François Crochet Sancerre Blanc Exils est un vin blanc biodynamique élevé en fût et élaboré par François Crochet dans l'AOC Sancerre (Loire) avec le cépage sauvignon blanc. Après avoir passé du temps dans des caves en France et en Nouvelle-Zélande, François Crochet retourne dans les vignobles de son père dans la ville de Bué, près de la ville française de Sancerre. En 1998, il est devenu la troisième génération de vignerons de la famille. Avec l’aide de sa femme, il travaille au total 10 hectares de vignobles répartis dans toute la région de manière biodynamique et en appliquant son propre style dans la cave. Il offre ainsi des productions limitées précises et raffinées avec une grande acidité et fraîcheur. François Crochet Sancerre Blanc Exils provient d'un domaine situé près de la ville de Thauvenay, caractérisé par un sous-sol riche de silex. L'agriculture biodynamique y est pratiquée en harmonie avec l'environnement et les rendements de la vigne sont limités à 35 hl/ha. Une fois que le raisin a atteint son moment optimal de maturation, il est récolté manuellement. Dans la cave, les raisins sélectionnés du François Crochet Sancerre Blanc Exils sont pressés délicatement. Le moût repose ensuite à froid avant de procéder à la vinification. Après la fermentation, le vin est élevé sur ses lies pendant 6 mois. Avant d'être mis en bouteille, il n'est pas filtré et passe par une très légère clarification. Comme son nom l'indique, François Crochet Sancerre Blanc Exils est le résultat d'une cuvée de pur silex. Un vin très minéral, riche et plein de vivacité.