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Le feng shui est une discipline ancestrale chinoise qui vise à atteindre l'harmonie et l'équilibre dans notre environnement. Cette pratique s'appuie sur la cosmogonie chinoise et ses théories relatives à l'évolution de l'univers, où tout est considéré comme interconnecté et où le "chi", ou énergie vitale, circule en tout lieu. Selon le feng shui, l'énergie qui imprègne notre environnement peut influencer nos émotions, nos pensées et nos comportements. Il est donc crucial de prêter attention à l'agencement des espaces et à la disposition des objets qui nous entourent pour instaurer une harmonie propice. Du point de vue œnologique, la bodega Caiarossa, située en Toscane (Italie), a intégré le feng shui comme un outil précieux pour créer un équilibre et une harmonie favorables, améliorant ainsi le goût et la qualité de ses vins. À tel point qu'elle a conçu ses installations en s'inspirant des principes de cette discipline orientale et fait partie depuis 2016 de “Toscana Wine Architecture”, un projet rassemblant 14 bodegas toscanes sélectionnées pour leurs caractéristiques architecturales remarquables. Qu'elles soient avérées ou non, les propriétés attribuées au feng shui, il est indéniable que Caiarossa, le vin emblématique de cette bodega, est l'incarnation même de l'harmonie. Un supertoscan élaboré avec 7 cépages rouges différents, parmi lesquels figurent cabernet franc, merlot, syrah et cabernet sauvignon, issus d'un terroir exceptionnel composé de gravier et d'argile. Un patchwork de vignobles cultivés selon des principes biodynamiques et organiques depuis 1998, qui coexistent avec des oliviers et le maquis méditerranéen. Après une vendange manuelle, la vinification de chaque cépage est réalisée séparément dans des cuves de ciment et de bois. Ensuite, le vin est transvasé dans des barriques de différentes tailles et âges, et la durée de vieillissement, adaptée à chaque variété, varie entre 12 et 20 mois. Il en résulte Caiarossa, un vin puissant, frais et très séduisant, idéal pour les amateurs de vins d'exception. Un supertoscan biodynamique qui, imprégné de la philosophie feng shui, nous offre une harmonie pure.
