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On raconte, que ce soit par les mauvaises langues ou les bonnes, qu'à l'apogée du baroque, lorsque à Versailles on ne faisait pas un pas sans pompe ni drame, Marie-Antoinette s'éprit d'un zèbre. Oui, un zèbre. Car parmi les diamants, les coiffures extravagantes et les jardins infinis, la seule chose qui l'étonna vraiment furent ces rayures impossibles qui ne suivaient aucun motif. On l'amena à la cour, bien sûr. Car qui dirait non à une reine capricieuse ? Mais les choses ne se passèrent pas comme prévu. Personne n'en vint à bout. On ne le monta pas, on ne l'éduqua pas, on ne l'emprisonna pas dans un corset. Le zèbre, indomptable par nature, ne se laissa jamais domestiquer. Cet esprit — indépendant, rebelle et libre — est ce qui inspire La Unidad Viñas y Bodega, le projet personnel de Manuel Moreno à Cebreros, Sierra de Gredos (Castille-et-León). Une aventure viticole née de la passion de créer du vin avec authenticité, sans formules préétablies, sans autre prétention que de profiter et de partager. Le symbole de ce projet ne pouvait être autre : un zèbre. Car ainsi sont aussi ses vins — naturels, honnêtes, créatifs, impossibles à emprisonner. Issus d'une viticulture biologique, de vieux vignobles en gobelet à plus de 900 mètres d'altitude, sur des sols pauvres en sable granitique et schistes affleurants. Vins qui reflètent le caractère pur et vibrant de Cebreros. Et ainsi est La Unidad La Pantera Rosa. Un rosé de garnacha tinta 100%, provenant de ceps de plus de 60 ans, plantés sur des sols sablonneux de faible fertilité, qui apportent concentration et expression aux raisins. En cave, il fermente à basse température dans des cuves en béton, avec un élevage sur lies de 8 mois. Avec une image audacieuse, actuelle et sans complexes (il suffit de voir le nom et l'étiquette), La Unidad La Pantera Rosa mise résolument sur la fraîcheur, la texture et la complexité. Un vin qui ne répond à aucun moule ni étiquette. Libre, différent, avec une âme. Comme ce zèbre qui un jour mit en échec toute la cour française.
