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Si le Cava, une appellation d'origine née au cœur du Penedès, a quelque chose, c'est bien son dévouement corps et âme à l'élaboration de vins pétillants. Cette région, qui pourrait bien être appelée la terre des "caveros", entretient un lien si étroit avec le cava qu'il n'y a pas un habitant qui ne soit lié d'une manière ou d'une autre à cette boisson magique, élaborée selon la méthode traditionnelle champenoise. C'est un héritage qui s'est transmis de génération en génération, un art qui a évolué, mais toujours avec la même passion qui a fait du cava une référence mondiale. Une des familles qui a fidèlement perpétué cette tradition est la famille Bohigas. Dans des documents historiques datant de 1540, on mentionne déjà leur domaine, Can Macià, dans la commune d'Òdena (Catalogne), un lieu dédié à la culture des vignes et à la production de vin. Cependant, c'est en 1973 que Fermí Bohigas a décidé de spécialiser la cave dans la production de cava, et depuis lors, Caves Bohigas est devenu un véritable point de référence dans la région, avec plus de quatre siècles d'histoire. Un des produits les plus emblématiques de la cave est Bohigas Brut Reserva, un cava élaboré avec les cépages traditionnels macabeo, xarel·lo et parellada, provenant de vieilles vignes d'environ 50 ans d'âge sur des sols argileux. Les vendanges sont réalisées avec soin et, une fois en cave, le moût est pressé puis passe par une première fermentation en cuves d'acier inoxydable à température contrôlée. Ensuite, une seconde fermentation en bouteille est effectuée avec un élevage sur lies d'au moins deux ans, ce qui donne naissance à un cava de qualité supérieure, plein de caractère et doté d'une grande complexité aromatique. Étant le cava l'un des plus grands ambassadeurs du Penedès, Bohigas Brut Reserva est histoire, tradition, famille et un amour profond pour la terre. Une véritable œuvre d'art qui incarne le véritable amour pour ce que l'on fait. Bohigas Brut Reserva est un cava élaboré avec Macabeo, Xarel·lo et Parellada, provenant de vieilles vignes, d'environ 50 ans d'âge du domaine de Can Macià. Récolté à la main, le raisin est pressé en cave et le moût subit une première fermentation en cuves d'acier inoxydable, à température contrôlée. L'élevage sur lies en bouteille est effectué pendant un minimum de deux ans.
