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Montombra est un coin où la nature défie la persistance humaine et se pare de poésie calcaire. Là, sur ces pentes presque impossibles du Massif du Garraf (Penedès, Barcelone), la ténacité du vigneron Xavier Ribes et la vision de Carlos Esteva ont transformé un paysage rugueux en un sanctuaire pour vin, donnant naissance à un Grand Cru qui murmure des secrets profonds. L'histoire de Montombra est celle d'un rêve de conjuguer cinq cépages en un seul vin, qui avec le temps s'est transformé en deux, pour révéler les multiples voix du terroir. Can Ràfols dels Caus est le reflet d'une philosophie qui respecte la terre et rend hommage à l'invisible : cette essence intangible que seule l'âme peut percevoir. Fondée par Carlos Esteva, un homme passionné par l'art et la nature, la cave est enchâssée dans la roche du Garraf, un hommage au paysage qui la soutient et un espace où chaque parcelle est vinifiée séparément pour capter sa personnalité unique. Son héritage n'est pas seulement du vin, mais un pont entre le tangible et l'émotionnel, un dialogue profond avec l'histoire et la nature méditerranéenne. Can Ràfols dels Caus Montombra Tinto naît des ceps de carignan et syrah cultivés sur des terrasses en pierre sèche avec des pentes pouvant atteindre 50 %, sur un sol franc-argileux riche en calcaire actif. Après une fermentation et une macération délicates qui respectent la structure des raisins, le vin mûrit environ 16 mois en fûts de chêne français de 500 litres, gagnant en complexité sans perdre pureté ni élégance. Le résultat ? Un peu plus de 800 bouteilles d'un vin rouge qui déploie des arômes de fruits noirs intenses, des touches épicées et un fond minéral presque salin rappelant le terroir du Garraf, avec une finale longue et veloutée qui invite à découvrir son mystère et qui promet une belle longévité. Can Ràfols dels Caus Montombra Tinto est une invitation à savourer la persévérance de la terre et la passion humaine, parfait pour accompagner des plats de gibier, des ragoûts robustes ou simplement pour s'offrir un moment de calme et de réflexion. À chaque gorgée, l'héritage de Carlos Esteva prend vie comme un élégant souffle du Garraf qui transcende le temps et se ressent avec l'âme.

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Can Ràfols dels Caus Clímax Rosé Brut Nature 2021

24.15 EUR

Le caractère unique du créateur se reflète dans un excellent vin, qui présente non seulement les caractéristiques de son lieu d'origine, mais aussi son style personnel. Dans le cas de Carlos Esteva, propriétaire de Can Ràfols dels Caus, il se distingue par le respect des particularités des raisins et de la terre dont ils sont issus. L'un des domaines les plus fascinants du monde du vin en Espagne, il est situé dans le massif d'El Garraf (Barcelone), une région au faible relief, aux sommets arrondis et aux vallées profondes, située à 15 km de la mer Méditerranée, où le terroir calcaire apporte qualité et minéralité à ses vins. En utilisant différents cépages et en interprétant son environnement de manière très personnelle, Carlos met en bouteille un paysage unique avec une personnalité distincte au sein de la DO Penedès. Parmi la vaste gamme de vins qu’elle produit, cette cave nous présente,Can Ràfols dels Caus Clímax Rosé Brut Nature, un vin rosé mousseux élaboré à partir de raisins Pinot Noir cultivés au cœur du massif du Garraf, sur des sols calcaires remplis de fossiles marins. Une agriculture respectueuse est pratiquée sans utilisation systématique de produits chimiques. Dans la cave, après une sélection exhaustive des meilleurs raisins, ceux-ci sont macérés pendant une courte période. La première fermentation est effectuée avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable, suivie d'une seconde fermentation en bouteille où il repose pendant un minimum de 30 mois avant d'être dégorgé. Enfin, il est commercialisé sans l'ajout de la liqueur d'expédition. Le résultat est Can Ràfols dels Caus Clímax Rosé Brut Nature, un cava rosé méditerranéen frais et séduisant qui porte bien son nom. L'aboutissement de l'équilibre naturel entre l'homme et l'environnement.

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Can Ràfols dels Caus Gran Caus Xarel·lo Pairal 2021

47.95 EUR

Xarel·lo Pairal n'est pas simplement un vin blanc; c'est un témoignage de la passion de Carlos Esteva pour la terre du Massís del Garraf (Penedès, Catalogne) et de son dévouement à révéler l'invisible qui émane de chaque vigne. Issu de ceps de xarel·lo de plus de 70 ans, ce vin représente l'expression ultime de la tradition viticole du Penedès. À chaque gorgée, on ressent l'empreinte du temps, la connexion avec la mer et le vent, et la passion d'un homme qui a lutté pour capturer dans ses vins l'essence même de la nature. Dans son élaboration, Carlos Esteva a utilisé les pratiques les plus traditionnelles pour obtenir un xarel·lo de caractère. Avec des raisins provenant de la parcelle El Cirerer, une vigne de 1,40 hectare située à 260 mètres d'altitude et baignée par l'exposition sud-ouest, où les sols contiennent des traces de fossiles marins, ce vin a été soigneusement travaillé. La fermentation spontanée en fûts de châtaignier et son élevage pendant 6 mois dans les mêmes fûts, suivi de 2 années supplémentaires en bouteille, ont permis à Xarel·lo Pairal d'atteindre une maturité parfaite, avec une complexité ressentie en profondeur. Chaque gorgée est un voyage de saveurs et d'émotions à travers l'histoire du Garraf, un écho de la terre où poussent ses ceps, une démonstration du grand potentiel et de l'élégance de la variété autochtone xarel·lo et un rappel de l'engagement de Carlos envers l'authenticité. Son passage par le châtaignier, un arbre ancestral qui se fond avec la terre, lui confère une douceur particulière, avec des touches subtiles rappelant la minéralité du sol calcaire et la fraîcheur de la brise méditerranéenne. Très peu de bouteilles de ce vin sont produites qui, à l'image de Carlos Esteva, ne sont pas destinées à tout le monde. Elles s'adressent à ceux qui recherchent une expérience unique, qui valorisent la connexion entre la terre, le temps et les gens qui l'habitent. Un vin blanc qui, comme le murmure du vent parmi les vignes du Massís, perdure dans la mémoire, laissant une empreinte indélébile.

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Can Ràfols dels Caus Gran Caus Negre 2019

22.15 EUR

Dans l'Antiquité, le paradigme scientifique était dominé par la théorie géocentrique. C'est-à-dire la croyance que le soleil et les autres planètes tournent autour de la terre. Cependant, des visionnaires tels qu'Aristarque de Samos, Nicolas Copernic ou Galilée ont osé remettre en question le statu quo scientifique de l'époque. Et bien que leurs contemporains ne les aient pas compris et les aient même qualifiés de fous, le temps leur a donné raison. C'est ce qui est arrivé à Carlos Esteve, un viticulteur installé dans l'une des zones les plus montagneuses du Penedès, au pied du parc naturel du Garraf, qui a eu l'idée de travailler dans une zone limite, de planter des raisins différents de ceux qui sont habituellement cultivés et d'interpréter son environnement de manière très personnelle. Il a même osé construire une cave de nouvelle génération, en utilisant la gravité comme point de départ dans chacun des processus de vinification et en tirant parti de la roche de la montagne comme autre matériau de construction. Les résultats ne se sont pas fait attendre. Can Ràfols dels Caus est actuellement l'un des grands domaines viticoles catalans et l'une des références de la D.O. Penedès. Son vin emblématique Gran Caus Negre en est la preuve. Un assemblage des cépages bordelais Cabernet Sauvignon, Merlot et Cabernet Franc qui, grâce à leurs origines calcaires et rocheuses, présentent une fraîcheur surprenante et un fort caractère méditerranéen. Dans la cave, après une fermentation à température contrôlée, le vin est élevé en fûts de chêne français pendant 12 mois, puis pendant un minimum de 6 ans en bouteille avant d'être commercialisé. Après une si longue attente, le Gran Caus Negre est un vin de réserve qui doit être décanté 3 heures avant d'être bu afin de profiter de tout son fruité, sa minéralité et son élégance.

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Can Ràfols dels Caus Montombra Blanco 2021

56.25 EUR

Il existe des lieux dont le caractère indompté et la beauté brute semblent avoir été sculptés pour les esprits audacieux. Montombra en fait partie. Un versant escarpé (avec des pentes atteignant jusqu'à 50%) du Massif du Garraf (Penedès, Barcelone) qui défie la logique de la viticulture et embrasse, sans réserve, la grandeur de l'improbable. Là, entre terrasses de pierre sèche et sols calcaires, est née une vision : transformer la rudesse en élégance, et la persévérance en vin. Can Ràfols dels Caus est plus qu'un domaine viticole ; c'est le rêve profond de Carlos Esteva, un visionnaire qui concevait le vin comme une prolongation de l'âme et de la terre. Dans ce coin du Garraf, entouré de pierres millénaires et de silence vibrant, Carlos a forgé un héritage basé sur la sensibilité, le respect du paysage et l'authenticité. Sa façon de comprendre la viticulture, intime et minutieuse, a été une source d'inspiration constante dans chaque parcelle, chaque millésime, chaque bouteille. Can Ràfols dels Caus Montombra Blanco est une expression pure de cet idéal. Élaboré avec du viognier qui pousse sur le versant nord de la propriété, sur des sols franco-argileux à forte teneur en calcaire, ce vin provient d'un vignoble planté en 2004 qui a appris à dialoguer avec la pente et le vent. Sa vinification respecte l'essence du raisin : pressurage direct avec grappes entières, fermentation en fûts de chêne français de 300 litres et un élevage délicat sur lies pendant trois mois. Le résultat : un vin blanc complexe, de caractère vibrant et de noble structure. Moins de 600 bouteilles numérotées existent dans le monde, promettant un potentiel de garde allant jusqu'à 30 ans. Déguster ce vin, c'est entrer dans une dimension sereine et profonde. Idéal pour partager lors de moments de contemplation, accompagné d'une cuisine raffinée qui met en valeur sa texture et son élégance — pensez à un risotto aux champignons, un poisson rôti au fenouil ou un fromage affiné au lait cru. Can Ràfols dels Caus Montombra Blanco n'est pas un vin à boire à la hâte : c'est une invitation à suspendre le temps, à se laisser toucher par l'invisible et à ressentir, à chaque gorgée, le murmure éternel du Garraf et l'âme de Carlos Esteva.

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Can Ràfols dels Caus El Rocallís 2022

48 EUR

Le Rocallís est un vin blanc mono-cépage de incrocio manzoni produit par la cave Can Ràfols dels Caus sous la D.O. Penedès , en Catalogne. El Rocallís est élaboré à partir de grappes issues de vignes âgées de 25 à 30 ans, récoltées à la main. Le moût fermente dans des fûts de chêne français où le vin obtenu vieillit également pendant quatre ou cinq mois, selon le millésime. Enfin, il repose en bouteille pendant 24 mois. Les levures sélectionnées ne sont pas ajoutées. Can Ràfols dels Caus est l'une des caves les plus intéressantes d'Europe, ce qui n'aurait pas été possible sans les efforts de Carles Esteva, fondateur et œnologue, qui est arrivé en 1979 dans le domaine centenaire de son grand-père, qu’il a restauré et dans lequel il a régénéré l'exploitation de ses vignes. Can Ràfols dels Caus a une histoire qui remonte à 992. Il est situé dans un emplacement privilégié dans le Penedès catalan : Le Massís del Garraf repose sur une masse calcaire de sols peu profonds où émerge la roche mère composée de strates de calcaire dolomitique et où reposent même des restes de fossiles marins. Des cépages indigènes y sont cultivés, bien que la propre préoccupation de Carles Esteva l’ait poussé à introduire des variétés telles que le chenin blanc ou le cépage inrocio manzoni, avec lequel est élaboré ce vin élégant et minéral El Rocallís.

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Can Ràfols dels Caus Clímax Brut Nature 2019

21.6 EUR

Lorsque nous atteignons le point culminant d'un processus, nous disons que nous avons atteint son apogée. Utilisé le plus souvent dans le développement d'une action dramatique ou dans un poème, il est généralement le point de convergence ou de rupture de l'intrigue. Traduit dans le contexte du vin, nous pourrions l'appliquer lorsque le vin, une fois mis en bouteille, passe par un processus de développement des saveurs et des odeurs et atteint son moment optimal de consommation. C'est sous cette prémisse que les vins et les vins mousseux de Can Ràfols dels Caus sont commercialisés. Produit dans le terroir magique du massif du Garraf (Penedès), un sol calcaire impressionnant, et animé par la brise de la Méditerranée toute proche, son vigneron Carlos Esteva a réussi à porter ses vins au sommet des marques catalanes de référence. C'est pourquoi le nom de leur vin mousseux Can Ràfols dels Caus Clímax Brut Nature est si approprié. Ce vin est élaboré à partir de raisins biologiques des variétés xarel-lo, macabeo et chenin blanc, provenant de vignes âgées en moyenne de 30 ans, avec un rendement moyen de 4 000 kg/ha. Lorsque les raisins atteignent leur maturité optimale, ils sont récoltés à la main et immédiatement transportés vers la cave, qui est complètement intégrée dans l'environnement et construite sur plusieurs niveaux pour faciliter la vinification par gravité. Une fois les raisins égrappés et pressés séparément, le moût obtenu subit une fermentation spontanée avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable. Ensuite, les trois vins sont assemblés et la seconde fermentation a lieu en bouteille, selon la méthode champenoise, avec un vieillissement minimum de 30 mois. Enfin, il est commercialisé sans ajout de liqueur d'expédition et avec une date de dégorgement. Frais, sec et bien structuré, Can Ràfols dels Caus Clímax Brut Nature est le reflet de tout ce que représente cette cave de référence. Un vin mousseux qui, comme son nom l'indique, est lancé sur le marché à l'apogée de sa consommation.

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Can Ràfols dels Caus Gran Caus Xarel·lo Pairal 2022

47.95 EUR

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Can Ràfols dels Caus Gran Caus Negre 2022

22.15 EUR

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Can Ràfols dels Caus La Calma 2022

54 EUR

Can Ràfols dels Caus La Calma est un vin blanc élaboré en la A.O. Penedès par Can Ràfols dels Caus en Avinyonet Del Penedès, Barcelona. Can Ràfols est une des caves emblématique del Garraf à Penedès dirigé par Carlos Esteva, En 1979 il a décidé de réhabiliter l'ancienne ferme familiale et a commencé à planter de la vigne dans la région environnante. Aujourd'hui, on compte 55 hectares plantés et cultivés de façon écologique. Le vignoble a été planté en 1982 avec moins d´un hectare avec la variété Xarel·lo, sur des sols calcaires avec des coquillages. Can Ràfols dels Caus La Calma fermente pendant 32 jours dans des cuves en acier inoxydable et vieilli en fûts de chêne français.

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Can Ràfols dels Caus Caus Lubis 2006

53.1 EUR

Inspiré par la passion de Carlos Esteva pour les vins de Pomerol et sa quête inlassable de l'élégance dans chaque bouteille, Can Ràfols dels Caus Caus Lubis est bien plus qu'un vin. C'est une œuvre d'art créée au cœur du Massís del Garraf (Penedès, Catalogne), un territoire unique où le temps se mesure en murmures de vent et de terre calcaire. Depuis que Carlos a décidé de planter du merlot en 1981 dans le Penedès, son objectif était clair : offrir un vin de pure séduction, qui transmettrait l'essence de son terroir et la beauté invisible et éternelle que l'on ne perçoit qu'avec l'âme. Ce vin rouge monocépage de merlot provient d'une parcelle unique et représente la perfection du terroir dans son expression la plus élevée. Un vin qui ne se contente pas d'être vu, mais qui se ressent profondément. Chaque gorgée est un souffle du Garraf, une connexion entre l'histoire du domaine, l'amour de la terre et l'héritage de Carlos Esteva. Caus Lubis naît d'une vinification méticuleuse et respectueuse de son environnement. La macération pré-fermentaire sur les peaux et la fermentation spontanée avec des levures naturelles garantissent que chaque goutte de ce vin capture l'authenticité de son origine. Le vin est vieilli en fûts neufs de chêne français pendant 12 mois, puis repose environ 16 ans en bouteille, jusqu'à atteindre la maturité parfaite avant d'être lancé dans le monde. Caus Lubis est une édition limitée à quelques bouteilles numérotées, un luxe réservé aux palais les plus exigeants qui recherchent un merlot authentique, avec une âme de Pomerol, une connexion profonde avec la terre du Massís del Garraf et une expérience unique. Un vin qui, comme Carlos Esteva lui-même, transcende le temps et continue de toucher nos âmes par sa beauté et son élégance.

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Can Ràfols dels Caus Gran Caus Blanc 2022

19.7 EUR

Au cœur du Massís del Garraf (Penedès, Catalogne), où le calcaire sculpte le paysage et où l'histoire s'entrelace avec la vigne, naît Gran Caus Blanc. Ce vin blanc est le témoignage vivant de la vision de Carlos Esteva, qui, en arrivant à Can Ràfols dels Caus en 1979, non seulement restaura la noble masia familiale, mais révolutionna également la viticulture de la région. Les vins qui composent la gamme Gran Caus furent les premiers que Carlos Esteva créa dans les années 80; ils reflètent fidèlement la philosophie et le style de Can Ràfols dels Caus et se distinguent par leur noblesse, élégance et authenticité. Carlos Esteva est l'un des pionniers dans l'élaboration de grands xarel·los du Penedès. Infatigable dans sa quête de perfection, tant dans le vignoble qu'au chai, avec son assemblage de chenin blanc et chardonnay, il a brisé les codes et établi un nouveau langage pour les vins blancs méditerranéens. Gran Caus Blanc est élaboré en respectant l'essence du terroir : pressurage doux, sans égrappage, fermentation spontanée avec les levures indigènes de chaque variété séparément, en cuves inox et en cuves de ciment, et élevage en bouteille pendant un an avant sa commercialisation. Sans intervention du bois, sa fraîcheur et sa pureté s'expriment avec élégance. Gran Caus Blanc n'est pas seulement un vin, c'est une histoire à chaque gorgée. Un reflet de la patience et de la vision de ceux qui comprennent que la grandeur se construit avec le temps. Ce vin est un voyage, un instant de calme où le temps semble suspendu. Sa capacité d'évolution est un témoignage de sa profondeur : il peut être conservé pendant des décennies, permettant à son histoire de continuer à se développer avec une beauté surprenante.

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Can Ràfols dels Caus Petit Caus Rosat 2023

10.2 EUR

Petit Caus Rosat est un vin rosé produit par la cave Can Ràfols dels Caus dans la D.O. Penedès. La cave est située à Avinyonet del Penedès (Barcelona), en plein massif du Garraf. Petit Caus Rosat est un coupage complet des variétés Merlot,Tempranillo et Syrah. Les vignobles sont plantés sur des sols d'argile et de calcaire. Sa culture est réalisée en employant des procédés écologiques. En effet aucun insecticides ou pesticides ne sont utilisés. La vendange est entièrement manuelle. Avec les grains de la cave, on réalise une macération et une fermentation, pour chaque variété, séparément, dans des tines d'acier inoxydables. Un vin jeune, fruité et très frais.

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Can Ràfols dels Caus Gran Caus Rosado 2023

21 EUR

Gran Caus Rosado est un vin rosé de la D.O. Penedès produit par la cave Can Ràfols dels Caus. Il s'agit d'un vin monovariétal de Merlot. Les raisins utilisés pour élaborer Gran Caus Rosado proviennent de trois propriétés différentes: Pals de fusta, Fondo et Vinya Negra. Le sol est majoritairement argileux et calcaire. La culture des raisins suit les processus écologiques, ainsi aucun insecticides et désherbants ne sont utilisés. La vendange est organisée avec attention et de manière manuelle. Le processus de vinification de Gran Caus Rosado est opéré avec les meilleures grappes ramassées. Ensuite, il macère de manière spécifique durant 16 heures. Après, le jus d'égouttage est recueilli pour subir une fermentation spontanée durant 35 jours à une température de 15ºC. Gran Caus Rosado vieillit finalement pendant une courte période dans des bouteilles avant d'être commercialisé. Can Ràfols dels Caus est située en plein Garraf, près de Avinyonet del Penedès. L'histoire de la propriété remonte au XVIème siècle, mais ce fut Carles Esteva qui a commencé à planter dans les années 80, 30 hectares de vignobles.

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Can Ràfols dels Caus Terraprima Negre 2023

11.85 EUR

Dans « Le Petit Prince », Antoine de Saint-Exupéry nous enseignait que « l'essentiel est invisible pour les yeux », un message que le renard partage avec le prince en lui expliquant que les choses qui comptent vraiment ne peuvent être perçues par les yeux, mais par le cœur. Ce principe était également partagé par Carlos Esteva de Can Ràfols dels Caus, grand défenseur des vins du Garraf, qui affirmait que « les vins exceptionnels ont quelque chose qui va bien au-delà de ce que nous sommes capables de percevoir avec les yeux, le nez et la bouche ». Pour lui, l'invisible était le plus important dans la création d'un bon vin : cette essence intangible qui ne se voit pas, mais se ressent à chaque gorgée. Carlos Esteva comprenait qu'un grand vin n'exprime pas seulement le terroir, mais aussi l'individualité de son créateur, quelque chose qui se perd lorsque l'on élabore un vin uniquement à des fins économiques. La collection de vins Terraprima fut le dernier projet de Carlos Esteva et un reflet clair de sa philosophie. Le vignoble de Terraprima est situé sur des sols minéraux qui, à l'origine, devaient devenir une carrière de ciment. Cependant, avec sa vision, Esteva a acquis le domaine, évitant sa destruction et le transformant en un vignoble de 40 hectares, dont certains ont plus de 80 ans. De ces sols calcaires naissent ses deux vins, marqués par un caractère minéral unique. L'un de ces vins est Terraprima Negre, un rouge élaboré avec cariñena et garnacha, qui reflète la pureté du terroir dans chaque goutte. Une agriculture biologique est pratiquée et la vendange est manuelle, réalisée au moment optimal de maturation. Dans la cave, le vin fermente dans des cuves en acier inoxydable avec des levures indigènes. Ensuite, il passe 6 mois d'élevage en fûts de chêne français et américain, ce qui lui confère une complexité et une élégance exceptionnelles. Ainsi, Terraprima est l'héritage d'une lutte pour l'invisible, pour l'authentique, pour ce qui ne se voit pas, mais qui se ressent profondément dans chaque bouteille. Un véritable hommage à la philosophie de l'un des grands de la DO Penedès.

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Can Ràfols dels Caus Terraprima Blanc 2023

12.5 EUR

Terraprima Blanc est un vin blanc élaboré par l’exploitation viticole Can Ràfols dels Caus, à Avinyonet del Penedès, D.O. Penedès. Can Ràfols dels Caus est une exploitation viticole du Penedés avec plus de 40 ans d'histoire, située en plein cœur du massif du Garraf. À sa tête, nous trouvons son propriétaire, Carlos Esteva, qui a dès le début élaboré ses vins en les dotant d’une identité propre, en exprimant le caractère de ce terroir si particulier. Terraprima est le dernier projet de Can Ráfols dels Caus. Il s’agit d’une propriété située à côté de Can Ràfols et qui allait être transformée en carrière pour la production de ciment. Afin de l’éviter, Carlos Esteva l'acheta, acquérant avec elle 40 hectares de vignes de plus de 80 ans d’âge, plantées sur des sols calcaires. De là sont issus ses deux vins, qui se distinguent par leur caractère minéral exceptionnel. Terraprima Blanc est un vin blanc biologique élaboré avec du Xarel·lo, Macabeo et du Malvasía, issus de vignobles plantés sur des sols calcaires. La vendange est effectuée à la main et une fois en cave, le raisin fermente avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable. Une partie du xarel·lo fermente dans des fûts de châtaignier.

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Can Ràfols dels Caus Sumoll 2023

27.8 EUR

Lorsque Carlos Esteva décide en 1979 de s'installer dans le domaine familial situé dans le massif du Garraf, dans le Penedès, et qu'il découvre toutes les merveilles des environs, son objectif est clair : réhabiliter la ferme historique du XVIème siècle Can Ràfols dels Caus et régénérer le vignoble avec des variétés jusqu'alors inconnues dans ces terres et selon des critères écologiques. En peu de temps, ses techniques révolutionnaires ont fait parler d’elles et le succès du vin était tel que 25 ans plus tard, il a osé aller plus loin en construisant une cave à l'intérieur de la roche avec des conditions spatiales spécifiques pour la vinification par gravité. C'est ainsi qu'elle nous présente une large gamme de vins et de mousseux fins, élégants et honnêtes qui sont la marque de fabrique de la maison. L'un de ses vins les plus uniques est le Can Ràfols dels Caus Sumoll, un vin rouge élaboré à partir du cépage Sumoll, presque disparu, provenant de vieilles vignes plantées dans des sols calcaires remplis de fossiles marins. Cultivés selon des préceptes écologiques et récoltés à la main, une fois dans la cave, les raisins sont sélectionnés et égrappés pour commencer une fermentation spontanée avec des levures indigènes dans des fûts de châtaignier où ils restent pendant quelques mois. Avec un engagement envers une variété récupérée du Penedès et un processus d'élevage d'antan (avec des barriques de châtaignier), Can Ràfols dels Caus Sumoll est un vin culte qui parle du Penedès et, plus précisément, du terroir magique de la région du Garraf.

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Can Ràfols dels Caus Gran Caus Blanc 2023

21.9 EUR

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Can Ràfols dels Caus Petit Caus Negre 2023

9.75 EUR

Il y a peu d'endroits comme le massif du Garraf. Cette grande masse rocheuse, située au nord-est de Barcelone (à seulement 50 minutes en voiture de la capitale), a pour caractéristique d'être l'une des zones viticoles les plus riches et les plus variées. Située dans la D.O. Penedès et bordant les plaines du Penedès et la mer Méditerranée, la véritable signification de cette zone réside dans son sol (peu profond et riche en calcaire, en micro-éléments et en minéraux) et son climat très particulier (avec de faibles précipitations, des journées chaudes, de nombreuses heures de soleil et des brises marines). Des vins très aromatiques au caractère minéral sont ainsi obtenus, à l’instar de ce Can Ràfols dels Caus Petit Caus Negre, un vin jeune et biologique élaboré par Can Ràfols dels Caus. Cette cave, qui est l'une des plus anciennes de la région (des documents attestent de son existence en 992), est dirigée par Carlos Esteva, qui a décidé en 1979 de s'installer dans la ferme de son grand-père. Son déménagement a marqué un tournant pour ce domaine où la maison a été restaurée, un nouveau chai a été construit, les anciens vignobles ont été récupérés (en cultivant de nouvelles variétés) et de nouvelles méthodes de culture ont été appliquées. En plus des 450 hectares initiaux du domaine, 250 hectares supplémentaires ont récemment été acquis par Esteva pour empêcher le développement d'une carrière de pierres qui menaçait la survie de vieilles vignes. Les raisins, cultivés avec des engrais organiques et sans utilisation de produits chimiques, sont récoltés à la main. Le Can Ràfols dels Caus Petit Caus Negre est fermenté avec des levures indigènes pendant 24 jours, puis vieilli dans des cuves souterraines et en bouteille.

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Can Ràfols dels Caus Petit Caus Blanc 2024

10.2 EUR

Vins tranquilles aux arômes directs. Personne ne peut battre la. D.O. Penedés à ce niveau. Au nord de l'Espagne, entre Barcelone et Tarragone, les vignes de cette appellation mûrissent entre la mer et la montagne, sous l'influence d'un grand nombre de microclimats qui constituent la véritable richesse de cette région. Parmi ces vins extrêmement aromatiques figure le Petit Caus Blanc. Petit Caus Blanc est un jeune vin blanc produit par Can Ràfols dels Caus. Ce domaine millénaire , qui est répertorié depuis 992, est situé en plein dans le massif du Garraf (dans la chaîne de montagnes de la côte catalane). Là, à environ 300 mètres d’altitude, sur des pentes en escalier, s’étendent 700 hectares de vignobles où sont cultivées environ 28 variétés de raisins (internationales et autochtones), dont le cépage roi incontesté est le xarelo. Dans cette zone, formée il y a environ 20 millions d'années sur les fonds marins, le sol est constitué de carbonate de calcium et de magnésium et est riche en micro-éléments et en minéraux. Son climat particulier (avec de faibles précipitations et des températures régulées par la proximité de la mer), ainsi que le travail totalement artisanal (sans produits chimiques), permettent d'obtenir des raisins de grande qualité et des vins biologiques équilibrés. Une partie du secret du Petit Caus Blanc réside également dans la récolte et la vinification entièrement manuelles, basées sur la fermentation spontanée avec des levures indigènes et la microvinification des différentes parcelles. Cette tâche, qui implique un grand exercice de traçabilité et d'identification de chaque parcelle et lot de raisin, ne serait pas possible sans la construction d'un nouveau chai promu par Carlos Esteva (la dernière génération de la maison), équipé d'une technologie de pointe et conçu sur différents niveaux pour permettre un fonctionnement par gravité. Les raisins du Petit Caus Blanc sont macérés à froid et pressés délicatement. Le raisin fermente dans des cuves en acier inoxydable pendant trois semaines. Enfin, le vin est vieilli et mis en bouteille sans être filtré.

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Cepa 21 Hito Rosado 2023

11.4 EUR

Hito Rosado est un vin rosé produit par Bodegas Cepa 21 dans la Ribera del Duero. Bodegas Cepa 21, dans ce cas, se caractérise par son design minimaliste et fonctionnel et leur production de vins modernes. Hito Rosado est 100% fabriqué à partir de Tinto Fino. Les raisins proviennent de vignes qui sont cultivés à une altitude comprise entre 750 et 850m au-dessus du niveau de la mer, sur les sols sablonneux argileux. Pour le traitement, une longue décantation et une macération à froid pendant environ 24 heures est effectuée. Après la macération, le moût fermente à une température contrôlée entre 12 et 15 C en cuves d'acier inoxydable. Enfin, le vin est vieilli pendant six mois avec ses lies et carbone. Hito Rosado est un vin rosé différente fabriqué à partir de Tinto Fino, qui rappelle un vin rouge, mais avec la fraîcheur des vins rosés.

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Cepa 21 Horcajo 2019

80.35 EUR

Un projet ambitieux et passionnant. C'est ainsi que Cepas 21 a été créé il y a plus de dix ans. Une cave ambitieuse qui, dès ses débuts, pose les bases de la viticulture moderne et produit des vins de pure souche élaborés pour l'amateur de vin du XXIème siècle. Sous la prémisse « Si vous aimez le vin, vous comprenez le vin », ils nous présentent des vins agréables, aimables et joyeux qui veulent démystifier le monde du vin et invitent les consommateurs d'aujourd'hui à se laisser envelopper par le bonheur que produit en nous un bon verre de vin. C'est le cas de l'Horcajo, un vin rouge mono-cépage de tinto fino, dont le nom rend hommage à la parcelle du même nom d'où sont extraits les raisins. Situés à Castrillo de Duero, une ville de Valladolid (Castille-et-León), ce sont des vignobles propices pour la culture de la vigne grâce à l'hétérogénéité et à la fertilité des sols argilo-calcaires et aux conditions climatiques optimales. Une fois dans la cave, les raisins fermentent à une température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable, puis subissent une fermentation malolactique en fûts de chêne français pendant 30 jours. Enfin, le vin vieillit pendant 18 mois dans ces mêmes futs. Bien qu'il s'agisse de l'un des vins les plus récents de la collection des frères Moro, le Horcajo fait partie des meilleurs vins de la D.O.. Ribera del Duero. Un vin emblématique de la cave qui montre avec élégance et exubérance l'expression maximale d'un terroir très singulier.

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Cepa 21 Hito 2023

13.2 EUR

Hito est un vin rouge jeune élaboré dans la Bodega Cepa 21 de l'A.O. Ribera del Duero. Un hito est une pierre angulaire servant à indiquer la route aux marcheurs. D'une certaine manière, le nom est en lien avec ce que ce vin prétend être : créer une nouvelle façon, plus moderne, de faire des vins jeunes. Hito est un monovariétal de la Tinta Fina de ceps greffés avec les clones des vignes emblématiques. Le raisin ferments pendant 30 jours et est soumis à remontage. Ensuite, le vin vieillit 8 mois dans des fûts de chêne français, ce qui lui apporte une subtile élégance et ce qui le démarque des autres vins jeunes de la région, se rapprochant abec la maturié de vins avec un certain vieillissement.

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Cepa 21 Malabrigo 2021

39.2 EUR

Malabrigo est un vin rouge de l'A.O. Ribera del Duero. Élaboré par Bodega Ceba 21, située près d'Aranda del Duero. Ces caves donnent leur nom à un projet innovateur dans lequel se combinent le savoir-faire vinicole traditionnel avec des installations modernes et ergonomiques. L'entreprise se définit elle-même comme « l'expression d'une révolution vinicole ». Malabrigo est un mono-cépage de Tinta Fina provenant du domaine Pago Malabrigo. Le sol est franc-sableux et argileux. Il est exposé à de forts vents et à des changements de températures radicaux, ce qui permet un mûrissage prolongé. Le raisin est reçu dans une trémie pneumatique vibrante, un système qui évite au raisin d'être écrasé ou soumis à une trop forte pression. Le raisin est sélectionné en table de tri et est ensuite égrappé. La fermentation a lieu en cuves, à température contrôlée. Finalement, Malabrigo vieillit 21 mois en barriques neuves de chêne français.

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Cepa 21 2021

20.8 EUR

Cepa 21 est un vin que produit Bodega Cepa 21 dans l'A.O.C. Ribera del Duero. Cepa 21 est un monovariétal du cépage Tinta Fina. Le raisin provient de vignes de 25 ans d'âge, plantées à 800 mètres d'altitude dans les municipalités de Castrillo de Duero, Pesquera de Duero et Nava de Duero, dans la province de Valladolid. Ce sont des parcelles dont les sols sont composés de différentes couches de calcaire et d'argile, avec du gravier alluvial et sédimentaire. Tous les pieds proviennent d'un clone de vignobles centenaires venant de Pesquera de Duero. Le climat est continental sec, un climat très dur qui se caractérise par ses hivers très rigoureux et longs, durant lesquels sont fréquentes les gelées. Cepa 21 pratique une agriculture respectueuse de l'environnement. N'est utilisé aucun engrais minéral, seulement du fumier de mouton. N'est pas non plus utilisé d'herbicide. Le raisin passe par une table de sélection, où l'on élimine les feuilles, résidus organiques et sont jetées les grappes défectueuses. Après l'égrappage, on réalise une macération à froid. Le moût fermente, à température contrôlée, en dépôts d'acier inoxydable de 20.000 litres. Cepa 21 connait un élevage de 12 mois en barriques neuves de chêne français.

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