ARHUMATIC Piment Citron Miel, rhum arrangé (punch au rhum) France, 28%, 70cl Collection privée Pomme d'Ambre, 90 bouteilles disponibles. ORIGINE La Maison Arhumatic a voulu explorer le registre épicé du piment en harmonisant 5 ingrédients dont le Piment Cheveu d’Ange. Des filaments rouge-orangés évoquant le feu et nous ramenant au plumage rouge flamboyant de l’oiseau. Ce feu représenté par cet entremêlement de zestes de citron jaunes et de filaments rouges. Ce feu que l’on pourrait avoir en bouche mais qui est tempéré, apprivoisé par le miel et contenu par la fleur de sel Cette série limitée numérotée a été sélectionnée par Pomme d’Ambre qui a souhaité ajouter un peu plus de piquant grâce au piment Thaï. COMPOSITION [hdco_exergue title="100% naturel" description="La Maison Arhumatic n’utilise pas de jus de fruits dans ces macérations, et s’évertue à utiliser des matières premières de qualité, 100% naturelles. Aucun arôme ou colorant n’est ajouté aux recettes. Les qualités visuelles et gustatives sont uniquement dues au matières premières, soigneusement utilisées et sélectionnées par les créateurs de la marque, professionnels des fruits et légumes frais depuis plus de 15 ans."] NOTES DE DÉGUSTATION Le Regard : les filaments du Piment « Cheveu d’Ange » se répartissent dans le flacon en s’entremêlant avec le zeste de citron. Des couleurs chaudes, jaune, orange, rouge, qui renvoient au plumage de feu du Phoenix. Le Nez : le premier nez se veut discret, légèrement piquant, et laisse percevoir le rhum de Guadeloupe. Le zeste de citron quant à lui est tout juste perceptible. La Bouche : une première note légèrement acidulée puis la fleur de sel, tout en finesse. Enfin le feu qui sommeille avec ce piment légèrement fort mais qui, bien dosé, ne chauffera que légèrement. Un piment aux saveurs fruitées adouci par une touche de miel. La promesse que la puissance du piment augmente avec le temps ravira les plus patients et les plus téméraires.[vc_toggle title="Punch et rhum arrangé : comment s'y retrouver ?" style="arrow" color="sandy_brown"]La loi ne permet pas de définir les macérations à base de fruits frais comme étant des « rhums arrangés », à partir du moment où celles-ci ne présentent pas un taux d’alcool d’au moins 37.5°. La nouvelle réglementation européenne qui encadre l’appellation rhum est entrée en vigueur en mai 2021. La catégorie des arrangés est concernée par cette nouvelle réglementation. Ils sont définis comme des « punchs au rhum » et doivent titrer au moins 15°. La teneur minimale en sucre est quant à elle fixée à 100 g/L. Enfin, seules les substances et préparations aromatisantes naturelles sont acceptées. C’est pourquoi La Maison Arhumatic utilise principalement le terme de Punch au Rhum pour définir ses créations.[vc_toggle title="Les créateurs" style="arrow" color="sandy_brown"]Clémence et Thierry Ogez, les fondateurs de la marque Arhumatic, sont des professionnels exigeants et passionnés des fruits et légumes. D’abord arrangeurs de...