Remírez de Ganuza Olagar Gran Reserva Blanco est un vin blanc élaboré par Bodegas Remírez de Ganuza à Samaniego (Rioja Alavaise), dans la D.O.Ca. Rioja. Fondée en 1989, Bodegas Remírez de Ganuza né comme un engagement personnel de son fondateur, Fernando Remirez de Ganuza. Au cours des années 70 et 80, Fernando se dédie à l'achat et à la vente de vieux vignobles de la Rioja Alavaise. Cela lui a permis de connaître et de sélectionner les meilleures parcelles pour développer son projet : élaborer des vins de haute qualité avec les meilleurs de raisins et dans les meilleures conditions. Pour cela, il n'a pas lésiné sur les ressources du vignoble et la technologie à la cave. Il devient pionnier des applications innovantes de systèmes d’élaboration. Les vignobles occupent actuellement plus de 80 hectares de Tempranillo, Graciano, Viura et Malvasía répartis sur 6 localités de Sierra Cantabria. Ils ont tous été pris en compte pour la sélection, l'habitat, le microclimat, l'orientation des parcelles, la faible productivité des souches et l'âge du vignoble, d’une moyenne de cinquante ans. Remírez de Ganuza Olagar Gran Reserva Blanco est un vin fait à partir de Garnacha, Viura et Malvasía de vignobles anciens situés à San Vicente de la Sonsierra, plantés à environ 600 mètres d’altitude sur des sols argileux-calcaires. La vendange est effectuée de façon manuelle en caisse de 12 kg et une fois à la cave, le raisin est introduit dans une chambre froide à une température entre 4 °C et 6 °C. Après voir passé par la table de sélection, le vin est élaboré uniquement avec le jus d'égouttage. Il fermente dans des fûts de chêne français neufs de 225 litres, où il réalise l'élevage pendant 12 mois sur lies, en les remuants par la rotation des fûts.