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13.4 EUR 90.7 EUR

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Aseginolaza & Leunda Cuvée 2021

16.45 EUR
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Aseginolaza & Leunda Camino de La Torraza 2020

25.6 EUR
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Aseginolaza & Leunda Matsanko 2022

13.4 EUR
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Aseginolaza & Leunda Kauten 2023

16.35 EUR
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Shafer TD9 2019

70.15 EUR
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Delaire Graff White Reserva 2019

51.2 EUR
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Penfolds Bin 407 Cabernet 2022

90.7 EUR
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Johnnie Walker Black Label Blended Scotch Whisky 70 cl.

32.7 EUR
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Johnnie Walker Gold Label Reserve Scotch Whisky 70 cl.

58.85 EUR
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Aseginolaza & Leunda Cuvée 2021

16.45 EUR
La mission principale d'Aseginolaza & Leunda dans la D.O. Navarre est de récupérer les vieilles vignes de Grenache et de veiller à ce qu'elles restent en bon état. Le cœur et l'âme de cette cave sont Jon et Pedro, deux amis biologistes du Pays basque, qui se sont lancés dans cette aventure qui a donné naissance à Aseginolaza & Leunda Cuvée. Aseginolaza & Leunda Cuvée est un assemblage de Grenache et de Tempranillo résultant de la fermentation spontanée de levures indigènes. Le moût à partir duquel Jon et Pedro élaborent leur vin est obtenu avec des raisins cultivés dans les vignobles de Dicastillo et Allo. Dans ces communes, les vieilles vignes sont conduites en gobelet sur des sols de schiste, de limon et d'argile mélangés à des grès et des conglomérats à gros grains avec du calcaire. Son exposition sud et son altitude (entre 430 et 490 mètres) complètent les facteurs qui influencent la maturation de ces variétés. Le travail, entièrement artisanal et manuel, est basé sur le seul et principal objectif de respecter l'environnement, tout en maintenant le patrimoine culturel que représentent ces vignobles. Leur niveau d'engagement est tel qu'Aseginolaza & Leunda fait partie de l'Association des Paysages et Vignobles de Navarre, un groupe qui vise à stopper la saturation des centrales éoliennes et solaires installées dans ces vignobles. Récolté à la main dans des caisses de 15 kg, le raisin d’Aseginolaza & Leunda Cuvée est égrappé puis vieilli dans des cuves en acier inoxydable. Il subit une fermentation alcoolique avec un remontage quotidien. Après le pressage manuel, les peaux sont pressées à la main et le vin est à nouveau soutiré dans d'autres cuves en acier inoxydable, où il subit une fermentation malolactique. Une fois ce processus terminé, l’Aseginolaza & Leunda Cuvée sera transféré dans des fûts de chêne français usagés, où il reposera pendant 6 mois. Après cette période, l’Aseginolaza & Leunda Cuvée sera mis en bouteille non filtré, uniquement décanté naturellement, avec une dose minimale de dioxyde de soufre qui assurera sa conservation dans le temps.
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Aseginolaza & Leunda Camino de La Torraza 2020

25.6 EUR
« Sans liberté, il n'y a pas de créativité »  et sous cette prémisse, de nombreux projets se sentent obligés de quitter l'appellation afin d'éviter les restrictions qu'elle impose à leurs vins. Jon Aseginolaza et Pedro Leunda, deux biologistes basques amoureux des vieilles vignes, n'ont pas hésité à se lancer dans l'élaboration de leurs propres vins en 2016. Liberté de mouvement maximale pour récupérer les vignobles abandonnés dans la région de Navarre (Espagne) qui, avec le plus grand respect et une intervention minimale, provoquent un véritable tsunami dans la région. La preuve de cette révolution est l'Aseginolaza & Leunda Camino de La Torraza, un vin rouge élaboré à partir de raisins mazuelo et grenacheprovenant de vignes plantées en 1960. Un petit vignoble de seulement 0,46 hectares situé sur une ancienne terrasse de l'Ebre avec un sol pauvre d'argile, de limon et de conglomérats. Vieilles vignes réhabilitées sans herbicides ni pesticides systémiques et dans le plus grand respect de l'environnement. Une fois les raisins récoltés à la main dans des caisses de 15 kg, ils sont égrappés à la cave à 75 %. La fermentation est effectuée avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable et avec des pigeages manuels quotidiens. Après la fermentation malolactique, le vin est élevé en vieux fûts de chêne français pendant 10 mois et finalement mis en bouteille non filtré, clarifié par décantation naturelle et sans additifs, à l'exception d'une dose minimale de sulfite. Le Aseginolaza & Leunda Camino de La Torraza est ainsi obtenu, une très petite production avec une grande personnalité. Un vin issu de vieux vignobles de Navarre qui, grâce à la liberté de mouvement de ses deux vignerons, produit un vin savoureux, doux (malgré ses 14,5 degrés) et très original.
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Aseginolaza & Leunda Matsanko 2022

13.4 EUR
Aseginolaza & Leunda Matsanko est un coupage de Grenache, Tempranillo et Viura, produit par Aseginolaza & Leunda dans la D.O. Navarre. Concrètement, ce vin provient de vieilles vignes situées à Dicastillo, dans la région de Tierra Estella, à l'ouest de la région (54 km de Pamplona). Jon et Pedro, les deux responsables de ce projet, s’y sont rendus pour élaborer ce vin qui consacre la grandeur d'une région qui passe actuellement inaperçue, mais qui a pourtant beaucoup à offrir. Biologistes de profession et vignerons par passion, les deux amis ont entrepris de récupérer les vieilles vignes de Grenache qui semblent parfois abandonnées dans cette zone située au sud de Montejurra (une montagne des Pré-Pyrénées), à 490 mètres d’altitude sur des sols de grès et de gros grains. Ici, les principales variétés sont le Tempranillo et le Cabernet Sauvignon. Il est vrai que dans les années 1970, près de 90 % des vignobles de Navarre étaient plantés de Grenache. Cependant, au cours des décennies suivantes, d'autres cépages ont volé la vedette à cette variété originaire d'Aragon. Ainsi, il est facile de comprendre pourquoi, lorsque Jon et Pedro tombent sur de vieilles vignes de ce cépage dans cette région, conduites en gobelet et cultivées sur des sols non irrigués, ils traitent les grappes comme de petits bijoux, dignes de tous les soins et de toutes les attentions du monde. Le travail est entièrement manuel et se veut respectueux de l'environnement, sans utilisation de produits chimiques ou de pesticides. La vendange se fait manuellement dans des caisses de 15 kilos. Dans la cave, Jon et Pedro sont également en faveur d'une intervention minimale, de sorte que les raisins du Aseginolaza & Leunda Matsanko subissent directement la fermentation (sans égrappage ni foulage), dans des cuves en acier inoxydable. Ce travail sera effectué par des levures indigènes. Parallèlement, un pigeage manuel quotidien sera effectué pour assurer l'extraction de la couleur et des polyphénols. Après cela, l'Aseginolaza & Leunda Matsanko sera pressé manuellement et soutiré dans des cuves en acier inoxydable en attendant la fermentation malolactique. La touche finale viendra du vieillissement de 5 mois du Aseginolaza & Leunda Matsanko dans des fûts de chêne français usagés. Enfin, Aseginolaza & Leunda Matsanko sera mis en bouteille sans être filtré (il ne sera clarifié que par décantation naturelle) et une petite dose de soufre sera ajoutée pour garantir la qualité de ce vin qui, malgré sa jeunesse, se révèle être une véritable expérience.
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Aseginolaza & Leunda Kauten 2023

16.35 EUR
Jon et Pedro n'ont qu'une seule idée en tête : sauver et réhabiliter les vieilles vignes de grenache. Tous deux sont l'âme d'Aseginolaza & Leunda, le domaine viticole situé dans la D.O. Navarre où ces collègues, tous deux biologistes de profession, se consacrent à l'élaboration de vins selon une philosophie très simple : le respect de l'environnement combiné à une intervention minimale dans la cave. Ainsi, le travail manuel et le respect du sol et du terroir s'incarnent dans l'Aseginolaza & Leunda Kauten, un vin rouge conçu comme l'expression la plus jeune et la plus moderne de cette variété historique en Espagne. Si Jon et Pedro travaillent habituellement avec de vieilles vignes, pour l’élaboration d'Aseginolaza & Leunda Kauten, ils ont opté pour des vignes de 10 à 15 ans situées à Olite (Navarre), dans une parcelle située sur la terrasse supérieure du bassin de la rivière Zidacos (410 mètres d’altitude). Cette zone comporte des sols argilo-calcaires pauvres, avec une alternance de zones pierreuses. Le travail est entièrement manuel et sec, afin de réduire au maximum l'impact environnemental et de respecter le sol, la flore et la faune (ce qui signifie ne pas utiliser de pesticides ou d'herbicides). Ce minimalisme est maintenu dans la cave, où Jon et Pedro tentent d’intervenir au minimum. Ainsi, après les vendanges manuelles, les raisins arrivent dans la cave dans des caisses de 15 kilos et vont directement à l'égrappoir (moins 25 % qui resteront en grappe). Cette petite partie sera placée au fond de la cuve en acier inoxydable, tandis que le reste (sans la rafle) sera placé juste au-dessus. À ce stade, la fermentation alcoolique commencera avec des levures indigènes avec des pigeages et remontages quotidiens. Ensuite, l'Aseginolaza & Leunda Kauten est décuvé et pressé à la main avant d'être envoyé dans une autre cuve en acier inoxydable pour la fermentation malolactique. Enfin, le Aseginolaza & Leunda Kauten sera vieilli en vieux fûts de chêne français pendant 3 mois avant d'être mis en bouteille sans filtrage (uniquement par décantation naturelle) et sans additif.
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Shafer TD9 2019

70.15 EUR
Pour certains, c'est un rêve, pour d'autres, c'est de l'audace... Nombreux sont ceux qui parlent de fuir le bruit et l'agitation. Toutefois, rares sont ceux qui abandonnent leur vie cosmopolite trépidante pour le monde rural. En 1972, John Shafer a fait le grand saut. Il a quitté son emploi trépidant de publiciste à Chicago et s'est installé dans la Napa Valley, en Californie (États-Unis), pour entamer une nouvelle carrière dans le monde du vin. Il a acquis un domaine dans le district de Stags Leap et s'est attelé à la tâche ardue de replanter les vignes existantes, qui dataient de 1920, portant le vignoble à un total de 50 acres. Et bien que cet esprit intrépide n'ait jamais cultivé de raisins ni fait de vin auparavant, il est parvenu à transformer son projet Shafer Vineyards en une cave véritablement « parkerienne » qui propose aujourd'hui d'excellents vins dans un style international. Aujourd'hui, c'est le fils de John, Doug Shafer, qui dirige le domaine et, en l'honneur de l'esprit de risque et d'aventure qui guide toujours la cave, il crée le TD9, un vin rouge issu de ses vignobles de l'AVA Napa Valley, qui associe merlot, cabernet sauvignon et malbec. Ils pratiquent une agriculture respectueuse sans utiliser d'engrais ni de pesticides et les raisins sont récoltés à la main au moment optimal de maturation. Dans la cave, les raisins sont soigneusement sélectionnés et fermentés dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée. Le vin vieillit ensuite dans des fûts de chêne français pendant environ 20 mois. Ainsi, en prenant comme point de départ le concept de Doug lui-même selon lequel « la qualité des vins est déterminée par la puissance de leur fruit », le Shafer TD9 est présenté comme un vin puissant né au cœur de la Napa Valley.  
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Delaire Graff White Reserva 2019

51.2 EUR
Au départ, sous la propriété de John Platter (le célèbre critique de vins), elle fut connue sous le nom d'Avontuur. Plus tard, lorsqu'elle changea de propriétaire dans les années 80, les vues spectaculaires sur la vallée de Helshoetge Pass inspirèrent son nouveau nom : Delaire Estate, qui signifie "domaine du ciel". Finalement, en 2003, Laurence Graff l'acquit et ajouta son nom de famille à la nouvelle destination — où seraient construits des hôtels et restaurants de luxe. Que ce soit sous un nom ou un autre, il est évident que les vins de Delaire Graff sont d'une qualité exceptionnelle, au point que certains les comparent aux bijoux et diamants commercialisés par leur nouveau propriétaire. Ces vignobles sont précisément situés en Afrique du Sud, dans le Ward Banghoek, à dix minutes en voiture de Stellenbosch et à une heure de route de Cape Town. À l'origine, cette appellation n'ornait pas de nombreuses étiquettes, les producteurs préférant souvent qu'elle soit remplacée par Stellenbosch ; cependant, peu à peu, ce ward commence à se renforcer, faisant du Delaire Graff White Reserva un vin exclusif, véritable "navire amiral" de l'Afrique du Sud. Cela est en partie dû à son œnologue, Morné Vrey, qui s'efforce de cultiver et de sélectionner dans les 29 hectares les meilleurs raisins qui serviront de base. Dans cette région plus au nord-est, et éloignée de la mer, les températures sont plus élevées, bien que les précipitations (qui se concentrent pendant les mois d'hiver) atteignent des niveaux adéquats, résultant en des raisins très mûrs, qui confèrent un degré alcoolique élevé, comme le Delaire Graff White Reserva. Les cépages utilisés dans le Delaire Graff White Reserva, qui sont vendangés à la main, fermenteront séparément dans des fûts de chêne, et y subiront également un élevage de huit mois sur lies. Après cette période, les lots seront assemblés, et le Delaire Graff White Reserva poursuivra son vieillissement dans des cuves en acier inoxydable pendant quatre mois supplémentaires. Aujourd'hui, Delaire Graff est devenu l'une des destinations les plus exclusives, avec spa, restaurants et un hôtel de luxe. L'expérience coûte les yeux de la tête... (et la moitié de l'autre), mais ce n'est pas la seule option pour découvrir cet endroit fantastique. Une bouteille de Delaire Graff White Reserva peut être une excellente alternative — et la manière la moins onéreuse — de voyager vers cette destination si exclusive sans quitter son chez-soi.
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Penfolds Bin 407 Cabernet 2022

90.7 EUR
Max Schubert, Don Ditter, John Duval et Peter Gago sont les quatre vignerons en chef qui ont soigneusement conservé le style caractéristique de la cave la plus emblématique d'Australie, Penfolds. Plus de 175 ans d'histoire où chacun d'entre eux a laissé son empreinte, dans le respect des techniques de vinification de leurs prédécesseurs. Et c'est là que réside le secret de son succès. Cette tradition de longue date leur a permis de lancer un grand nombre de références très appréciées, basées principalement sur une philosophie d'assemblages multirégionaux d'Australie du Sud afin d'obtenir une plus grande complexité et une certaine continuité dans chacun des millésimes.   Parmi sa grande collection de vins, nous trouvons le Penfolds Bin 407 Cabernet. Commercialisé pour la première fois en 1993 avec le millésime 1990, c'est un assemblage inspiré du Bin 707, un vin qui conserve une place sûre parmi les meilleurs cabernets sauvignons d'Australie et reflète parfaitement le « style maison » de Penfolds. Ensuite, le Bin 407 a été élaboré à partir de la disponibilité croissante de raisins de cabernet sauvignon de haute qualité. Un vin monocépage issu d'une agriculture respectueuse qui fermente et macère à une température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable et vieillit en fûts de chêne français et américain pendant 18 mois. Le résultat est brillant. À tel point que le Penfolds Bin 407 Cabernet a été classé en 2005 comme un vin « distingué » par Langton's, la classification internationalement reconnue qui établit la référence pour les meilleurs vins australiens. Un classique avec l'étiquette Penfolds.  
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Johnnie Walker Black Label Blended Scotch Whisky 70 cl.

32.7 EUR
C'est l'histoire d'un fermier victorien nommé John qui, à la mort de son père alors qu'il n'avait que 14 ans, dut trouver un moyen de subsister dans une époque difficile où les jeunes étaient envoyés dans les usines ou les mines.   John Walker, mieux connu sous le nom de Johnnie, fit preuve d'intelligence et de compétence. Il vendit la ferme où il avait grandi et avec l'argent récolté, il ouvrit une épicerie à son nom, Johnnie Walker, où, entre autres, était vendu du whisky.   À cette époque, seuls les whiskies de malt d'une seule distillerie (single malt) étaient proposés, souvent de très mauvaise qualité. Johnnie s'en rendit compte et commença à mélanger différents types de malts pour offrir à ses clients un produit de qualité et inégalable. Cette compétence le positionna comme le précurseur du Blended Scotch Whisky, une opportunité d'affaires en outre très lucrative et, depuis lors, en suivant la célèbre devise de la marque, “keep walking”, les whiskies Johnnie Walker n'ont cessé de s'avancer vers le succès mondial.   Johnnie Walker Black Label est l'une de ses étiquettes les plus emblématiques ; un icône du Blended Scotch Whisky tellement ancré dans la culture mondiale qu'il apparaît même dans la version finale du classique de science-fiction "Blade Runner", où l'on voit une bouteille au style futuriste, conçue par la marque elle-même, dans une scène située dans un futur dystopique.   Johnnie Walker Black Label Blended Scotch Whisky est un whisky vieilli chargé de caractère, élaboré à partir d'une sélection méticuleuse de whiskies d'au moins 12 ans de vieillissement. Le résultat ? Un Blended Scotch Whisky au goût unique, au palais savoureux et complexe et à la finale riche en fumée, tourbe et malt, qui a su conquérir les palais les plus exigeants. Winston Churchill succomba à son goût intense et à sa qualité supérieure.   Johnnie Walker Black Label Blended Scotch Whisky est, depuis le début du XXe siècle, une véritable référence dans l'art de l'assemblage avec excellence. Un Deluxe Scotch Whisky qui représente une expression clé de la marque et qui est devenu l'un des plus vendus au monde.
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Johnnie Walker Gold Label Reserve Scotch Whisky 70 cl.

58.85 EUR
L'histoire de Johnnie Walker est celle d'un esprit indomptable. Tout a commencé avec un jeune fermier victorien, John Walker, qui, après la mort de son père, a vendu la ferme familiale et ouvert une épicerie. Là, il a découvert que les whiskies de malt d'une seule distillerie avaient tendance à être de qualité inégale, alors il a décidé de les assembler pour créer un whisky au profil plus équilibré et raffiné. Son instinct visionnaire l'a fait devenir le pionnier du Blended Scotch Whisky, et son héritage a continué d'évoluer sous la célèbre devise : « Keep Walking ».   Johnnie Walker Gold Label Reserve Scotch Whisky est un hommage à cet héritage d'excellence. Un whisky vibrant, velouté et parfaitement équilibré, élaboré à partir d'une séléction de whiskies aux qualités douces et miellées qui se marient magistralement, tout en conservant leur essence unique. Chaque élément du processus, depuis le choix des grains et des levures jusqu'à la forme de l'alambic et la maturation en fût, est conçu pour offrir une expérience de saveur incomparable.   Plus qu'un whisky, Johnnie Walker Gold Label Reserve Scotch Whisky est le choix parfait pour ceux qui recherchent luxe et douceur dans un verre.  
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