Lorsque Stefano et Marina Girelli, accompagnés de leur associé Massimo Maggio, ont pris la direction du domaine Santa Tresa à Vittoria, dans le sud de la Sicile, en l'an 2000, ils se sont engagés à restaurer sa splendeur d'antan. Pour y parvenir, ils décident d'aller plus loin en appliquant des pratiques en parfaite harmonie avec l'environnement naturel. Toute une philosophie de travail qu'ils apprennent de leur alliance avec Stellar Winery, un domaine viticole sud-africain spécialisé dans la viticulture biologique et certifié commerce équitable et responsabilité sociale par Ecocert/IMO Fair for Life. Cette union donne naissance à Santa Tresa Insieme Nero d'Avola, un vin dont le nom "Insieme" signifie "ensemble" en italien, reflétant leur engagement commun envers la durabilité et le respect de la terre. Élaboré à partir de la variété nero d'Avola, il provient de vignes plantées sur un sol sablonneux et argileux, situées sur une plaine encadrée au nord par la rivière Dirillo, à l'est par les monts Iblei et au sud-ouest ouverte sur la mer. Une agriculture biologique est pratiquée, et les vignes bénéficient d'une brise marine fraîche du sud qui compense la chaleur de l'intérieur. La vendange est manuelle, au moment optimal de maturation, et est immédiatement transportée au chai. Là, les raisins sont triés et pressés délicatement. La fermentation a lieu dans des cuves à température contrôlée pour préserver les arômes fruités, puis le vin vieillit en cuves inox pendant 3 mois. D'un caractère vibrant et équilibré, Santa Tresa Insieme Nero d'Avola est un vin qui non seulement capture l'essence du terroir sicilien, mais reflète également la dévotion et l'engagement de ce domaine pour la durabilité et la qualité à chaque étape du processus.