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Vous êtes perdu dans l'univers du champagne ? Vous ne savez pas quel est le meilleur vin mousseux pour vous ? Ne vous inquiétez pas. L'A.O.C. Champagne et ses vins peuvent être complexes. Mais retenez bien un nom et un grand domaine viticole : G.H. Mumm Grand Cordon Rose. G.H. Mumm (et tous ses vins) est synonyme de qualité. La famille Mumm produit du vin depuis 1761, et ce n'est qu'en 1827 qu'elle s'est lancée dans les vins mousseux. Ce sont Gottlieb, Jacobus et Philipp, les trois héritiers, qui sont à l’origine de la renommée de ces bulles au début du 19ème siècle. Et depuis, ces bulles n’ont cessés de connaître un grand succès : fournisseurs de la famille royale anglaise, grandes stars du cinéma, apparitions sur grand écran, accords dans les meilleurs restaurants du monde... Rien ne résiste à G.H. Mumm ! Avec tant d'années d'histoire à son actif, le portefeuille de vins est assez large. Nous avons choisi pour vous G.H. Mumm Grand Cordon Rose, un vin mousseux qui jouit d’une longue histoire dans la maison. C'est notamment Georges Hermann Mumm qui a été le premier à élaborer l'« œil de perdrix », un champagne nommé d'après la couleur de l'œil d'une perdrix. Depuis lors, les productions de G.H. Mumm Grand Cordon Rose n'ont jamais cessé. Au total, la Maison Mumm possède actuellement 218 hectares, où le cépage prédominant est le pinot noir cultivé dans la montagne de Reims. Viennent ensuite le chardonnay et le pinot meunier. Sur cette superficie, 160 hectares sont classés Grands Crus et situés dans des villages historiques comme Aÿ, Bouzy, Ambonnay, Verzy, Verzenay, Mailly, Avize et Cramant. G.H. Mumm Grand Cordon Rose est récolté à la main et pressé directement, sans trop de pression, dans les centres que la cave a construits à proximité des vignobles (pour que les grappes arrivent dans les meilleures conditions possibles). Aujourd'hui, la maison possède encore sept presses traditionnelles datant du début du XXème siècle. Après le pressurage, le moût est directement mis en barrique, où il reste 16 à 18 heures, ce qui permet aux particules en suspension de tomber au fond et de laisser le jus propre. A ce stade, la fermentation commence avec des levures indigènes, dans des cuves séparées, afin de conserver le caractère de chaque terroir. G.H. Mumm Grand Cordon Rose subira également une fermentation malolactique, une clarification et un assemblage avec les différentes cuvées. Après la mise en bouteille, le liquide de tirage est ajouté (entre 6 g/l et 9 g/l) et la seconde fermentation a lieu dans la bouteille, où les bulles se forment. En règle générale, les bouteilles de G.H. Mumm Grand Cordon Rose n'ont pas d'étiquette et le ruban emblématique reste gravé directement sur le verre. Comme l'a dit Georges Hermann Mumm: « Seulement le meilleur ».
