Lorsqu'Anna Jørgensen a pris les rênes du domaine familial Cortes de Cima, elle apportait avec elle le savoir acquis au cours de ses années d'apprentissage dans différentes caves à travers le monde. Avec une vision fraîche et déterminée, elle avait un objectif clair : réorienter le style des vins "du nouveau monde" que ses parents, Carrie et Hans Jørgensen, avaient créé à Alentejo. Plutôt que de poursuivre la tradition d'intervention technologique, Anna a opté pour une approche plus respectueuse du terroir, misant sur un travail moins interventionniste. Ce ne fut pas une tâche facile, surtout si l'on considère que Cortes de Cima possède plus de 240 hectares de vignobles. Mais Anna, consciente de l'importance d'un changement durable et équilibré, a décidé de s'entourer d'experts tels que Marco Simonit, un spécialiste reconnu de la taille, et Pedro Parra, une référence en viticulture de terroir. Avec la philosophie du « moins c'est plus », Anna s'est engagée à créer une collection de vins qui soient une expression pure du terroir d'Alentejo, sans perdre l'essence de son héritage familial. Un exemple clair de ce changement de cap est Cortes de Cima Blanco, un vin qui reflète parfaitement la nouvelle direction du domaine. Les raisins d'albariño et sauvignon blanc, cultivés dans les vignobles côtiers de l'Alentejana, sont cultivés selon des pratiques écologiques et biologiques. La récolte, effectuée aux premières heures fraîches du matin, garantit des raisins de la meilleure qualité, qui sont ensuite égrappés et pressés, pour reposer à basse température pendant 24 heures. La fermentation se déroule à température contrôlée, tant en fûts de chêne qu'en cuves en acier inoxydable, où le vin mûrit pendant 6 mois sur lies fines, avec des bâtonnages réguliers pour lui conférer une plus grande complexité. Enfin, l'élevage en chêne français (40%) lui apporte une subtilité qui se combine parfaitement avec la fraîcheur des fruits. En conséquence, Cortes de Cima Blanco est un vin équilibré, avec la fraîcheur et la complexité qui définissent le style d'Anna : un vin qui porte la tradition familiale vers l'avenir, tout en gardant à l'esprit le respect de la terre et l'authenticité de la région.