués pour réaliser le tirage. Après la deuxième fermentation et un vieillissement minimum de 18 mois, la liqueur d’expédition est ajoutée au moment du dégorgement, en laissant le niveau de sucre à environ 8 gr/litre.

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Roger Goulart Coral Rosé 2022

10.7 EUR

Roger Goulart Coral Rosé est un cava élaboré par Caves Roger Goulart dans la municipalité de Sant Esteve Sesrovires (Barcelone), D.O. Cava. Caves Roger Goulart est une exploitation viticole spécialisée dans l’élaboration de cavas à long vieillissement, et dont l’origine remonte à 1882. Cette année-là, Magí Canals i Farré creusa la cave Sant Jordi dans le jardin de sa maison, où il commencera plus tard à élaborer du cava selon la méthode traditionnelle champenoise. Caves Roger Goulart élabore ses cavas avec délicatesse et rigueur. Une sélection minutieuse des meilleurs raisins issus des meilleures zones de production, avec des niveaux optimaux d'acidité pour obtenir des vins de base très frais. Ces vins, conservés dans d’excellentes conditions, seront fondamentales pour réaliser la seconde fermentation et le vieillissement ultérieur. Roger Goulart Coral Rosé est un cava élaboré à partir de Garnacha et de Pinot Noir, issus de vignobles situés dans la région du Penedés. Chaque cépage est élaboré séparément. Avant le pressage, le raisin effectue une macération pelliculaire à basse température. Le pressage est léger, avec seulement 50% de rendement. Après le débourbage, le moût fermente à une température contrôlée comprise entre 16 et 18°C, avec des levures sélectionnées. Après la fermentation, les coupages sont effectués pour réaliser le tirage. Après la deuxième fermentation et un vieillissement minimum de 9 mois, la liqueur d’expédition est ajoutée au moment du dégorgement, en laissant le niveau de sucre à environ 8 gr/litre.

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Segura Viudas Brut Rosé

12.6 EUR

Ces dernières années, la tendance de la consommation de cava a changé. Alors que dans les années 1990, seules quelques caves osaient produire des vins mousseux rosés, au cours de la dernière décennie, bon nombre ont commencé à inclure le rosé parmi leurs références. Élaborés principalement à partir de Trepat, de Grenache et de Pinot Noir , ces cavas jouissent d'une incroyable singularité chromatique et d'une impressionnante polyvalence. Et Segura Viudas, une cave légendaire du Penedès (Catalogne) appartenant au groupe Freixenet depuis 1984, n'était pas en reste. Son Segura Viudas Brut Rosé en est la preuve. Élaboré selon le système traditionnel de macération à froid avec les peaux de raisin pour obtenir sa couleur vive et son arôme fruité, Segura Viudas Brut Rosé est le résultat de 7 vins différents élaborés à partir de trepat, grenache et pinot noir. La première fermentation dans des cuves en acier inoxydable et la seconde fermentation en bouteille sont réalisées à l'aide de levures sélectionnées. Enfin, le vin est élevé pendant un minimum de 12 mois au contact de ses lies. Sous une image qui combine tradition et modernité, Segura Viudas Brut Rosé est présenté comme une référence claire du rosé qui est actuellement produit dans la D.O. Cava. Un vin mousseux très polyvalent, avec un fruité et une finesse équilibrés.

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Tequila Herradura Añejo 70 cl.

58.95 EUR

Cette tequila est le résultat du dur travail artisanal qui est réalisé année après année, et avec un part de chance, jusqu'a ce que nous puissions le qualifier de magique. La tequila Herradura mise en bouteille actuellement est le résultat de plus de 135 années d'expérience, de l'application du processus originel de fabrication de la téquila. Bien sûr, Tequila Herradura se fait du début à la fin dans des installations modernes, mais conserve l'héritage d'une excellente production artisanale. Depuis 1962, Herradura est fière d'offrir cette ancienne et délicieuse Tequila, Tequila Herradura Añejo. Gardée en barriques de chêne pendant 2 ans, (deux fois plus que ce que les normes de cette catégorie suggèrent), elle possède une couleur ambrée profonde et une saveur complexe d'agave cuit et de fruits secs.

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Celler de Capçanes Vermut de Capçanes

11.15 EUR

Le Celler de Capçanes produit ce vermouth issu de vins qui possèdent toute la personnalité du Montsant. Située à Capçanes, un village au sud du Priorat, cette cave a été fondée par cinq familles en 1933. Après plus de cinquante années de labeur acharné, il fut décidé d'ouvrir la participation à quatre-vingts autres personnes qui commencèrent à investir pour consolider l'expansion et le succès de la cave, qui à cette époque commença également à produire du vin en respectant les principes kasher et selon la méthode Lo Mevushal, des élaborations qui ont reçu une grande reconnaissance internationale. Le Vermut de Capçanes est élaboré à partir de vin blanc des cépages grenache blanc et macabeu, aromatisé avec des herbes et des botaniques, comme la fleur de saule et la sauge. La macération est fortifiée avec du sucre (contenant 100 g/l) et de l'alcool avant son vieillissement en fûts de chêne français, qui se fait selon la méthode de soleras, de sorte que son élevage moyen dépasse les 24 mois. Ce vermouth est parfait pour accompagner une grande variété d'apéritifs tels que les olives, les chips ou les fruits secs. Il surprend également en tant qu'excellent compagnon de desserts comme le gâteau au fromage, les nougats ou la crème catalane avec lesquels il s'harmonise avec une délicieuse maîtrise. Grâce à son goût et à sa qualité, le Vermut de Capçanes a été récompensé par de nombreux prix et distinctions et ce n'est pas pour rien ! L'œnologue, Anna Rovira, ne cesse de recevoir des reconnaissances pour son travail, la dernière en date étant celle de « Meilleure Viticultrice de 2021 », une distinction décernée par le magazine allemand « Selection Das Genussmagazin ».

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818 Tequila Blanco 70 cl 70 cl.

60.45 EUR

Depuis quelques années, la consommation de tequila a explosé. Aux côtés du rhum et du gin, cet alcool distillé, obtenu à partir de l'agave fermenté, est devenu l'une des options les plus prisées, que ce soit en cocktail ou simplement pur (la manière la plus recommandée), sans qu'aucun autre ingrédient ne vienne masquer sa saveur exquise. Si cette dernière option vous séduit, nous vous conseillons de l'expérimenter avec 818 Tequila Blanco. Entièrement fidèle à la tradition et à Jalisco (le lieu d'origine), 818 Tequila Blanco est une boisson qui se distingue par sa fraîcheur et sa pureté ; une occasion unique de découvrir l'essence de l'agave Blue Weber, la plante à l'origine de cette boisson, qui se révélera dans toute sa splendeur sans fard ni entrave. Cela est rendu possible pour deux raisons : la première, l'origine des cultures, dans Los Valles de Tequila, où l'entreprise collabore avec le plus grand producteur d'agave biologique ; la seconde, l'absence de vieillissement en fût, car 818 Tequila Blanco est embouteillé sans maturation. À cela s'ajoutent d'autres détails, tels que la cuisson dans des fours traditionnels à 96 degrés pendant plus de 30 heures, le broyage de l'agave cuit avec des roues de 800 kilos (technique utilisée depuis plusieurs siècles), la fermentation du moût dans des cuves uniques en bois et acier inoxydable (où des fibres d'agave inoculées avec des levures indigènes sont ajoutées) ou la double distillation dans des alambics en cuivre fabriqués à la main. Compte tenu de tout cela, comment peut-on s'attendre à ce que les gens ne boivent pas de tequila ? Comment peut-on imaginer quelque chose de mieux que 818 Tequila Blanco ?

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Laurent -Perrier Laurent-Perrier Ultra Brut N/V

88.35 EUR

Indubitablement, chez Laurent-Perrier, ils ont réussi l'exploit le plus difficile : trouver un style unique et inimitable qui les distingue. Cet objectif, considéré comme la terre promise (de nombreuses entreprises errent encore dans le désert en quête de celle-ci), a nécessité de nombreuses années de pratique et d'élaboration. Si tu veux savoir de quoi nous parlons, n'importe quel vin de la maison fera l'affaire. Cependant, si tu te laisses conseiller, nous te recommandons Laurent-Perrier Ultra Brut. Lancé sur le marché en 1981, Laurent-Perrier Ultra Brut est la définition même du champagne à l'état pur. En cette occasion, la maison mythique - fondée en 1812 - élabore ce vin pétillant précurseur de la catégorie brut nature (entre 0 et 3 g/l de sucre non fermenté) qui ne voit le jour que lors des meilleures années où le raisin montre l'équilibre parfait entre maturité et acidité. Laurent-Perrier Ultra Brut est élaboré avec des chardonnay et pinot noir soigneusement sélectionnés dans 15 crus différents de la A.O.C. Champagne qui trouvent leur fusion parfaite en cave. Cette étape, réalisée après le pressurage et la fermentation en cuves inox, est l'un des points forts de la maison, réussissant toujours les meilleurs assemblages qui touchent toujours la cible (ou plutôt le palais). Laurent-Perrier Ultra Brut est mis en bouteille et repose pendant six ans, réalisant la seconde fermentation où se produit le miracle des bulles. Passé ce délai, Laurent-Perrier Ultra Brut est dégorgé et les lies mortes sont éliminées, ajoutant la liqueur de tirage qui apporte cette touche sèche à son essence. Moins c'est toujours plus. Et cela se confirme avec Laurent-Perrier Ultra Brut. Pas de sucre et un maximum de saveur. Peu de critiques peuvent être formulées à l'encontre de cette dichotomie gagnante.

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Finca Sobreño Crianza 2020

12.7 EUR

Finca Sobreño Crianza est un vin rouge de la D.O. Toro, élaboré par Bodegas Sobreño dans la commune de Toro (Zamora). Bodegas Sobreño a commencé sa carrière à la fin des années 90 quand la famille San Ildefonso, originaire de Laguardia (Rioja) décida d'acquérir 80 hectares de vignes et de construire une nouvelle cave dans la commune de Toro. Aujourd’hui, la moitié des cépages sont plantés en verre et ont plus de 30 ans, tandis que l'autre partie est cultivée sur treillages depuis 1999. 25 % des cépages sont certifiés biologiques. Ils contrôlent également d'autres 90 hectares appartenant aux viticulteurs de la région. La philosophie de Bodegas Sobreño est basée sur la production de vins de qualité en maintenant la méthode traditionnelle avec d'excellents raisins, de petite taille et une bonne maturité et contrôle de la production. Finca Sobreño Crianza est un vin fait à partir de Tinta de Toro des propres vignobles. La vendange est effectuée de façon manuelle avec une sélection rigoureuse du raisin. Une fois à la cave, les raisins sont égrappés pour effectuer la macération pendant 4 jours à 10 °C avant la fermentation. La fermentation se réalise à une température maximale de 28 °C. La macération dure environ 28 jours et une fois terminée, le raisin passe dans des fûts de chêne américain de moins de 4 ans pour faire un élevage de 8 mois. Avant d’être commercialisé, il repose un minimum de 6 mois en bouteille. Finca Sobreño Crianza est un vin élégant, complexe et équilibré. Le fruit est par-dessus les notes de l’élevage, en soulignant les fruits noirs compotés avec un léger grillé.

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Viña Real Rosado 2021

7.95 EUR

Viña Real Rosado est un vin rosé élaboré par l’exploitation viticole Viña Real à Laguardia, D.O.Ca. Rioja. Viña Real est l’une des exploitations viticoles appartenant à la CVNE (Entreprise viticole du Nord de l'Espagne) située à Laguardia, Rioja Alavesa. Dans les années 20, la CVNE lança sur le marché la marque Viña Real et fut l’un des premiers dans cette région à élaborer des vins vieillis en fûts de chêne, des vins très élégants et avec tout le caractère de la Rioja Alavesa. C'est la proximité des vignobles avec l'ancien Camino Real qui inspira son nom. Ces vignobles recouvrent les pentes de la Sierra Cantabria jusqu’au bassin de l'Èbre, sur des sols principalement argileux et calcaires, et ils sont par conséquent protégés par les montagnes du climat nettement atlantique de la région. Viña Real Rosado est un vin rosé élaboré avec du Viura, du Tempranillo et du Garnacha, à partir d'une sélection rigoureuse des meilleurs raisins des propriétés de l’exploitation viticole. Une fois les raisins vendangés, les trois cépages sont encuvés dans des cuves en acier inoxydable. Après quelques heures de macération, est réalisé le décuvage par gravité et, sans pressage, est obtenu le moût qui fermentera pendant 20 à 25 jours à une température contrôlée, toujours inférieure à 16ºC.

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Colet Navazos Brut Nature Etiqueta Naranja 2021

29.6 EUR

Colet Navazos Brut Nature est un vin pétillant de la D.O. Penedés élaboré par la cave Colet Vins à Pacs del Penedes, à 40 km de Barcelone. Cela fait plus de deux siècles que la famille Colet prend soin de ses vignobles situés au cœur du Penedés, ce n’est qu’au début des années 90 que naît la marque Colet Vins. Josep et Sergi Colet, à la direction de l'entreprise familiale, ont cherché dès le début à élaborer leurs vins avec un système de production traditionnel, mais en utilisant les techniques de culture et de vinification plus modernes et respectueuses. Il faut souligner qu’ils furent parmi les premières caves à quitter la D.O. Cava et obtenir la protection de la D.O. Penedés maintenant Clàssic Penedès. C’est ainsi que leurs vins pétillant sont biologiques, ils reposent un minimum de 15 mois en bouteille et rappellent la date de dégorgement sur l'étiquette. Colet Navazos Brut Nature est un projet collectif entre Colet Vins et Equipo Navazos (entreprise spécialisée dans les vins de Jerez). Fait à partir d'un vin de base 100 % Xarel·lo, il effectue une seconde fermentation en bouteille avec un élevage minimum de 29 mois. C’est au moment de dégorgement quand la liqueur de dosage Palo Cortado et Amontillado est ajoutée.

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Colet Tradicional Brut Nature 2020

16.9 EUR

Colet Tradicional Brut Nature est un vin pétillant de la D.O. Penedès élaboré par la cave Colet Vins à Pacs del Penedès, à 40 km de Barcelone. Depuis plus de deux siècles, la famille Colet prend soin de ses vignobles situés au cœur du Penedès, mais ce n'est qu'au début des années quatre-vingt-dix que la marque Colet Vins voit le jour. Josep et Sergi Colet, à la tête de l'entreprise familiale, ont cherché dès le début à élaborer leurs vins avec un système de production traditionnel tout en profitant des techniques de culture et de vinification les plus modernes et respectueuses. Il est à noter qu'ils ont été parmi les premières caves à quitter la D.O. Cava pour se placer sous l'égide de la D.O. Penedès désormais Clàssic Penedès, ainsi leurs vins pétillants sont biologiques, reposent un minimum de 15 mois en bouteille et indiquent la date de dégorgement sur l'étiquette. Colet Tradicional Extra Brut est un vin pétillant élaboré selon la méthode traditionnelle avec les cépages Xarel·lo et Macabeo de vignobles propres. La vinification du vin de base se fait dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée et chaque variété séparément. Une fois l'assemblage réalisé, il effectue la seconde fermentation avec un vieillissement minimum de 40 mois. Colet Tradicional Brut Nature est un vin pétillant élégant, vif et sec, qui s'efforce de préserver la note fruitée et la fraîcheur naturelle du raisin, en en faisant un compagnon idéal pour les apéritifs et les entrées légères.

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Raúl Pérez Ultreia El Agro 2020

54.7 EUR

Le Chemin de Saint-Jacques, le réseau de routes de pèlerinage qui mènent à la cathédrale de Saint-Jacques-de-Compostelle, en Galice, Espagne, où, selon la tradition, se trouvent les restes de l'apôtre Jacques le Majeur, continue d'attirer des milliers de pèlerins et de touristes chaque année. Toute une tradition médiévale qui conserve des coutumes et qui, de nos jours, perdure encore. Exemple de cet héritage, nous le trouvons dans le salut des pèlerins ; Ultreia était un terme médiéval utilisé sur le Chemin de Saint-Jacques pour s'encourager, signifiant « Allons plus loin », « Allons de l'avant », faisant référence à l'idée de persévérer et d'atteindre leur destination. Et c'est avec ce sens que Raúl Pérez, l'un des œnologues les plus prestigieux de la péninsule ibérique avec plus de 200 étiquettes différentes à son actif et un 100 points Parker à son palmarès, nous présente son projet le plus personnel, Ultreia, dans le Bierzo, en Castille-et-León (Espagne). Un domaine dont le point de départ se trouve dans les vignobles qu'il préfère et qu'il a su magnifier avec des vins dignes de tous les éloges. C'est de ce projet qu'est né Ultreia El Agro, un monocépage de la variété autochtone mencía provenant de vieilles vignes situées dans le village bercien de Valtuille de Abajo. Ceps plantés sur d'anciens sols alluviaux cultivés en respectant au maximum l'équilibre naturel du terroir en appliquant des techniques écologiques. La vendange est manuelle et, une fois au chai, les raisins 100 % avec rafles fermentent dans des cuves tronconiques en bois, avec des macérations longues et sans contrôle de température. Ensuite, le vin vieillit pendant 12 mois en fûts de bois et, enfin, il est mis en bouteille sans clarification ni filtration. Le résultat est Ultreia El Agro. Un véritable hommage aux racines et aux terres qui ont vu grandir celui qui est, sans aucun doute, l'une des personnalités les plus charismatiques du contexte viticole espagnol actuel. Un vin atlantique plein de vitalité, conçu pour le plaisir et au-delà.

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Bodega Soto y Manrique La Orquesta Soto y Manrique 2021

16.2 EUR

La Orquesta Soto y Manrique est un rvin blanc élaboré par la cave Soto y Manrique, à Villaverde de Medina V.T. Castilla y León. Depuis de travailler dans le monde du vin depuis les années 1994, en 2012 Jesús Mª Soto lance ce projet familiale. Soto et Manrique est une petite cave qui porte le son nom et celui de sa femme. Travaillent ensemble dans leurs propres vignes, plantées en 1990. Le but de Jesús Mª était depuis le début de produire des vins qui montrent le caractère du sol où ils sont nés. Les sols calcaires, granitiques, sableux, qui peuvent fournir la fraîcheur nécessaire et l'élégance et le plus grand respect pour la variété. Le résultat est simple, direct, très frais, variétale, avec un excellent rapport qualité prix. La Orquesta Soto y Manrique est un vin élaboré avec les variétés Verdejo et Chardonnay, de vignes provenant de sol sableux et crayeuse, entouré de forêts de pins à 850 mètres d´altitude. La moitié de la récolte ferments et vieillis en fûts de chêne usagé et l´autre moitié fermentent dans des cuves en acier inoxydable et vieillis dans des amphores d'argile de 750 litres. Puis les deux moitiés vieillissent ensemble pendant 10 mois.

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Domaine Phillippe Charlopin-Parizot Charlopin-Parizot Clos Saint Denis Grand Cru 2020

350.95 EUR

Pendant des années, ses bouteilles ont été vendues sous le nom d'autres appellations. Enfin, et fort heureusement, l'A.O.C. Clos Saint Dennis Grand Crû a eu la place qu’elle mérite. Située entre Gavrey-Chambertin et le Clos de Vougeot, cette appellation a su se forger une place et acquérir un statut à part entière. En réalité, il ne pouvait en être autrement. Ses sols bruns et calcaires sont capables de produire des vins très riches, délicats et légers : Ce caractère a conduit de nombreuses personnes à identifier ces vins à l'élégance et à la distinction de Mozart. L'un de ces producteurs est Philippe Charlopin qui produit le Charlopin-Parizot Clos Saint Denis Grand Cru. Le pinot noir (un cépage qui fait partie de l'âme de la Bourgogne) est le raisin utilisé pour élaborer ce vin rouge, qui est entièrement biodynamique et avec une intervention minimale. Pour Philippe Charlopin, le terroir doit être ce qu'il y a de plus important dans un vin, sans aucune intervention pour le masquer. Cela implique une philosophie très naturelle de respect total de l'environnement, où l'écosystème et la plante doivent être la chose la plus importante. Rien ne doit intervenir dans le développement de la vigne (tout au plus un petit contrôle des rendements), laissant le vignoble et le fruit être l'expression pure de l'environnement dans lequel il s'est développé. Philippe Charlopin n'est pas seul pour mener cette tâche. A ses côtés, son fils, Yann Charlopin, est un élève avancé de cette école qui recrute chaque jour de plus en plus d'amateurs et d'adeptes. Une autre force du Domaine Phillippe Charlopin-Parizot réside dans le processus de vieillissement, qui combine toujours l'utilisation de barriques neuves et anciennes. Philippe Charlopin est passé maître dans l'art de contrôler et d'apprivoiser le caractère du Charlopin-Parizot Clos Saint Denis Grand Cru. Sans doute l'un des vins rouges les plus spéciaux de Bourgogne.

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Château Nénin Fugue de Nénin 2022

37.75 EUR

En 1997, Jean-Hubert Delon (propriétaire du Château Léoville Las Cases dans le Médoc) a acheté le Château Nénin à ses cousins (la famille Despujol). Cette propriété, fondée en 1847, a vu naître le Château Nénin, premier vin de la maison et l'un des grands vins rouges de l'A.O.C. Pomerol. Cependant, l'année même de son achat, Jean-Hubert Delon décide de créer et de commercialiser un second vin de maison, le Château Nénin Fugue de Nénin. Les experts affirment qu'il est très fréquent que ceux qui viennent après le premier enfant souffrent du « syndrome du deuxième enfant », dans lequel le plus jeune se sent souvent négligé ou mal aimé. Ce n'est pas du tout le cas du Château Nénin Fugue de Nénin, un vin rouge tout aussi bon (voire meilleur) que son grand frère. Alors que le Château Nénin n'est élaboré qu'avec les raisins des meilleures parcelles (huit hectares), le Château Nénin Fuge de Nénin utilisera le reste des vignobles qui poussent sur des sols de différents types : argile, gravier siliceux, quartz, granit, fer et basalte. Au total, ce sont 32 hectares qui donnent au Merlot et au Cabernet Franc leur touche unique et singulière. En 1997, lors de l'opération d'achat-vente, le Château Nénin a été rénové et restructuré, tant au niveau du vignoble que de la cave. Depuis lors, les vins sont soigneusement produits dans des salles de fermentation équipées des dernières technologies et vieillis pendant 16 à 18 mois dans des fûts de chêne français (dont certains sont neufs). Le plus grand soin sera apporté pour apporter la touche finale. Ainsi, le Château Nénin Fuge de Nénin n’a rien à envier à son frère.

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Il Conventino Rosso di Montepulciano 2022

11.6 EUR

En réponse aux préoccupations relatives aux impacts négatifs de l'agriculture conventionnelle sur l'environnement et la santé humaine, l'agriculture biologique a vu le jour. Un mouvement qui, bien qu'ayant commencé à se développer en Europe dans les années 1920, n'a gagné en popularité qu'à partir des années 1970. L'un des précurseurs de cette philosophie dans la Toscane a été Il Conventino, un domaine d'environ 10 hectares niché au cœur de la région viticole de Montepulciano, qui produit des vins d'une qualité exceptionnelle, fruit de l'interaction harmonieuse entre l'homme et la terre. Propriété de la famille Brini depuis 2003, il demeure fidèle à une ligne de conduite axée sur le respect des traditions et de l'environnement qui l'entoure. Mettant à l'honneur les cépages autochtones, Il Conventino Rosso di Montepulciano est un assemblage dominé par le cépage vedette de la région, le sangiovese, complété par une petite proportion d'autres variétés de raisins noirs locaux. Les vignobles sont certifiés biologiques, préservant au maximum la biodiversité et interdisant l'usage de produits chimiques tels que les herbicides, fongicides et pesticides. Au chai, des méthodes ancestrales sont adoptées pour extraire toute la puissance et l'authenticité du fruit. Après la sélection, l'éraflage et le foulage des raisins, ceux-ci fermentent dans des cuves en acier inoxydable à température régulée avec des levures indigènes et macèrent avec les peaux pendant environ 10 jours. Par la suite, le vin est élevé en foudres de chêne de Slavonie de 50 hl et repose 3 mois de plus en bouteille. Incarnation authentique du splendide panorama viticole que constitue la DOC Rosso di Montepulciano, Il Conventino Rosso di Montepulciano est un vin biologique au corps généreux qui séduit par son bouquet envoûtant et sa fraîcheur distinctive. Véritable pionnier de la culture biologique en Toscane, il trace la voie vers l'authenticité.

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Albamar O Esteiro 2021

27.35 EUR

Albamar O Esteiro est un vin rouge élaboré par Bodegas Albamar à Cambados (Pontevedra), D.O. Rías Baixas. Bodegas Albamar est une cave familiale qui avait commencé à élaborer des vins au début des années 90, mais pas avant 2006 lorsque Xurxo Alba Padin, l'un des fils, dirige la cave et la renomme comme Albamar. Le vignoble Bodegas Albamar est situé dans la Valle de Salnés et à côté de l'embouchure de la rivière Umia. Dû à cette proximité de la mer, les vignes sont entourées par la douce brise de la mer et donnent un caractère très spécial à leurs vins. Bodegas Albamar effectue une viticulture aussi naturelle que possible, une vinification respectueuse, et à la recherche d'un profil de vin classique dans la région (des vins aigus, atlantiques et très minéraux). Avec les parcelles les plus particulières, ils élaborent des vins avec plus de caractère, des vins qui montrent toutes les caractéristiques du terroir et de la variété. Albamar O Esteiro est un vin fait à partir de Mencía, Caíño et Espadeiro d’anciens petits vignobles repartis dans toute la Valle de Salnés. La vendange est effectuée de façon manuelle avec une sélection de raisin dans le vignoble. Une fois à la cave, 20 % des raisins sont égrappés. La fermentation est spontanée avec des levures autochtones, et une macération d’environ trois semaines. L’élevage se fait en fûts de chêne français pendant 8 mois. Il est mis en bouteille sans clarifier ni filtrer.

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Raúl Pérez El Erial de Valdecañada 2015

122.65 EUR

"Les bonnes parcelles produisent de bons vins". Avec cette prémisse, l'œnologue renommé Raúl Pérez a dirigé certains des projets les plus passionnants dans le monde du vin ces dernières années. Apportant son vaste savoir-faire et son expérience à des projets visant à mettre en valeur la qualité et le caractère distinctif des raisins du Bierzo, en Castille-et-León (Espagne) comme ceux de Álvaro Palacios ou de la famille Peique, Pérez a joué un rôle crucial dans l'élévation du profil de cette petite mais prometteuse appellation. Tout un travail qui s'est confirmé avec ses propres projets personnels mettant l'accent sur les parcelles et la production durable. Un exemple de ce travail se trouve dans Raúl Pérez El Erial de Valdecañada, un vin blanc élaboré avec la variété autochtone godello et un petit pourcentage de palomino. Des vieilles vignes qui naissent dans un vignoble très spécial, Valdecañada, composé de sols de schiste et d'ardoise à une altitude d'environ 700 m au-dessus du niveau de la mer. Le travail est effectué en agriculture biologique avec des traitements respectueux qui préservent l'état naturel de ce magnifique terroir. La récolte est manuelle au moment optimal de maturation et, une fois en cave, les grappes entières fermentent spontanément avec des levures indigènes dans un unique fût neutre. Ensuite, le vin reste dans ces mêmes récipients pendant 3 mois avec développement de flor. Enfin, il est mis en bouteille sans clarification ni filtration. Avec une manière particulière de comprendre le vin, des élaborations comme ce Raúl Pérez El Erial de Valdecañada révolutionnent la scène internationale. Un blanc avec voile flor fruit uniquement des vignobles où il trouve le raisin qu'il préfère. Un véritable exemple de son grand talent pour trouver et cultiver les meilleurs vignobles de la région.

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Acústic Celler Auditori 2019

44 EUR

Auditori est un vin rouge qui est élaboré par la cave Acústic dans l'A.O. Montsant, dans la province de Tarragone. Acústic est une cave fondée en 2003, mais avec une grande expérience apportée par son fondateur Albert Jané, troisième génération d'une famille liée au monde du vin depuis l'année 1914 dans la zone du Penedès.Acústic est un type musical. Musique acoustique. Sans électricité, pure. Comme pour ses vins. Des vins purs, avec une très petite production, avec une grande expressivité du terroir.Auditori est élaboré avec des raisins de la variété Garnacha provenant de vielles vignes, ayant entre 60 et 70 ans d'âge, plantées dans de très petits domaines sur des sols pierreux, argileux, d'ardoise, de galets et de sable. Ils sont aussi pauvres et divers, et apportent une finesse et une élégance spéciale au vin. L'élaboration Auditori commence avec la macération du moût durant environ 15 jours, avant de réaliser la fermentation. Ensuite il vieillit en fûts de chêne français légèrement brûlé pendant 13 mois. Auditori est embouteillé sans être filtré ni clarifié avec pour objectif de maintenir au maximum toute son identité.Un vin de Montsant autentique, expressif et avec beaucoup de personnalité.

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Schloss Gobelsburg Domaene Gobelsburg Niederösterreich Zweigelt 2019

12.3 EUR

Domaene Gobelsburg Niederösterreich Zweigelt est un jeune vin rouge élevé en fût élaboré à partir du cépage Zweigelt à Niederösterreich (Basse-Autriche) par la cave Domaene Gobelsburg. Domaene Gobelsburg est le plus ancien domaine viticole existant dans la vallée du Danube. Son existence remonte à l'année 1711, quand il produisait des vins pour la noblesse. Depuis 1996, il appartient à la famille Michael Moosbrugger, tout comme les célèbres vignobles Schloss Gobelsburg. Il est constitué de 35 hectares de vignes de qualité reconnue situées à Langenlois (Kamptal). Domaene Gobelsburg Niederösterreich Zweigelt provient de vignes plantées sur des sols de graves et de loess dans la vallée de Kamptal. Suivant les conseils de Willi Bründlmayer, l'un des œnologues les plus prestigieux d'Autriche, une philosophie écologique y est appliquée, sans pesticide et avec une utilisation minimale de machines. La vendange se fait manuellement. Dans la cave, les raisins sont sélectionnés, pressés et macérés. Le moût du Domaene Gobelsburg Niederösterreich Zweigelt est fermenté avec des levures sélectionnées à une température contrôlée. Ensuite, il vieillit dans des fûts en bois de 2 500 litres. Domaene Gobelsburg Niederösterreich Zweigelt est une très bonne opportunité pour découvrir et profiter de la fraîcheur dégagée par le cépage rouge le plus cultivé d’Autriche.

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Bourgeois-Diaz Blanc de Noirs Extra Brut

63.4 EUR

Lorsque l'utilisation de produits chimiques a commencé dans les années 40, les sols, autrefois très sains, ont donné de bons résultats ; les récoltes ont augmenté. Cependant, avec le temps, la dose de produits chimiques s'est intensifiée et progressivement, les terres ont perdu leur richesse. Actuellement, les sols ne possèdent plus cette matière organique qui nourrit les plantes et ne sont plus fertiles. C'est ici que l'agriculture biodynamique intervient, un retour à la simplicité pour tenter de restaurer la vigueur intrinsèque du sol. Des traitements naturels déjà utilisés par nos ancêtres, où les astres et la lune jouent un rôle clé. Un fervent défenseur de la biodynamie est Jérôme Bourgeois-Diaz, un vigneron de quatrième génération, considéré comme l'un des pionniers de la biodynamie, qui a élaboré certains des vins pétillants les plus séduisants à Crouttes-sur-Marne, sur les rives de la Marne, à mi-chemin entre Paris et Reims, dans l'AOC Champagne. Adoptant une viticulture méticuleuse qui respecte les principes biodynamiques, il présente le Bourgeois-Diaz Blanc de Noirs Extra Brut. Un cuvée de pinot meunier et pinot noir issu de 7ha de vignes d'une moyenne d'âge de 35 ans, plantées sur des sols argilo-calcaires. L'usage d'herbicides, de fongicides et d'autres traitements chimiques est strictement interdit, et les plantes indigènes sont encouragées à pousser entre les rangs pour favoriser les micro-organismes. Le calendrier lunaire biodynamique est scrupuleusement suivi tout au long de l'année et toutes les interventions dans le vignoble sont réalisées manuellement. En cave, les raisins fermentent avec des levures indigènes et avec un usage minimal de sulfites, à 50% en cuves d'acier inoxydable et l'autre moitié en fûts de chêne. Par la suite, le vin subit une seconde fermentation en bouteille avec un élevage de 30 mois sur lies. Aromatique et harmonieux, le Bourgeois-Diaz Blanc de Noirs Extra Brut est un exemple éclatant du remarquable travail de Jérôme Bourgeois-Diaz. Un champagne vigoureux qui, tout en étant profondément ancré dans le terroir, vous emmènera jusqu'aux étoiles à la dégustation.

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Huré Frères L'Insouciance Rosé Brut

52.7 EUR

Huré Frères L'Insouciance Rosé Brut est un champagne élaboré à partir des cépages Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay par Huré Frèresdans l'appellation Champage. La cave Huré Frères a été fondée dans les années 60 lorsque les grands-parents des propriétaires actuels ont acquis un petit vignoble sur la face nord de la prestigieuse montagne de Reims, qualifié de Premier Cru. Trois générations plus tard, les frères François et Pierre Huré, des professionnels très préparés, élaborent des champagnes exceptionnels. Frais, complexes et fidèles au terroir où ils sont nés. Huré Frères L'Insouciance Rosé Brut est issu de vieux vignobles plantés dans des terroirs de Premier Cru. Partant du principe que la matière première prime, ils s’occupent minutieusement de la vigne, sans utiliser de pesticides ni d’herbicides. Chaque parcelle est cultivée et récoltée séparément et manuellement. Dans la cave, chaque parcelle est préparée séparément avant l'assemblage du Huré Frères L'Insouciance Rosé Brut. À cette fin, les raisins sont vinifiés dans des cuves en inox, et dans des foudres et des fûts usagés. La fermentation malolactique est spontanée et le vin vieillit sur ses lies pendant 18 mois. 6 gr / l de liqueur d’expédition sont ajoutée dans la bouteille. Huré Frères L'Insouciance Rosé Brut est un champagne rosé soyeux et séduisant qui montre la qualité et le style d'un bon champagne français.

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Júlia Bernet Brut Nature Exsum Feixes de la Font 2021

20.25 EUR

Júlia Bernet Brut Nature Exsum Feixes de la Font est un vin pétillant Corpinnat élaboré par Júlia Bernet à Penedès (Catalogne) avec les cépages chardonnay et xarel·lo. Bien que la famille Bernet ait passé de nombreuses années à travailler ses vignobles à Subirats (Barcelone), c'est en 2001 que Xavier Bernet a lancé son propre projet auquel il donne le nom de sa fille Júlia Bernet. Cette cave contrôle rigoureusement et strictement l'ensemble du processus de production du début à la fin. Il obtient ainsi une petite production dont le protagoniste, le cépage xarel·lo, atteint une expression maximale. Júlia Bernet Brut Nature Exsum Feixes de la Font provient de ses propres vignobles situés sur les pentes de la montagne Ordal (Subirats). Cette zone est constituée d’une pente raide qui donne au raisin un caractère original et unique dans le Penedés. Il travaille ce vignoble d'accès difficile et de production limitée avec des pratiques durables et des traitements écologiques. La vendange est réalisée manuellement lorsque les raisins ont atteint leur degré optimal de maturation. Dans la cave, les raisins du Júlia Bernet Brut Nature Exsum Feixes de la Font sont vinifiés séparément avec des levures indigènes. Le coupage des vins de base est ensuite réalisé. La seconde fermentation est effectuée selon la méthode traditionnelle avec un vieillissement minimum de 36 mois. Il n’ajoute pas de soufre, ni de liqueur. Júlia Bernet Brut Nature ExsumFeixes de la Font est un vin pétillant de la Marque collective de l’Union européenne Corpinnat, un label qui garantit des raisins biologiques, une production propre et un vieillissement d'au moins 18 mois. Des caractéristiques de qualité que Júlia Bernet maîtrise amplement dans cet émotionnant Brut Nature Reserva.

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Raúl Pérez Ultreia La Vitoriana 2021

86.8 EUR

Le premier vol motorisé, l'édification de la Tour Eiffel, la naissance de George Orwell, la création de la Ford Motor Company à Detroit, les prémices du Tour de France… Il est indéniable que 1903 ne fut pas une année ordinaire ! Cependant, s'il y a un événement qui mérite d'être commémoré, c'est bien la parcelle La Vitoriana et ses vignes, qui, à ce jour, continuent de produire des vins exceptionnels. Oui, vous avez bien lu. Ces ceps, situés à Valtuille (au sein de la D.O. Bierzo), tiennent toujours bon. Et Raúl Pérez les cultive avec brio pour donner naissance au cépage unique Ultreia La Vitoriana. Avec ce cépage Mencía, cultivé sur des sols argileux parsemés de pierres et de quartz, l'illustre œnologue a réussi à se hisser au sommet de la prestigieuse liste Parker. Qui aurait pu le prédire, surtout lorsqu'on sait que dans sa jeunesse, il aspirait à devenir médecin ! Toutefois, le sang et le destin ont finalement prévalu, et il s'est consacré avec un amour et une loyauté absolus au travail familial, un héritage qu'il a toujours connu chez lui. Amour, dévouement et soin méticuleux sont les seuls secrets et les trois conditions sine qua non pour qu'un vin passe d'une simple boisson rafraîchissante à un nectar doté d'une âme. La D.O. Bierzo se révèle à chaque gorgée d'Ultreia La Vitoriana. Les vendanges sont réalisées manuellement, tout comme les autres soins apportés à la vigne, et les grappes sont déposées directement dans des foudres ouverts de 3 000 litres, où Ultreia La Vitoriana fermente de manière naturelle et spontanée grâce aux levures indigènes. Ces dernières savent très bien ce qu'elles ont à faire. Raúl n'est qu'un simple guide, qui, avec le moins d'intervention possible, se contente de veiller à ce que tout le processus se déroule correctement. Après une macération de 60 jours — durant laquelle la peau des raisins est en contact avec le moût —, et un élevage d'un an en fûts usagés, la production limitée d'Ultreia La Vitoriana est plus que prête à être dégustée. Que ressent-on en buvant 120 ans d'histoire en une seule gorgée ? Découvrez-le par vous-même.

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Barón de Ley Baron de Ley Varietales Graciano 2021

12.75 EUR

Barón de Ley Varietales Graciano est un vin rosé de l'A.O.C Rioja élaboré par la cave Barón de Ley situé dans la Mendavia (Navarre). Elle fut fondée dans les années 80 avec pour objectif de commercialiser des vins de style classique. Ils possèdent plus de 400 hectares de vignoble situés dans différentes zones de l'AOC Rioja, s'adaptant aux différentes variétés de raisin aux microclimats de l'AO, depuis l'Alavesa jusqu'à la Rioja Baja. Barón de Ley Varietales Graciano provient de Ausejo, le domaine los Almendros dans la Rioja Baja. Un domaine qui possède une influence clairement méditerranéenne. L'élaboration commence avec une fermentation en dépôts d'acier inoxydable à une température copntrôlée et la fermentation malolactique se réalise aussi dans les mêmes dépôts durant 15 jours à une température de 20 degrés.le processus se finalise avec un élevage de 12 mois en barriques de chêne américain. Barón de Ley Varietales Graciano est un autre exemple qui adapte le raisin au climat chauds comme celui du domaine, ayant un vin avec beaucoup de jutosité et sans perdre l'acidité tout comme la fraicheur.

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Montebaco Semele Crianza 2021

11.15 EUR

Sémélé est un vin rouge de la Ribera del Duero préparé par Montebaco, une cave fondée au milieu des années 80 par Manuel Esteban et sa famille. Ce n'est qu'en 1994 que la première cave à vin fut élaborée. Le climat de cette région est extrêmement continental, caractérisé par des étés secs, hivers rudes et longs et de faibles précipitations. Une grande variation de température entre les stations est enregistrée et également entre le jour et la nuit. Ce vin est un assemblage de Tempranillo et Merlot de la ferme Monte Alto, un vignoble de 50 hectares de vignes vieilles de 20 ans.Le vignoble a été planté sur le sol argilo-calcaire, environ 850 à 900 mètres au-dessus du niveau de la mer, entre les villes de Valbuena et Pesquera de Duero. Sémélé reste dans le baril pour 12 mois à mûrir.

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Niepoort Batuta 2021

82.8 EUR

Niepoort Batuta est un coupage de vin rouge de Touriga Franca, Tinta Roriz, Rufete, Malvazia Preta et d' autres variétés de la DOC Douro élaboré par Niepoort. La famille Niepoort produit des vins de Porto depuis 1842. Depuis des années, Niepoort à pu compter sur la collaboration des Noriega pour élaborer leurs vins. Depuis sa création, le domaine viticole tente d'allier tradition et modernité. Ils appliquent des techniques portugaises traditionnelles telles que le foulage aux pieds du raisin, la fermentation dans des cuves en ciment ou le vieillissement en pipe, cuve de 550 litres utilisée pour le vieillissement du porto. Mais ils disposent également de nouvelles technologies qui leur permettent de travailler le raisin avec le plus grand soin. Il possède des vignobles dans différentes localités, avec des vignes de plus de 100 ans. Son chai de vieillissement est situé à Serpa Pinta dans la ville de Vila Nova de Gaia. Le vignoble principal de Niepoort Batuta est orienté vers le nord. Les vignes proches de Quinta do Carril ont plus de 70 ans. Une autre parcelle plus petite près de Quinta de Naples présente des pieds de vigne d'environ 100 ans. Elles sont situées entre 350 et 750 mètres d'altitude dans les sols constitués de schiste. Les vendanges se font manuellement, pour respecter au mieux l'intégrité du raisin. Les raisins de la Niepoort Batuta sont sélectionnés dans le vignoble et dans la cave pour ne fermenter que les meilleures grappes. Le vin est vinifié dans des cuves en acier inoxydable macérant pendant une longue période avec les peaux mais avec des extractions douces. Il reste en contact avec les peaux pendant environ 60 jours. Enfin, il s'en suit la fermentation malolactique. Le vin est ensuite vieilli pendant 22 mois en fûts de chêne français (25% sont neufs) . Niepoort Batuta est un vin lancé pour la première fois en 1999. C'est un vin élégant et puissant du Douro avec un grand potentiel de garde.

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Bodegas Corral Altos de Corral Single Estate 2018

20.4 EUR

Il y a plus de cent ans, Don Saturnino Daroca, vigneron et propriétaire de cave, a planté les premières vignes à Sojuela (un village très proche de Navarrete). Des années plus tard, en 1974, son gendre, Don Martín Corral, a construit la nouvelle cave et a ouvert des marchés au-delà des frontières espagnoles. Avec ces graines, le germe d'une entreprise familiale a été planté, qui, au cours d'un siècle de dur labeur, s'est consolidée comme l'une des plus importantes de la D.O.Ca. Rioja. Sans aucun doute, si toute cette histoire et tradition avaient une saveur, ce serait sans conteste celle de Altos de Corral Single Estate Crianza, un rouge noble et sincère qui, malgré son passage en fût, conserve un caractère fruité marqué. Le tempranillo sera le seul et unique cépage utilisé pour l'élaboration de ce vin. Cependant, bien que cette variété soit la plus représentative de l'appellation, celles qui donnent vie à Altos de Corral Single Estate proviennent d'un endroit très précis et spécial : les vignobles que la famille possède à 700 mètres d'altitude, dans les zones les plus élevées de l'appellation. Cette élévation, combinée aux sols argilo-calcaires (dans la zone nord) et alluviaux (dans la zone sud), favorise le caractère frais et l'acidité savoureuse qui marqueront Altos de Corral Single Estate dès son origine. Dans la cave, Altos de Corral Single Estate est traité et encuvé dans les cuves de fermentation. Une fois le processus terminé, est soutiré et pressé, obtenant le vin qui est transféré dans des fûts de chêne français de 225 litres où il reposera environ un an. Passé ce temps, Altos de Corral Single Estate est mis en bouteille et laissé reposer une autre année avant d'être consommé, finissant de parfaire et de polir ses nuances. Au moment venu, Altos de Corral Single Estate sera parfait pour être dégusté et deviendra le meilleur narrateur possible pour expliquer et illustrer l'histoire de cette grande famille. Ouvre une bouteille de Altos de Corral Single Estate, prends une gorgée et laisse-toi emporter.

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Ansaldi Celso Pesce Rosè 2022

13.05 EUR

Le flamant rose est une manifestation vivante de la grâce et de la beauté de la nature. Avec son plumage rose éclatant et son comportement charmant, cet oiseau éveille l'imagination de ceux qui ont la chance de l'observer. À tel point qu'au cours des dernières années, il est devenu une icône de la mode estivale, représentant un esprit de joie et d'insouciance. Sa présence sous forme de bouées, gonflables et autres accessoires offre une manière ludique d'exprimer l'amour de la nature et le désir de vivre des moments inoubliables pendant les vacances. Inspirée par cette idée, la cave sicilienne Ansaldi nous présente Ansaldi Celso Pesce Rosé, un vin rosé qui capture l'essence de l'été à chaque gorgée. Son étiquette, ornée d'un flamant rose éclatant, évoque l'énergie vibrante de cette saison, tandis que le nom "Celso Pesce", qui signifie "sublime pêcheur" en italien, rend hommage à la beauté et à la sérénité des moments estivaux. Élaboré à partir de la variété syrah, Ansaldi Celso Pesce Rosé est un vin rosé provenant de vignes plantées en 2000 sur un sol calcaire parsemé de galets rouge-ferrugineux, à environ 350 m d'altitude. Une orographie montagneuse qui oblige à travailler manuellement et à vendanger en caisses de 15 kg. Une fois à la cave, les raisins entiers sont pressés délicatement et clarifiés de manière statique. Ensuite, la fermentation se déroule dans des cuves en acier inoxydable à une température de 14-18°C. Enfin, sans fermentation malolactique, le vin reste dans ces mêmes cuves avec les levures pendant 6 mois et 3 mois supplémentaires en bouteille. Dans le but de préserver et promouvoir le terroir et ses caractéristiques uniques, Ansaldi Celso Pesce Rosé est un voyage sensoriel qui, à l'instar du fascinant flamant rose, évoque la fraîcheur de la brise marine et la chaleur du soleil estival dans la IGT Terre Siciliane, en Sicile (Italie). Toute une déclaration d'intentions!

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Weingut Ansgar Clüsserath Ansgar Clüsserath Weisser Burgunder Trocken 2022

14.6 EUR

Clüsserath-Wittmann forment une équipe exceptionnelle. D'une part, Eva Clüsserath, originaire de Trittenheim (Moselle), crée des vins blancs délicats et précis, suivant une tradition familiale remontant à 1670. D'autre part, Philip Wittmann, élu Œnologue de l'Année 2014 par le guide Gault Millau, dirige le domaine Wittmann en Rheinhessen, misant sur des vins pleins de caractère. Deux viticulteurs qui, bien que chacun gère son propre domaine familial, partagent une même philosophie de vie et de travail dans le vignoble. Ils représentent la nouvelle génération de viticulteurs allemands : fidèles aux pratiques traditionnelles, engagés envers le respect de l'environnement et ouverts à des méthodes innovantes. Dans le cas de Eva Clüsserath, son dévouement a conduit le domaine familial à atteindre une reconnaissance internationale. Un exemple clair de son travail est Ansgar Clüsserath Weisser Burgunder Trocken, élaboré à partir de vignobles de weissburgunder sélectionnés qui combinent un climat idéal, des sols de schiste avec de l'argile et du gravier, et une longue tradition vinicole. La culture suit des directives écologiques strictes pour garantir la pureté naturelle du raisin. Après une récolte manuelle minutieuse, les raisins sont traités avec douceur et le moût subit une fermentation lente et naturelle dans des cuves en acier inoxydable, ce qui intensifie les arômes fruités et met en valeur la qualité du vin. Ensuite, les vins vieillissent sur lies dans des foudres de 50 ans, avec une seule filtration avant la mise en bouteille, conservant ainsi toute leur authenticité et leur caractère. Ansgar Clüsserath Weisser Burgunder Trocken reflète parfaitement la philosophie d'Eva Clüsserath : respect pour la terre, patience dans l'élaboration et une précision presque artisanale. C'est l'expression la plus pure de la Moselle et d'une viticulture qui honore ses racines tout en regardant vers l'avenir.

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Domaine Zind-Humbrecht Zind-Humbrecht Pinot Gris Clos Windsbuhl 2022

68.85 EUR

Comme tout être vivant, le cycle de vie de la vigne passe par différentes étapes : croissance, développement, plénitude et vieillesse. Au cours des trois premières années de croissance, les raisins qu'elle produit ne sont pas aptes à produire du vin. En réalité, elle atteint sa plénitude entre 10 et 30 ans, âge auquel elle produit la plus grande quantité de raisins. Après cette période, la production est réduite, mais la concentration du moût est plus élevée, et c'est à ce stade que le fruit est considéré comme un véritable trésor. Au Domaine Zind-Humbrecht, première cave d'Alsace née en 1959 de la fusion de deux grandes familles de vignerons, les vieilles vignes sont cultivées avec un soin extrême pour obtenir de grands vins à partir des cépages nobles caractéristiques de cette région française. Le Zind-Humbrecht Pinot Gris Clos Windsbuhl est un pinot gris monocépage issu de vieilles vignes plantées dans les années 1960 et 1970 sur des sols calcaires rocailleux à haute altitude. Afin de respecter au mieux la plante, la culture est basée sur les principes de la biodynamie et les raisins sont récoltés à la main après une maturation tardive. Une fois dans la cave, les raisins sont sélectionnés, égrappés et pressés. Le moût obtenu est ensuite fermenté très lentement à température contrôlée. Enfin, le vin est élevé sur ses lies pendant 17 mois dans de vieux fûts de chêne. Ainsi, avec un total de 40 hectares de vignes réparties sur une mosaïque géologique spectaculaire, le savoir-faire de Zind-Humbrecht permet de profiter de la meilleure expression du terroir. Un aspect qui s'intensifie dans ce Zind-Humbrecht Pinot Gris Clos Windsbuhl. Un vin de caractère, frais et minéral qui montre la splendeur que peuvent nous offrir les vieilles vignes.

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Domaine Charly Nicolle Charly Nicolle Per Aspera Chablis 2022

25.15 EUR

Le vrai vigneron aime par dessus tout cultiver ses vignes. Un travail qui, bien que laborieux et difficile tout au long de l'année, atteint son point culminant avec les vendanges. C'est ainsi que Charly Nicolle, vigneron de la 7ème génération à Chablis (Bourgogne), décrit son métier : « Per aspera ad astra » (des mauvais chemins aux étoiles). À tel point qu'il lance même un vin sous le nom de « Per Aspera », en hommage à toutes ces personnes qui se sont consacrées corps et âme au vignoble. Diplômé de l'école d'œnologie de Beaune en 1999, Charly suit les traces de son père sur les 16 hectares de vignes familiales à Chablis, Fleys, Beru et Chichée. Parcelles situées sur la rive droite de la rivière Serein et dont les sols sont composés de calcaire et d'argile à base de Kimméridgien. Les raisins du Charly Nicolle Per Aspera Chablis proviennent spécifiquement de vignes de Chardonnay, âgées en moyenne de 35 ans, qui sont récoltées à la main au moment optimal de la maturité. Dans la cave, ils subissent une fermentation d'environ 25 jours avec des levures indigènes à une température contrôlée comprise entre 16 et 18 °C. Ils passent ensuite par la fermentation malolactique et enfin le vin reste en contact avec ses lies pendant 12 mois dans des cuves en acier inoxydable et des fûts de chêne de 500 litres. Le résultat est le Chablis Charly Nicolle Per Aspera, un vin au caractère et au style authentiquement AOC Chablis qui se distingue par son équilibre et son caractère salin gourmand.

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La Biancara SoSan IGT Veneto 2020

28.3 EUR

Nous vivons dans un monde où la perfection industrielle semble être la norme, mais il y a quelque chose de bien plus puissant dans l'authentique, le spontané, l'imparfait. Le vin naturel est une invitation à redécouvrir tout cela, et Angiolino Maule fut l'un des pionniers à adopter cette philosophie. Après douze années dans le monde de la restauration, il a décidé de prendre un tournant radical : avec sa femme, il a acquis six hectares sur les collines de Sorio, entre Vicenza et Vérone, et a entamé un projet qui allait changer sa vie et celle de nombreux autres. La Biancara est née avec une prémisse claire : rendre sa dignité au raisin, en éliminant les superstructures du vin industriel et en laissant chaque bouteille parler d'elle-même, reflétant le terroir et la passion de ses créateurs. Et bien que beaucoup aient douté de son approche de minimalisme interventionniste, aujourd'hui son domaine est un exemple clair de comment le naturel peut être extraordinaire. Un excellent exemple de cette philosophie est La Biancara SoSan IGT Veneto, un vin élaboré à 100 % à partir de la variété tai rosso (grenache) provenant des collines de Sossano, dans la région des Colli Berici. Ces terres, avec leur sol calcaire, argileux et leurs roches blanches d'origine marine, confèrent au vin une personnalité unique. Le raisin est pressé et fermente avec les peaux pendant environ quinze jours, ce qui lui donne caractère et profondeur. Ensuite, il repose pendant dix-huit mois en fûts de chêne, s'affinant et gagnant en complexité sans perdre son essence. La Biancara SoSan IGT Veneto nous rappelle qu'il n'est pas nécessaire de rechercher la perfection lorsque l'authenticité et le naturel ont tant à offrir. En effet, parfois, le plus beau dans le vin (et dans la vie) est de laisser les choses suivre leur cours, sans besoin de modifications. À la santé de l'authenticité !

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Niepoort Batuta 2020

102.9 EUR

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Barón de Ley Varietales Maturana 2020

12.55 EUR

Barón de Ley Varietales Maturana est un vin rouge de l'A.O.C Rioja élaboré par bodegas Barón de Ley situé à Mendavia (Navarra). Elle fut fondée dans les années 80 avec l'objectif de commercialiser des vins de style classique. Ils possèdent plus de 400 hectares de vignobles situés dans différentes zone de l'A.O.C Rioja, s'adaptant aux différentes variétés de raisin, aux microclimats de l'AO, depuis la Alavesa jusqu'à la Rioja Baja. Barón de Ley Varietales Maturana provient du domaine situé aux alentours de la cave à Mendavia. Cette variété a été récemment sauvée dans la D.A.O. L'élaboration commence avec une fermentation dans des dépôts d'acier inoxydable à une température controlée et la fermentation malolactique se réalise aussi dans les mêmes dépôts durant 15 jours à une température de 20 degrés. Il finit par un élevage de 6 mois en barrique de chêne américain et 12 mois de plus en barrique de chêne français. Barón de Ley Varietales Maturana est le vin de la collection avec le plus grand caractère épicé dû au caractère de la variéte et de son long élevage.

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Tatsis Winery Tatsis Malagouzia Orange 2020

29.35 EUR

Cépage blanc grec de grand intérêt œnologique, la Malagouzia est la quintessence de la renaissance moderne des nouveaux vins grecs. Sorti de l'oubli dans les années 1970, il est revenu sur le devant de la scène et est actuellement en pleine effervescence. Tatsis Estate a réussi à redécouvrir son potentiel comme personne d'autre. Il s’agit d’un domaine viticole familial dirigé par deux frères qui se sont engagés dans des pratiques biologiques et biodynamiques et dans une vinification à intervention minimale. C'est grâce à cette philosophie de travail que Stergios et Periklis Tatsis obtiennent une malagouzia à nulle autre pareille. Un vin orange qui, dans sa version « vin orange », parvient à exalter toutes ses qualités aromatiques. Ainsi, le Tatsis Malagouzia Orange est un vin orange élaboré à partir d'un raisin Malagouzia cultivé à 250-300 m d'altitude selon les principes de l'agriculture biologique et biodynamique. Lorsque les raisins atteignent leur maturité optimale, ils sont récoltés et triés à la main, délicatement écrasés et macérés avec les peaux pendant 30 jours. Il fermente ensuite avec l'eau-de-vie de marc et reste enfin sur ses lies pendant 12 mois en fûts de chêne. Frais et puissant, le Tatsis Malagouzia Orange montre une expression unique du raisin Malagouzia. Un vin orange très spécial qui, bien que différent, est très accessible. Pour cela, il mérite toute notre reconnaissance.

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Maison Valette Domaine Valette Vieilles Vignes Mâcon-Chaintré

40.6 EUR

Domaine Valette Vieilles Vignes Mâcon-Chaintré est un vin blanc monocépage de chardonnay élaboré par le Domaine Valette sous l'AOC Mâcon-Chaintré en Bourgogne, France. Domaine Valette Vieilles Vignes Mâcon-Chaintré est produit à partir de raisins de différentes années provenant de vignes âgées de plus de 65 ans. Il s'agit précisément d'un assemblage de trois millésimes : 2018, 2020 et 2021. La fermentation se fait avec des levures indigènes. 80 % du vin résultant vieillit en fûts de chêne et les 20 % restants en cuves en acier inoxydable. Le vin est vinifié et mis en bouteille sans ajout de soufre. Seules des éloges sont utilisées pour parler de Philippe Valette, un œnologue éminent, passionné de vin et respectueux de la vigne et de la nature, une véritable référence à Chaintré, où se trouve son petit domaine familial, Domaine Valette. Trois générations ont travaillé la terre avec respect, adoptant des pratiques organiques et biodynamiques dans leurs parcelles depuis plus de 20 ans, et où sont élaborés avec soin et patience des vins blancs qui, comme ce Domaine Valette Vieilles Vignes Mâcon-Chaintré, reflètent avec sincérité toute la pureté du cépage chardonnay.

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Costers del Siurana Kyrie 2024

91.3 EUR

Au début, personne ne croyait en eux. C'est à la fin des années 1970 que le couple Pastrana & Jarque s'est associé à René Barbier pour produire de grands vins. Le site choisi est El Priorat, une zone située au sud de la Catalogne (entre les chaînes de montagnes côtières et précôtières) où convergent des caractéristiques uniques : des sols ardoisés (qui confèrent des qualités uniques aux vins) et un microclimat dépendant de la chaîne de montagnes du Montsant (1 166 mètres d’altitude), qui agit comme une barrière naturelle, protégeant des intempéries venant du nord. Ils savaient avec certitude que seuls de grands vins pouvaient venir de là, mais il ne suffisait pas de le dire. Ni les banques ni les agences gouvernementales n'ont soutenu cette idée. Il fallait le démontrer. C'est bien connu : une image (dans ce cas, une bouteille) vaut mille mots. Malgré le peu d'argent et de connaissances œnologiques, ils ont travaillé dur. En 1993, le World Wine Guide a considéré son vin Clos de l'Obac comme l'un des 150 meilleurs vins du monde. Leur histoire ne s'est pas arrêtée là et un demi-siècle plus tard, la cave Costers del Siurana a agrandi la famille avec des vins tels que le Kyrie, un vin blanc de la D.O.Q. Priorat qui est né au bas du Mas d'en Bruno. Le vignoble, qui porte le même nom et qui est âgé en moyenne de 25 ans, est orienté au sud et son cœur est constitué de variétés catalanes autochtones (Grenache blanc, Macabeo, Xarel-lo et Muscat d'Alexandrie). Chez Costers del Siurana, toutes les cuvées sont élaborées par assemblage, en respectant toujours les mêmes variétés et proportions. Ainsi, les seules nuances qui parlent sont le sol d'ardoise et le climat tempéré avec de faibles précipitations (selon les années). Ces paramètres varient d'une saison à l'autre, ce qui constitue un grand défi pour produire un vin qui reflète l'identité des saisons. Après la fermentation, le vin repose dans les cuves de fermentation où il est naturellement stabilisé par le froid. Ensuite, le Kyrie est soutiré (toujours par gravité et sans machine) dans des fûts de chêne français neufs provenant du Limousin, de l'Allier et de Nervers. Pendant cette période, le vin sera continuellement décanté au moyen d'un soutirage manuel, où les sédiments restent au fond. Enfin, le Kyrie est clarifié avec du blanc d'œuf. Comme le disait François d'Assise. « Commencez par faire ce qui est nécessaire, puis ce qui est possible, et au moment où vous le réaliserez, vous ferez l'impossible ». C'est la seule façon d'arriver à une conclusion heureuse et de réaliser des choses qui étaient auparavant impensables.

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Bass Phillip Gamay 2021

62.15 EUR

D’après le proverbe « qui sait attendre, arrive à triompher ». Et c’est ce qui est arrivé à Phillip Jones, qui a passé plusieurs années à travailler et à rechercher patiemment, en expérimentant différentes fermentations en petites quantités. Une partie de cette recherche s'est également déplacée au vignoble, où il a choisi de cultiver du gamay. Cette variété rouge est typique de la France, mais elle semble bien s'adapter à la diversité des matériaux qui composent le sol australien. Bien que ce ne soit pas facile, la cave Bass Philip est actuellement l'une des rares à produire du vin avec cette variété. Bass Phillip Gamay est le sien. Sur le terrain, Bass Phillip est entièrement biodynamique. Sous les ordres de Jean-Marie Fourrier (œnologue en chef), toute l'équipe travaille de manière biodynamique, respectant au maximum la plante ainsi que l'écosystème qui entoure le vignoble de Leongatha. Ces vignes se trouvent tout au sud de l'État de Victoria, dans la région de Gippsland. En principe, c'est toujours la plante qui commande et fixe les délais. Le reste de l'équipe se contente de l'écouter, de la comprendre et de savoir agir au moment opportun. À cet égard, il convient de souligner que Bass Phillip se distingue par son travail avec de faibles rendements. Dans l'entreprise, ils sont conscients que cela augmente les coûts ; néanmoins, cela ne pose pas de problème, car cela leur permet d'atteindre les normes de qualité recherchées. En cave, la même philosophie prévaut, se limitant simplement à surveiller que tout se déroule correctement lors de l'élaboration de Bass Phillip Gamay. En général, Bass Phillip est très reconnu pour ses monovariétaux de pinot noir ; cependant, ce gamay n'est pas en reste. Osez vous aventurer dans l'univers des rouges australiens avec Bass Phillip Gamay. La meilleure preuve que la qualité prime sur la quantité.

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Bien de Altura Ikewen 2022

34.9 EUR

En l'année 2020, après la pandémie provoquée par le Coronavirus, les souverains d'Espagne, Felipe VI et Letizia Ortiz, ont entrepris une tournée à travers les différentes communautés autonomes du pays afin d'évaluer la situation générale. De nombreuses visites, un protocole rigoureux et d'innombrables réceptions et, entre chaque salutation, il y avait également du temps pour savourer la gastronomie. Dans ce menu, seuls les meilleurs produits de chaque région étaient présentés. Et c'est ici qu'un rouge canarien a réussi à se faire une place : Bien de Altura Ikewen. Depuis ce débouchage royal, rien n'a plus été comme avant pour Carmelo Peña, bien que ce vin se vendait déjà bien à l'international (il faut le reconnaître). Après tout, que vient en premier, l'œuf ou la poule ? Lorsqu'il s'agit de qualité et d'excellence, l'ordre des événements importe peu. Parler de Carmelo Peña et de son projet est tout aussi captivant que de déguster ses vins. Après le Chili, le Duero et le Bierzo, c'est au tour de Gran Canarias, sa terre natale, où Carmelo a des objectifs très précis : restaurer les vieux vignobles abandonnés. Pour cela, il commencera par le nord-ouest de l'île, à San Mateo, sa région de prédilection, où les vignobles sont cultivés en terrasses, entre 1 100 et 1 460 mètres d'altitude. Pour l'instant, Carmelo ne possède pas de vignes en propre (le prix du mètre carré sur l'île est prohibitif), mais cela ne l'empêche pas d'appliquer ses méthodes de travail entièrement écologiques et biodynamiques, qui visent toujours à respecter au maximum le raisin. Dans le cas de Bien de Altura Ikewen — qui signifie origine dans la langue amazighe des Berbères — il s'agit d'un vignoble franc de pied, orienté au nord-ouest et au sud-ouest, sur des sols volcaniques qui finissent par conférer aux vins une touche incontestable. À cette altitude, bien au-dessus des montagnes, le climat désertique de l'île se dissipe, laissant place à des vents froids et humides qui permettent aux raisins de mûrir plus tardivement et de conserver leur acidité. Toutes les étapes et les travaux sont manuels, en commençant par les vendanges et en finissant par moins d'un an d'élevage. Entre-temps, Bien de Altura Ikewen est peu manipulé, car Carmelo est un fervent défenseur de la minimisation des interventions : une partie des grappes est macérée en grappes entières pendant 40 jours, une autre partie (qui est égrappée) passe le même temps en contact avec les peaux ; ensuite, les deux sont pressées délicatement pour extraire un moût de qualité, et sont transférées dans des cuves en acier inoxydable où la fermentation débutera. C'est dans cette même cuve, où les levures indigènes feront leur travail, que Bien de Altura Ikewen reposera presque une année. Finalement, il est mis en bouteille sans filtration ni clarification, en ajoutant seulement une petite quantité de soufre. Nous ne voulons pas que quoi que ce soit ni qui que ce soit perturbe ce vin digne de la royauté, n'est-ce pas?

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Altos Las Hormigas Malbec Reserva 2020

31.3 EUR

L'Argentine est un pays qui a mis du temps - plus longtemps encore que le Chili - à rattraper son retard en matière de vin moderne. Cette terre, où traditionnellement les Italiens faisaient des vins blancs plats et des vins rouges qui devenaient bruns à force d'être vieillis, s'est réveillée dans les années 1990. Depuis lors, des investisseurs du monde entier ont investi dans ce pays, notamment dans la région de Mendoza, qui est devenue la plus importante province viticole. La région la plus intéressante pour les amateurs de vin est la vallée de l'Uco, où plus de 27 750 hectares de vignobles sont cultivés (deux fois plus qu'en 2000). Alberto Antonini et Antonio Morescalchi sont tombés follement amoureux de cette région, qui doit son nom à un chef indien précolombien qui a introduit l'irrigation dans la région. L'un était œnologue et l'autre homme d'affaires. Et tous deux avaient le désir et la passion nécessaires pour fonder Altos Las Hormigas. Comme au casino, Alberto et Antonio ont tout misé sur un seul jeton : le Malbec, une variété « ignorée et incomprise » au potentiel encore méconnu. Nous sommes en 1995 et, ignorant les conseils des agriculteurs voisins, les deux Italiens décident de se lancer dans cette aventure, dont le bilan est aujourd'hui plus que positif. De ces sols calcaires, situés dans les dépôts alluviaux de la rivière Tunuyán, sont produits des vins de grande qualité, très connus et loués par les consommateurs, à l’instar de l’Altos Las Hormigas Malbec Reserva. Les raisins sont récoltés à la main et sélectionnés avec le plus grand soin. Ce soin et cette attention aux détails sont maintenus tout au long du processus de vinification. Les raisins sont acheminés par gravité vers les cuves dans lesquelles les levures indigènes effectuent le processus de fermentation. Après ce processus, les vins sont élevés dans des foudres de chêne non torréfiés de 3 500 litres, suivi d'un vieillissement de 12 mois en bouteille. Il leur a fallu un certain temps pour décoller, mais rien ne les arrête désormais. Pour les amateurs de vin, l'Argentine est une étape obligée, qui a encore beaucoup à offrir et à prouver. Pour ce faire, quoi de mieux que l’Altos Las Hormigas Malbec Reserva, un grand vin rouge -pour les palais déjà initiés-, avec lequel vous pourrez vous mettre en appétit.

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MacRobert & Canals Laventura Viura 2022

20.25 EUR

Laventura Viura est un vin blanc élaboré en la A.O.C. Rioja par Laventura Wines en Logroño, La Rioja. Bryan Mac Robert est la personne à l`issue du projet. Ce jeune sud-africaine qui vit dans la Rioja a il y a quelques années et qui a le désir et l'enthousiasme des artisans pour produire des vins. Il a appris de nombreuses années au coter de Eben Sadie, une figure clé de la scène internationale du vin. Ses vins reflètent la réalité de son environnement. Avec une viticulture biologique et peu d’intervention dans le processus d´élaboration Laventura Viura, provienne d´un vieux vignoble composé principalement de Viura avec quelque autre variétés.Les raisins sont fermentés en fûts de 600 litres avec des levures indigènes et se conserve avec des lies sans réaliser de bâtonnage pour ne pas donner du corps excessif au vin. Laventura Viura respecte très bien le caractère variétal et le terrain sans prédominance de bois et de maturité excessive.

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Bodegas Fabio Coullet Fabio Coullet Villazo 2022

19.4 EUR

Le travail des vignerons, année après année, est conditionné par les vicissitudes du climat, du sol et des défis naturels auxquels ils sont confrontés dans la culture de la vigne. Si l'on ajoute à cela les difficultés géologiques inhérentes, on se trouve face à ce que l'on appelle une viticulture héroïque. Des pentes abruptes aux terrains rocailleux, les viticulteurs sont contraints de faire face à des conditions extrêmement difficiles pour cultiver le raisin et produire des vins exceptionnels. C'est à La Axarquia, un endroit unique à l'est de Malaga (Espagne), entouré de montagnes escarpées, que Fabio Coullet a fondé son projet personnel. Un vignoble qui fait ressortir le meilleur de cette région accidentée avec un minimum d'intervention et un maximum d'authenticité. Fabio Coullet Villazo, un vin issu d'un seul vignoble appelé Pago Villazo, est né d'un terroir dont les pentes atteignent 70 %. Au total, 6 hectares situés à 500 mètres d'altitude, avec de vieilles vignes plantées sur des sols de schistes ardoisiers. Les vignes de Muscat d'Alexandrie sont âgées de 50 ans, cultivées de manière biologique et sans utilisation de produits chimiques. Vendangés à la main, les raisins sont égrappés et délicatement pressés dans la cave. Le moût obtenu est fermenté dans des cuves en acier inoxydable avec des levures indigènes pendant 15 jours en contact avec les lies et sans bâtonnage. Le vin est ensuite élevé pendant 4 mois dans des fûts neufs de 225 litres en chêne français. Enfin, il est mis en bouteille sans clarification ni traitement à froid. C'est ainsi que Fabio Coullet Villazo interprète le paysage abrupt de La Axarquía. Un vin de la D.O. Málaga-Sierras de Málaga très exclusif, saturé de nuances méditerranéennes et évoquant l'authenticité du terroir et de la passion.

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Vinyes D'Olivardots Gresa Expressió Gresa 2018

25.5 EUR

Gresa est un vin rouge élaboré par l’exploitation viticole Vinyes d'Olivardots à Capmany (Gérone). D.O. Empordà. L’origine de Vinyes d'Olivardots remonte à l’année 2002, lorsque le couple formé par Carme Casacuberta et Antoni Pena décida de lancer ce projet. Entourées d’un paysage unique formé par quatre hectares de vignobles, les installations de Vinyes d'Olivardots ont été conçues pour fonctionner par gravité et avec les techniques les plus modernes, tout en maintenant la méthodologie la plus traditionnelle. Il en résulte des vins avec beaucoup de personnalité, qui expriment au maximum tout le caractère de ce terroir unique. Gresa est un vin rouge élaboré avec du Cariñena, du Garnatxa Tinta, du Syrah et du Cabernet Sauvignon issus de leurs propres vignobles. La Cariñena est plantée sur des sols de schiste, avec une production maximale de 1kg par souche. Les autres cépages ont été plantés sur des sols de « Gresa » (loam sablonneux/granitique). La vendange est effectuée à la main dans des caisses de 10kg, avec une sélection du raisin dans le vignoble, mais aussi en cave sur une table de tri. Pré-macération à froid avant de fermenter dans différents récipients, des cuves en acier inoxydable et des foudres en chêne français, à une température contrôlée de 26°C et avec une longue macération. Il vieillit pendant 18 mois en fûts de chêne français.

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Domaine Rietsch Rietsch Pinot Noir Stierkopf 2023

26.15 EUR

Le Rietsch Pinot Noir Stierkopf est un vin rouge naturel mono-cépage élaboré à partir de Pinot Noir. D’AOC Alsace, il est produit par le Domaine Rietsch. Le Domaine Rietsch est une petite cave familiale ayant été fondée dans les années 70. Elle est située à Mittelbergheim, en Alsace. Le domaine élabore ses vins selon les principes de la vinification naturelle, afin que les raisins avec lesquels il travaille et le terroir dont ceux-ci sont issus soient plus à même d’exprimer leur caractère et leurs caractéristiques. Les vignobles du Rietsch Pinot Noir Stierkopf ont 30 ans d’âge en moyenne. Les parcelles sont exposées au sud, tandis que leurs sols sont composés de calcaires et de grès. Leurs rendements sont de l’ordre de 28 hectolitres par hectare environ. Les raisins y sont récoltés à la main. Les vignobles sont cultivés en agriculture biologique. On élabore le Rietsch Pinot Noir Stierkopf en procédant à une semi-macération carbonique. Les raisins fermentent pendant 17 jours grâce à des levures autochtones. Le vin est ensuite élevé dans des réservoirs en acier inoxydable durant 6 mois. Il est élaboré sans sulfites ajoutés. Le Rietsch Pinot Noir Stierkopf est un Pinot Noir d’Alsace fruité et agréable, qui se marie superbement bien aux plats épicés légers.

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Weingut Peter Wagner Peter Wagner Oberrotweil Spätburgunder Alte Reben 2022

38 EUR

Célèbre est la parabole du fils prodigue qui revient repentant chez son père, les mains vides. Cependant, lorsque Peter Wagner est retourné chez lui pour s'investir dans le projet familial, il ne partait pas de zéro. Au contraire, pendant de nombreuses années, il s'est enrichi d'expériences, étudiant à Geisenheim (Allemagne), à Sonoma (Californie), en Nouvelle-Zélande et étant l'œnologue responsable du célèbre domaine Franz Keller pendant 6 ans. Fort de ce bagage, en 2017, il entame une nouvelle étape avec l'aide de son père et de son frère, suivant le modèle bourguignon. Des vins purs et finement élaborés qui, bien que jeunes, sont séduisants et promettent une longue vie. Mais si cet intrépide viticulteur situé à Baden (Allemagne) se distingue par quelque chose, c'est par son amour pour le pinot noir (Spätburgunder en allemand). Des vins comme ce Peter Wagner Oberrotweil Spätburgunder Alte Reben, un pinot noir de vieilles vignes (‘Alte Reben’) en sont la preuve. Des ceps de 40 ans plantés sur des sols volcaniques travaillés avec des traitements biologiques pour conserver la pureté maximale et récoltés manuellement, en sélectionnant les meilleures grappes. En cave, les raisins fermentent avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable, où ils restent sur lies pendant environ 16 mois. En même temps, une petite partie du vin vieillit en foudres usagés. Étant donné qu'il a été reconnu par le prestigieux guide des vins allemands ‘Eichelmann’ comme l'une des grandes promesses de son pays, Peter Wagner est devenu le fils prodigue du Spätburgunder. Son vin de vieilles vignes Peter Wagner Oberrotweil Spätburgunder Alte Reben le démontre avec élégance, finesse et complexité.

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César Márquez Pérez El Rapolao 2023

37.75 EUR

César Márquez Pérez El Rapolao est un vin rouge élaboré par César Márquez Pérez à Valtuille de Abajo (León) D.O. Bierzo. Après des années d'expérience dans la cave familiale Castro Ventosa, et à Mendoza (Argentine) avec la famille Michelini, César Márquez Pérez, neveu du célèbre œnologue du Bierzo, Raul Pérez, élabore ses premiers vins en solitaire. Dans les locaux de La Vizcaína, César Márquez Pérez vinifie avec sagesse et enthousiasme des petits lots des meilleurs vignobles de la région. César Márquez Pérez El Rapolao est un vin fait principalement à partir de Mencía du domaine El Rapolao, la parcelle la plus fraîche de la région de Valtuille, située sur des sols argileux faibles en matière organique. Ce domaine est partagé avec le propre Raul Pérez, La Vizcaína et Diego Magaña. Après la vendange effectuée de façon manuelle, et une fois à la cave, les grappes entières sont fermentées en fûts ouverts avec les levures autochtones. Après la fermentation, le vin est élevé pendant 12 mois dans des fûts de chêne français de 500 litres. César Márquez Pérez El Rapolao est un vin concentré, expressif et frais. Les arômes de fruits rouges mûrs se distinguent sur des notes de fumée et d'épices. En bouche, il est direct, avec une intensité et du volume. Il n’existe que 300 bouteilles de cette perle.

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The Sadie Family Sadie Family Soldaat 2023

64.65 EUR

Comme il le dit lui-même : « Un viticulteur doit élaborer des vins dans sa région d'origine. C'est là qu'il peut le mieux connaître le terroir… » ; c'est pourquoi, après plusieurs années passées à El Priorat, Eben Sadie est retourné à Swartland, en Sudáfrica, sa terre natale, où il maîtrise parfaitement chaque sol et parcelle de ses 24 hectares. Là, sur un site en altitude (très lumineux et frais), il a trouvé l'endroit idéal pour la culture de la grenache, un cépage qu'il a découvert pendant son travail dans la région d'El Priorat, en Catalogne (au nord-ouest de l'Espagne). Et depuis, c'est un enchaînement de bonheur et de succès dans son domaine avec des vins tels que Sadie Family Soldaat. En général, la grenache est l'un des cépages les plus cultivés au monde ; cependant, aucun ne vous surprendra autant que celui-ci. Habituellement, ce cépage rouge peut présenter un fort degré alcoolique, mais chez Sadie Family, la donne change avec la culture en haute altitude, précisément à 708 mètres. En effet, Sadie Family Soldaat provient de six hectares de vignoble ancien (de plus de 42 ans) situé au col de Piekenierskloof. Ce lieu est à l'origine du nom de ce rouge, car les piekeniers sont les fantassins positionnés au sommet de la montagne pour protéger le bétail des voleurs, d'où le nom Soldaat (soldat). Il est également important de souligner qu'Eben Sadie est un fervent défenseur de la grenache, car selon lui, c'est le cépage qui s'adapte le mieux au climat de plus en plus sec de Sudáfrica. Sadie Family Soldaat est récolté et transféré directement au domaine, où une partie est vinifiée en grappes entières. L'autre partie passe par l'égrappoir, où l'on retire la rafle et on écrase légèrement les baies pour libérer un peu de jus. Une fois le tout en cuve dans la cuve, Sadie Family Soldaat commence à fermenter dans des cuves en béton et mettra environ 30 jours à achever sa transformation en vin. Pendant toute cette période, Sadie Family Soldaat reste en contact avec les peaux jusqu'au moment du pressurage, où l'on sépare la partie solide de la partie liquide. Sadie Family Soldaat est ensuite transféré à nouveau dans une cuve en béton, où il repose sur ses lies pendant environ 8 mois. Après ce temps, Sadie Family Soldaat est de nouveau transvasé dans une autre cuve en béton, où il reste quatre mois supplémentaires jusqu'à ce qu'il soit parfaitement clarifié. Enfin, avant la mise en bouteille, on ajoute un peu de sulfite à Sadie Family Soldaat et... Voilà ! Il est présenté au monde comme l'un des vins rouges les plus réputés et captivants de Sudáfrica.

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Sorelle Bronca Valdobbiadene Prosecco Superiore Particella 232 Nature 2020

24.45 EUR

Certains pensaient qu'il s'agissait d'une assemblée de religieuses dédiées à la viticulture. D'autres supposaient qu'elles formaient une coopérative constituée de femmes d'agriculteurs. Qui aurait pu imaginer qu'en Italie, au cœur des années 80, deux sœurs pouvaient prendre en main seules les destinées du domaine familial ? Quelle sorte d'aberration cela représentait-il ? Quarante ans plus tard, nombre de ces langues ont été réduites au silence par quelques verres de leurs vins et vins pétillants. Il est certain que plus d'un a dû ravaler ses paroles avec Sorelle Bronca Valdobbiadene Prosecco Superiore Particella 232 Nature, l'une des cuvées les plus distinguées de Sorelle Bronca. Au cœur des collines de Conegliano Valdobbiadene, dans le nord de l'Italie, en Vénétie, Sorelle Bronca détient environ 14 hectares de vignoble. À la tête, les sœurs Antonella et Ersiliana sont épaulées par Piero (le mari d'Antonella) et Elisa (la fille œnologue d'Ersiliana). L'affaire reste en famille. Et qui mieux qu'eux pour comprendre la passion qui anime chaque parcelle de ces collines, où juste un regard jeté sur les paysages entourant les vignes suffit à couper le souffle. Attention ! Et tout cela avant même d'avoir débouché une bouteille. Cependant, personne n'a prétendu que la tâche serait aisée, et dans ce lieu, le labeur acharné est essentiel pour mener à bien la production. Les vignes s'épanouissent entre 270 et 310 mètres d'altitude sur des sols argileux que l'on s'efforce de chérir et de préserver pour qu'ils perdurent encore 40 ans. Pour cela, le soin et l'affection avec lesquels Sorelle Bronca exécute chaque tâche, de façon manuelle, sans recourir à aucun produit chimique ni pesticide, sont cruciaux. Dans le cas de Sorelle Bronca Valdobbiadene Prosecco Superiore Particella 232 Nature, les raisins croissent dans le vignoble de Farrò di Follina, dans une zone plane entourée d'arbres et de forêts, avec un terroir très caractéristique et singulier. La vendange de Sorelle Bronca Valdobbiadene Prosecco Superiore Particella 232 Nature est réalisée en petites caisses et transportée directement au domaine. Là, la vinification commence par un pressurage séquentiel du raisin entier, ce qui n'est possible qu'après avoir préalablement sélectionné les grappes les plus prometteuses. Une fois le moût obtenu, Sorelle Bronca Valdobbiadene Prosecco Superiore Particella 232 Nature est transféré dans des cuves en acier où il fermentera et maturera au contact des lies (levures mortes) pendant environ quatre mois. Ainsi est élaboré le vin de base. Vient ensuite l'étape d'ajouter les bulles à Sorelle Bronca Valdobbiadene Prosecco Superiore Particella 232 Nature ; pour cela, on emploie la méthode martinotti (également connue sous le nom de méthode charmat). Ce procédé, inventé à l'Université de Montpellier au début du XXe siècle, consiste à induire une seconde fermentation, cette fois-ci dans de grands réservoirs en acier inoxydable — appelés autoclaves — où de fortes...

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Cati Ribot Cambuix 1 Litre 2023

17.7 EUR

Les vignerons sont toujours à la merci de la nature, et chaque millésime apporte ses propres aléas et variations. Cela fait de chaque vin un reflet unique des circonstances de cette année. En 2020, après une grêle qui a laissé la vigne complètement "décoiffée", Cati Ribot, troisième génération de vignerons à Santa Margalida, Mallorca, a eu une idée claire : créer un rosé qui capture l'essence de ce moment. Ainsi est né Cambuix, un nom en mallorquin qui signifie "mal peigné" et qui fait référence à l'état de la vigne après la tempête. Un vin naturel qui non seulement reflète le caractère indomptable de la nature, mais rend également hommage à la philosophie de Cati, une grande observatrice qui a trouvé dans la viticulture à faible intervention sa véritable passion. Cati Ribot Cambuix est un rosé qui met en avant le caractère des cépages autochtones mallorquins callet, escursac et mantonegro, trois variétés qui poussent sur un sol argilo-calcaire et apportent fraîcheur, structure et un profil unique au vin. Cati travaille ses vignobles selon des principes biodynamiques, sans ajout de soufre, cherchant toujours la plus grande expression du terroir. En cave, avec cet objectif en tête, la vinification se fait par fermentation spontanée avec des levures indigènes et une macération pelliculaire de 6 jours pour extraire couleur, arôme et une texture complexe. Enfin, le vin bénéficie de 4 mois d'élevage en fûts de chêne français de 500 litres, ce qui apporte subtilité et complexité au rosé, sans lui enlever fraîcheur ni intensité. Non clarifié ni filtré, Cati Ribot Cambuix est une véritable expression de la terre mallorquine et de la dévotion de cette vigneronne pour élaborer des vins qui dialoguent directement avec la nature. Une invitation à découvrir l'essence d'un lieu unique à travers authenticité, fraîcheur et personnalité.

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Le Grappin Du Grappin Nature Beaujolais-Villages 2023

19.85 EUR

Et si les meilleurs vins ne se trouvaient pas nécessairement dans les lieux les plus renommés ? Après des années à parcourir le monde du vin —Californie, Nouvelle-Zélande, Bourgogne, Australie—, Andrew Nielsen n'a pas seulement appris des grands, mais a décidé de regarder là où peu le faisaient : vers les recoins oubliés, les parcelles discrètes, les vignerons qui travaillent avec leurs mains et leur cœur. C'est ainsi qu'est né en 2011 Le Grappin, un projet qui cherche à mettre en avant les terroirs moins connus de Bourgogne, en montrant leur authenticité sans artifice, avec des vinifications respectueuses et une grande précision. À ses côtés, Du Grappin élargit l'univers du domaine avec une ligne plus fraîche et décontractée, mais tout aussi soignée, élaborée avec des raisins du Beaujolais, du Mâconnais et du Rhône. Un exemple délicieux est ce Du Grappin Nature Beaujolais-Villages, un vin vif, éclatant et juteux qui, après une vendange manuelle, fermente avec des grappes entières et des levures indigènes, dans des cuves en béton. Avec une macération de 10 jours, un pressurage doux et un élevage de 6 mois sur lies fines dans une cuve en chêne de 30 hL, on obtient un vin avec texture et caractère fruité. Le résultat est Du Grappin Nature Beaujolais-Villages, un vin d'énergie pure et d'expression, non clarifié ni filtré, qui condense l'esprit de Le Grappin : rechercher l'essentiel, laisser parler le raisin et croire que l'authenticité est aussi ce qu'il y a de plus excitant.

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Cantina Orsogna Lunaria Civitas Pecorino 2024

11 EUR

La variété de raisin pecorino, autochtone d'Italie et originaire principalement de la région des Abruzzes, a traversé une période de déclin qui l'a menée au bord de l'extinction. Cependant, dans les années 1980, un effort de sauvetage réussi a été entrepris grâce à la collecte de boutures, permettant ainsi sa revalorisation dans le paysage viticole. Aujourd'hui, pecorino fait partie de la nouvelle vague de vins de cépage italiens. Son nom provient du mot italien "pecora," signifiant petite brebis, en référence aux moutons locaux qui avaient l'habitude de paître dans les vignobles et se régalaient souvent des raisins. Ainsi, cette variété célèbre non seulement sa renaissance, mais se positionne également comme un symbole du riche patrimoine viticole italien. Quelqu'un qui le sait très bien, c'est Cantina Orsogna, une coopérative fondée en 1964 par 450 membres dans la région des Abruzzes et qui, grâce à son dévouement, est aujourd'hui le plus grand producteur de vins biologiques et biodynamiques du centre-sud de l'Italie avec 1 100 hectares de vignoble. Sous la direction de l'œnologue talentueux Camillo Zulli, nous découvrons le Cantina Orsogna Lunaria Civitas Pecorino, un vin blanc élaboré majoritairement à partir de pecorino et d'un petit pourcentage d'autres variétés blanches telles que malvasia et trebbiano. Les vignes sont situées à 15 km de la côte adriatique à une altitude de 300-450 mètres. Le travail se fait en agriculture biologique avec des traitements biodynamiques et la récolte est manuelle au moment optimal de maturation. Une fois en cave, les grappes entières sont envoyées au pressoir pneumatique et le moût obtenu fermente avec ses levures indigènes à basse température dans des cuves en acier inoxydable pendant environ 30 jours. Il reste ensuite sur lies pendant quelques mois avant d'être mis en bouteille. Cantina Orsogna Lunaria Civitas Pecorino met non seulement en avant la pureté et la fraîcheur de la variété pecorino, mais célèbre également l'engagement du domaine envers la durabilité et l'héritage culturel de la région des Abruzzes. Sans aucun doute, la renaissance d'un cépage emblématique.

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Oddbird Domaine de La Prade Chardonnay

13.6 EUR

Pendant des années, Moa Gürbüzer a travaillé comme thérapeute familiale et travailleuse sociale; cependant, tout au long de sa carrière, une constante se répétait : les dommages et les ravages que l'alcool causait dans les familles, en particulier chez les enfants. Poussée par cette réalité, et sans aucune expérience dans le monde du vin, en 2013, Moa a décidé de se lancer dans une aventure en élaborant des vins sans aucune trace d'alcool. Bien que les débuts aient été difficiles, le résultat a été plus que satisfaisant (avec la reconnaissance du roi Carlos XVI Gustavo de Suède incluse). La preuve en est le Oddbird Domaine de La Prade Chardonnay. Croquant, pétillant et vibrant. Il n'est guère nécessaire d'en dire plus sur ce monocépage cultivé dans la région française du Languedoc, dans le sud de la France. À ce stade, peut-être l'un des plus importants, les raisins sont sélectionnés manuellement. Oddbird Domaine de La Prade Chardonnay pousse sur un sol calcaire, obtenant un caractère minéral très difficile à trouver ailleurs. Malgré le processus de désalcoolisation, avec une méthode brevetée par l'entreprise, ces nuances sont conservées après avoir laissé le vin reposer pendant au moins 12 mois. Aussi simple que de demander si vous préférez votre café noir ou avec du lait, Oddbird aspire à implanter la même question en ce qui concerne les vins. Avec ou sans alcool, peu importe. Ce qui est indubitable et incontestable, c'est la qualité que l'on peut apprécier dans Oddbird Domaine de La Prade Chardonnay. Actuellement, cette entreprise réalise un chiffre d'affaires d'environ trois millions d'euros en vendant des vins sans alcool. L'objectif principal de sa fondatrice est d'éliminer complètement l'usage de l'alcool. Avec ces chiffres, elle s'en rapproche de plus en plus…

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La Cana 2023

15.9 EUR

La Cana est un vin blanc des Rías Baixas élaboré par Bodegas La Cana. Ce vin est un monocépage d'Albariño, variété emblématique de la D.O. Rías Baixas. Les vignobles, plantés il y a 50 ans, poussent sur des sols très sableux sous un climat assez humide tout au long de l'année. La vinification est un processus entièrement artisanal. La Cana fermente partiellement en fût et en cuves en acier inoxydable, et vieillit pendant 5 mois sur lies.

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Alamos Cabernet Sauvignon 2023

9.55 EUR

La nécessité est la source de l'ingéniosité. Et dans le cas de l'Argentin Nicolás Zapata, la crise que traversait son pays dans les années 1990 l'a obligé à développer son activité et à trouver de nouvelles terres où planter des vignes. Certains lui ont dit qu'il était fou, car cet économiste, fils et petit fils de vigneron, a décidé de tenter sa chance dans l'Alto de Gualtallaty, à quelque 1 500 mètres d'altitude, et sur les sols pauvres des Andes (non exploités par les immigrants en raison de leur faible fertilité). Mais fort heureusement, il ne s'est pas préoccupé de ce que penses les autres ! Grâce à cette décision, Nicolás Zapata a découvert que chaque zone, avec son altitude particulière, offre un microclimat idéal pour la culture de différents cépages. Alamos Cabernet Sauvignon est un assemblage de Cabernet Sauvignon (bien sûr), Cabernet Franc et Bonarda. De manière générale, le Alamos Cabernet Sauvignon provient des vignobles que cette cave a plantés dans les Andes, plus précisément dans la zone de Mendoza (région de Cuyo), au centre de l'Argentine, où les vignes sont situées entre 900 et 1 500 mètres d'altitude. Contre toute attente, les sols graveleux de cette zone offrent de bons rendements (bien qu'en petites quantités). Cette excellente qualité est due en principe au climat froid de la montagne, marqué par des journées chaudes et des nuits froides. Cette grande oscillation thermique permet le dépôt correct des anthocyanes (composés polyphénoliques responsables de la coloration du raisin), obtenant ainsi une maturation correcte. En outre, l'eau de fonte provenant du sommet de cette chaîne de montagnes est également ajoutée à l'eau, ce qui apporte à la plante les composants minéraux nécessaires. Ces bonnes caractéristiques et qualités seront mises en valeur dans la cave, où le Alamos Cabernet Sauvignon sera soigneusement élaboré. Tout d'abord, dès le début du processus, les raisins subissent une macération préfermentaire (entre 2 et 3 jours), où le moût est en contact avec les peaux des raisins. Ce processus permet d'extraire et de renforcer la couleur, les tanins et les arômes après la fermentation. Ce processus, où le vin sera finalement obtenu, sera réalisé dans des cuves coniques, à une température comprise entre 28 °C et 30 °C, et durera environ 12 jours. Enfin, la touche finale sera la fermentation malolactique et le vieillissement en fûts de chêne français (entre 6 et 9 mois), où le Alamos Cabernet Sauvignon finira de s'arrondir et de se bonifier.

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CVNE Monopole Clásico 2020

21.25 EUR

Monopole Clásico est un vin blanc élaboré par CVNE ( Compañia Vinicola del Norte de España) à Haro A.O.Ca. Rioja. CVNE (Compañia Vinicola del Norte de España) est une cave historique de Barrio de la Estacion à Harro fondée en dans les année 1879. C´est la cinquième génération à diriger l'entreprise de la société depuis 1997 en bourse. Actuellement, il contrôle environ 545 hectares dans les sous-zones de Rioja Alta et Rioja Alavesa. Les vignes dont proviennent les raisins de cette cave sont caractérisées par un sol argilo-calcaires, argileux ferreux et alluvionnaires, avec un climat régnant Atlantique. Monopole Clásico est un cin élaboré majoritairement avec la variété Viura, récolté a la main dans des caisses de 20kg. Après un pressurage doux, le moût est conduit dans un réservoir en béton pour le décantement. La fermentation alcoolique est effectuée dans des cuves en acier inoxydable, et le vieillissement est avec ses lies en fûts neufs 300 et 500 litres pendant environ 8 mois. Monopole Clásico est un vin complet, élégant et frais. A faire ravir vos papilles avec des arômes de fruits blancs mûrs, les noix et légèrement épicé. Le faible pourcentage de Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda nous donne une fin surprenante exquise.

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Laurent -Perrier Laurent Perrier Brut L.P.

41.1 EUR

Laurent Perrier, la cinquième et dernière génération de cette famille, a décidé de franchir le pas en 2007 et de lancer sa propre marque. Après tant d'années de travail sur les 4,50 hectares de vignobles familiaux de la vallée de la Marne en Champagne (nord-est de la France), ce n'est que logique et normal. Mais cela ne peut se faire de n'importe quelle manière. Laurent Perrier, qui est également membre du Groupe des Jeunes Vignerons de la Champagne, un groupe représentant les plus jeunes vignerons de l'A.O.C. Champagne, a opté pour la viticulture intégrée, où les produits agrochimiques sont associés (de manière contrôlée) aux moyens traditionnels. Dans ce cas, le labourage et les travaux des champs sont effectués de manière traditionnelle avec des chevaux. Cela permet à la vigne de pousser dans des sols plus mous (moins compacts), où l'eau circule et où les racines peuvent atteindre une plus grande profondeur (ce qui permet de passer l'été avec les réserves d'eau du sol). Compte tenu de ces techniques de culture, le temps est un facteur clé et fondamental pour obtenir des raisins de qualité qui finissent par devenir des champagnes exquis, à l'instar du Laurent Perrier Brut L.P. Ce vin mousseux est élaboré selon la méthode traditionnelle à partir de raisins sélectionnés dans les propres vignobles de la cave. Après sa seconde fermentation en bouteille et son vieillissement sur lies, le Laurent Perrier Brut L.P. vieillit pendant un minimum de 3 ans dans les caves, où il devient un champagne qui gagne en popularité de jour en jour, portant au sommet le nom de la famille Perrier.

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AN Negra Son Negre 2022

296.3 EUR

Son Negre n'est pas un vin ordinaire. Son Negre est un rouge exceptionnel. L'une de ces choses qui ne se produisent que très rarement dans la vie. Une seule fois tous les quelques années. Dans le cas de ce vin, élaboré par les bodegas Ànima Negra, cela se réduit à huit. On le sait bien. Parfois, le mauvais abonde et le bon se fait rare. Son Negre est un vin monocépage élaboré à partir de callet, un cépage autochtone des Îles Baléares, qui est actuellement en cours de récupération par de jeunes viticulteurs. En termes généraux, il s'agit d'un raisin assez difficile à travailler, avec des vignes à haut rendement où l'on obtient des baies de faible coloration et à faible degré alcoolique. Cependant, la situation change avec des vignes anciennes, où la callet se perfectionne et s'améliore. Dans le cas de Ànima Negra - où ils travaillent avec 34 hectares en propriété et 75 hectares loués - les plants ont environ 80 ans, avec une production de seulement 500 g par pied, mais d'une grande qualité. Il n'est pas facile de réussir à déchiffrer la callet, mais chez Ànima Negra, ils y sont parvenus. Quant à la vinification, Son Negre est vendangé manuellement dans des caisses de 10 kg. Après une première sélection dans le vignoble, la callet est directement transférée dans une chambre froide, où elle est conservée toute la nuit jusqu'à atteindre 8°C-10°C. Mais le processus de sélection ne s'arrête pas là, car le lendemain matin, les meilleures baies passent à nouveau un double filtre : d'abord, sur une table de tri, puis avec la technologie optique (où chaque grain est examiné individuellement). Après ce processus ardu - que seules les meilleures baies passeront -, Son Negre est encuvé par gravité dans des fûts de chêne français de 4 000 litres où il fermentera à température contrôlée à partir de levures indigènes. Ensuite, Son Negre passera près d'un an et demi dans ces fûts, où il s'adoucira et s'arrondira grâce au grain fin. Enfin, il passera plusieurs mois supplémentaires dans des cuves en ciment. Son Negre est un vin uniquement destiné aux occasions spéciales. Et son emballage doit également être à la hauteur des circonstances avec des designs exclusifs de l'artiste Miquel Barceló. Comme l'a dit l'écrivain Robert Braul, « dans la vie, il y a autant d'occasions spéciales que de fois où nous choisissons de la célébrer ». Pour chacune d'elles, Son Negre est l'option parfaite. Après tout, la parfaite excuse pour célébrer quoi que ce soit.

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Continental Garmón 2021

40 EUR

Garmón est un vin rouge elaboré en la A.O. Ribera del Duero par la cave Continental en Olivares de Duero, Valladolid. La cave Continental est né dans la nouvelle cave de Mariano García œnologue pendant beaucoup d´années à Vega Sicillia et actuellement copropriétaire de Aalto et ses enfants. Dans le but de continuité du projet familiale Mauro, ils ont construit cette cave en la A.O. Ribera del Duero.Axé sur la valorisation des vieilles vignes de Tempranillo, qui assurent d´être un vin traditionnel de l’A.O. Les vignes pour élaborer ce vin provienne du village La Aguilera, Moradilla et Baños de Valdearados. Ils sont principalement composé de sol argilo-calcaire et sablo-argileux avec des rendements de 3000-4000 par hectare. Garmón se fermente et macère pendant 14 jours avec la levure indigène à une température inférieure à 28 degrés. Quand Lorsque la fermentation est terminée, se conserve en barrique de chêne français où il est vieilli pendant 16 mois. Garmón est un vin avec un corps, mais sans chercher la maturité excessive. Essayer d'exprimer les arômes et sentir des vins qui lui ont donné une renommée mondiale à la Ribera del Duero.

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Edouard Delaunay Bourgogne Chardonnay 2020

18.8 EUR

Lors de l'élaboration d'un vin, le temps est un facteur équitable à considérer tout au long de l'année. Néanmoins, dans des régions telles que Bourgogne, septembre est le mois le plus crucial en termes de maturation. Selon les conditions climatiques de ce mois, le profil final du vin peut varier considérablement, tant en qualité qu'en style. C'est une réalité si ancrée dans la conscience des domaines que des maisons telles que Edouard Delaunay, un domaine basé dans les Hautes Côtes de Nuits ressuscité de l'oubli par la cinquième génération, ont créé une gamme de vins dédiée à ce mois. En effet, grâce à Laurent Delaunay, 125 ans après sa création, Edouard Delaunay est à nouveau entre les mains de la famille. Avec son épouse Catherine, ils se lancent dans une rénovation majeure du bâtiment abandonné et dans l'élaboration de bourgognes fidèles à l'essence de la région. Ce Edouard Delaunay Bourgogne Chardonnay est un Bourgogne élaboré à partir du cépage chardonnay, issu des différentes appellations principales ou de parcelles individuelles supérieures de vignerons sélectionnés par Laurent lui-même. Le vin est ensuite vinifié partiellement en cuves d'acier inoxydable, complété par un élevage en fûts de chêne français de 228 litres avant l'assemblage final. Ainsi naît le Edouard Delaunay Bourgogne Chardonnay, un cuvée étonnamment complexe qui allie l'élégance et la finesse caractéristiques des grands blancs de l'AOC Bourgogne à un prix des plus attractifs.

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Son Prim Cabernet Sauvignon 2022

20.25 EUR

Son Prim Cabernet Sauvignon est un vin rouge élaboré par la cave Son Prim à Sencelle, V.T. Mallorca. Son Prim est un petite cave familiale qui est née en 2003, avec l´objectif d´élaboré des vins d´une qualité supérieur, avec des vignes plantées dans les années 90. La ferme de 8 hectares, dispose de plusieurs types de sol, et met en évidence l'argile rouge avec du gravier. Son Prim Cabernet Sauvignon est un vin élaboré avec du Cabernet Sauvignon. Récoltés manuellement dans des boites, fermentés en cuves d´acier inoxydable. 12 mois de vieillissement en fûts de chêne français, hongrois et américain. Fermentation malolactique en acier inoxydable. Son Prim Cabernet Sauvignon est un vin intense et expressif avec caractère méditerranéen distinctif.

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The Absolut Company Absolut Vodka Apeach 1 Litre

25.9 EUR

Il est clair qu'un vodka de référence comme Absolut ose tout. Non seulement elle s'ingénie chaque année à sortir des éditions limitées avec des designs révolutionnaires, mais cette distillerie suédoise nous propose également des élaborations surprenantes où la vodka est associée à des ingrédients naturels comme la mangue, le citron ou la pêche. Dans le cas de l'Absolut Vodka Apeach, il se distingue par son goût de pêche. Une caractéristique particulièrement singulière obtenue grâce à l'infusion de fruits dans la vodka. Le résultat est une vodka au profil doux et fruité, dont la touche distinctive de pêche la rend populaire pour des cocktails frais et rafraîchissants.

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Tomàs Cusiné Vilosell 2022

13.85 EUR

Vilosell est un vin rouge de Costers del Segre préparé par Tomás Cusiné, une cave qui célèbre ses 10 années d'existence. La cave a été fondée dans le village El Vilosell, dans la région de Garrigues, dans la province de Lleida. Le climat de cette région est doux, avec des influences continentales. Un contraste thermique remarquable entre le jour et la nuit favorise la lente maturation des raisins. Ce vin est un assemblage de 55% de Tempranillo, 18% Syrah, 12% Merlot, 11% Cabernet Sauvignon et Garnacha 4%. Les raisins proviennent de 30 hectares de vignes plantées entre 710 et 760 mètres d'altitude. Les vignes sont plantées sur du gravier, du calcaire et de l'argile. En ce qui concerne le traitement, les raisins sont éraflés et fermenter à une température contrôlée. Par la suite, il y a fermentation malolactique en barriques avant que le vin repose neuf mois en fûts de chêne français pour arriver à maturité.

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Torres De Casta 2023

7.3 EUR

Bien qu'il ait plus de 80 ans, Torres De Casta continue de surprendre. Ce rosé, où se marient la garnacha tinta et la cariñena, a été conçu dans les années 40 par Miguel Torres Carbó, troisième génération des caves Torres, qui a su écouter ce que le public demandait : un rosé différent de ce qui se trouvait à l'époque. Après des années d'essais, d'erreurs et de réussites, Torres De Casta a vu le jour, restant un incontournable que personne ne devrait manquer. Entièrement fruité et facile à boire, Torres De Casta naît en Catalogne, dans la D.O. Catalunya, au nord-est de l'Espagne, bénéficiant de conditions plus que favorables pour la culture de la vigne. Ces facteurs ont permis à cette région, entre la Méditerranée et les Pyrénées, de jouir d'une relation prospère avec le vin depuis les Phéniciens jusqu'à aujourd'hui. Torres De Casta est vendangé et transporté jusqu'à la cave, où il macérera pendant environ 24 heures. Passé ce délai, Torres De Casta est transféré dans des cuves en acier inoxydable où il va fermenter à basse température, en essayant de préserver à tout moment les arômes propres à la variété. Sans plus tarder, et une fois que les levures auront terminé leur travail, Torres De Casta sera mis en bouteille. On sait déjà que l'important n'est pas de vieillir, mais de savoir bien le faire. Torres De Casta en est le meilleur exemple. Ne le manquez pas !

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Sorelle Bronca Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut N/V

18.05 EUR

La fraîcheur et l'excellence sont deux principes fondamentaux constamment respectés chez Sorelle Bronca. Comment y parvient-on ? En maintenant le vin de base à une température très basse et en extrayant uniquement le volume nécessaire pour procéder à plusieurs mises en bouteille tout au long de l'année. Une approche pour le moins originale, n'est-ce pas ? Grâce à des pratiques telles que celles-ci, les sœurs Antonella et Ersiliana se sont distinguées comme étant parmi les meilleures productrices de prosecco du nord de l'Italie. Parmi leurs créations les plus remarquables se trouve le Sorelle Bronca Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut, un vin pétillant qui ne laisse jamais indifférent. Peu importe le contexte de dégustation : lors d'un magnifique coucher de soleil, une soirée estivale rafraîchissante ou un apéritif en milieu de matinée, le Sorelle Bronca Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut marquera toujours les esprits. Dans la région de la Vénétie, au nord de l'Italie, — précisément dans la province de Treviso —, ces deux femmes gèrent la culture et la production de 14 hectares de vignoble légués par leur père. Au début, certaines voix ont douté de leurs compétences ; mais près de quarante ans plus tard, elles ont prouvé qu'elles étaient uniques et inégalables (tout comme leurs vins). Ainsi, à la fin des années 80, elles ont été pionnières non seulement en brisant les barrières, mais aussi en adoptant un type de vinification où le soin commence dès le pied de vigne. Leur première décision fut de renoncer aux produits chimiques, aux fertilisants et à leurs dérivés. C'est uniquement de cette manière qu'elles ont réussi à respecter non seulement le présent du vignoble, mais également à garantir son avenir, aujourd'hui incarné par Elisa, la fille d'Ersiliana, et œnologue qui prend progressivement la relève. Le Sorelle Bronca Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut est récolté à la main, pressé et divisé en petites quantités qui sont élaborées au fur et à mesure que la demande l'exige. C'est comme si on décongelait le vin au besoin. Ainsi, bien que dans des temps différents, tous les lots de Sorelle Bronca Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut subissent le même processus. Dans un premier temps, on laisse le moût atteindre la température ambiante et on attend que la fermentation démarre spontanément avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable. Ensuite, le Sorelle Bronca Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut est transféré dans des cuves autoclaves, où le vin va refermenter selon la méthode Charmat. Ces hautes pressions, conjuguées également à des températures élevées, vont conférer au vin de base du Sorelle Bronca Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut ces bulles si caractéristiques. Enfin, le Sorelle Bronca Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut est mis en bouteille, et le processus est répété chaque fois que nécessaire. Grâce à cela, on obtient l'un des meilleurs vins pétillants italiens. Depuis la naissance du Sorelle Bronca...

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Gramona La Maca 2022

14.3 EUR

La Maca est un vin blanc de la A.O Penedés élaboré par la cave Gramona, localisé à Sant Sadurni d´Anoia. Gramona est une cave familière qui a été dédiée à la production de vins et cavas depuis plus de 120 ans. Ces dernières années ont pris un virage vers la viticulture biologique et même dans certaines parcelles ils introduisent méthodes biodynamiques. La Maca provient des parcelles de Macabeo appelé "Tòful", avec une superficie de 2 hectares, l´une d´elle planté en 1969 et l´autre en 1998. La ferme est récoltée manuellement avec un processus de sélection avant l’entrée en cave. Pressé et macérés dans le froid pendant 2-3 semaines avec ses bourbes. La fermentation est effectuée en amphore et repose en bouteille pendant 6 mois.

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Finca Casa Castillo Casa Castillo Monastrell 2023

10.45 EUR

Des rouges plus frais et juteux, fluides, où le terroir se révèle dans toute sa splendeur. Tel est l'objectif que José María Vicente a toujours poursuivi, depuis qu'il a pris en charge, dans les années 90, le vignoble que son grand-père avait acquis après la Guerre Civile. Aujourd'hui, trois décennies plus tard, tous ses efforts ont été récompensés par les meilleures notes des critiques, qui ont découvert une nouvelle version de ces rouges élaborés dans le sud-est de l'Espagne. Toutes ses étiquettes n'ont pas été notées; néanmoins, elles n'en sont pas moins intéressantes. Et si vous ne croyez pas ce que nous vous racontons, goûtez un verre de Casa Castillo Monastrell. Obtenir l'expression maximale du vignoble, sans aucune influence extérieure, est ce qui prévaut tout au long de l'élaboration de Casa Castillo Monastrell. Dans le cas de ce rouge, où la monastrell se mêle à d'autres variétés, les raisins proviennent d'une sélection de vignobles dont les âges varient de cinq à 37 ans. Ces vignes, réparties sur 150 hectares, se trouvent sur le plateau élevé de la DO. Jumilla, sur des pentes de sols calcaires et sableux atteignant jusqu'à 760 mètres d'altitude. Dès le début de septembre commence la vendange, où la syrah sera la première à être récoltée manuellement, suivie de la garnacha et de la monastrell, dont le tour viendra à la mi-octobre. À ce stade, juste au pied des vignes, une première sélection est effectuée, qui se poursuit en cave, où les meilleures grappes sont à nouveau choisies. Avant la fermentation, Casa Castillo Monastrell est refroidi dans des chambres frigorifiques, où la température descend jusqu'à 14 °C, moment où le vin est enfin prêt à être confié aux levures indigènes, qui transformeront le moût en vin. Enfin, Casa Castillo Monastrell est soutiré et transféré dans des barriques de chêne usagées, où il effectuera la fermentation malolactique et reposera un minimum de 12 mois sur ses lies, avant d'être mis en bouteille. Plus qu'un vin, Casa Castillo Monastrell est le reflet fidèle d'une terre résumée dans le ressenti et le savoir-faire d'une famille. Dans cette bouteille, le vignoble s'exprime de lui-même, traçant la voie que doivent suivre ses successeurs. L'avenir de la DO. Jumilla est déjà là avec Casa Castillo Monastrell.

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Stachlburg Weissburgunder 2023

17.4 EUR

LeStachlburg Weissburgunder est un vin blanc produit par la cave Stachlburg avec la variété weissburgunder et approuvé par la DOC Südtirol Alto Adige, dans le Haut-Adige (Italie). Après avoir étudié pendant plusieurs années en Allemagne, Sigmund Kripp est retourné à la ferme familiale dans la municipalité de Parcines, dans le Tyrol du Sud, et a lancé son propre projet sous le nom de Stachlburg. Un total de 8 hectares où sont plantés pour la première fois des cépages étrangers comme le chardonnay et le pinot noir qui, grâce au climat chaud de la vallée de la Vénétie, poussent très bien. LeStachlburg Weissburgunder provient d'un vignoble de 0,5 hectare situé à 650 mètres d’altitude. Les vignes sont plantées sur des sols rocheux calcaires et aucun produit chimique ne leur est appliqué. Elles sont certifiées biologiques. La vendange est effectuée à la main dans des petites caisses, avec une sélection du raisin dans le vignoble. Dans la cave, les raisins sélectionnés du Stachlburg Weissburgunder sont délicatement pressés et le moût obtenu est fermenté à une température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable. Le vin est ensuite élevé dans les mêmes cuves en acier inoxydable pendant 6 mois sur ses lies avant d'être mis en bouteille. LeStachlburg Weissburgunder est un vin juteux et fruité, idéal pour apprécier la fraîcheur et la minéralité de la région montagneuse du nord de l'Italie. Un pur plaisir !

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Viña Real Blanco Fermentado Barrica 2022

8.45 EUR

Viña Real Blanco Fermentado Barrica est un vin blanc élaboré par l’exploitation viticole Viña Real à Laguardia, D.O.Ca. Rioja. Viña Real est l’une des exploitations viticoles appartenant à la CVNE (Entreprise viticole du Nord de l'Espagne) située à Laguardia, Rioja Alavesa. Dans les années 20, la CVNE lança sur le marché la marque Viña Real et fut l’un des premiers dans cette région à élaborer des vins vieillis en fûts de chêne, des vins très élégants et avec tout le caractère de la Rioja Alavesa. C'est la proximité des vignobles avec l'ancien Camino Real qui inspira son nom. Ces vignobles recouvrent les pentes de la Sierra Cantabria jusqu’au bassin de l'Èbre, sur des sols principalement argileux et calcaires, et ils sont par conséquent protégés par les montagnes du climat nettement atlantique de la région. Viña Real Blanco Fermentado Barrica est un vin blanc élaboré avec du Viura issu de vignes plantées sur des sols argilo-calcaires. La vendange est effectuée à la main, avec une sélection du raisin dans le vignoble. Une fois en cave, le raisin effectue une macération à froid pendant 6 à 8 heures. Après un léger pressage, le moût est transféré dans des fûts neufs de chêne américain où il fermente entre 15 et 20 jours à une température comprise entre 16 et 20°C. Après la fermentation, le vin reste pendant 6 mois avec ses lies fines, avec des bâtonnages réguliers.

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Fasoli Gino Corte del Pozzo Bardolino 2022

10.65 EUR

Être pionnier signifie s'aventurer dans l'inconnu, souvent sans certitudes, mais avec la ferme conviction d'ouvrir de nouvelles possibilités. Ainsi, au début des années 1980, alors que la majorité des vignobles européens dépendaient encore de produits chimiques, la famille Fasoli en Vénétie (Italie) a marqué un tournant en transformant ses vignobles en cultures biologiques, devenant ainsi une référence en pratiques durables. Aujourd'hui, sous la direction de Matteo Fasoli (4ème génération), la cave Fasoli Gino continue de traiter ses 14 hectares de vignobles situés dans la vallée d'Illasi (entre Vérone et Soave) avec des traitements organiques et des pratiques biodynamiques. En conséquence, ils présentent un portefeuille de vins remarquables, fidèles à leurs origines, qui sont une source d'inspiration et de soutien pour d'autres producteurs, non seulement en Vénétie et en Italie, mais dans toute l'Europe. Un exemple de ce travail se trouve dans Fasoli Gino Corte del Pozzo Bardolino, un vin rouge élaboré à partir des cépages corvina, corvinone et rondinella qui poussent sur une belle colline surplombant le lac de Garde, sur un sol morainique (composé d'argile, de pierre et de sable). La culture est biologique et, après les vendanges, les raisins sont transportés le plus rapidement possible au pressoir. Là, ils sont soigneusement sélectionnés et foulés, puis la fermentation commence dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Enfin, le vin est laissé à s'harmoniser sur lies fines pendant environ 6 mois. Sous la DOC Bardolino, Fasoli Gino Corte del Pozzo Bardolino est l'expression authentique d'un territoire unique. Un vin né d'une mentalité ouverte et qui irradie la minéralité, fruit du sol morainique et de la brise du lac.

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La Misión de Menade 2022

28.4 EUR

La Misión de Menade est un vin blanc élaboré à partir du cépage verdejo par la cave Menade sous l'appellation V.T. Castilla y León en Espagne. Au cours des 25 dernières années, la cave Menade a poursuivi une recherche constante de vignobles pré-phylloxériques dont provient le vin La Misión de Menade, un vin élaboré à partir de grappes issues de 18 parcelles situées dans différentes localités de Castilla y León et cultivées de manière respectueuse de l'environnement. La vendange est effectuée manuellement et les grappes, une fois arrivées à la cave, sont pressées entières. Le moût fermente avec ses levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable. Le vin obtenu est élevé pendant environ 10 mois, réparti entre des fûts de chêne français de 500 litres, des cuves de 5 000 et 10 000 litres, et des amphores de différentes capacités, partiellement fabriquées avec des argiles provenant des propriétés de Menade, un véritable retour aux sources. À l'issue de l'élevage, le vin La Misión de Menade repose en bouteille pendant un minimum de deux ans avant sa mise sur le marché. Bodegas Menade a été fondée en 2005 et provient d'une lignée de viticulteurs remontant à 1820. Actuellement, c'est la sixième génération qui s'occupe de perpétuer l'héritage viticole familial en l'adaptant aux temps modernes, tout en respectant la terre, l'authenticité des cépages cultivés et l'environnement privilégié où ils se situent.

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