Billaud-Simon Chablis Grand Cru Vaudesir est un vin blanc élevé en fût et élaboré par Billaud-Simon avec le cépage chardonnay dans l’AOC Chablis Grand Cru, en Bourgogne (France).   Forts d’une longue tradition familiale, Bernard Billaud et son neveu Samuel Billaud, avec l’aide de l’œnologue Pierre Lédé, rénovent la cave avec les technologies les plus modernes. Un effort qui en vaut la peine car, en plus d'obtenir des vins d'une grande pureté et élégance, ils jouissent d'une grande reconnaissance internationale.    Billaud-Simon Chablis Grand Cru Vaudesir provient d'une parcelle d'environ 0,5 hectare aux sols bien drainés et composés principalement d'argile et de calcaire. Une agriculture respectueuse de l'environnement y est pratiquée pour préserver l'expression maximale du terroir et du fruit. La récolte est réalisée manuellement lorsque la baie atteint les 12 et 13º.    Dans la cave, les raisins du Billaud-Simon Chablis Grand Cru Vaudesir sont pressés dans un pressoir pneumatique et le moût obtenu subit une macération à froid pendant 5 ou 7 jours. La fermentation dure entre 15 et 18 jours et le vin vieillit pendant environ 14 mois.   Issu de l'un des grands crus les plus admirés, le Billaud-Simon Chablis Grand Cru Vaudesir est un vin blanc intense et concentré avec une tension qui promet une longue vie.