Vigne-sol-climat-vigneron, ce qui à première vue peut sembler une corrélation de termes, est en fait le mantra utilisé par Eulogio Pomares pour élaborer ses vins parcellaires. La Galaxia Rosadoen est un bel exemple, un vin rosé de la D.O.C. Dao, à Beiras (Portugal), élaboré avec les variétés autochtones alfrocheira, baga et tinta roriz. Sous l'égide de Fento Wines, Eulogio Pomares a réalisé en 2012 son rêve de produire des vins à partir de vignobles uniques. Pour ce faire, il travaille avec de petits viticulteurs dans des régions telles que Condado do Tea (Espagne), Dao et Alentejo (Portugal), ce qui lui permet d'obtenir les meilleurs raisins de la région et de pratiquer une philosophie expérimentale dans la cave, en prenant des décisions pertinentes pour chaque millésime. Pour élaborer La Galaxia Rosado, il s'est associé au viticulteur Álvaro de Castro pour refléter la force des raisins du centre du Portugal et définir un vin original plein de personnalité. Plus précisément, La Galaxia Rosado provient d'une superficie de 60 hectares de vignobles plantés dans des zones montagneuses à environ 550 mètres d'altitude. Ce sont des vignes âgées de 30 à 65 ans plantées sur des sols à base de granit et des lignes de sable et d'argile. Une fois les raisins récoltés à la main, ils sont égrappés et pressés directement dans la cave. La fermentation se fait dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée. La Galaxia Rosado est ainsi obtenu, un délicieux mélange où chaque variété apporte parfaitement ses propres nuances et qui vous téléporte dans un voyage intergalactique en une seule gorgée.