Et si les meilleurs vins ne se trouvaient pas nécessairement dans les lieux les plus renommés ? Après des années à parcourir le monde du vin —Californie, Nouvelle-Zélande, Bourgogne, Australie—, Andrew Nielsen n'a pas seulement appris des grands, mais a décidé de regarder là où peu le faisaient : vers les recoins oubliés, les parcelles discrètes, les vignerons qui travaillent avec leurs mains et leur cœur. C'est ainsi qu'est né en 2011 Le Grappin, un projet qui cherche à mettre en avant les terroirs moins connus de Bourgogne, en montrant leur authenticité sans artifice, avec des vinifications respectueuses et une grande précision. À ses côtés, Du Grappin élargit l'univers du domaine avec une ligne plus fraîche et décontractée, mais tout aussi soignée, élaborée avec des raisins du Beaujolais, du Mâconnais et du Rhône. Un exemple délicieux est ce Du Grappin Nature Beaujolais-Villages, un vin vif, éclatant et juteux qui, après une vendange manuelle, fermente avec des grappes entières et des levures indigènes, dans des cuves en béton. Avec une macération de 10 jours, un pressurage doux et un élevage de 6 mois sur lies fines dans une cuve en chêne de 30 hL, on obtient un vin avec texture et caractère fruité. Le résultat est Du Grappin Nature Beaujolais-Villages, un vin d'énergie pure et d'expression, non clarifié ni filtré, qui condense l'esprit de Le Grappin : rechercher l'essentiel, laisser parler le raisin et croire que l'authenticité est aussi ce qu'il y a de plus excitant.