Le cépage moscatel de Alejandría jouit d'une histoire millénaire. Comme son nom l'indique, son origine évoque une connexion avec Alexandrie, l'antique cité portuaire égyptienne. Apprécié à travers les âges pour sa capacité à produire des vins aux arômes et saveurs singuliers et séduisants, il a été employé aussi bien dans l'élaboration de vins doux que de vins secs. De surcroît, sa faculté d'adaptation à divers climats et sa résilience face à plusieurs maladies l'ont rendu populaire pour la vinification dans de nombreuses régions viticoles du globe, y compris en Amérique du Sud, en Australie et, naturellement, en Méditerranée, où il s'est érigé en cépage emblématique. C'est dans la comarque de la Axarquía, zone située dans la province de Málaga, au sud de l'Espagne, connue pour son paysage montagneux spectaculaire descendant vers la côte méditerranéenne, que le vigneron Fabio Coullet a su capturer toute l'essence de ce cépage. Un paysage singulier au sein de l'appellation d'origine Sierras de Málaga qui, avec son projet, suscite beaucoup d'émoi. Adhérant à une philosophie d'intervention minimale et de valorisation maximale des cépages locaux, il nous offre une collection de vins naturels d'une délicatesse remarquable. Fleuron de sa production, le Fabio Coullet Orange Peels, un vin orange élaboré avec le cépage vedette moscatel de Alejandría, sur des sols de schiste en altération. Il s'agit de vieilles vignes plantées sur des pentes abruptes atteignant 70% qui nécessitent une viticulture héroïque (où les conditions géographiques sont tellement exigeantes que le travail dans les vignobles requiert un effort héroïque de la part des vignerons de manière exclusivement artisanale). Bien qu'il ne soit pas certifié, l'agriculture durable et biologique est néanmoins pratiquée et la récolte se fait manuellement en caisses de 11 kilos. Une fois au chai, suivant les techniques ancestrales que le vin orange a remises au goût du jour, les raisins macèrent avec leurs peaux à température contrôlée. Ils sont ensuite pressés, et le moût obtenu repose dans des amphores en terre cuite avec ses lies pendant 12 mois. Fabio Coullet Orange Peels est bien plus qu'un vin. C'est un hymne à la viticulture héroïque et à l'héritage historique du cépage moscatel de Alejandría. C'est, sans aucun doute, la parfaite alliance entre tradition et modernité. Pourquoi attendre pour le déguster?