Avelino Vegas Áureo est un vin rouge élaboré avec le cépage Tempranillo par la cave Avelino Vegas dans la D.O. Ribera de Duero. En 1950, Avelino Vegas a fondé cette cave à Santiuste de San Juan Bautista (Ségovie) en vue de produire des vins de qualité avec des cépages locaux tels que Tempranillo ou Verdejo. Avec le temps, le projet a pris tellement d’ampleur qu’à présent, la troisième génération de Vegas produit des vins à Ribera de Duero, dans la Castille-et-León, dans les Cigales et dans la Rioja. Le Avelino Vegas Áureo provient de vignes âgées en moyenne de 50 ans. Les vieux pieds de vigne à faible rendement sont plantés sur des sols calcaires et sableux et bénéficient d'un climat méditerranéen au caractère continental. On y pratique une agriculture traditionnelle et la récolte est réalisée par parcelles différenciées en fonction de leur qualité à l'aide de caisses de 12 kg. Dans la cave, les raisins du Avelino Vegas Áureo sont refroidis à une température de 3 °C dans une chambre froide. Après 24 heures, ils sont sélectionnés et égrappés sans être écrasés. Après une macération pelliculaire à froid durant 5 jours, la fermentation alcoolique commence à une température maximale de 28 °C. Ensuite, la fermentation malolactique est effectuée dans des barriques, dans des cuves en acier inoxydable et dans des cuves en béton ovoïdes. Enfin, il vieillit dans des fûts de chêne français neufs et dans des dépôts de béton pendant 14 mois. Avelino Vegas Áureo est un vin rouge dont le nom représente le nombre de la proportion parfaite. Un nombre irrationnel qui se trouve dans la nature même et, à l’image de ce vin, recherche l'équilibre idéal.