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Luis Pérez El Triángulo est un vin rouge élaboré par Bodegas Luis Pérez à Jerez de la Frontera, V.T Cádiz. Après une longue carrière dans le monde du vin, en particulier dans le domaine de la recherche, Luis Pérez commence en 2002 ce projet avec l'intention de récupérer la tradition du vin rouge dans les terres de Jerez. Dans le domaine Hacienda Vistahermosa de 25 hectares, il décide de planter des variétés rouges dans 14 d'entre elles. Ce domaine particulier est situé au cœur du vignoble de Jerez sur la haute colline du Pago Corchuelo, avec des caractéristiques qui le rendent unique : - sa haute altitude influencée par les vents de la mer et un microclimat spécifique. - la nature du sol, avec de l’argile calcaire avec des marnes de gypse uniques dans la région, connu sous le nom d’albariza. - la plantation et la conduction vise à obtenir des vins de qualité. Bodegas Luis Pérez dispose des installations les plus modernes conçues pour un minimum d'intervention dans tous les processus, pour obtenir ainsi des vins avec l'expression maximale de la variété et du terroir où ils sont nés. Luis Pérez El Triángulo est un vin fait à partir de Tintilla de Rota du domaine Pago Balbaína, d’un vignoble côtier planté sur des sols calcaires d’albariza et âgé de plus de 15 ans. La vendange est nocturne et elle est effectuée de façon manuelle avec des caisses de 15 kg et une sélection de raisin dans le vignoble et à la cave sur table de sélection. Le raisin est égrappé (85 %), foulé et encuvé par gravité, il effectue une macération pré-fermentation à 5 °C, il fermente avec des levures autochtones dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 22 °C, avec des enfoncement de chapeau constants. La fermentation malolactique se réalise dans des fûts de chêne français. 15 % du vin est élevé pendant 5 mois en fûts usés. Il est mis en bouteille sans collage ni filtration.

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Bodegas Luis Pérez Luis Pérez Petit Verdot 2019

61.65 EUR

Luis Pérez Petit Verdot est un vin rouge élaboré par Bodegas Luis Pérez à Jerez de la Frontera, V.T Cádiz. Après une longue carrière dans le monde du vin, en particulier dans le domaine de la recherche, Luis Pérez commence en 2002 ce projet avec l'intention de récupérer la tradition du vin rouge dans les terres de Jerez. Dans le domaine Hacienda Vistahermosa de 25 hectares, il décide de planter des variétés rouges dans 14 d'entre elles. Ce domaine particulier est situé au cœur du vignoble de Jerez sur la haute colline du Pago Corchuelo, avec des caractéristiques qui le rendent unique : - sa haute altitude influencée par les vents de la mer et un microclimat spécifique. - la nature du sol, avec de l’argile calcaire avec des marnes de gypse uniques dans la région, connu sous le nom d’albariza. - la plantation et la conduction vise à obtenir des vins de qualité. Bodegas Luis Pérez dispose des installations les plus modernes conçues pour un minimum d'intervention dans tous les processus, pour obtenir ainsi des vins avec l'expression maximale de la variété et du terroir où ils sont nés. Luis Pérez Petit Verdot est un vin fait à partir de Tintilla de Rota d’Hacienda Vina Hermosa. La vendange est effectuée de façon manuelle avec des caisses de 15 kg et une sélection de raisin dans le vignoble et à la cave, sur une table de sélection. Après avoir fait une macération pré-fermentation à 5 °C, le raisin fermente dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée en prolongeant la macération jusqu’à 18 jours. La fermentation malolactique et l’élevage de 12 mois se réalisent en fûts de chêne français. Il est mis en bouteille sans collage ni filtration. Avant d’être commercialisé, il repose un minimum d’une année en bouteille. Luis Pérez Petit Verdot est un vin puissant, complexe et persistant. Il ressort pour l'expression variétale et surtout du terroir avec des notes minérales et de pierres sèches étonnantes .

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Bodegas Luis Pérez Luis Pérez Tintilla Carrascal 2022

22.1 EUR

Située sur la côte atlantique et entourée par les fleuves Guadalquivir et Guadalete, Cadix est une terre de vins. Ses sols typiques d'albariza et les vents d'ouest et d'est offrent des joyaux viticoles uniques. Une tradition viticole qui a perduré dans le temps et qui, grâce aux efforts de petits et grands viticulteurs, a fait de la province de Cadix l'un des centres les plus influents et les plus attractifs de la scène viticole nationale et internationale. L'un d'entre eux, le professeur de l'université de Cadix et ancien directeur de recherche de Domecq Luis Pérez Rodríguez, a pour objectif de récupérer les vignobles historiques de Jerez et de leur donner la visibilité qu'ils méritent. Suivant cette philosophie, la cave présente une trilogie de vins provenant de trois vignobles différents où le même cépage, la tintilla de rota, s'exprime de différentes manières. Le Luis Pérez Tintilla Carrascal provient d'un vignoble situé dans la Finca Vistahermosa dont les vignes de tintilla sont plantées sur un sol de marne gypsifère. La récolte se fait de nuit et à la main dans de petites caisses de 14 kg. Ensuite, dans la cave, les raisins sont sélectionnés sur la table et, avec une partie (60 %) non égrappée, ils sont vinifiés dans des cuves en acier inoxydable et des barriques ouvertes pendant 30 jours. Il s'agit d'un processus très statique, avec peu de remontage, dans le but de respecter au mieux la douceur et l'élégance du cépage. Enfin, le vin est élevé pendant environ 12 mois dans des fûts de bois usagés de 6 ans d'âge et deux mois supplémentaires dans des cuves avant d'être mis en bouteille. Ainsi, le caractère unique du raisin albariza fait du Luis Pérez Tintilla Carrascal un vin très spécial. Un vin rouge de la VT Cadix qui, grâce au professionnalisme de la famille Pérez, exprime pleinement sa personnalité et son terroir.

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Bodegas Luis Pérez Luis Pérez Tintilla Balbaina 2022

26.8 EUR

Lorsque l'on parle de trilogie, on se réfère en principe à un ensemble de trois œuvres artistiques reliées entre elles. Transposée au monde de la vinification, la trilogie du célèbre vigneron de la région de Jerez, Luis Pérez Rodríguez, se compose de trois vins issus de trois vignobles différents dans lesquels le cépage autochtone tintilla de Rota est le raisin principal. Corchuelo, Balbaína et Carrascal sont les vignobles choisis et, grâce à la composition du sol et à l'influence de la brise marine, les raisins s'expriment de manière très différente dans chacun d'entre eux. Un hommage à une variété qui était menacée d'extinction et qui, grâce à des viticulteurs engagés dans le VT Cádiz, a pu être repositionnée à la place qu'elle mérite. Luis Pérez Rodríguez, professeur à l'université de Cadix et ancien directeur de la recherche de Domecq, est actuellement l'une des personnes les plus engagées dans cette récupération et nous présente trois vins signatures dont le principal protagoniste est la tintilla. Luis Pérez Tintilla Balbaina provient du vignoble que la famille Pérez possède le plus près de l'Atlantique. Vignes de tintillade rota avec une petite partie de palomino dont les sols typiques de la région d'Albariza lui confèrent un caractère minéral. Après des vendanges manuelles nocturnes, les raisins (40 % égrappés) sont fermentés dans des cuves en acier inoxydable et des barriques ouvertes pendant environ 30 jours. Ensuite, le vin est élevé pendant 12 mois dans des barriques de sixième utilisation et, enfin, il est transvasé dans des cuves pendant quelques mois avant d'être mis en bouteille. Étant donné que le Luis Pérez Tintilla Balbaina provient du vignoble que Luis Pérez possède le plus près de l'océan Atlantique, il s'agit d'un vin très gastronomique qui vous séduira dès la première gorgée. Une œuvre d'art qui suscite la curiosité pour la suite de la trilogie.

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Bodegas Luis Pérez Samaruco 2021

22.1 EUR

Samaruco est un vin rouge élaboré par Bodegas Luis Pérez à Jerez de la Frontera, V.T Cádiz. Après une longue carrière dans le monde du vin, en particulier dans le domaine de la recherche, Luis Pérez commence en 2002 ce projet avec l'intention de récupérer la tradition du vin rouge dans les terres de Jerez. Dans le domaine Hacienda Vistahermosa de 25 hectares, il décide de planter des variétés rouges dans 14 d'entre elles. Ce domaine particulier est situé au cœur du vignoble de Jerez sur la haute colline du Pago Corchuelo, avec des caractéristiques qui le rendent unique : - sa haute altitude influencée par les vents de la mer et un microclimat spécifique. - la nature du sol, avec de l’argile calcaire avec des marnes de gypse uniques dans la région, connu sous le nom d’albariza. - la plantation et la conduction vise à obtenir des vins de qualité. Bodegas Luis Pérez dispose des installations les plus modernes conçues pour une intervention minimale dans tous les processus, pour obtenir ainsi des vins avec l'expression maximale de la variété et du terroir où ils sont nés. Samaruco est un vin fait à partir de Syrah et Petit Verdot d’Hacienda Vina Hermosa. La vendange est effectuée de façon manuelle avec des caisses de 15 kg et une sélection de raisin dans le vignoble et à la cave, sur une table de sélection. Chaque variété est vinifiée séparément. Après avoir fait une macération pré-fermentation à 5 °C, le raisin fermente dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée en prolongeant la macération jusqu’à 20 jours. Après la fermentation malolactique, les réservoirs à assembler sont sélectionnés puis le vin est élevé dans des fûts de chêne français d’un grillé moyen pendant 12 mois. Il est mis en bouteille sans collage ni filtration. Avant d’être commercialisé, il repose un minimum d’une année en bouteille. Samaruco est un vin mature, puissant et long. Il ressort pour un équilibre inhabituel entre la chaleur et la fraîcheur et par la grande expression de la variété, avec des arômes de fruits noirs mûrs, des notes florales et d'herbe méditerranéenne.

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Bodegas Luis Pérez Luis Pérez Tintilla Corchuelo 2020

22.3 EUR

Qui mieux qu'un professeur de l'université de Cadix et ancien directeur de la recherche de Domecq peut faire revivre la tradition de l'élaboration de vins rouges de grande qualité dans la région de Jerez ? Le bagage culturel de Luis Perez Rodríguez est si impressionnant qu'il peut défendre comme personne des vins élaborés il y a trois millénaires. Avec son fils Luis Willy Perez Vega, œnologue, ils ont lancé en 2002 leur projet familial à la Finca Vistahermosa, au cœur des vignobles de Jerez, et ont commencé non seulement à produire leurs vins « signature », mais aussi à développer un complexe œnotouristique et un centre d'interprétation des vignobles, avec plus de 20 variétés de raisin les plus importantes au monde. Mais s'il y a un raisin dont ils tirent le meilleur, c'est sans aucun doute le tintilla. Il s'agit d'une variété originaire de la province de Cadix qui a failli disparaître, mais qui, grâce à l'effort et au dévouement de certains viticulteurs de la région, est restée indemne. C'est avec ce cépage que Luis Pérez présente une trilogie de vins dans lesquels le raisin brille de tous ses feux. Le Luis Pérez Tintilla Corchuelo est un monocépage de tintilla de Rota provenant du domaine Vistahermosa à Pago del Corchuelo. Le vignoble d'environ 14 hectares y bénéficie d'un microclimat particulier et des brises marines. De plus, il repose sur un sol composé d'argile calcaire gypsifère, unique dans la région de Jerez, ce qui lui confère un caractère minéral notable. Dans la cave, 60 % des raisins sont vinifiés sans égrappage en barriques ouvertes pendant 30 jours. Ensuite, le vin est élevé pendant 12 mois dans des fûts de 6 ans d'âge, puis il est soutiré dans des cuves où il reste pendant environ 2 mois avant d'être mis en bouteille. Au sein de la VT Cádiz, le Luis Pérez Tintilla Corchuelo fait partie de la trilogie de vins signatures que la famille Pérez élabore dans le but de vénérer le raisin indigène tintilla de Rota. Un vin puissant, soyeux et savoureux avec toute la minéralité du sol albariza typique de la région.

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Bodegas Luis Pérez Garum 2022

14.05 EUR

Garum est un vin rouge élaboré par Bodegas Luis Pérez. Cette cave est située à Jerez de la Frontera (Cádiz) et est la propriété du fameux oenologue Luis Pérez qui avec ce projet tente de récupérer la tradition du vin rouge des terres de Jerez. Garum est élaboré à partir des variétés Merlot, Syrah, et Petit Verdot. Les raisins de chaque variété reçoivent un traitement différent. L'agriculture est peu interventionniste: la fertilisation et les traitements phytosanitaires du vignoble sont réduits au maximum afin qu'ils aient le moins d'impacts possible. La vendange est manuelle et est transportée à la cave dans des petites caisses de 15 kg. Les grains passent par une double sélection, dans le vignoble, puis une fois en cave, sur une table de sélection. Pour son élaboration, on réalise une macération pré-fermentée à 5ºC de température et une fermentation à une température qui oscille entre 15ºC et 28ºC, durant 20 jours. Chaque variété fermente séparément dans des tines d'acier inoxydables. Après la vinification, toutes les variétés sont mélangées et on procède à un élevage de 12 mois dans des barriques de chêne américain et français.

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Bodegas Luis Pérez Marismilla 2023

13.4 EUR

Marismilla est un vin rosé élaboré par Bodegas Luis Pérez à Jerez de la Frontera, V.T Cádiz. Après une longue carrière dans le monde du vin, en particulier dans le domaine de la recherche, Luis Pérez commence en 2002 ce projet dans l'intention de récupérer la tradition du vin rouge dans les terres de Jerez. Dans le domaine Hacienda Vistahermosa de 25 hectares, il décide de planter des variétés rouges dans 14 d'entre elles. Ce domaine particulier est situé au cœur du vignoble de Jerez sur la haute colline du Pago Corchuelo, avec des caractéristiques qui le rendent unique : - sa haute altitude influencée par les vents de la mer et un microclimat spécifique. - la nature du sol, avec de l’argile calcaire avec des marnes de gypse uniques dans la région, connu sous le nom d’albariza. - la plantation et la conduction vise à obtenir des vins de qualité. Bodegas Luis Pérez dispose des installations les plus modernes conçues pour une intervention minimale dans tous les processus, pour obtenir ainsi des vins avec l'expression maximale de la variété et du terroir où ils sont nés. Marismilla est un vin fait à partir de Tintilla Rota d’Hacienda Vina Hermosa. La vendange est nocturne et est effectuée de façon manuelle avec des caisses de 15 kg et une sélection de raisin dans le vignoble et à la cave sur table de sélection. Le raisin est éraflé et encuvé par gravité. Il effectue une macération pré-fermentation à 5 °C. Le moût repose pendant 4 heures avec les peaux, puis est séparé et transvasé dans des cuves en acier inoxydable où il effectue la fermentation alcoolique à basse température.

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Bodegas Luis Pérez Luis Pérez El Muelle de Olaso 2023

12.3 EUR

Luis Pérez El Muelle de Olaso est un vin blanc élaboré par Bodegas Luis Pérez à Jerez de la Frontera, V.T Cádiz. Après une longue carrière dans le monde du vin, en particulier dans le domaine de la recherche, Luis Pérez commence en 2002 ce projet avec l'intention de récupérer la tradition du vin rouge dans les terres de Jerez. Dans le domaine Hacienda Vistahermosa de 25 hectares, il décide de planter des variétés rouges dans 14 d'entre elles. Ce domaine particulier est situé au cœur du vignoble de Jerez sur la haute colline du Pago Corchuelo, avec des caractéristiques qui le rendent unique : - sa haute altitude influencée par les vents de la mer et un microclimat spécifique. - la nature du sol, avec de l’argile calcaire avec des marnes de gypse uniques dans la région, connu sous le nom d’albariza. - la plantation et la conduction vise à obtenir des vins de qualité. Bodegas Luis Pérez dispose des installations les plus modernes conçues pour un minimum d'intervention dans tous les processus, pour obtenir ainsi des vins avec l'expression maximale de la variété et du terroir où ils sont nés. Luis Pérez El Muelle de Olaso est un vin fait à partir de Palomino du domaine Pago Carrascal, d’un vignoble situé dans la commune de Sanlucar de Barrameda, près de l'océan Atlantique avec le sol typique d’albariza. La vendange est effectuée de façon manuelle, et pendant deux mois chaque grappe est sélectionnée à son point optimal. Une fois à la cave, 80 % du raisin est fermenté dans des cuves en acier inoxydable et le 20 % restant est laissé exposé au soleil et il fermente dans une bota de jerez pour faire plus tard un élevage sur lies de 6 mois en tine.

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Bodegas Bilbaínas Viña Pomal Tempranillo Blanco Reserva 2017

35.4 EUR

Viña Pomal Tempranillo Blanco Reserva est un vin blanc de l'A.O. La Rioja élaboré par Bodegas Bilbaínas. Ce vin est monovariétal de Tempranillo Blanco.Le raisin de Viña Pomal Tempranillo Blanco Reserva provient de vignobles sellectionnés par des viticulteurs de la zone. Les domaines sont situés à Haro, à environ 450 mètres d'altitude, et à Tudelilla, cette fois à 750 mètres d'altitude Suite à la récolte et une fois à la cave, Viña Pomal Tempranillo Blanco Reserva macère pendant 8 heures avec ses peaux. Le moût obtenue fermente en fûts à environ 15 degrés de température. Pendant cette phase, on effectue divers battonages.Viña Pomal Tempranillo Blanco Reserva vieillit ensuite dans des nouveaux fûts de chêne français, et après avoir été embouteillé, le vin repose au moins 12 mois supplémentaires.Viña Pomal est la marque de référence de Bodegas Bilbaínas, l'entreprise d'embouteillage la plus ancienne de La Rioja , et probablement une des caves les plus prestigieuses ayant la appellation d'origine.

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Bodegas Bilbaínas Viña Pomal Reserva 106 Barricas 2019

19.15 EUR

Viña Pomal Reserva 106 Barricas est un vin rouge de l'A.O La Rioja élaboré Bodegas Bilbaínas. Ce vin est un coupage des variétés Tempranillo (90%), Garnacha (5%) y Graciano (5%). Le raisin duquel provient Viña Pomal Reserva 106 Barricas est originaire d'un domaine situé à seulement 2 kilomètres de la cave, près du passage du fleuve Ebro dans la localité de Haro. Ceci facilite le transport rapide des raisins jusqu'à la cave une fois la vendange réalisé. Il y a divers écosystèmes présents dans le domaine, ceci dépendant de la typologie du sol et de l'exposition solaire de chaque partie de vigne. pour la culture de la vigne, on applique en partie une viticulture traditionnelle et d'un autre côté une viticulture de pécision. L'objectif est d'obtenir un raisin de la meilleure quelité possible. Le raisin de Viña Pomal Reserva 106 Barricas, après avoir été sélectionné dans la cave, fermente avec des levures autochtones avec une température comprise entre 28 et 30 degrés. Ensuite, on réalise une macération qui se prolonge pendant 25 jours. Avant l'embouteillement, Viña Pomal Reserva 106 Barricas vieillit pendant 20 mois en fûts de chêne américains- pour les 84%- et français - pour les 16% restant-. Un tiers des récipients sont neufs. Pendant cette phase, on effectue divers transferts pour laver le vin manuellement. Viña Pomal Reserva 106 Barricas repose pendant 2 ans supplémentaires en bouteille avant de pouvoir être dégusté.

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Bodegas Bilbaínas Viña Paceta 2020

7.3 EUR

Viña Paceta est un vin rouge crianza de l'A.O.C. « Rioja » élaboré par Bodegas Bilbaínas. Ce vin est un mono-cépage de Tempranillo, le raisin de la région de La Rioja. Le raisin utilisé pour composer Viña Paceta provient du domaine emblématique d'Halo, ville bien connue pour ses nombreuses entreprises vinicoles et pour la qualité de ses vins. Viña Paceta est élaboré dès l'égrappage du raisin, qui effectue ensuite une macération de quinze jours. Enfin, le vin vieillit en barriques de chêne américain pendant douze mois. Bodegas Bilbaínas possède 250 hectares de vignobles à son actif. Ils représentent 70% de la production de la cave, les 30% restants proviennent de viticulteurs de la région. Bodegas Bilbaínas produit 2,4 millions de bouteilles par an et appartient au groupe Cordoniu.

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Bodegas Bilbaínas Viña Pomal Maturana Blanca 2018

30.3 EUR

Viña Pomal Maturana Blanca est un vin blanc de l'A.O La Rioja élaboré par Bodegas Bilbaínas. Ce vin, comme le suggère son nom est un vin monovariétal de Maturana Blanca.Le raisin utilisé par Viña Pomal Maturana Blanca provient de la localité de Haro, d'un domaine appartenant à la cave, qui s'appelle Paceta 14. Il s'agit d'une parcelle vieille de 15 ans, située à environ 448 mètres d'altitude, et qui reçoit de fortes influences de son climat océanique. Pour la culture de la vigne, on travaille avec une couverture végétale qui émerge de façon spontanée durant les mois froids. La récolte des grains de Viña Pomal Maturana Blanca se fait manuellement et le transport jusqu'à la cave s'effectue à l'aide de petite boîtes pour éviter que les raisins ne se cassent ou ne perdent de leur qualité. Une fois à la cave, on laisse les raisins de Viña Pomal Maturana Blanca fermenter de manière spontanée dans des nouveaux fûts de chêne américains. Le moût obtenue repose ensuite sur ses lies pendant 3 mois. Et avant d'être embouteillé, Viña Pomal Maturana Blanca vieillit 4 mois en fûts de chêne français. Dans des écrits datant de 1622, on citait déjà le raisin de Maturana Blanca, ce qui fait de lui de raisin la variété de raisin la plus ancienne de La Rioja. Viña Pomal est la marque la plus connue de Bodegas Bilbaínas, sans doute une des caves de référence dans la région.

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Bodegas Bilbaínas Viña Pomal Blanco 2023

9 EUR

Viña Pomal Blanco est un vin blanc de l'A.O. La Rioja élaboré par Bodegas Bilbaínas. Ce vin est un coupage des variétés Viura (70%) y Malvasía (30%). Le domaine duquel provient le raisin de Viña Pomal Blanco reçoie des influences climatiques océanique et méditerranéenne, ce qui facilite que les variétés obtiennent des arômes forts. Les sols dans lesquels poussent les raisins son alluviaux, profonds et frais. Ils présentent d'abondants galets et sont franc-limoneux. Suite à la vendange, les grains sont transportés avec rapidité jusqu'à la cave pour qu'ils ne perdent pas de leur caractéristiques. Les raisins sont égrappés et macèrent avec leurs peaux pendant 6 heures avant d'être pressés. Le jus d'égouttage de Viña Pomal Blanco, qui est obtenu, fermente dans des nouveaux fûts de chêne francais et américains à une température comprise entre 15 et 18 degrés de température. Le vin est conservé dans ces contenants sur ses lies pendant 4 mois. Durant cette période, on entreprend différents battonage. Viña Pomal est une des marques que appartiennent à Bodegas Bilbaínas, qui est l'entreprise d'embouteillement la plus ancienne de La Rioja et qui compte une extension de 250 hectares de terrain.

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Bodega La Maldita La Maldita Tinto 2022

7.85 EUR

La Maldita Tinto est un vin monovariétal de Grenache noir de la D.O.Ca. Rioja, élaboré par La Maldita. La Maldita produit exclusivement des monovariétaux à partir de Grenache. Le nom de domaine La Maldita, en français « La Maudite », fait référence à la dénomination autrefois employée par les anciens de la région pour désigner la variété Grenache. En effet, ils l'appelaient ainsi en raison des difficultés rencontrées pour élaborer des vins de qualité. De nos jours et grâce aux techniques vitivinicoles en notre connaissance, il est clair que c'est tout à fait possible. Le vin La Maldita Tinto est élaboré à partir de raisins issus de vignobles de La Rioja Baja, plantés à 700 mètres d'altitude et présentant une densité de plantation assez élevée, allant de 3 000 à 3 500 plantes par hectare. Une telle densité élevée favorise l’équilibre des plantes et permet de produire des raisins de meilleure qualité. Les plantes de La Maldita Tinto conduites en gobelet sont âgées de près de 40 ans. Celles qui sont conduites en espalier ont entre 10 et 15 ans. Les sols sont graveleux. Le raisin utilisé pour produire le vin La Maldita Tinto sont récoltés à la main. Les raisins subissent une macération pré-fermentaire à froid dans des cuves en acier inoxydable, pour extraire les arômes de fruits variétaux. La fermentation alcoolique se fait à 28 °C pendant près de 10 jours. On procède à des remontages doux. La fermentation malolactique est effectuée dans des réservoirs en acier inoxydable. Enfin, on élève 30 % du vin en fûts de chêne français et américain. Le reste du vin est maintenu en cuve, au contact des lies fines. La Maldita Tinto est un vin facile et frais, aux puissants arômes de fruits. Il est la preuve formelle que le Grenache peut produire des vins de qualité en Rioja.

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Bodegas y Viñedos Rodrigo Méndez Rodrigo Méndez O Raio da Vella Blanco 2022

26.15 EUR

Le Rodrigo Méndez O Raio da Vella est un vin blanc monovariétal élaboré à partir d’Albariño dans la D.O. Rías Baixas, par Bodegas y Viñedos Rodrigo Méndez. Bodegas y Viñedos Rodrigo Méndez est une petite cave située à Meaño, Pontevedra. Elle travaille avec le célèbre œnologue Raúl Pérez. Elle dispose de réservoirs en acier inoxydable et de fûts de 600 et 225 litres. La cave produit très peu de bouteilles à l’année, élaborées selon des méthodes et techniques traditionnelles. Les vendanges du Rodrigo Méndez O Raio da Vella se font à la main, dans des caisses de 15 kg. Les raisins proviennent de jeunes vignobles. Une fois en cave, les raisins sont pressés et le moût est fermenté avec des levures autochtones dans un foudre de chêne de 1 500 litres. Et c'est dans ce même foudre que le vin subit un élevage de 12 mois. Pour ce vin élaboré par Rodrigo Méndez, la production se limite à 1 800 bouteilles. Le Rodrigo Méndez O Raio da Vella est un vin monovariétal élaboré à partir d’Albariño. Il conjugue toute la force et l'intensité de raisins issus de jeunes pieds de vigne à un vieillissement de 12 mois en foudre.

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Estévez Bodegas y Viñedos Versos Rapolao 2021

30.6 EUR

L'élite viticole n'a pu échapper à son charme magnétique ! Raúl Pérez, César Márquez, Peique, Michelini & Mufatto, Diego Magaña, ainsi que d'autres éminences, se sont laissés séduire par son attrait. Quel est leur secret ? Le Rapolao, le joyau du Bierzo et le mencía le plus convoité de la région. Ainsi, lorsque la famille Estévez acquiert quelques grappes d'un viticulteur local de ce lieu mythique, elle rend non seulement hommage à son aïeul Antonio, qui a inspiré ce projet, mais met également en exergue la valeur de cette terre qui a captivé penseurs, écrivains et poètes de renom, y compris Antonio Estévez lui-même. Situé dans l'un des endroits les plus réputés de Valtuille de Abajo et le site le plus frais du village, ils nous présentent Estévez Bodegas y Viñedos Versos Rapolao. Un monocépage de mencía issu de vignes octogénaires plantées sur des sols argileux rouges riches en fer, cultivées dans le respect de la nature afin de préserver les qualités exceptionnelles de ce terroir singulier. Au chai, les raisins fermentent avec 25% de rafle dans des cuves ouvertes en acier inoxydable de 1 000 litres avec des levures indigènes. Par la suite, il subit la fermentation malolactique et vieillit en fûts de chêne français de 500 litres, bien patinés et neutres, pendant 12 mois. Intégré dans la collection de vins que la famille Estévez a créée en l'honneur de leur parent Antonio Estévez, écrivain contraint à l'exil au Mexique par la répression franquiste, Estévez Bodegas y Viñedos Versos Rapolao est le fruit d'un terroir légendaire de la viticulture du Bierzo. Un mencía qui, comme le proclame la famille elle-même, est de la pure poésie.

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Bodegas y Viñedos Rodrigo Méndez As Covas 2022

47 EUR

L’As Covas est un vin rouge monovariétal élaboré à partir de Pinot Noir par Bodegas y Viñedos Rodrigo Méndez, avec la collaboration de Raúl Pérez. Bodegas y Viñedos Rodrigo Méndez est une petite cave familiale appartenant à l’œnologue Rodrigo Méndez. Ce dernier a travaillé sur plusieurs projets avec le célèbre vitiviniculteur Raúl Pérez, avec qui il a développé les célèbres vins Goliardo. L’As Covas est le fruit d'un Pinot Noir d'expression atlantique, planté en espalier sur un sol granitique. Les raisins ont été fermentés en cuve ouverte. Ils ont subi un élevage de 11 mois dans des fûts usagés, pour affiner le vin tout en évitant que le nouveau bois n’altère sa personnalité. On produit seulement 800 bouteilles de ce vin unique.

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Raúl Pérez La Clave 2021

10.5 EUR

La Clave est un vin rouge élaboré par la cave Raúl Pérez Bodega y Viñedos dans la D.O. Bierzo. Raúl Pérez Bodega y Viñedos est un projet personnel du célèbre œnologue Raúl Pérez. Son travail dans la cave Castro Ventosa avait provoqué une véritable révolution dans le Bierzo. Après plus de 10 ans Raúl Pérez Bodegas y Viñedos a réussi à élaborer les vins souhaités, qui sont devenus une vraie référence dans la D.O. Bierzo, des vins avec du caractère, très soignés et de haute qualité. La Clave est un vin fait à partir de Mencía et Garnacha Tintorera dans la région de Ponferrada. La vendange est effectuée de façon manuelle et les raisins sont égrappés avant de faire la fermentation dans des cuves en acier inoxydable. L’élevage est effectué pendant 12 mois dans des fûts de chêne français usés. La Clave est un vin intense, ample et frais. Il ressort pour des arômes de fruits rouges mûrs et de fleurs fusionnées avec des notes minérales, grillées et légèrement balsamiques.

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Raúl Pérez El Pecado 2021

77 EUR

El Pecado est produit dans la Bodega Guímaro, une petite cave familiale située dans la Ribeira Sacra. Ce dernier en utilise à la fois le raisin mais aussi les installations de cette cave. Cette variété unique de Mencia est composée de vieilles vignes de 100 ans, planté en terrasses escarpées dans le lit de la rivière Sil sur les sols d'ardoise et de granit. La récolte se fait manuellement et la vinification traditionnellement. Le foulage du raisin et la fermentation a lieu grace à des levures indigènes du vignoble. S'en suit le vieillissement de 12 mois en fûts de chêne. El Pecado est l'un des produits phare de Raúl Pérez, un merveilleux Mencia qui depuis plusieurs millésimes séduit la critique. Aujourd'hui il est en passe de devenir un vin de référence en Espagne. De part sa faible production il faut se dépêcher si vous voulez avoir la chance de l'essayer.

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Hermanos Pérez Pascuas Viña Pedrosa Reserva 2019

37.25 EUR

Le Viña Pedrosa Reserva est un vin rouge de la D.O. Ribera del Duero, élaboré par Bodegas Hnos. Pérez Pascuas. Le domaine Bodegas Hnos. Pérez Pascuas a été fondé en 1980. Il est situé à Pedrosa de Duero. Ses vignobles se composent majoritairement de Tinta del País et de Tempranillo, mais ils comportent aussi un peu de Cabernet Sauvignon. Le domaine produit près de 500 000 bouteilles. Il détient également un grand parc de 3 000 fûts. Ces fûts sont renouvelés tous les 3 ans, pour maintenir l'apport de composés issus du bois et obtenir les arômes toastés caractéristiques du style de cette cave. Les vignobles du Viña Pedrosa Reserva sont âgés de 30 à 35 ans environ. Leur rendement par hectare est limité, puisqu’il ne s’élève qu’à 3 500 kg. Grâce à ce faible rendement, on obtient un raisin plus équilibré et concentré que dans les grandes productions. Les vendanges du Viña Pedrosa Reserva se font à la main. Le Viña Pedrosa Reserva est un vin de Tinta del País à hauteur de100 %. Le vin a été élevé au moins 24 mois en fût. Il est resté en bouteille au moins 12 mois avant sa mise sur le marché. Cet élevage en bouteille a pour but de s'assurer que le vin sera mis sur le marché dans un état optimal. En raison de son potentiel de garde et s'il a été conservé dans de bonnes conditions, le Viña Pedrosa Reserva peut se consommer dans les 10 à 12 prochaines années. Le Viña Pedrosa Reserva est un vin emblématique de Pedrosa de Duero. Il s’agit d’un vin complexe, très expressif et puissant.

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Forjas del Salnés Goliardo A Telleira 2022

32.2 EUR

Goliardo a Telleira est un vin blanc élaboré de la D.O. Rías Baixas par la cave Bodegas Forjas del Salnés. Forjas del Salnés peut compter sur le professionnalisme de Raúl Pérez, l'homme du moment dans le domaine du vin en Espagne, un œnologiste connu pour son grand travail avec la variété Mencía de Bierzo et pour ses multiples projets de collaboration dans diverses caves en Espagne et à l'étranger. Goliardo a Telleira est le petit frère du célèbre et très convoité vin Sketch, tout droit venu de la cave du grand Raúl Pérez. Les deux vins proviennent des mêmes grains de raisins et sont fabriqués conjointement mais sont séparés à la fin du processus pour leur commercialisation. Goliardo a Telleira est commercialisé sous le nom Forjas del Salnés, alors que Sketch est commercialisé sous le nom de Raúl Pérez. En ce qui concerne sa production, Goliardo a Telleira est élaboré à partir de grains de la variété Albariño. Ces grains proviennent uniquement de vignobles anciens de 60 et 80 ans d'âge, plantés au bord de la mer, une position qui leurs permet acquérir une certaine salinisation, essentielle à leurs élaboration. Goliardo a Telleira subit une fermentation alcoolique dans des grandes barriques de 750 litres. Les barriques doivent interférer le moins possible dans la personnalisation du terroir. Il n'y a pas de fermentation malolactique. Une fois la fermentation alcoolique terminée, Goliardo a Telleira est mis en bouteille et repose sous la mer à 30 mètre de profondeur dans une cage spéciale où le vin vieillit pendant 3 mois. Un grand Albariño avec une curieuse méthode de vieillissement. Si vous souhaitez le tester, faites-le vite ! En effet, seulement 900 bouteilles sont produites.

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Castro Ventosa 'Valtuille' Godello 2019

46.75 EUR

Valtuille Godello est un vin blanc produit par Bodegas Castro Ventosa, appartenant à la famille du viticulteur, Raul Perez. Raúl Pérez est l'un des noms les plus renommés dans le monde du vin espagnol. Il produit des vins dans divers coins de l'Espagne ainsi que dans différentes parties du monde, à son compte ou sous la collaboration de ses amis. Natif de Mencias, Raúl Pérez, utilise du Monastrell et Syrah d'Afrique du Sud dans ses vignobles. Peu importe ce que c'est, ce qui vient de ses mains, est marque de succès. Castro Ventosa est la cave de la famille de Raúl Pérez, où il a passé 10 années en aidant à faire du vin jusqu'à ce qu'il décide de se lancer dans ses propres projets. Ce Valtuille Godello marque un retour à ses origines, à la cave de la famille qui la vu grandir. Les raisins proviennent d'un seul vignoble avec des sols sableux. Ils sont fermentés en fûts de chêne français de 500 litres et élevé en lies. Un vin d'une très faible production, avec un peu plus de 400 bouteilles produites.

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Castro Candaz La Vertical 2020

23.75 EUR

Castro Candaz La Vertical est un vin blanc de l'A.O. Ribeira Sacra élaboré par Raúl Pérez Bodegas y Viñedos. Ce vin est un monovarietal de Godello.Castro Candaz La Vertical est le fruit de la fantaisie de Raúl Pérez. Il a évolué comme oenologue dans le Bierzo et a eu du succès avec le millésime 2005 du vin Ultreia de Valtuille qui, étant élaboré par ce dernier dans la cave Castro Ventosa, a obtenu 98 points Parker. Travailleur infatigable et âme créatrice, les projets de Pérez prennent forme et sont reconnus dans le monde entier. Entre autres, cette collection Castro Candaz, dans l'A.O. Ribeira Sacra, a été élaborée avec son compagnon et ami -qui est aussi oenologue- Rodrigo Méndez.Provenant de la sous-zone de Chantada, le raisin duquel nait le Castro Candaz La Vertical pousse sur des versants pentus, sur des sols éminemment sablonneux. Cultivé sous une influence climatique principalement océanique, bien qu'il est vrai dans les zones alentoures des voies fluviales, les températures sont habituellement plus chaudes.Suite à la récolte et au transport jusqu'aux installations de la cave, le raisin de Castro Candaz La Vertical passe par une phase de fermentation. La vinification se réalise suivant la méthodologie traditionnelle. Castro Candaz La Vertical repose dans des fûts de chêne français avant d'être embouteillé et commercialisé.

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Mengoba Blanco 2022

19.75 EUR

Mengoba Blanc est un vin blanc d'appellation Bierzo produit par Bodega y Viñedos Mengoba, une cave fondée en 2007 par le viticulteur Gregory Perez et disposant de ses propres 13 hectares de vieux vignoble. Le domaine est situé à San Juan de Carracedo, près du monastère de Carracedo, un des plus grands dans le Bierzo et le Camino de Santiago. Le climat de cette région est doux et tempéré avec une humidité élevée. La température annuelle moyenne est de 12.3ºC, pour un minimum de 3.6ºC en hiver et un maximum de 23.6ºC pendant les chauds mois d'été. Ce vin est un assemblage de Doña Blanca et de Godello de vieilles vignes âgées entre 25 et 80 ans. Les vignes sont plantées sur ardoise, le calcaire et un terrain rocheux. Les vignes sont cultivées selon les méthodes traditionnelles: la terre est labourée avec des bœufs, l'élagage et l'utilisation de produits uniquement s'il y a un risque de maladie. En ce qui concerne la préparation, elle est effectuée à la fin de la fermentation de chaque variété séparément, le Godello fermentant dans des futs en bois et Doña Blanca en acier inoxydable à basse température. Par la suite, un vieillissement sur lies est effectué pendant 6 à 8 mois, avec des batonnages hebdomadaires. L'embouteillage est fait avec une légère clarification et filtration.

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