Comme le disait Albert Einstein : « le mental intuitif est un don sacré et le mental rationnel un serviteur fidèle. Cependant, nous avons construit une société qui honore le serviteur et a oublié le don ». Heureusement, dans le monde du vin, il existe plus d'un visionnaire qui écoute son sixième sens avec l'intention de mettre en bouteille de "vrais vins" qui parlent du cépage, du sol, de l'environnement et du millésime en question. C'est le cas de Claus Preisinger, un vigneron dont la technique est au service de l'intuition et où le travail manuel est clairement au premier plan. Membre de Pannobile, un groupe de neuf caves situées dans le village de Gols, au nord du Burgenland (Autriche), qui se sont regroupées en 1994 pour défendre et promouvoir leurs vins naturels, reflet d'une véritable territorialité. De cette façon, il obtient une collection de vins forts, honnêtes et naturels. La cuvée Claus Preisinger Kalkundkiesel Weissburgunder est issue de vignes de Pinot Blanc, Grüner Veltiner et Chardonnay plantées sur des sols calcaires et caillouteux. L'agriculture biodynamique est pratiquée et toutes les décisions sont prises sur la base d'approches écologiques, sociales et minimalistes. Une fois les raisins récoltés à la main, ils sont mis à macérer pendant 2 à 8 semaines avec des levures indigènes. Le vin est finalement vieilli dans des fûts en bois pendant 6 mois. Enfin, il est mis en bouteille sans clarification ni filtration et sans ajout de SO2. Chez Claus Preisinger, tout est bien pensé. De la culture de la vigne au travail dans la cave. Et le Claus Preisinger Kalkundkiesel Weissburgunder en est la preuve. Un vin honnête, naturel et sans compromis.