En 1980, sa renommée était mondiale. Avec un succès retentissant aux États-Unis et une reconnaissance à l'échelle planétaire, la D.O.C.G. Brunello de Montalcino s'est érigée en berceau de grands rouges, puissants et d'une profonde complexité, à l'instar du Pieve Santa Restituta Brunello Sugarille. Le climat chaud et sec, allié à des sols rocailleux et moins fertiles, confère à cette commune de montagne située au sud de la Toscane un caractère unique et inimitable. La famille Gaja, vigneron émérite du Piémont avec une tradition viticole ancestrale, a su saisir cette particularité et, en 1994, a fait l'acquisition de la propriété Pieve Santa Restituta. Plus précisément, ces installations se situent à Montalcino, une cité médiévale de Sienne, où se trouve la Pieve — ou église paroissiale —, dédiée à Santa Restituta. En achetant 40 hectares de cépage sangiovese en 1994, cette famille s'inscrit dans la continuité d'une tradition viticole établie dans la région depuis le XIIe siècle. Aujourd'hui, Angelo Gaja continue de produire les célèbres Brunello de Montalcino exclusivement à partir de ses vignes cultivées sur les sols argileux et calcaires de ses parcelles historiques — excluant tout achat de raisins à des tiers —, telles que Sugarille et Rennina. Le premier vignoble, en particulier, est mentionné dans les archives paroissiales depuis 1547. Au total, plus de quatre siècles d'histoire et de constance, préservés sous le même nom, que l'on retrouve dans le Pieve Santa Restituta Brunello Sugarille, le rouge qui y prend vie. Les méthodes de vinification personnelles et rigoureuses d'Angelo Gaja — qui reposent sur des fermentations en cuves d'acier inoxydable avec contrôle de la température, des macérations et des remontages pendant deux semaines, suivies de fermentations malolactiques —, conjuguées à l'élevage en barriques de chêne et en cuves de ciment, confèrent au Pieve Santa Restituta Brunello Sugarille une qualité exceptionnelle, digne d'un véritable luxe.