À la fin du XIXème siècle, la modernisation politique, économique et sociale a conduit à une plus grande spécialisation productive de l'agriculture et, par conséquent, a obligé les exploitations du secteur agricole de l'UE à s'adapter aux temps nouveaux. C'est dans ce contexte que le coopérativisme agricole est apparu comme une réponse à la baisse tendancielle des prix des produits agricoles et à l'augmentation des coûts de production. De cette manière, les viticulteurs ont non seulement réussi à réduire les coûts des équipements agricoles, mais aussi, en vendant ensemble, à faire face à des marchés de plus en plus compétitifs et à obtenir de meilleures négociations. Fondée en 1931, l'Adega Regional de Colares est la plus ancienne coopérative du Portugal. Une cave qui réunit la plupart des producteurs de la région délimitée de Colares et qui défend sans hésiter la culture du vin de Colares avec ses variétés indigènes et ses méthodes de culture traditionnelles. Reflétant l'histoire viticole du Portugal, l'Adega Reg. de Colares Arenae Malvasia est un vin blanc monocépage de Malvasia. Les vignobles sont situés à seulement 1 km de la mer Atlantique, près de Lisbonne, et le sol est principalement sablonneux. Dans la cave, les raisins sont immédiatement égrappés et pressés avec une courte macération de 6 heures. Le moût obtenu est refroidi et décanté pendant la nuit. Il est ensuite fermenté dans des cuves en acier inoxydable pendant 16 jours à une température comprise entre 15 et 16 ºC, où il reste pendant 12 mois avec ses lies avec un bâtonnage. Enfin, le vin est élevé en fûts de bois exotique pendant 6 mois. Basé sur le respect du terroir de l'AOC Colares et de la tradition coopérative, L'Adega Reg. de Colares Arenae Malvasía nous emmène dans un passé pas si lointain. Un vin frais, salin et onctueux qui revendique le caractère de l'ancien monde.