65.4 EUR
Thomas Perseval Art'Terret est un mousseux biodynamique élaboré par le jeune vigneron Thomas Perseval à partir des cépages autochtones chardonnay, pinot noir et pinot meunier en AOC Champagne, dans la région de Champagne (France). Étant la troisième génération à exploiter les 2,5 hectares de vignobles de la famille dans le village de Chamery, Thomas Perseval va plus loin que son grand-père et son père et convertit l'ensemble du domaine au bio. Suivant l'influence des nouveaux vignerons champenois qui défendent coûte que coûte la pureté du terroir, il parvient à élaborer des mousseux authentiques, purs et pleins de personnalité. Thomas Perseval Art'Terre provient des vignobles que la famille possède depuis 1970 au cœur du parc naturel de la Montagne de Reims. Les vignobles sont plantés sur des sols sableux, argileux et calcaires et sont en agriculture biologique depuis 2012. En outre, l'agriculture biodynamique est pratiquée avec des traitements à base de plantes et d’infusions. La vendange est réalisée manuellement lorsque les raisins ont atteint leur degré optimal de maturation. Dans la cave, le moût obtenu à partir des raisins du Thomas Perseval Art'Terre fermente spontanément avec des levures autochtones dans des fûts de chêne usagés. Ensuite, il subit une seconde fermentation en bouteille, sans filtration ni clarification, et vieillit pendant environ 30 mois en cave. Enfin, le traditionnel « dégorgement à la volée », c'est-à-dire le dégorgement à la main, est effectué. Thomas Perseval Art'Terre est un mousseux qui témoigne du grand travail effectué par les nouvelles générations de vignerons de la région de Champagne. Un champagne Premier Cru pur et simple.
