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Depuis toujours, il savait que son destin était le vin. Ce qu'il ignorait, c'est qu'il deviendrait le promoteur de quelque chose de bien plus grand : la renaissance des rosés. Depuis 2006, Sacha Lichine a l'honneur de porter ce titre prestigieux qui lui va comme un gant. Un simple petit verre de Caves d'Esclans Rock Angel suffit pour en attester. Beaucoup plus complexe et structuré que le reste de ses frères, Caves d'Esclans Rock Angel est le choix parfait pour les amateurs de rosés grâce à l'attention portée à son élaboration. Avec ce vin, Sacha Lichine parvient à élever le rosé à un autre niveau. Si pour le reste des vins de la famille Sacha met de l'ardeur, c'est encore plus vrai pour Caves d'Esclans Rock Angel, où le raisin — provenant de La Motte (une commune de la Provence) — subit une triple sélection en cave. Avec de telles exigences, il est très rare qu'une grappe ne répondant pas aux critères minimaux se retrouve dans la cuve de fermentation ! Après tout, cette rigoureuse classification n'est que le dernier maillon d'une chaîne bien plus longue, qui commence dans les champs et les cultures. Dans le cas de Caves d'Esclans, tous les vignobles sont travaillés de manière respectueuse, en essayant de ne pas compromettre l'avenir d'une terre où le vin est plus une religion qu'un métier. On cherche toujours à maintenir l'authenticité des sols sableux et d'argile rouge qui abondent dans la région, ainsi que de ses vignobles, où la grenache et le vermentino sont autochtones. Pour Caves d'Esclans Rock Angel, les grappes sont vendangées à l'aube, évitant ainsi de concentrer le travail pendant les heures les plus chaudes du climat méditerranéen, et les caisses (de pas plus de 10 kg) sont rapidement envoyées à la cave pour maintenir la fraîcheur et l'intégrité du raisin. Caves d'Esclans Rock Angel passe directement au pressoir, où les raisins sont pressés à froid et sous azote, cherchant toujours à préserver au maximum tous les arômes et saveurs primaires du raisin (ceux qu'il apporte depuis le champ). Ce premier moût du pressoir — et seulement celui-ci — est transvasé dans des cuves en acier inoxydable et dans des demi-muids où Caves d'Esclans Rock Angel va fermenter. Ce dernier matériau, moins courant pour les rosés, confère à Caves d'Esclans Rock Angel un profil bien plus complexe que celui de ses frères. Une partie de cette authenticité réside également dans l'élevage sur lies, où Caves d'Esclans Rock Angel passera environ six mois avant d'être mis en bouteille. La prochaine fois que quelqu'un te dit que les rosés manquent de caractère, fais-le taire avec Caves d'Esclans Rock Angel, le vin qui — malgré son nom — n'a pas besoin d'ailes pour te faire voler.

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Caves d'Esclans Les Clans 2022

62.65 EUR

Rares sont les vins qui exigent autant d'attention lors de leur élaboration qu'un vin rosé. On y recherche le profil d'un rouge avec les exigences d'un blanc. Très peu d'œnologues parviennent à relever ce défi, cherchant à atteindre la plus grande expression aromatique tout en extrayant le moins de couleur possible. Cependant, il existe toujours une exception qui confirme la règle. Et cette exception est Sasha Lichine avec Caves d'Esclans Les Clans. Dès le début, Caves d'Esclans Les Clans te captivera irrémédiablement ; et sans aucun doute, ce sera par son goût. Totalement trompeur et déroutant, aucun œil ne peut deviner la puissance et la concentration de ce vin que lors des dégustations à l'aveugle, de nombreux sommeliers et experts classent comme un Bourgogne Blanc. Toutes les théories s'effondrent irrémédiablement après la première gorgée, remplie d'une concentration et d'une puissance que personne n'aurait soupçonnées. Ce caractère de Caves d'Esclans Les Clans est cultivé dans les vignobles du Château d'Esclans, en Provence. Ce terroir, au nord-ouest de St.Tropez, se trouve dans les limites de l'A.O.C. Côtes de Provence, la plus vaste de France. Ici, sur la côte méditerranéenne, le grenache, la syrah et le vermentino prospèrent parfaitement sur des sols calcaires qui, selon la proximité de la côte, se mélangent à plus ou moins de schiste. Selon les propres mots de Sasha, sa propriété peut être considérée comme "magique" ; et une partie de cette magie se transfère au chai durant le processus d'élaboration. En fin de compte, c'est le climat méditerranéen qui déterminera le moment où commence la vendange. Ses rares précipitations et ses nombreuses heures d'ensoleillement réguleront le rythme de maturation des grappes. Ce n'est que lorsqu'elles seront à leur apogée (vers début septembre) que commencera la vendange de Caves d'Esclans Les Clans. Ce processus, peut-être l'un des plus importants, est réalisé manuellement, avec beaucoup de soin, en transportant les raisins dans des caisses de 10 kg pour éviter l'écrasement des grappes situées au fond. Ce dernier point est très significatif car tant chez Caves d'Esclans Les Clans que dans les autres vins de la maison, on cherche toujours à maintenir la qualité maximale possible. Ces standards sont établis par les œnologues, qui fixent des paramètres que la vendange doit impérativement respecter. Lors de la sélection ou de la vérification de ces standards, Caves d'Esclans utilisera un lecteur optique qui examinera une à une toutes les grappes dès leur entrée au chai. Après le foulage et le broyage, Caves d'Esclans Les Clans passe dans une presse en circuit fermé où l'on utilise de l'azote et du froid pour extraire le moût de la meilleure qualité possible. De là, Caves d'Esclans Les Clans est transféré dans des barriques en chêne où il fermente et repose environ un an sur ses lies. Pendant ce temps, le batonnage deux fois par semaine sera essentiel. De la pure magie sans trucages !

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Caves d'Esclans The Pale Rosé 2023

12.65 EUR

Sacha Lichine est né à Bordeaux. L'amour pour le vin coule dans ses veines. Il a commencé à travailler dans le secteur du vin dans le domaine familial et est passé par toutes les étapes de la production et de la commercialisation d'un vin : de la vigne à la vente. Il a également travaillé comme sommelier dans un restaurant réputé de Boston (États-Unis). Sacha savait que les vins rosés pouvaient avoir beaucoup de potentiel, c'est pourquoi il a acquis en 2006 le Cave d'Esclans dans le but de créer les meilleurs rosés du monde . Le Cave d'Esclans est une propriété idyllique située au cœur de la Provence. C'est là qu'est élaboré le Caves d'Esclans The Pale Rosé, un vin issu de raisins provenant des meilleurs vignobles du Var, qui incarne toutes les caractéristiques que l'on attend d'un rosé provençal. Pour la production de Caves d'Esclans The Pale Rosé, les raisins sont récoltés de nuit. En évitant la chaleur de la journée, la récolte arrive fraîche dans la cave et les raisins conservent leurs meilleures propriétés. Le moût fermente dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée et est élevé sur ses lies, qui ajoutent texture et complexité au vin. Caves d'Esclans The Pale Rosé est un vin destiné à ceux qui aiment les vins rosés sophistiqués. Un rosé premium mais accessible qui bénéficie du soutien qualitatif du groupe Louis Vuitton Moët Hennessy (LVMH), actuel propriétaire de 55 % du Caves d'Esclans, avec lequel Sacha Lichine travaille étroitement pour continuer à se positionner comme l'architecte de la renaissance du vin rosé.

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Caves d'Esclans Whispering Angel Rosé 2023

21.95 EUR

Situé au cœur de la Provence (France), le Caves d'Esclans bénéficie d'une situation exceptionnelle, perché sur un terrain au nord-est de Saint-Tropez, à 25 kilomètres de l'ancienne cité romaine de Fréjus sur la côte méditerranéenne. Cette propriété pleine de magie dont les origines remontent au temps des Gaulois a su séduire Sacha Lichine qui la acquise en 2006 dans le but de produire les meilleurs rosés du monde. Né à Bordeaux, Sacha Lichine a travaillé dans tous les aspects de l’élaboration d’un vin, de la vigne à la vente finale. Il est un visionnaire qui a contribué à la renaissance du rosé. C'est ici, au Caves d'Esclans, que naît un « ange chuchotant », Caves d'Esclans Whispering Angel Rosé, un vin rosé élaboré à partir des meilleurs moûts de grenache, de cinsault et de rolle (vermentino) qui fermentent et vieillissent dans des cuves en acier inoxydable. Caves d'Esclans Whispering Angel Rosé est un rosé de Provence connu dans le monde entier, dont la couleur pâle séduit dès le premier regard et qui est plein et luxuriant, sec mais avec une finale lisse. Un murmure digne d'un ange qui donne naissance à un vin rosé gastronomique, idéal pour être dégusté à tout moment de l'année. Louis Vuitton Moët Hennessy (LVMH) a acquis, en 2019, 55 % du Caves d'Esclans. Désormais, les vins élaborés par Sacha Lichine bénéficient d'une garantie de qualité et d'une collaboration étroite avec Moët Hennessy, ce qui ne fait que consolider le prestige du Caves d'Esclans Whispering Angel Rosé.

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Caves d'Esclans Garrus 2022

119.75 EUR

Y a-t-il encore quelqu'un qui pense que le rosé est inférieur à n'importe quel blanc ou rouge ? Fais taire ces critiques avec un verre de Caves d'Esclans Garrus et tous les préjugés s'évaporeront en un instant. Une image (dans ce cas, un verre) vaut mille mots. Mais si ce rosé de la AOC Côtes de Provence ne constitue pas un argument suffisant (ce dont nous doutons), nous te recommandons de jouer la carte de Sacha Lichine, son créateur, qui a réussi à placer les vins rosés sur le podium des grands vins. Après une vie entière dédiée au vin — son père était le grand et renommé Alexis Lichine — Sacha a vu dans le rosé une formidable opportunité, tant sur le plan économique qu'œnologique. Et dans les deux domaines, il a triomphé : depuis 2006, il exporte des bouteilles de Caves d'Esclans Garrus dans le monde entier, l'un des meilleurs rosés disponibles aujourd'hui. Caves d'Esclans Garrus est issu d'un unique vignoble de ceps centenaires situé en plein cœur de la Provence, au nord-ouest de Saint-Tropez. Ici, dans son domaine, Sacha a trouvé non seulement son refuge personnel mais aussi l'endroit où concrétiser les projets qui lui tiennent à cœur. Dans la grande diversité des sols et le climat doux de la région, Sacha trouve les meilleurs alliés pour Caves d'Esclans Garrus. Cependant, bien que le travail dans les vignes soit essentiel (toujours durable et respectueux), Caves d'Esclans Garrus se distingue par son élaboration soignée. Chez Caves d'Esclans Garrus, tout commence par la vendange, réalisée manuellement à l'aube et terminée avant midi afin d'éviter les heures les plus chaudes. Ce moment n'arrive que lorsque les raisins atteignent leur maturité optimale et sont prêts à être placés dans des caisses de 10 kg pour être transportés au chai. Si cette première sélection ne suffisait pas, Caves d'Esclans Garrus subira une deuxième et une troisième inspection où un œil optique classera chaque grappe. Ce n'est qu'après cette étape que les raisins seront éraflés et pressés sous azote et à froid (entre 7 °C et 8 °C). À ce stade, les basses températures sont cruciales car elles permettent au moût de Caves d'Esclans Garrus de ne pas s'oxyder et d'arriver dans les meilleures conditions possibles à la fermentation. Cette étape, peut-être la plus importante, se déroulera dans des fûts de 600 litres. Enfin, Caves d'Esclans Garrus reposera environ un an dans ce même matériau, avec un bâtonnage deux fois par semaine, jusqu'à ce qu'il atteigne son point optimal et soit prêt à être mis en bouteille. Avec Caves d'Esclans Garrus, se rétracter sera une question de secondes. Goûte-le d'abord, et ensuite raconte-nous... (si ton émerveillement te permet de formuler des mots).

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Cantine Fina Nero D'Avola 2022

10.2 EUR

Cupani le citait déjà au XVIIème siècle. Si son origine est incertaine, il est, en tout cas, le cépage emblématique de Sicile. Depuis des siècles, le nero d'avola est à la base des vins de la D.O.C. Sicile, situé dans cet archipel au sud de la péninsule italienne. Sur cette île, connue dans l'Antiquité sous le nom de Sicania ou Trinacria (en raison de sa forme triangulaire), les Phéniciens et les Grecs cultivaient déjà les meilleures variétés et produisaient du vin. C'est l'objectif de Cantine Fina, un domaine viticole situé sur la côte ouest de l'île où Bruno Fina et sa famille s'efforcent de faire renaître cette tradition avec la production de vins tels que le Cantine Fina Nero D'Avola 2020. Ils travaillent à partir de leurs vignobles plantés de variétés indigènes telles que le grillo, le perricone et le nero d'avola. Cette famille se consacre cette variété depuis 1970, l'étudiant et l'expérimentant afin de la perfectionner. Les vignes poussent sur différents sols, à 300 mètres d’altitude, sous un climat méditerranéen, avec des étés chauds (influencés par les masses d'air africaines) et des hivers doux et pluvieux. La touche finale du Cantine Fina Nero D'Avola 2020 viendra de la fermentation dans des cuves en acier et du vieillissement dans ces mêmes cuves pendant 6 mois à température et humidité constantes. Enfin, le Cantine Fina Nero D'Avola 2020 sera filtré et mis en bouteille au domaine.

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Cantine Fina Miral Nero D'Avola 2022

9.2 EUR

La nero d'Avola représente le cépage rouge le plus emblématique de Sicile. Originaire d'Avola, une ville située dans le sud de l'île, au sein de la province de Syracuse, ce cépage - également connu sous le nom de calabrese - a vu sa culture se répandre bien au-delà des frontières italiennes, atteignant des contrées telles que la Californie, l'Australie, Malte, la Turquie et l'Afrique du Sud. Pour Cantine Fine, la nero d'Avola incarne l'expression authentique et les traditions séculaires de la Sicile. Au sein de cette famille, gardienne de l'histoire et des usages locaux, ce cépage occupe une place prépondérante. Le Cantine Fina Miral Nero D'Avola en est la parfaite illustration, un vin rouge élaboré sous l'appellation D.O.C. Sicilia. L'expérience a prouvé que les climats chauds et arides conviennent parfaitement à l'épanouissement de la nero d'Avola. Chez Cantine Fine, les vignes - cultivées à la main et selon des méthodes éco-responsables - prospèrent non loin de Marsala et de la mer. Cette proximité a un effet bénéfique en tempérant les températures hivernales, en réduisant les écarts thermiques, permettant ainsi d'obtenir des raisins parfaitement mûrs qui donnent naissance à des vins généreux en alcool. Ces degrés élevés sont maîtrisés et tempérés grâce à des équipements de contrôle thermique et à des fermentations à basse température pratiquées au sein de la cave.

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Cantine Fina Fina Bausa Nero D'Avola 2019

19.85 EUR

Bruno Fina et sa famille ressentent une véritable passion lorsqu'ils élaborent leurs vins. Ils aiment leur terre (à Marsala, sur la côte ouest de la Sicile), ils aiment leurs cépages (dont le grillo ou le catarratto), et en général, ils aiment tellement ce qu'ils font que même leurs vins portent le nom de ce qu'ils admirent tant. C'est le cas de la Cantine Fina Bausa Nero D'Avola. Cantine Fina Bausa Nero D'Avola est un nero d'avola mono-cépage qui tire son nom de Bausa, le district où se trouve la cave Cantina Fina et où s'étendent les vignobles d'où émane toute l'histoire de cette famille. Le Nero d'avola, en particulier, est une variété qui, pendant de nombreux siècles, servait comme vin d'assemblage pour les productions siciliennes. Cependant, cela a changé dans les années 1970, lorsque des expériences sérieuses avec cette vigne ont commencé. Bruno Fina, qui a rencontré l'œnologue Giacomo Tachis à l'Institut régional de la vigne et du vin, en est en grande partie responsable. Ils y ont tous deux fait de petites microvinifications et ont commencé à expérimenter sur le sol sicilien différentes variétés, tant internationales qu'indigènes. Dans les deux cas, le résultat a été exceptionnel, et des bouteilles très intéressantes ont fait leur apparition sur la scène viticole. Dans le cas de la Cantine Fina Bausa Nero D'Avola, les vignes sont plantées à 350 mètres d'altitude sur différents types de sol et dans un climat aux hivers doux et aux étés chauds et secs. Les méthodes et les modes de travail sont entièrement manuels et écologiques, respectueux de l'environnement. Ce respect est maintenu dans la cave, où les raisins arrivent après les vendanges en septembre. Les cuves en acier inoxydable sont la clé du processus de production, avec une fermentation contrôlée et un vieillissement de 18 mois en foudres. Avec ce curriculum, la Cantine Fina Bausa Nero D'Avola est devenue le prince des vignobles siciliens, un titre qui lui a été retiré pendant quelques années, mais qu'elle a retrouvé grâce à la passion de la famille Fina.

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Cantine Fina Chardonnay 2021

15.8 EUR

Ses origines remontent au Moyen Âge, plus précisément à la ville du même nom dans l'est de la France. À ce jour, le Chardonnay est l'un des cépages les plus reconnus et les plus cultivés au monde, étant présent dans la majorité des vignobles de tous les pays. Résultat d'un croisement entre le pinot et le gouais blanc (comme l'a révélé une étude de l'Université de Californie en 1991), ce cépage blanc a été pendant des années la base des principaux vins français. Son parcours et son expansion l'ont également conduit en Italie, où certaines caves associent à la perfection la vinification des variétés autochtones (qui redeviennent très importantes) avec ce raisin. Son acidité et ses notes fraîches typiques des zones les plus septentrionales se transforment avec succès dans d'autres endroits, acquérant des nuances typiques des terroirs où il est cultivé. Cantine Fina Chardonnay, un vin blanc produit par la cave Cantine Fina sous la marque I.G.T. Terre Siciliane. Le Cantine Fina Chardonnay est un vin mono-cépage élevé en barriques sur ses lies. C'est un vin aromatique, rond et corsé, élaboré dans ces caves situées à Marsala (dans la province de Trapani), sur la côte ouest de l'île de Sicile. Le propriétaire Bruno Fina, avec l'aide de ses fils, y élabore des vins qui reflètent parfaitement la région. Le Cantine Fina Chardonnay est le résultat d'un projet auquel a également participé le vigneron Giacomo Tachis, qui a commencé à faire de petites microvinifications avec Bruno Fina lorsque ce dernier travaillait à l'Institut régional de la vigne et du vin. On s'est vite aperçu que les étés chauds et les hivers doux et pluvieux (typiques du climat méditerranéen de l'île) étaient favorables à cette variété plantée dans les vignobles de la cave, entre 400 et 450 mètres d'altitude. Les vendanges du mois d'août témoignent de la bonne maturation des raisins (avec des niveaux d'acidité très bas) dans ces zones de sols sablo-calcaires et de limons argileux. Quant à l'élaboration du Cantine Fina Chardonnay, les aspects les plus importants sont la fermentation et le vieillissement, tous deux en barriques où, après le travail des levures, il restera pendant 6 mois en contact avec les lies (levures mortes). Après cette période, la vinification du Cantine Fina Chardonnay s'achèvera par six mois supplémentaires en bouteille avant d'être commercialisé. Le Cantine Fina Chardonnay est un vin blanc, rond et savoureux, totalement expressif, qui montre clairement l'influence du terroir dans chaque bouteille de vin.

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Cantine Fina Sauvignon Blanc Mamarì Terre Siciliane 2023

12.7 EUR

Le Sauvignon blanc est probablement l'une des variétés les plus populaires. Dans les conversations des amateurs de bons vins, il n'est pas rare que ce nom revienne de temps en temps. Plus précisément, ce raisin originaire de Bordeaux (dans le sud-est de la France) est cultivé dans plusieurs pays tels que la Nouvelle-Zélande, l'Afrique du Sud, le Chili et l'Italie (où il s'est répandu au milieu des années 1990). Cela s'est produit en grande partie grâce aux viticulteurs qui ont été encouragés à expérimenter des variétés non indigènes, telles que Bruno Fina. Fina a travaillé à l'Instituto Regional de la Viña y el Vino, où il faisait partie d'une équipe d'experts consacrée aux microvinifications et à la production de vin avec des cépages internationaux. Cette recherche a fini par se concrétiser pour Bruno, avec l'aide de l'œnologue Giacomo Tachis, dans la Cantina Fina, une cave familiale où il travaille avec sa femme et ses enfants depuis 2000, en élaborant des vins basés sur la tradition (en utilisant des cépages locaux comme le grillo), tout en restant tourné vers l'avenir (en utilisant des cépages d'autres pays). C'est dans le cadre de cette philosophie que naissent des vins tels que le Cantine Fina Sauvignon Blanc Mamarì Terre Siciliane, un vin blanc produit sous l’I.G.T. Terre de Siciliane. Les raisins de la Cantine Fina Sauvignon Blanc Mamarì Terre Siciliane sont cultivés dans les parcelles que la famille possède dans la campagne de Marsala, tout près de la Méditerranée. Les vignes, situées à 400 mètres d’altitude, sont travaillées manuellement et biologiquement, selon des méthodes totalement respectueuses. Sous un climat méditerranéen, avec des hivers doux et des étés chauds et secs, les raisins mûrissent bien, atteignant par déshydratation des niveaux de sucre très élevés, qui sont ensuite transformés en une teneur en alcool très élevée dans la cave (plus les levures ont de sucre, plus elles ont de nourriture pendant la fermentation). Toutefois, dans le Cantine Fina Sauvignon Blanc Mamarì Terre Siciliane, ce phénomène est contrôlé grâce à des équipements de réfrigération et à des fermentations à froid effectuées dans des cuves en acier inoxydable. Enfin, le Cantine Fina Sauvignon Blanc Mamarì Terre Siciliane sera élevé pendant un an en barriques, où ses tanins et sa structure seront arrondis.

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Cantine Fina Syrah 2021

13.2 EUR

La syrah est un cépage principalement français qui a élu domicile dans la vallée du Rhône (dans l'est de la France). Et nous disons bien principalement, car ce raisin — dont l'origine remonte à un plant initial de la ville de Shiraz (dans l'actuel Iran) — est l'un des cépages les plus cultivés à travers le monde. Son excellente adaptation en Australie n'est que le prélude de son implantation au Chili, en Afrique du Sud, en Argentine, en Espagne et dans l'État de Washington. Ces dernières années, ce raisin a également conquis des terres italiennes, plus précisément en Sicile. L'artisan de cette expansion a été Bruno Fina, qui a redécouvert le potentiel de la syrah sur cette île où traditionnellement seules les variétés autochtones étaient cultivées, destinées à produire des vins généreux, à fort degré alcoolique, qui apportaient de la structure aux vins plus légers du nord. Bruno Fina, qui travaillait à l'époque pour l'Institut Régional de la Vigne et du Vin, a commencé à expérimenter avec des cépages internationaux, en réalisant de petites microvinifications aux côtés de l'œnologue Giacomo Tachis. Le climat méditerranéen de l'île (avec des étés chauds et des hivers doux et pluvieux) ainsi que la grande diversité de sols se sont révélés être des facteurs idéaux pour la maturation de ce cépage (entre 150 et 400 mètres d'altitude). Ainsi, après avoir fondé en 2020 la Cantina Fina — leur domaine familial dans la campagne de Marsala —, la famille Fina a donné son feu vert à la production de vins italiens de ce cépage dans l'I.G.T. Siciliane, avec Cantine Fina Syrah. En effet, dans les vignes, le seul élément qui change est le cépage, puisque toutes les autres conditions restent identiques. En ce qui concerne le travail, il est effectué de manière entièrement manuelle, alliant méthodes traditionnelles et pratiques agricoles écologiques. Grâce à cela, des raisins de haute qualité sont obtenus — qui sont récoltés entre août et septembre —, et dont la conservation est méticuleusement préservée dans le domaine. Cela est rendu possible grâce aux équipements de réfrigération installés dans l'ancienne ferme que la famille a transformée en cave. Le Cantine Fina Syrah fermente dans des cuves en acier inoxydable et bénéficiera d'un élevage en fût de chêne pendant un an. Enfin, l'affinage en bouteille permettra de parfaire et d'arrondir ce vin étranger qui a trouvé en terre sicilienne sa nouvelle demeure.

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Cantine Fina Fina Kebrilla Grillo 2023

11 EUR

Le grillo est l'une des variétés typiques de Marsala, sur la côte ouest de la Sicile (Italie). Ce cépage blanc, dont l'origine remonte à 1800, résiste parfaitement aux températures élevées et produit des vins aromatiques et savoureux, avec une bonne acidité et un bon équilibre, comme le Fina Kebrilla Grillo. Fina Kebrilla Grillo est un vin doux produit par Cantina Fina, une cave située dans la zone de Marsala (dans la région de Trepani), sous la D.O.C. Grillo Sicilia. Les vignobles de la famille, entretenus par les fils de Bruno Fina, poussent très près de la mer, entre 150 et 400 mètres d'altitude, et sont cultivés manuellement et biologiquement. Le climat prédominant est méditerranéen, avec des hivers doux et des étés très chauds. Cette dernière est à l'origine de la maturation précoce des raisins, qui sont récoltés à la fin du mois d'août. À cette date, les grappes sont récoltées à la main et amenées à la cave où, après le pressurage, elles sont fermentées en deux lots : d'une part, dans des cuves en acier inoxydable et, d'autre part, dans des barriques. Le vieillissement s'effectue sur place, jusqu'à ce que, le moment venu, ils soient mélangés et assemblés pour la mise en bouteille. Une fois en bouteille, le Fina Kebrilla Grillo passera encore trois mois, en attendant le moment où il pourra enfin accompagner les repas et agrémenter les bons moments, en particulier les apéritifs.

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Cantine Fina Miral Grillo 2022

10 EUR

Pour Bruno Fina, viticulteur de l'île italienne de Sicile, les vins font partie de sa famille. C'est le sentiment du propriétaire de la cantine Fina qui travaille depuis des années dans la campagne de Marsala - et dans une partie de la réserve naturelle des îles Stagnone - pour connaître et percer tous les secrets du sol de la D.O.C. Sicilia. Là, sur la plus grande île de la Méditerranée (25 711 km²), l'histoire s'écrit avec des noms de raisins, comme le grillo, l'une des variétés autochtones typiques de la région avec laquelle il est possible de « découvrir la région ». En particulier, le grillo est cultivé dans les vignobles appartenant à la famille, entre 150 et 400 mètres d'altitude, dans la région de Contrada Bausa, au nord-ouest de Marsala. Le type de sol (composé de différents terroirs), le climat (avec des hivers doux et des étés chauds et secs) et la proximité de la mer déterminent la grande qualité des raisins. Il en résulte des millésimes de grande qualité, au goût de tradition, comme le Cantine Fina Miral Grillo. Pour obtenir ce caractère ancien, il est nécessaire de s'appuyer sur des techniques et des méthodes de travail de longue date, où la préservation du raisin est l'objectif principal. Bien entendu, le travail est entièrement manuel et respectueux de l'environnement. La cave, située dans une ancienne ferme, est dotée d'un équipement moderne et innovant, avec des barriques thermo-conditionnées. Le Cantine Fina Miral Grillo est élaborée en deux étapes : 20 % du vin est fermenté en barriques, tandis que 80 % est fermenté dans des cuves en acier inoxydable. La transformation du Cantine Fina Miral Grillo se poursuivra séparément au cours de l'élevage, qui se fera pour 20 % en barriques et pour 80 % en acier. Enfin, après l'assemblage, le Cantine Fina Miral Grillo est vieilli pendant trois mois en bouteille avant d'être commercialisé.

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Cantine Fina Fina Kikè 2023

12.45 EUR

Comme le disait Simón Bolívar, « Dieu accorde la victoire à la constance ». C'est le cas du vigneron Giacomo Tachis et de Bruno Fina, propriétaire de la cave Cantina Fina à Marsala, en Sicile. Le couple s'est rencontré lorsque Bruno travaillait à l'Instituto Regional de la Viña y el Vino. Les deux hommes, qui faisaient partie d'une équipe dédiée à la recherche de microvinifications avec des cépages internationaux, ont réalisé qu'il était possible et nécessaire de trouver le terroir et la parcelle parfaits pour chaque variété (très similaire au concept français de cru ). Leur persévérance et leur détermination ont fait d'eux les premiers de la région à planter des variétés internationales sur la côte ouest de l'île (sans jamais perdre de vue les cépages autochtones). Ils ont obtenu un résultat merveilleux, avec des vins fantastiques qui sont devenus le fleuron de la cave, comme la Cantine Fina Kikè. Cantine Fina Kikè est une étape importante, se présentant comme le premier traminer sicilien. Plus précisément ce vin, produit sous l’I.G.T. Terre Siciliane, est un mélange de cette variété (typique du Tyrol du Sud, dans le nord de l'Italie) avec du Sauvignon Blanc. Le site choisi pour la plantation des deux variétés était le versant nord du Mont Erice, à 500 mètres d'altitude. Cette région est célèbre pour la culture de la vigne et de l'olivier, influencée par la brise marine et la forte exposition au soleil. Cela entraîne une maturation rapide des raisins, d'où la nécessité d'avancer les vendanges au mois d'août (alors que les raisins sont habituellement récoltés en septembre). Le Cantine Fina Kikè est fermenté dans des cuves en acier inoxydable, où il est vieilli pendant un certain temps après la fermentation. Ensuite, le Cantine Fina Kikè passe six mois en bouteille avant d'être commercialisé. La Cantine Fina Kikè tire son nom du diminutif Kikè, le surnom par lequel Bruno Fina appelait affectueusement sa fille Federica. Le nom parfait pour ce vin emblématique de ce domaine viticole sicilien où il a été plus que démontré que rien n'est impossible à réaliser.

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Cantine Fina Merlot 2021

13.6 EUR

En Italie, le Merlot est un cépage qui a donné de très bons résultats dans le nord. Ce cépage français, le deuxième plus répandu dans le monde après le cabernet sauvignon, trouve les meilleurs résultats dans sa version italienne en Toscane. Cependant, il semble que le sud ait aussi son mot à dire à cet égard, car dans des régions comme la Sicile, cette variété présente d'autres caractéristiques. C'est ce qu'a vérifié la Cantine Fina, une cave située à Marsala (sur la côte ouest de la Sicile), qui s'est lancée dans la culture de ce cépage typique des sols et des régions plus froids. Le résultat est le Cantine Fina Merlot, un vin rouge beaucoup plus chaud avec des saveurs plus épicées que celles auxquelles nous sommes habitués avec ce raisin. L'idée vient de son propriétaire, Bruno Fina, qui n'a pas son pareil pour faire preuve de constance. Ce vigneron, qui travaillait à l'Institut régional de la vigne et du vin, a rencontré Giacomo Tachis et a formé avec lui le tandem parfait. Tous deux ont travaillé dur pour trouver le terroir idéal pour chaque variété. Cette approche, très proche du concept des crus français, a donné d'excellents résultats, puisqu'ils ont été les premiers dans la région à planter des variétés internationales jusqu'alors inconnues sur l'île. La découverte de la combinaison parfaite entre le sol et le cépage a donné naissance à un grand nombre de vins monovariétaux, dont le Cantine Fina Merlot. Dans le cas du Cantine Fina Merlot, les raisins poussent dans les vignobles que la famille de Bruno cultive aujourd'hui dans la campagne de Marsala, tout près de la Méditerranée. Les vignobles sont situés à 350 mètres d’altitude et sont travaillés manuellement et biologiquement. Le climat dans lequel ces plantes sont cultivées est méditerranéen, avec des hivers doux et des étés chauds et secs. Grâce à ces degrés supplémentaires, on obtient des raisins très mûrs, avec beaucoup plus de degrés baumé (par rapport à ceux de la même variété à des altitudes plus élevées). Il n'est donc pas surprenant que le Cantine Fina Merlot ait un taux d'alcool de 14º. Après tout, c'est logique : plus il y a de sucre, plus il y a d’aliments que les levures peuvent transformer en éthanol. Le Cantine Fina Merlot fermentera dans des cuves en acier inoxydable et sera élevé pendant 12 mois en barriques. Cantine Fina Merlot est une nouveauté. Une nouvelle facette du Merlot, inconnue jusqu'à présent. La version méridionale d'un classique nordique.

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Cantine Fina Merlot 2020

13.45 EUR

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Cantine Fina Miral Nero D'Avola 2023

9.2 EUR

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Cantine Fina Miral Grillo 2023

10 EUR

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Mullineux & Leeu Kloof Street Swartland Rouge 2021

14.6 EUR

Kloof Street Swartland Rouge est un vin rouge élevé en fût et élaboré par la cave sud-africaine Mullineux & Leeu en Swartland, Coastal Region, avec le cépage Syrah et d'autres variétés rouges. Après avoir travaillé dans différentes caves à travers le monde, Chris et Andrea Mullineux décident de miser sur les sols de la région vinicole du Swartland. Ils s'y sont installés en 2007 et ont commencé à produire leurs propres vins avec un profil authentique et une typicité marquée. Un projet qui prend de l'ampleur en 2013 lorsque la cave rejoint le groupe Leeu Collection. Mullineux & Leeu est ainsi devenu l'une des caves les plus importantes de la région florissante du Swartland en Afrique du Sud. Kloof Street Swartland Rouge provient de huit parcelles différentes situées dans diverses parties de la région au nord de la ville du Cap. Les vignes ont entre 12 et 40 ans et sont plantées sur des terroirs à base de schiste et de granit et sont cultivées de manière durable. Tous les travaux sont manuels et la récolte est réalisée séparément pour chacune des variétés au moment de maturation optimal. Dans la cave, 75 % des raisins du Kloof Street Swartland Rouge sont égrappés et fermentent ensuite avec des levures indigènes, avec des pigeages une à deux fois par jour. Puis, le vin vieillit pendant 11 mois dans des fûts de chêne français remplis d’une capacité de 225 litres de 3ème et 4ème année et dans des demi-muids de 500 litres. Kloof Street Swartland Rouge est le fruit d'un bouquet de variétés rouges cultivées sur différents sols du Swartland. Un vin parfait pour ceux qui souhaitent découvrir cette région vinicole pour la première fois à un prix très abordable.

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Ysios Blanco Fermentado en Barrica 2021

38 EUR

Ysios Blanco Fermentado en Barrica est un vin blanc de la variété Viura produit par la cave Ysios sous la DOCa. Rioja, en Espagne. Ysios Blanco Fermentado en Barrica est élaboré à partir d'une sélection de grappes de viura de vieilles vignes qui proviennent des « cabezadas » , nom donné aux parties supérieures des vignobles. Dans ce cas, il s'agit des parcelles cultivées à Laguardia, Elvillar , Páganos, El Nogal, Rojanda, La Pedrera et Huerta Vieja où les sols pauvres et peu profonds prédominent également. Les vendanges sont réalisées manuellement et les raisins sont récoltés dans des caisses de 10 kg. À leur arrivée dans la cave, ils macèrent à froid avec leurs peaux pendant 12 heures. Le moût de jaune et le premier pressurage, qui s'effectue à basse pression, fermentent ensemble en fûts de chêne français d'une contenance de 500 et 225 litres puis reposent sur ses lies pendant neuf mois. Une petite partie du raisin fermente avec ses peaux pendant 15 jours puis est élevé avec ses lies dans des amphores d'argile pendant neuf mois. Ysios Blanco Fermentado en Barrica est un vin complexe et élégant qui montre le côté le plus floral et le plus délicat des vieux vignobles de la Rioja Alavesa.

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Mullineux & Leeu Mullineux Schist Roundstone Syrah 2020

101.7 EUR

Mullineux Schist Roundstone Syrah est un vin rouge élevé en fut élaboré par la cave Mullineux & Leeu avec le cépage Syrah, dans le Swartland, au nord du Cap (Afrique du Sud). Chris et Andrea Mullineux sont de jeunes entrepreneurs qui, après avoir travaillé dans différentes caves en France, en Afrique du Sud et en Californie, décident de s'installer dans le Swartland, au nord du Cap, afin de tirer le meilleur parti du terroir exquis de granit et de schiste et des nombreux vieux vignobles de la région. En 2013, l'Hindu Analjit Singh se joint au projet avec ses trois fermes Leeu Estates. Mullineux & Leeu compte actuellement 7 hectares répartis sur 21 vignobles avec de petites productions qui font partie du The Swartland Independent Produces, une association permettant à 21 producteurs d’unir leurs forces pour retrouver l'identité territoriale en travaillant de manière traditionnelle et sans utiliser de produits œnologiques durant le processus de vinification. Ils obtiennent ainsi des vins authentiques avec de la densité et de la structure. Les raisins du Mullineux Schist Roundstone Syrah proviennent d'une seule parcelle de vignes âgées de 20 ans plantées sur des sols pierreux et schisteux. Les vignes sont cultivées traditionnellement et sont travaillées de manière durable en respectant à tout moment l'environnement naturel. La vendange est réalisée manuellement lorsque les raisins ont atteint leur degré de maturation optimal. Lorsque les grappes du Mullineux Schist Roundstone Syrah entrent dans la cave, elles sont d'abord refroidies dans une chambre froide puis foulées au pied dans des fûts de chêne français de 500 litres. La fermentation spontanée est déclenchée avec des levures indigènes en ajoutant un minimum de SO2. Après avoir vieilli pendant 12 mois dans des fûts de chêne français de 500 litres, dont 25 % sont neufs, le vin est élevé durant 9 mois dans une foudre. Enfin, il repose en bouteille pendant 10 mois avant d'être mis sur le marché. Mullineux Schist Roundstone Syrah est un vin rouge élégant, charnu et coulant. Un bel exemple pour découvrir toute la puissance que renferme « la terre noire ».

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Mullineux & Leeu Mullineux Syrah 2020

34.7 EUR

Mullineux Syrah est un vin rouge élevé en fût, élaboré en Swartland (Coastal Region, Afrique du Sud) par Mullineux & Leeu avec le cépage Syrah. Après avoir travaillé dans différentes caves en France, en Afrique du Sud et en Californie, Chris et Andrea Mullineux créent leur propre cave en 2007 en Swartland, au nord de la capitale sud-africaine. C'est dans cette région qu'ils décident de lancer leur nouveau projet, attirés par les sols granitiques et schisteux propices à la culture de la vigne. En 2017, ils s'unissent à l'Hindu Analjit Singh et forment avec leur société Leeu Collection une nouvelle entreprise vinicole nommée Mullineux & Leeu, qui révolutionne la région avec des vins authentiques de qualité suprême. C'est ainsi qu'ils lancent le mouvement SIP (Swartland Independent Producers), un mouvement composé de 21 producteurs qui se sont engagés à exprimer le grand terroir de la région sans avoir recours à aucun produit œnologique pouvant occulter certaines propriétés de leurs vins. Mullineux Syrah provient de vignes âgées entre 20 et 30 ans. Les pieds de vigne sont issus de sept vignobles différents dont les sols sont principalement granitiques, ferreux et schisteux. L'agriculture durable y est pratiquée en tout temps sans nuire à l'environnement naturel. Une fois que les raisins ont atteint le degré optimal de maturation, ils sont récoltés manuellement. En cave, la vinification du Mullineux Syrah commence avec la moitié des raisins non égrappés . Ils subissent une fermentation spontanée avec des levures indigènes et sans ajout de chêne vert ou de levure artificielle. Le vin est ensuite élevé pendant 11 mois dans des fûts de chêne français de 225 litres et de 500 litres, puis dans des foudres de 2000 litres, dont 15 % sont neuves. Enfin, le vin est mis en bouteille sans filtrage, ni affinage et avec un minimum de soufre. Mullineux Syrah est un vin rouge élégant, soyeux et délicieusement savoureux. Une étiquette plus accessible pour découvrir les vins de Swartland de nouvelle génération.

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Ysios Las Naves 2017

157.15 EUR

Ysios Las Naves est un vin rouge de la variété Tempranillo accompagné d'un petit pourcentage qui comprend les variétés Grenache, Graciano et Viura, produit par la cave Ysios sous la DOCa. Rioja en Espagne. Les raisins utilisés pour l'élaboration du vin Ysios Las Naves proviennent du vignoble centenaire du même nom, planté avant 1902 à Elvillar, dans la Rioja Alavesa, une parcelle qui ne couvre que 1,1 hectare. Toutes les variétés sont récoltées en même temps manuellement. Les raisins macèrent et fermentent ensemble dans des cuves en bois ouvertes et subissent un pigeage délicat pendant 12 jours. Le vin vieillit ensuite pendant 16 mois dans des fûts de chêne de 500, 300 et 225 litres. Ysios Las Naves est un vin capable de capter l'essence et la tradition viticole de la région et sa qualité est telle qu'il a été nommé « Vin révélation de l'année » décerné par le guide Vivir el Vino 2020.

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Numanthia Termes 2021

26.2 EUR

Termes est un vin rouge élaboré par Bodega Numanthia, une cave mythique de la D.O. Toro. Termes est un vin plus jeune de la cave. Il s’agit d’une monoculture de Tinta de Toro dont les grains proviennent de vignobles anciens de 30 à 50 ans d’âge, plantés à 700 mètres d’altitude sur des minuscules parcelles réparties entre les communes de Valdefinjas et Toro, sur les versants du fleuve Duero. La vendange est réalisée manuellement au point optimum de maturation, en appliquant une rigoureuse sélection des grappes dans le vignoble. Pour son élaboration, on réalise une fermentation de 8 jours à une température contrôlée de 26-28ºC, avec 2 enfoncements du chapeau quotidiens. Par la suite, on effectue une macération avec ses peaux qui peuvent durer durant 21 jours, en appliquant également des enfoncements du chapeau légers. Après la fermentation, Termes passe par un élevage de 16 mois dans des tines de chêne français d’un an avec des transvasements tous les 4 mois.

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Numanthia Termes Blanco 2022

22.4 EUR

Peu de choses importent plus que le travail et la famille. Mais est-il possible d’allier les deux ? Tout dépend du type de relation et, surtout, des objectifs que vous partagez. Dans le cas des frères Miguel Ángel et Marcos Eguren, entrepreneurs, artistes et surtout agriculteurs, cela ne pouvait pas être mieux. S'ils ont une chose en commun, c'est leur passion pour le vin et leur désir de faire découvrir au monde toutes les caractéristiques du terroir des régions dans lesquelles ils travaillent. Six caves, de grands vignobles répartis entre Rioja et Toro et certains des vins les plus recherchés d'Espagne sont le fruit de cette bonne relation. L'un d'eux, Numanthia Termes, a été fondé en 1998 afin d'offrir un nouveau visage à la région castillane rustique de D.O. Toro (Castille-et-León). Un projet très satisfaisant qui, dès le début, est devenu l'une des caves les plus renommées de la région. Elle a même eu l'honneur d'avoir 100 points Parker pour son vin Termanthia 2004, et produit des vins merveilleux reconnus dans les meilleurs guides de vins. A tel point que 10 ans plus tard, la cave a été rachetée par le grand groupe français Louis Vitton Moët-Hennessy (LVMH). Mais contrairement à ce que l'on pourrait penser de la D.O Toro, les frères Eguren n'ont pas seulement surpris avec des vins rouges pleins de finesse et de précision, mais ont également élaborés des vins blancs très audacieux. Termes Blanco est un vin de mono-cépage de Malvasía élaboré à partir de quelques parcelles situées à 750 mètres d’altitude dans les municipalités de Valdefinjas, Morales de Toro, Toro et Venialbo (Zamora), toutes comprises dans la D.O. Toro. Les vignes, âgées de 60 à 100 ans, sont plantées sur des sols de limon sableux et sont cultivées de manière biologique et en culture sèche. Les raisins sont récoltés à la main avec une sélection rigoureuse des grappes en parfait état de maturation et, une fois dans la cave, les raisins subissent une macération pelliculaire de 6 heures à basse température et une fermentation en barriques et en petites cuves en acier inoxydable à une température contrôlée comprise entre 15 et 17 ºC. Enfin, 30 % du vin est élevé pendant 4 mois en fûts de chêne français sur lies fines avec un bâtonnage hebdomadaire et les 70 % restants dans des cuves en acier inoxydable. De cette façon, Termes Blanco rend hommage à une ancienne tradition de Toro qui, laissant de côté la réputation historique mal comprise d'élaborer des vins rouges durs et corpulents, au profit d’un vin blanc frais et complexe qui brise toutes sortes de stéréotypes. Un vin brillant qui ne peut naître que de la bonne entente et du savoir des frères Eguren.

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Numanthia Termes 2020

26.2 EUR

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Numanthia Termanthia 2016

261.85 EUR

Une véritable relique. Un vin comparable à la haute couture. Le premier vin de sa région à obtenir 100 points Parker. Un siècle d'histoire contenu dans un verre. Une véritable icône de la D.O. Toro (dans le nord-ouest de l'Espagne). C'est avec ces lignes que nous pouvons présenter Termanthia, le fleuron de la cave Numanthia, une véritable merveille pour les amateurs de vins rouges puissants et de caractère qui laissent leur empreinte. Ne convient pas aux palais non habitués. Tout dans ce vin est basé sur la force et la puissance. Du nom de la cave (inspiré par le peuple ibérique qui vivait dans la région et a résisté à l'invasion romaine), à sa variété, la tinta de toro, qui pousse sur des vignes non greffées ayant résisté au phylloxéra. Aujourd'hui, un demi-siècle plus tard, ces installations, situées à 850 mètres d'altitude sur des sols sablonneux et argileux, continuent de produire des fruits rares, mais d'une qualité irréprochable dans les districts de Toro, Morales de Toro, Valdefinjas, Venialbo, El pego et Argujillo. Le reste est de la pure magie, qui est l'œuvre du climat, avec des journées chaudes (qui permettent à la baie d'atteindre la bonne maturité et le bon degré alcoolique) et des nuits froides qui fixent les anthocyanes (substances qui donnent la couleur rouge au vin rouge). Aujourd'hui, l'histoire de cette cave, fondée et détenue par la famille Eguren jusqu'en 2008, date à laquelle elle a été acquise par le groupe de luxe LVMH, continue de s'écrire avec le moût de Thermantia. La cave a choisi de maintenir les processus de production traditionnels basés sur l'égrappage, la macération préfermentaire à froid pendant 5 jours, la macération pendant 24 jours et la fermentation en fûts de chêne français de 10 Hl et 20 Hl. Le reste de la magie du Termanthia se poursuit dans de nouveaux fûts de chêne français de Bordeaux (où deux lots reposeront respectivement 6 mois et 16 mois). Tous les quatre mois, il sera soutiré. Un vrai bijou de la D.O. Toro qui ne peut passer inaperçu.

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Mullineux & Leeu Mullineux Syrah 2021

34.7 EUR

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Mullineux & Leeu Kloof Street Old Vine Chenin Blanc 2022

15.85 EUR

Kloof Street Old Vine Chenin Blanc est un vin blanc élevé en fût, élaboré en Swartland, Coastal Region (Afrique du Sud) par Mullineux & Leeu avec le cépage Chenin Blanc. Mullineux & Leeu a été fondé en 2013 en unissant deux projets créés par amour de la terre. D'une part, les œnologues Chris et Andrea Mullineux s'installent en 2007 près de la ville de Riebeek Kasteel (Swartland) pour élaborer des vins artisanaux avec les sols granitiques et schisteux typiques de la région. D'un autre côté, en 2010, l'Hindu Analjit Singh tombe amoureux du pays et acheta 3 fermes adjacentes, formant Leeu Collection. De cette fusion naît une collection de vins divisée en trois gammes reconnues : The Mullineux Range, The Single Terroir Range et The kloof Street Range. Ce dernier, Kloof Street Old Vine Chenin Blanc provient de trois vignobles différents. Une parcelle avec des vignes de 35 ans plantées sur un sol pierreux à base de schiste, et deux autres parcelles avec des vignes de 40 ans sur un sol de granit décomposé. Dans chacune d'elle, une agriculture durable est pratiquée et la récolte est réalisée manuellement au moment optimal. Les raisins du Kloof Street Old Vine Chenin Blanc sont pressés dans la cave et le moût obtenu est transvasé dans des cuves en acier inoxydable (85 %) et dans de vieux fûts de chêne français (15 %) pour la vinification. Une fermentation spontanée est effectuée avec des levures indigènes pendant 6 semaines. Ensuite, les vins des deux barriques sont mélangés et mis en bouteille. Kloof Street Old Vine Chenin Blanc montre la qualité impressionnante des vins élaborés ces derniers temps en Swartland. Une façon révolutionnaire de produire du vin en misant principalement sur le terroir et la qualité du raisin.

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Ysios Grano a Grano 2020

76.7 EUR

Ysios Grano a Grano est un vin rouge monocépage de tempranillo produit par la cave Ysios sous la DOCa. Rioja, en Espagne. Les raisins utilisés pour l'élaboration du Ysios Grano a Grano proviennent de La Pedrera, un vignoble situé à Laguardia, dans la Rioja Alavesa, d'une superficie de moins d'un hectare. Ses sols sont argilo-calcaires avec des veines de sable ferreux où poussent des vignes datant de 1962. Ysios Grano a Grano est un vin élaboré à partir d'une sélection de raisins Tempranillo qui sont travaillés à la main dans chacun des processus de vinification, du vignoble à la cave. La récolte est réalisée manuellement et les grappes sont collectées dans des caisses de 10 kg. L'éraflage est également effectué à la main. Les raisins sont fermentés en barriques ouvertes sans contrôle de température et des pigeages quotidiens sont appliqués. Le vin obtenu subit une fermentation malolactique et est élevé pendant 12 mois dans des fûts de chêne français. L'Ysios Grano a Grano est un vin d'une pureté et d'une profondeur splendides, résultat d'une production pratiquement artisanale en sélectionnant méticuleusement chacune des baies qui le composent.

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Ysios Finca el Nogal 2019

66.4 EUR

Ysios n'est pas seulement un nom. Il s'agit en fait d'un bel hommage à deux divinités égyptiennes, Isis et Osiris. Osiris, dieu de la végétation et de l'agriculture, symbolise la vitalité de la terre, tandis qu'Isis représente la force créatrice et fertile de la nature. C'est en partant de ce principe que la cave de la Rioja, située au pied de la Sierra de Cantabria, nous ravit avec des assemblages uniques du cépage autochtone tempranillo. Une cave engagée dans son environnement dont le but ultime est de refléter la beauté du paysage qui l'entoure. Elle est si attachée au terroir qu'Ysios inclut le Vino de Viñedo Singular dans sa gamme de produit. Une classification exclusive que la DOCa Rioja a incorporée en 2017 et qui indique que ce vin provient d'une seule parcelle avec de vieux vignobles aux rendements limités et récoltés à la main. Ysios Finca el Nogal nous est présenté sous cette certification Viñedo Singular. Un vin du domaine du même nom situé dans la ville même d'Elvillar, dans la Rioja Alavesa. Il s'agit d'une parcelle d'un peu plus d'un hectare dont les vignes de Tempranillo ont été plantées en 1960 sur des sols très pauvres, argilo-calcaires. La viticulture traditionnelle, respectueuse du terroir, permet d'obtenir de petits rendements qui sont récoltés à la main au moment optimal de la maturité. Dans la cave, les raisins sont méticuleusement sélectionnés et entièrement égrappés. Ensuite, une macération pré-fermentaire à froid et une fermentation subséquente dans des cuves de chêne ouvertes, avec un léger pigeage pendant 14 jours. Enfin, le vin subit une fermentation malolactique et un vieillissement en fûts de chêne français usagés pendant 20 mois. Ysios Finca el Nogal, l'un des premiers vins à avoir reçu la récente certification DOCa Rioja Viñedo Singular, est un vin de parcelle unique qui met les sens en éveil. Une symphonie de saveurs, fruit du savoir-faire historique de la Rioja au sommet de sa qualité.

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Ysios Reserva 2018

32.4 EUR

Ysios est un vin rouge élaboré par la cave Ysios dans la D.O. Rioja. La cave appartient au groupe Pernod Ricard Bodegas et est située dans la région de Laguardia (La Rioja Alavesa). Ysios est 100% élaboré à partir de la variété Tempranillo. Les grains proviennent de vignobles de 30 ans d'âge, de 75 hectares et composés de 8 parcelles distinctes, situées dans la région de Laguardia et Elvillar. Pour son élaboration, le moût fermente dans des citernes d'acier inoxydables à une température contrôlée de 28-30ºC. Par la suite, on effectue une macération avec les peaux pendant 25-30 jours. Une fois la vinification finalisée, Ysios passe par un élevage en fûts de chêne français (65%), américain et hongrois (35%).

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Ysios Lagunazuri 2019

55.2 EUR

Si vous avez déjà entendu parler d'une « cave boutique », vous penserez peut-être à première vue qu'il s'agit d'un magasin de vin. Mais ce n'est pas le cas. En effet, ce concept, qui trouve son origine en France, désigne une petite entreprise viticole qui produit des quantités limitées de vin, généralement en mettant l'accent sur la qualité et l'attention personnelle. Basées sur la production de « vins signature », ces caves se distinguent par la diversité et le caractère unique de leurs vins, élaborés à partir de raisins cultivés dans des vignobles spécifiques et selon des méthodes de vinification traditionnelles. Mais si, à première vue, l'appellation « boutique » est souvent associée à des projets de petite taille et exclusifs, chaque établissement vinicole a ses propres caractéristiques et sa propre approche. Bien qu'Ysios ne puisse pas être classée comme une cave artisanale typique en termes de taille, elle partage la même quête d'excellence et d'unicité dans la production de vin. Connue pour son architecture moderne et élégante, conçue par Santiago Calatrava, cette cave située dans la région viticole de La Rioja, en Espagne, se distingue par sa capacité à exprimer fidèlement le caractère unique du paysage environnant dans chacun de ses vins. Le Ysios Lagunazuri est produit dans un endroit unique, à l'abri de la Sierra Cantabria. Un vin très distingué issu d'une parcelle d'à peine un hectare dont les vignes ont été plantées en 1930. Des vieilles vignes de Tempranillo sont plantées sur des sols argilo-calcaires à 571 mètres d'altitude et sont cultivées de manière respectueuse à la recherche de l'excellence. Les raisins sont récoltés à la main dans des caisses de 10 kg et immédiatement transférés à la cave. Les raisins y subissent une macération préfermentaire et une fermentation dans des cuves en bois ouvertes, avec un léger pigeage pendant 14 jours. Le vin est vieilli pendant 16 mois en fûts de chêne français de 500 litres. Récompensé par le prix « Best in show » et noté 97 points par le guide Decanter 2023, Ysios Lagunazuri se positionne déjà comme l'un des meilleurs vins de la Rioja sur la scène internationale. Un vin rouge de signature d'une subtilité et d'une élégance extraordinaires.

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Poderi e Cantine Oddero Oddero Dolcetto d’Alba 2022

16.75 EUR

L’Oddero Dolcetto d'Alba est un vin mono-cépage élaboré à partir de Dolcetto. Appartenant à la DOC Dolcetto d'Alba, il est produit par Poderi e Cantine Oddero. Poderi e Cantine Oddero est un domaine vitivinicole familial ayant été fondé en 1878 à Langhe, dans le Piémont. Parmi les producteurs de Barolo, ce domaine revêt un caractère historique. De nos jours, il est toujours dirigé par la même famille qui l'a fondé. Le domaine dispose de 35 hectares de vignobles, qu’il cultive à la fois en se basant sur des connaissances traditionnelles et en faisant appel à de nouvelles techniques de production, pour produire des raisins et des vins de grande qualité. Les vignobles produisant les raisins de l’Oddero Dolcetto d'Alba sont situés sur Castiglione Falletto et Torre de la Morra, à près de 300 mètres au-dessus du niveau de la mer. L’un des vignobles est exposé au sud, tandis que l’autre est exposé au sud-est. La densité de plantation est d'environ 4 700 plantes par hectare. Certaines des vignes ont 30 ans environ, tandis que d’autres ont entre 40 et 50 ans. Les vignobles produisent près de 8 000 kg/ha. A eux deux, ils s'étendent sur une superficie totale de 1,2 hectares. Les raisins de l’Oddero Dolcetto d'Alba sont récoltés à la main, afin de pouvoir procéder à une première sélection de grappes directement sur le terrain. Une fois en cave, les raisins fermentent dans des réservoirs en acier inoxydable pendant près de 12 jours. On procède ensuite à une fermentation malolactique. Enfin, le vin vieillit dans ces mêmes réservoirs en acier jusqu'au printemps suivant. Il est mis sur le marché lorsqu’il a atteint sa meilleure condition de vente, au début de l'été. La production de ce vin se limite à 10 000 bouteilles. L’Oddero Dolcetto d'Alba est un vin rouge mono-cépage de Dolcetto frais et agréable.

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Valtravieso Bodegas y Viñedos Valtravieso VT Tinta Fina 2019

33.25 EUR

Le Valtravieso VT Tinta Fina est un vin rouge élaboré à partir de la variété Tinto Fino. Il est produit dans la Ribera del Duero, par Valtravieso. La cave Valtravieso a été fondée en 1985 et repose sur trois piliers : altitude, sol et vignoble. Curieusement, ce domaine situé à la limite de la D.O. Ribera del Duero offre une altitude supérieure à la moyenne. Une caractéristique qui, maniée avec professionnalisme et précision, confère une identité unique à toutes ses élaborations. Profitant des ressources naturelles de la région et respectant au mieux leur terroir, les pieds de vigne du Valtravieso VT Tinta Fina sont conduits selon la traditionnelle méthode « en gobelet ». Leurs sols étant peu profonds, calcaires et peu fertiles, ils permettent d'obtenir des rendements très faibles, mais des raisins de très grande qualité. Le Valtravieso VT Tinta Fina est élevé en fûts de chêne français pendant 12 mois. Une petite partie du vin est élevé dans des fûts neufs, tandis que le reste est élevé dans des fûts de 1 à 2 vins. En outre, une faible quantité de vin est vieillie en fût américain. Le Valtravieso VT Tinta Fina est un vin équilibré qui présente toutes les propriétés de la variété par excellence de la Ribera del Duero, que ce soit à la vue, au nez, comme au goût.

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Caves Mas Tinell Mastinell Carpe Gran Reserva

26.7 EUR

Chez Decántalo, nous sommes conscients d'être des virtuoses dans tout ce que nous entreprenons (descends Modesto, nous prenons la relève) ; cependant, cette fois, nous nous sommes surpassés avec Mastinell Carpe Gran Reserva. Nous te l'assurons sincèrement (et de la meilleure qualité). Imagine déguster un vin pétillant élaboré uniquement avec des millésimes qualifiés d'exceptionnels. Peux-tu concevoir la qualité de ces raisins ? Avec Mastinell Carpe Gran Reserva, c'est possible. Il suffit de déboucher une bouteille et de se laisser emporter par la majesté de la D.O. Cava. À Vilafranca del Penedès, à seulement 60 kilomètres de la capitale Barcelone, se trouvent les caves de cette entreprise fondée en 1980. Pour eux, ces installations sont considérées comme un atelier où ils donnent vie (ce qui est différent de produire) à l'un des meilleurs cavas de la région. Cette reconnaissance leur vient non seulement de leur savoir-faire, mais aussi de la qualité de la matière première avec laquelle ils travaillent, plantée dans un lieu unique, à l'abri de la montagne Sant Pau. Cette particularité géographique est essentielle puisqu'elle fait office de barrière pour protéger le macabeo, xarel·lo, parellada et chardonnay (qui sont à l'abri des vents du nord). C'est ainsi que l'on parvient à maintenir les températures élevées caractéristiques du climat méditerranéen, où règne toujours un microclimat doux. Quant au reste de l'histoire, Mastinell Carpe Gran Reserva se distingue par sa fabrication soignée en cave, où tout le processus est méticuleusement surveillé : du pressurage à la seconde fermentation en bouteille, en passant par le dégorgement et les 24 mois d'élevage. En résumé : Mastinell Carpe Gran Reserva n'est pas seulement un vin pétillant. C'est une véritable expérience et l'apogée de la passion et de l'engagement de Decántalo pour notre métier. Nous ne proposons que le meilleur à nos amis. Vas-tu nous décevoir ?

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Caves Mas Tinell Cava Mastinell Cristina Gran Reserva 2016

29.92 EUR

En 1997, le Brut de Mastinell a eu l'honneur de présider le repas de noces de l'Infanta Cristina. Grâce à ce notoire événement, Mastinell a décidé de créer un cava d'auteur qui lui rend hommage. Celle-ci est l'histoire de Cava Mastinell Cristina Gran Reserva, et la raison de son nom. Elaboré avec un coupage de Parellada, Xarel•lo, Chardonnay et Macabeu des mêmes récoltes. Ce cava passe par un élevage d'au moins cinq ans en bouteille. Un cava majestueux et de qualité exceptionnelle.

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De la Riva La Riva Manzanilla Fina Miraflores Baja

22.1 EUR

La Riva Manzanilla Fina Miraflores Baja est un vin généreux élaboré par Bodega De la Riva avec la variété Palomino Fino sous la D.O. Manzanilla de Sanlucar de Barrameda , à Cadix, en Espagne. La Riva Manzanilla Fina Miraflores Baja provient d'une solera unique de style almacenista de l'ancienne cave de Luis del Río. Cette manzanilla est rafraîchie avec des vins de raisins qui proviennent principalement du domaine Casilla Verde situé dans le lieu-dit de San Luis de Miraflores Baja. Il est mis en bouteille après avoir vieilli selon le système de Criaderas et Soleras durant trois à trois ans et demi. Ces vignobles sont situés à environ 7 km de la côte atlantique et reposent sur des sols caractéristiques de Albariza. Ramiro Ibánez et Willy Pérez sont deux vignerons très occupés du Marco de Jerez qui mènent chacun des projets personnels mais qui collaborent au travers de la cave Bodega M. Ant. De la Riva , une ancienne marque qu'ils ont récupérée pour sauver d'anciens vignobles et vinifications de lieux-dits traditionnels tels que Macharnudo ou Bilbaína à Jerez. Ils y ont incorporé une gamme de Manzanillas, une Manzanilla Fina (fine) et une Manzanilla pasada (passée), provenant de vignobles représentatifs de Sanlúcar de Barrameda. Des productions limitées, des vins uniques d'excellente qualité.

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Caves Rigol Rigol Brut Nature

6.85 EUR

Rigol Brut Nature est un cava de la D.O. Cava produit par la cave Caves Rigol. Il s'agit d'un cépage des variétés Parellada (60%), Macabeo (30%) y Xarelo (10%). Après la vendange et les processus de vinification que Rigol Brut Nature réalise en suivant la méthode traditionnelle, ce cava repose en bouteille entre 12 et 18 mois. Durant ce temps, Rigol Brut Nature est préservé à température constante, en position verticale pour que le liquide ne rentre pas en contact avec le bouchon, tout en étant à l'abri de la lumière. Maria Rigol Ordi a fondé dans les années 80 Caves Rigol. Avec l'aide de son fils, la cave prétend récupérer l'ancien héritage familial et réaliser des cépages avec les variétés les plus caractéristiques de Penedès.

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La Spinetta Moscato D'Asti Bricco Quaglia 2023

15.2 EUR

La Spinetta Moscato D'Asti Bricco Quaglia est un vin blanc pétillant doux élaboré par La Spinetta avec la variété autochtone Muscat à petits grains dans la DOCG Moscato d'Asti, dans le Piémont (Italie). La Spinetta est l'une des caves les plus représentatives du Piémont et de la Toscane. Deux zones viticoles de prestige international que la famille Rivetti a su promouvoir en élaborant des vins de qualité avec les cépages indigènes de chacune des zones. Aujourd'hui, elle possède un total de 165 hectares de vignobles, 100 dans le Piémont et 65 en Toscane. Grâce à leurs productions de style traditionnel, ils ont pu récupérer des joyaux anciens. La Spinetta Moscato D'Asti Bricco Quaglia est issue d'un vignoble de 20 hectares situé dans la meilleure zone de la D.O.C.G. Moscato d'Asti. Les pieds de vigne sont âgés de 36 à 41 ans et sont plantés sur des sols calcaires-sableux et exposées plein sud. Une agriculture traditionnelle y est pratiquée et la récolte est réalisée manuellement au moment optimal de maturation. Une fois dans la cave, les raisins du La Spinetta Moscato D'Asti Bricco Quaglia sont égrappés et pressés doucement et le moût obtenu fermente à une température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable. Lorsqu'il n'a pas encore terminé sa fermentation, il est mis en bouteille afin que les sucres restants soient conservés dans le vin et que la quantité d'alcool soit bien moindre. Le Spinetta Moscato D'Asti Bricco Quaglia est un vin emblématique du pays transalpin. Un vin pétillant traditionnellement doux, intense et parfumé qui, grâce à sa faible teneur en alcool, est idéal pour tous les types de palais.

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Società Agricola Trediberri Trediberri Barbera d'Alba 2022

15.45 EUR

Les caves familiales portent souvent le nom de leurs fondateurs ou propriétaires. Mais lorsqu'il s'agit de trois amis qui se lancent dans un projet uni par la même passion, la créativité entre en jeu de la manière la plus habile qui soit. Cependant, alors que l'originalité est parfois associée à la sophistication ou à la complexité, la simplicité peut se distinguer par sa clarté, son élégance et sa capacité à communiquer efficacement. En 2007, Nicola Oberto, son père Federico et son ami Vladimiro ont baptisé leur exploitation viticole située dans le village piémontais de Berri du simple nom de Trediberri (qui signifie « trois de Berri »). Une proposition qui reflète parfaitement l'intention de ces trois amis, animés par le désir de produire des barolos de grande qualité, alcoolisés et structurés, mais en même temps très faciles et agréables à boire. Des vins qui parlent du présent du Piémont, tout en respectant les traditions de la région. Mais s'ils ont attiré l'attention au premier coup d'œil pour leurs barolos de nouvelle génération, leur barbera rouge répond également à des exigences élevées. Issu de vignobles propres de la région de Roero, le Trediberri Barbera d'Alba est un vin mono-cépage cultivé de manière biologique et sans utilisation systématique de produits chimiques. Les raisins sont récoltés à la main et, une fois dans la cave, ils sont soigneusement sélectionnés et vinifiés dans des cuves en béton et en acier inoxydable pendant 12 à 15 jours. Ensuite, la fermentation malolactique a lieu dans le béton. Enfin, le vin est élevé pendant environ 6 mois dans du béton, de l'acier ou de la fibre de verre. Si ces trois amis ont pour objectif d’élaborer des vins qui se boivent rapidement, le Trediberri Barbera d'Alba est un vin rouge charmant qui associe la sagesse traditionnelle de la DOC Barbera d'Alba à l'interprétation visionnaire de ce projet de nouvelle génération. Un plaisir facile à boire.

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Conca d'Oro Valdobbiadene Prosecco Brut 2023

13.2 EUR

Conca d'Oro Valdobbiadene Prosecco Brut est un vin pétillant prosecco élaboré par la cave Fattoria Conca d'Oro à partir du cépage Glera dans la DOCG Valdobbiadene Prosecco Superiore (Vénétie). La Fattoria Conca d'Oro est l'une des caves les plus représentatives du prosecco. Ce vin pétillant léger, avec une teneur en alcool plus faible, se caractérise par sa deuxième fermentation dans des cuves en acier inoxydable, plutôt qu'en bouteille. Cette méthode est traditionnelle de cette région de la Vénétie et est transmise de génération en génération. Conca d'Oro Valdobbiadene Prosecco Brut provient de vignobles plantés dans les collines entre Conegliano et Valdobbiadene, au cœur de la route italienne du prosecco (Vénétie). Ces collines privilégiées bénéficient d'un microclimat idéal pour la culture de la vigne, car elles sont situées entre les Alpes orientales et la mer Adriatique. Grâce à l'agriculture conventionnelle, les raisins arrivent à la cave à leur moment de maturation optimale. Une fois pressés, les raisins du Conca d'Oro Valdobbiadene Prosecco Brut subissent une première fermentation à une température contrôlée. Quand il atteint les 5º, la fermentation est interrompue avec une stabilisation à froid. Une seconde fermentation est ensuite effectuée dans les mêmes cuves en acier inoxydable en ajoutant du sucre (moins de 10-12 g/l) et des levures sélectionnées. Le vin, déjà pétillant, est filtré et mis en bouteille.

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G.D. Vajra Luigi Baudana Barolo Baudana 2019

82.55 EUR

G.D. Vajra Luigi Baudana Barolo Baudana est un vin rouge vieilli en bois et élaboré par G.D. Vajra avec la variété nebbiolo dans la DOCG Barolo, dans le Piémont (Italie). Propriété de l'une des plus petites caves actives de toute la région de Barolo, avec seulement 2,6 hectares, Luigi Baudana est un véritable producteur garagiste, qui rejoint en 2009 le projet des trois frères GD Vajra en vue de créer des barolos avec de nouvelles énergies et avec un respect sans compromis pour la tradition. G.D. Vajra Luigi Baudana Barolo Baudana provient de vignobles de 50 ans situés à 350 mètres d'altitude. Ces pieds de vigne sont plantés dans des sols d'argile bleue et sont cultivés grâce à une agriculture respectueuse. La vendange est réalisée manuellement lorsque les raisins ont atteint leur degré optimal de maturation. Dans la cave, les raisins du G.D. Vajra Luigi Baudana Barolo Baudana fermentent pendant 30 jours, avant de subir une macération pendant 10 jours supplémentaires. Une grande partie du moût est fermentée dans un grand fût de chêne combiné avec des récipients en acier inoxydable. Enfin, le vin est élevé en grands fûts de chêne slave pendant 32 mois. G.D. Vajra Luigi Baudana Barolo Baudana est issu d'un joyau caché parmi les vignobles historiques de Serralunga d'Alba. Un barolo issu d'un vrai producteur garagiste.

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Bodegas LAN Lan D-12 2020

14.05 EUR

Lan D-12 est un vin rouge de la D.O. La Rioja élaboré par la cave Bodega Lan, qui a été fondée en 1972 par un groupe d'entrepreneurs etqui est aujourd'hui l'une des principales caves de la D.O. La Rioja. LAN représente les initiales des provinces qui font partie de la D.O. La Rioja: Logroño, álava et Navarra. Lan D-12 est une monoculture de Tempranillo qui naît à partir de quatre parcelles situées dans la commune de Haro, dans La Rioja Alta. Les vignobles, qui ont un âge moyen de 25 ans, poussent entre 380 et 500 mètres de d'altitude. Après la réalisation de la récolte, les grains de Lan D-12 subissent une fermentation alcoolique dans des cuves d'acier inoxydables à une température toujours inférieure à 25ºC. On prétend ainsi de cette manière préserver le potentiel aromatique et conserver au maximum l'extraction de la couleur. On en vient ensuite à un processus de micro-oxygénation et un remuage de lies. Par la suite, le moût de Lan D-12 passe par une fermentation malolactique. Finalement, Lan D-12 vieillit un minimum de dix mois en barriques de chêne américain nouveau (65%) et de chêne français (35%) avant de s'affiner durant 12 mois de plus en bouteille.

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Ca' Bianca Moscato D'Asti 2023

9.9 EUR

Ca' Bianca Moscato D'Asti est un vin pétillant élaboré par la cave Ca' Bianca à Moscato d'Asti (Piémont) avec le cépage Moscatel de Grano Maduro. Ca' Bianca est l'une des caves les plus connues à l'échelle mondiale dans la prestigieuse région viticole du Piémont. Un projet qui a débuté en 1950 dans la ville d’Alice Bel Colle, dans la province d'Alexandrie. Avec ses 40 hectares de vignes, la cave peut offrir une large gamme de produits variés et de qualité. Les raisins du Ca' Bianca Moscato D'Asti proviennent de vignobles situés dans le Alto Monferrato, à 350 mètres d'altitude, sur des sols composés de roche sédimentaire et d'argile. Le rendement est limité à 60 hl de vin par hectare avec une densité de plantation ne dépassant pas les 4 500 pieds de vigne par hectare. Une agriculture respectueuse y est pratiquée et la récolte est réalisée manuellement au moment optimal de la maturation. Dans la cave, le raisin du Ca' Bianca Moscato D'Asti est doucement pressé avant d'être fermenté dans des cuves en acier inoxydable à basse température. Ce processus est interrompu lorsque le vin atteint environ 5%, afin de laisser un niveau agréable de sucre résiduel naturel dans le vin. Ca' Bianca Moscato D'Asti est un vin pétillant avec une plus faible teneur en alcool (5°) et légèrement pétillant, entrant ainsi dans la catégorie des vins pétillant.

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Torralvo Vizcarra 2021

36 EUR

Bodegas Vizcarra s'est positionné comme une des meilleures caves protégées par l'A.O.Ribera del Duero. Torralvo est un vin rouge élaboré avec des raisin Tinta Fina issus de ceps de plus de 60 ans, fidèle reflet de la typicité de la Ribera. Quant à son élaboration, il réalise une fermentation malolactique en barriques, et ensuite un élevage de 18 mois dans des fûts neufs de chêne français.

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Louis Jadot Coteaux Bourguignons Rouge 2022

18.35 EUR

Le Louis Jadot Coteaux Bourguignons est un vin rouge coupage de Pinot Noir et de Gamay. Il est produit par Louis Jadot et est qualifié de vin d'AOC Coteaux-Bourguignons. Louis Jadot est l'une des grandes caves de Bourgogne. Ses activités sont exclusivement circonscrites à la région. Le domaine a été fondé en 1859. Ses étiquettes ont la particularité d’être estampées du visage du dieu grec Bacchus. La cave a créé sa propre tonnellerie en 1995, afin de s’approvisionner en fûts destinés à faire vieillir ses vins. L’appellation Coteaux Bourguignons est le fruit d’un mariage entre le Beaujolais et la Bourgogne. Cette nouvelle Appellation englobe les territoires de la Grande Bourgogne, de l’Auxerrois et du Beaujolais. Les principales variétés y étant autorisées sont le Pinot noir, le Gamay, le Chardonnay et l’Aligoté, ainsi que plusieurs autres variétés autochtones. Le Louis Jadot Coteaux Bourguignons est un mélange de Gamay poussant sur des sols granitiques et de Pinot Noir issu de sols argilo-calcaires. On fermente et on vieillit le vin dans des cuves en acier inoxydable afin de préserver les arômes de fruits et la fraîcheur offerts par le raisin. Chaque cépage est vinifié séparément et le coupage est réalisé peu de temps avant la mise en bouteille. Le Louis Jadot Coteaux Bourguignons est un vin rouge ample et équilibré, exprimant toute la délicatesse et la pureté des variétés à partir desquelles il a été élaboré. Une bonne introduction à cette nouvelle appellation de Bourgogne.

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Freixenet Elyssia Gran Cuvée Reserva Brut

13.2 EUR

Elyssia Gran Cuvée Reserva Brut est un vin pétillant élaboré par la maison Freixenet avec les cépages chardonnay, macabeo et pinot noir dans la D.O. Cava, en Catalogne. L'une des caves les plus anciennes et les plus connues situées au cœur de la D.O. Cava, Freixenet, dispose d'une très large gamme de produits. Des vins pétillant élaborés selon la méthode traditionnelle qui, avec plus de 150 ans d'histoire, sont reconnus dans le monde entier. Elyssia Gran Cuvée Reserva provient de vignobles sélectionnés qui sont répartis dans tout le Penedés au sein de la D.O. Cava. L'agriculture traditionnelle est pratiquée et la récolte est réalisée au moment optimal de la maturation. Chacun des cépages du Elyssia Gran Cuvée Reserva Brut est vinifié séparément. Les trois variétés, y compris la tinta pinot noir, fermentent sans macération pelliculaire. Une fois que le vin de base est obtenu sans couleur, les trois vins sont assemblés. Ils sont ensuite mis en bouteille pour effectuer la seconde fermentation en ajoutant les levures et le sucre. Dans le silence des caves, il repose en entreillage pendant au minimum de 18 mois. Enfin, lors du dégorgement, 9 grammes de sucre par litre sont ajoutés. Elyssia Gran Cuvée Reserva Brut est un vin pétillant fin, harmonieux et élégant. Un cava indispensable pour découvrir l'univers premium de Freixenet.

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Legaris Reserva 2020

25.45 EUR

Legaris Reserva est un Tinta Fina mono-cépage qui reflète le caractère de la cave. Legaris est la cave chargée d'élaborer ce vin, une cave appartenant au groupe Codorniu. Le vin est élevé pendant 13 mois dans des fûts de chêne français neufs de différentes tonnelleries, grains et toastage, ce qui donne au vin des nuances différentes. Après la mise en bouteille, il repose pendant quelques mois dans la cave. Les attentes sont élevées pour ce vin car le millésime précédent a été récompensé entre autres par une Médaille d'Argent aux Vinalies 2013, une Médaille de Bronze au Dallas Morning WC 2013, un Bacchus d'Argent 2013 au Bacchus, une Médaille d'Argent au Concours Mondial de Bruxelles 2013.

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Cepa 21 2021

21.3 EUR

Cepa 21 est un vin que produit Bodega Cepa 21 dans l'A.O.C. Ribera del Duero. Cepa 21 est un monovariétal du cépage Tinta Fina. Le raisin provient de vignes de 25 ans d'âge, plantées à 800 mètres d'altitude dans les municipalités de Castrillo de Duero, Pesquera de Duero et Nava de Duero, dans la province de Valladolid. Ce sont des parcelles dont les sols sont composés de différentes couches de calcaire et d'argile, avec du gravier alluvial et sédimentaire. Tous les pieds proviennent d'un clone de vignobles centenaires venant de Pesquera de Duero. Le climat est continental sec, un climat très dur qui se caractérise par ses hivers très rigoureux et longs, durant lesquels sont fréquentes les gelées. Cepa 21 pratique une agriculture respectueuse de l'environnement. N'est utilisé aucun engrais minéral, seulement du fumier de mouton. N'est pas non plus utilisé d'herbicide. Le raisin passe par une table de sélection, où l'on élimine les feuilles, résidus organiques et sont jetées les grappes défectueuses. Après l'égrappage, on réalise une macération à froid. Le moût fermente, à température contrôlée, en dépôts d'acier inoxydable de 20.000 litres. Cepa 21 connait un élevage de 12 mois en barriques neuves de chêne français.

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Vizcarra Senda del Oro Magnum 2022

22.85 EUR

Vizcarra Roble Senda de Oro est un vin rouge de la D.O. Ribera del Duero élaboré par la cave Bodegas Vizcarra. Cette cave fondée en 1991, est située à Mambrilla de Castrejón (Burgos). Vizcarra Roble Senda de OroTinta Fina est 100% produit à partir de la variété Tinta Fina (Tempranillo). Les grains proviennent de la propriété finca Senda de Oro, composée de vignobles de 15 ans d'âge, plantés en vase et espalier. De plus, le climat continental dont jouissent les vignes, caractérisé par de grandes oscillations thermiques entre les saisons et entre le jour et la nuit, contribue à une bonne maturation du raisin. La vendange est manuelle et les raisins sont transportés dans des caisses de 15-20 kilos en cave où il seront une deuxième fois sélectionnés sur table. Une fois en cave, le moût fermente durant 14 jours à une température de 27ºC, avec 3 remontages quotidiens. Par la suite, après une seconde fermentation en fût, le vin passe par un élevage de 7 mois en barriques de chêne français et américain.

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Vizcarra Senda del Oro 2022

11.55 EUR

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PradoRey Finca Valdelayegua 2020

16 EUR

Le PradoRey est élaboré à partir des raisins d'une vendange sélectionnée des vignobles de Finca Valdelayegua, selon les méthodes traditionnelles, mais adaptées aux nouvelles techniques. La Finca Valdelayegua est une vaste extension de vignobles où l'on cultive plusieurs variétés. La Tinta Fina plantée sur cette parcelle est à la base de ce vin et elle est le résultat d'une sélection de raisins de différentes zones viticoles de la Ribera del Duero: Quintana del Pidio, Pedrosa del Duero, Anguix et Pinel de Abajo. Les vendanges peuvent être divisées en trois parcelles différenciées en fonction des clones, de l'altitude, des types de sol et de l'orientation des pentes. Après la fermentation à 29ºC et la macération pendant 13 jours, ce vin passe par un élevage de 12 mois en fûts de chêne américain, après lesquelles il reste 3-4 mois dans des cônes de chêne français de Nevers et environ 12 mois en bouteille. Un vin de Ribera del Duero traditionnel avec un style moderne.

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Valtravieso Bodegas y Viñedos Valtravieso Reserva Finca La Atalaya 2019

27.9 EUR

Le Valtravieso Reserva Finca La Atalaya est un vin rouge Reserva. Il est élaboré par la cave Valtravieso dans la D.O. Ribera del Duero, à partir de la variété Tinta Fina et d’une faible proportion de Cabernet Sauvignon. La cave Valtravieso est née dans les années 1980, avec la volonté affichée de faire connaître la grande qualité des vins de Ribera del Duero. Des vins corsés pleins d’âme, que la cave produit dans son propre domaine, « La Revilla ». Un lieu situé dans l’une des zones les plus élevées du territoire (à 920 m d’altitude) et qui, grâce à l’application de techniques novatrices, parvient à exalter toutes les vertus d’une appellation d’origine jouissant d’un prestige international. La vigne du Valtravieso Reserva Finca La Atalaya tire pleinement parti du sol calcaire de son territoire et du grand contraste thermique entre le jour et la nuit qu’engendre le climat atlantique. Des conditions typiques du plateau espagnol, qui favorisent la production d’un raisin autochtone de qualité. Une fois les raisins du Valtravieso Reserva Finca La Atalaya arrivés à leur point de maturation optimal et récoltés à la main, ils fermentent avec leurs propres peaux pendant 35 jours. Ils passent alors 15 mois en fûts de chêne français. Après sa mise en bouteille, le vin subit un affinage de 12 mois. Le Valtravieso Reserva Finca La Atalaya est un vin rouge aux arômes de fruits mûrs caractéristiques de la Ribera del Duero, avec le corps et la finesse que lui confère le chêne.

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Cepa 21 Magnum 2021

42.55 EUR

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Viña Vilano Crianza 2020

14.25 EUR

Viña Vilano Crianza est un vin rouge élaboré par l’exploitation viticole Viña Vilano à Pedrosa de Duero (Burgos) D.O. Ribera del Duero. Viña Vilano est une société coopérative fondée en 1975. Ils disposent actuellement de plus de 300 hectares de vignobles de Tinta Fina (Tempranillo), dont beaucoup sont centenaires, avec une production annuelle potentielle de plus de 2 millions de kg de raisins de haute qualité. Viña Vilano combine la qualité de ces vignobles centenaires avec des connaissances viticoles approfondies et une technologie des plus modernes, ce qui leur permet d’élaborer des vins de très haute qualité, avec tout le caractère et la typicité des vins de la Ribera del Duero. Viña Vilano Crianza est un vin élaboré avec du Tempranillo issu de leurs vignes de plus de 10 ans d’âge. La vendange est effectuée à la main et une fois en cave, le raisin macère pendant 14 jours dans des cuves en acier inoxydable. Il fermente dans ces mêmes cuves pendant 10 jours, à une température contrôlée de 28°C. Il vieillit pendant 14 mois en fûts de chêne français et américain. Avant d’être commercialisé, il repose 3 mois en bouteille.

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Montebaco de Finca 2020

17.9 EUR

Montebaco Crianza est un vin rouge de la D.O. Ribera del Duero élaboré par la cave Bodegas Montebaco. Ce vin est une monoculture de raisin Tinta Fina. Les grappes de Montebaco Crianza proviennent de vignobles de faible production par hectare. Après le transport des raisins jusqu'à la cave, les grains de Montebaco Crianza fermentent dans des cuves d'acier inoxydables. Finalement, sans être filtré, ni éclairci, Montebaco Crianza vieillit dans des barriques de 13 à 18 mois. Montebaco Crianza est le vin emblématique de la cave Bodegas Montebaco, véritable référence au sein de la D.O. Ribera del Duero.

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Valtravieso Bodegas y Viñedos Valtravieso Finca Santa María 2022

11.1 EUR

Valtravieso Finca Santa María est un vin rouge élaboré par la cave Valtravieso dans la D.O. Ribera del Duero. Cette cave a été fondée en 1985 dans la commune de Pinel de Arriba(Valladolid). Valtravieso Finca Santa María est produit à partir de la variété Tinta Fina (Tempranillo) (90%) et une touche de Cabernet Sauvigon et Merlot (10%). Les raisins proviennent de vignobles situés à 915 mètres d'altitude, plantés sur des sols peu profonds, caillouteux et avec un contenu calcaire actif élevé. Pour son élaboration, les variétés fermentent séparément dans des cuves d'acier inoxydables de 10 000 à 20 000 kg. Toutes les fermentations sont réalisées de 24 à 26ºC, durant 10-12 jours, suivie d'une macération où les peaux sont présentes, pendant 12 jours. Avant son passage en barrique, le vin est clarifié de manière naturelle avec des transvasements. Pour finir, Valtravieso Finca Santa María passe par un élevage de 6 mois dans des fûts de chêne français de mois de 3 ans. Une fois en bouteille, il finit de s'affiner avec 2 mois de plus de repos.

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Viña Vilano Reserva 2018

24.3 EUR

Viña Vilano Reserva est un vin rouge élaboré par l’exploitation viticole Viña Vilano à Pedrosa de Duero (Burgos) D.O. Ribera del Duero. Viña Vilano est une société coopérative fondée en 1975. Ils disposent actuellement de plus de 300 hectares de vignobles de Tinta Fina (Tempranillo), dont beaucoup sont centenaires, avec une production annuelle potentielle de plus de 2 millions de kg de raisins de haute qualité. Viña Vilano combine la qualité de ces vignobles centenaires avec des connaissances viticoles approfondies et une technologie des plus modernes, ce qui leur permet d’élaborer des vins de très haute qualité, avec tout le caractère et la typicité des vins de la Ribera del Duero. Viña Vilano Reserva est un vin élaboré avec du Tempranillo provenant de vignes de plus de 50 ans d’âge, plantées en gobelet sur des sols très pauvres situés à 800 mètres d’altitude. La vendange est effectuée à la main et une fois en cave, le raisin macère pendant 14 jours dans des cuves en acier inoxydable. Dans ces mêmes cuves, il fermente pendant 10 jours à une température contrôlée de 28°C. Il vieillit pendant 20 mois en fûts de chêne français et hongrois. Avant d’être commercialisé, il repose 18 mois en bouteille.

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Faustino V Reserva 2018

10.75 EUR

Faustino V Reserva est un vin de la D.O. La Rioja développé par les Caves Faustino, propriété du Groupo Faustino. Ce cépage est issu principalement de la variété de raisins Tempranillo (90%), à laquelle est ajoutée la variété de raisins Mazuelo (10%). Après la récolte, les grains fermentent dans l'alcool durant une dizaine de jours à une température n'excédant pas les 29º. Faustino V Reserva subit en premier lieu un processus de macération avec ses peaux durant une vingtaine de jours. Faustino V Reserva est finalement vieilli pendant environ 16 mois dans des barriques de chêne blanc américain du Missouri. Avant d'être mis sur le marché, il repose 24 mois de plus en bouteille. Groupo Faustino est composé de sept caves. Ces caves sont réparties dans différentes dénominations d'origine espagnoles, bien que trois d'entre elles soient de La Rioja.

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Roger Goulart Coral Rosé 2022

10.2 EUR

Roger Goulart Coral Rosé est un cava élaboré par Caves Roger Goulart dans la municipalité de Sant Esteve Sesrovires (Barcelone), D.O. Cava. Caves Roger Goulart est une exploitation viticole spécialisée dans l’élaboration de cavas à long vieillissement, et dont l’origine remonte à 1882. Cette année-là, Magí Canals i Farré creusa la cave Sant Jordi dans le jardin de sa maison, où il commencera plus tard à élaborer du cava selon la méthode traditionnelle champenoise. Caves Roger Goulart élabore ses cavas avec délicatesse et rigueur. Une sélection minutieuse des meilleurs raisins issus des meilleures zones de production, avec des niveaux optimaux d'acidité pour obtenir des vins de base très frais. Ces vins, conservés dans d’excellentes conditions, seront fondamentales pour réaliser la seconde fermentation et le vieillissement ultérieur. Roger Goulart Coral Rosé est un cava élaboré à partir de Garnacha et de Pinot Noir, issus de vignobles situés dans la région du Penedés. Chaque cépage est élaboré séparément. Avant le pressage, le raisin effectue une macération pelliculaire à basse température. Le pressage est léger, avec seulement 50% de rendement. Après le débourbage, le moût fermente à une température contrôlée comprise entre 16 et 18°C, avec des levures sélectionnées. Après la fermentation, les coupages sont effectués pour réaliser le tirage. Après la deuxième fermentation et un vieillissement minimum de 9 mois, la liqueur d’expédition est ajoutée au moment du dégorgement, en laissant le niveau de sucre à environ 8 gr/litre.

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Sierra Cantabria El Bosque 2021

106.65 EUR

Sierra Cantabria El Bosque est un remarquable vin rouge élaboré par la cave Viñedos Sierra Cantabria dans la DO La Rioja. Viñedos Sierra Cantabria est une petite cave appartenant à Bodega Sierra Cantabria, propriétaire également d'autres caves à La Rioja comme Señorío de San Vicente ou Dominio de Eguren et la célèbre Teso la Monja dans la D.O. Toro. Sierra Cantabria El Bosque est un monocépage de la variété tempranillo. Le raisin provient de la Finca El Bosque, un petit domaine de 1,5 hectares avec des vignes anciennes de plus de 40 ans sur un sol argilo-calcaire, avec du gravier et des galets en surface. Il est situé sous la protection de la Sierra Cantabria et bénéficie d'un mélange de climats entre Atlantique et Méditerranéen, avec des hivers pas trop froids et des étés doux, ainsi qu'une grande différence de température entre le jour et la nuit, des conditions idéales pour une maturation parfaite du raisin. Sierra Cantabria El Bosque pratique une agriculture entièrement respectueuse de l'environnement. Aucun type d'engrais chimique n'est utilisé, seulement des engrais organiques tous les deux ans. La vendange est réalisée manuellement et les raisins sont transportés à la cave dans de petites caisses qui les maintiennent en parfait état. Une double sélection du raisin est effectuée. Une première sélection des grappes dans le vignoble même, et une seconde sélection à l'arrivée à la cave sur une table de tri où seuls les meilleurs grains sont choisis. Sierra Cantabria El Bosque est élaboré de manière traditionnelle. La vinification commence par une macération pré-fermentaire à froid, à une température de 8 °C qui dure 3 jours. La fermentation a lieu dans des cuves en chêne français à une température contrôlée de 28 °C, avec deux pigeages par jour pendant les 8 premiers jours de fermentation, et un pigeage quotidien pendant les 5 jours restants. L'élevage de Sierra Cantabria El Bosque se fait pendant 18 mois dans des barriques bordelaises neuves en chêne français et centre-européen, avec des soutirages tous les 4 mois. Un grand vin, complexe et très expressif avec une longue vie devant lui.

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Roger Goulart Brut Nature Reserva 2020

12.15 EUR

Roger Goulart Brut Nature Reserva est un cava élaboré par Caves Roger Goulart dans la municipalité de Sant Esteve Sesrovires (Barcelone), D.O. Cava. Caves Roger Goulart est une exploitation viticole spécialisée dans l’élaboration de cavas à long vieillissement, et dont l’origine remonte à 1882. Cette année-là, Magí Canals i Farré creusa la cave Sant Jordi dans le jardin de sa maison, où il commencera plus tard à élaborer du cava selon la méthode traditionnelle champenoise. Caves Roger Goulart élabore ses cavas avec délicatesse et rigueur. Une sélection rigoureuse des meilleurs raisins issus des meilleures zones de production, avec des niveaux optimaux d'acidité pour obtenir des vins de base très frais. Ces vins, conservés dans d’excellentes conditions, seront importants pour réaliser la seconde fermentation et le vieillissement ultérieur. Roger Goulart Brut Nature Reserva est un cava élaboré à partir de Xarel·lo, de Macabeo et de Parellada, issus de vignobles situés dans la région du Penedés. Chaque cépage est élaboré séparément. Avant d'être pressés, les raisins sont réfrigérés pour éviter la perte d'arômes. Le pressage est léger, avec seulement 50% de rendement. Après le débourbage, le moût fermente à une température contrôlée comprise entre 16 et 18°C, avec des levures sélectionnées. Après la fermentation, les coupages sont effectués pour réaliser le tirage. Après la seconde fermentation et un vieillissement minimum de 24 mois, le dégorgement est effectué sans ajouter de liqueur d’expédition.

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Roger Goulart Rosé Brut Millésimé 2022

10.8 EUR

Roger Goulart Rosé Brut Millésimé est un cava élaboré par Caves Roger Goulart dans la municipalité de Sant Esteve Sesrovires (Barcelone), D.O. Cava. Caves Roger Goulart est une exploitation viticole spécialisée dans l’élaboration de cavas à long vieillissement, et dont l’origine remonte à 1882. Cette année-là, Magí Canals i Farré creusa la cave Sant Jordi dans le jardin de sa maison, où il commencera plus tard à élaborer du cava selon la méthode traditionnelle champenoise. Caves Roger Goulart élabore ses cavas avec délicatesse et rigueur. Une sélection rigoureuse des meilleurs raisins issus des meilleures zones de production, avec des niveaux optimaux d'acidité pour obtenir des vins de base très frais. Ces vins, conservés dans d’excellentes conditions, seront importants pour réaliser la seconde fermentation et le vieillissement ultérieur. Roger Goulart Rosé Brut Millésimé est un cava élaboré à partir de Garnacha et de Pinot Noir, issus de vignobles situés dans la région du Penedés. Chaque cépage est élaboré séparément. Avant le pressage, le raisin effectue une macération pelliculaire à basse température. Le pressage est léger, avec seulement 50% de rendement. Après le débourbage, le moût fermente à une température contrôlée comprise entre 16 et 18°C, avec des levures sélectionnées. Après la fermentation, les coupages sont effectués pour réaliser le tirage. Après la deuxième fermentation et un vieillissement minimum de 18 mois, la liqueur d’expédition est ajoutée au moment du dégorgement, en laissant le niveau de sucre à environ 8 gr/litre.

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Cepa 21 Malabrigo 2021

36.75 EUR

Malabrigo est un vin rouge de l'A.O. Ribera del Duero. Élaboré par Bodega Ceba 21, située près d'Aranda del Duero. Ces caves donnent leur nom à un projet innovateur dans lequel se combinent le savoir-faire vinicole traditionnel avec des installations modernes et ergonomiques. L'entreprise se définit elle-même comme « l'expression d'une révolution vinicole ». Malabrigo est un mono-cépage de Tinta Fina provenant du domaine Pago Malabrigo. Le sol est franc-sableux et argileux. Il est exposé à de forts vents et à des changements de températures radicaux, ce qui permet un mûrissage prolongé. Le raisin est reçu dans une trémie pneumatique vibrante, un système qui évite au raisin d'être écrasé ou soumis à une trop forte pression. Le raisin est sélectionné en table de tri et est ensuite égrappé. La fermentation a lieu en cuves, à température contrôlée. Finalement, Malabrigo vieillit 21 mois en barriques neuves de chêne français.

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Pedro Parra y Familia Hub 2021

35.7 EUR

Pedro Parra y Familia Hub est un vin rouge écologique vieilli dans des cuves en ciment et élaboré par Pedro Parra avec le cépage cinsault dans la vallée d'Itata, dans la région viticole du sud (Chili). Pedro Parra, alias « Señor Terroir », est un consultant en vin qui conseille des caves du monde entier depuis plus de 15 ans. Tout un parcours qui lui a permis de mettre en œuvre son propre projet dans sa ville natale, à Concepción. Pour cela, il mise sur de vieilles vignes, des sols granitiques et une intervention minimale dans chacun des procédés. Des pratiques qui lui ont valu le titre de précurseur du « Nouveau Chili », un mouvement qui défend les vins chiliens avec un caractère propre. Pedro Parra y Familia Hub est issu d'un seul vignoble planté sur des sols granitiques à concentration de fer et de quartz, dans la région de Guarilihue, au cœur d'Itata. L'agriculture écologique y est pratiquée, sans utilisation de produits chimiques et la vendange est réalisée manuellement. Dans la cave, les raisins du Pedro Parra y Familia Hub sont fermentés pendant 10 jours dans des cuves en béton avec 40 % de la grappe entière et sans levures externes. Le vin vieillit ensuite dans ces mêmes cuves pour préserver la pureté du fruit et du terroir. Comme le célèbre trompettiste de jazz Freddy Hubbard, Pedro Parra y Familia Hub est un vin rouge intense, vibrant et persistant. Un vin à la musicalité séduisante.

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Roger Goulart Gran Reserva Josep Valls 2019

16.46 EUR

Roger Goulart Gran Reserva Josep Valls est un cava élaboré par Caves Roger Goulart dans la municipalité de Sant Esteve Sesrovires (Barcelone), D.O. Cava. Caves Roger Goulart est une exploitation viticole spécialisée dans l’élaboration de cavas à long vieillissement, et dont l’origine remonte à 1882. Cette année-là, Magí Canals i Farré creusa la cave Sant Jordi dans le jardin de sa maison, où il commencera plus tard à élaborer du cava selon la méthode traditionnelle champenoise. Caves Roger Goulart élabore ses cavas avec délicatesse et rigueur. Une sélection minutieuse des meilleurs raisins issus des meilleures zones de production, avec des niveaux optimaux d'acidité pour obtenir des vins de base très frais. Ces vins, conservés dans d’excellentes conditions, seront fondamentales pour réaliser la seconde fermentation et le vieillissement ultérieur. Roger Goulart Gran Reserva Josep Valls est un cava élaboré à partir de Xarel·lo, de Chardonnay Macabeo et de Parellada, issus de vignobles situés dans la région du Penedés. Chaque cépage est élaboré séparément. Avant d'être pressés, les raisins sont réfrigérés afin d’éviter la perte d'arômes. Le pressage est léger, avec seulement 50% de rendement. Après le débourbage, le moût fermente à une température contrôlée comprise entre 16 et 18°C, avec des levures sélectionnées. Après la fermentation, les coupages sont effectués pour réaliser le tirage. Après la deuxième fermentation et un vieillissement minimum de 48 mois, la liqueur d’expédition est ajoutée au moment du dégorgement, en laissant le niveau de sucre à environ 4 gr/litre.

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Ramón Bilbao Gran Reserva 2015

26.3 EUR

Ramón Bilbao Gran Reserva est un vin rouge de la D.O. Rioja élaboré par la cave Ramón Bilbao.La cave est située dans la commune de Haro (La Rioja Alta), un lieu historique dans la viticulture espagnole étant celui qui présente le plus grand nombre de caves. Ramón Bilbao Gran Reserva est élaboré à partir de Tempranillo (90%), Graciano (5%) et Garnacha (5%). Les raisins proviennent de parcelles d’un vignoble ancien de Haro et de ses alentours (Las Arogues, La Llana, San Prudencio...). Son élaboration commence avec une vendange et une sélection manuelle durant la troisième semaine d’octobre. Une fois en cave le vin fermente à une température contrôlée et repose 30 mois dans des barriques de chêne américain. Après être mis en bouteille le vin passe par 36 mois d’élevage dans un bouteiller souterrain.

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Muga Conde de Haro Brut Rosé

19.55 EUR

Conde de Haro Rosé est un cava del'A.O.C. Rioja produit par les Bodegas Muga, célèbre pour être une des quelques caves d'Espagne à avoir sa propre tonnellerie dans ses installations. Il s'agit également d'une des grandes représentantes de la municipalité d'Haro, un classique. Le climat, dans cette partie de l'A.O.C. Rioja, est très complexe. En effet, les vignobles reçoivent des influences climatiques méditerranéennes, atlantiques et continentales. Ce cava est un monovariétal du cépage Grenache (100%) provenant de vignobles de la cave, situés sur des hauteurs, organisés en coteaux orientés au Nord. Le choix de cet emplacement et de cette orientation n'est pas un hasard. Le but était de protéger les vignes des chaudes températures pour préserver les caractéristiques aromatiques du raisin. La vendange se fait en caisses de 15 kilos. Après avoir effectué la sélection des grappes, on réalise un pressage direct. Par la suite, le moût passe dans des dépôts de 1.000 litres pour fermenter, à 14ºC. Conde de Haro Rosé repose pendant 4 mois sur ses propres lies, avant de procéder au tirage. Enfin, il repose en pupitres durant au moins 18 mois à basse température.

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Le Macchiole Bolgheri Rosso 2022

29.95 EUR

Le Macchiole Bolgheri Rosso est un vin rouge élevé en fût et élaboré par Le Macchiole en Toscane (Italie) avec les cépages rouges cabernet sauvignon, merlot, syrah et cabernet franc. Le Macchiole est l'une des caves de référence en Toscane, en particulier dans la ville de Bolgheri. Il s'agit d'un projet familial lancé dans les années 80 par Eugenio Campolmi et dirigé actuellement par sa femme Cinzia Merli et leurs enfants. Bien que cette cave soit enracinée dans la tradition, ils travaillent leurs vignobles de manière biologique et pratiquent dans la cave moins d'extraction et utilisent le bois de manière non abusive. Accordant le maximum d'importance au terroir, les raisins du Le Macchiole Bolgueri Rosso proviennent de vignes âgées de 5 à 25 ans. Elles appartiennent à deux vignobles du domaine qui sont travaillés de manière respectueuse et sans utiliser de produits chimiques qui pourraient altérer l'équilibre naturel du sol. Dans la cave, les raisins du Macchiole Bolgueri Rosso fermentent et macèrent pendant 15 jours dans des cuves en inox. Le vin vieillit ensuite pendant 10 mois dans plusieurs fûts : 80 % dans des fûts de chêne de deuxième, troisième et quatrième utilisation et les 20% restants dans des cuves en ciment. Le Macchiole Bolgueri Rosso est un assemblage de cépages rouges nobles typiques de Bordeaux mais avec le charisme, l'expressivité et la complexité de Bolgheri.

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Breca 2019

13.15 EUR

Breca est un magnifique vin rouge de l'A.O.C. Calatayud (Aragón), élaboré par Bodegas Breca. Ce producteur, installé à Munébrega (Saragosse), fait partie du fameux Groupe Jorge Ordoñez, qui possède plusieurs caves dans plusieurs régions d'Espagne. Jorge Ordonñez est connu pour son élaboration de grands crus très connus comme la ligne Tarima sous l'A.O.C. Alicante. Braca est élaboré à 100% à partir de Grenache noire. Les raisins proviennent de vieux vignobles plantés entre 1925 et 1945 au sommet des collines de 900m sur des sols argileux d'ardoise décomposée. Les vignobles poussent sous un climat continental très sec, de grands contrastes thermiques avec des gelées pendant les mois d'hiver. L'élaboration de Breca débute par des vendanges et une sélection manuelles sur table. Par la suite, une fermentation en cuves d'acier inoxydable et une macération de 10 à 12 jours à lieu à une température de 26 à 28º. La dernière étape de Breca est un élevage en barrique de 12 à 14 mois.

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Valduero Una Cepa 2019

34.4 EUR

Le Valduero Una Cepa est un vin rouge vieilli dans le bois produit par la cave Valduero dans la D.O. Ribera del Duero avec le cépage autochtone tinto fino. Valduero est l'une des premières caves fondées au sein du conseil de réglementation de la D.O. Ribera del Duero. Son créateur, Gregorio García Álvarez, élabore depuis 1984, dans le village de Burgos de Gumiel de Mercado, des vins de longue garde à fort potentiel. Un projet familial qui est actuellement géré par ses deux filles Yolanda et Carolina. Le Valduero Una Cepa provient d'un vignoble situé à 842 mètres d'altitude. Les vignes ont plus de 50 ans et sont plantées sur des sols argilo-calcaires. La production est tellement limitée qu'une seule bouteille est produite par vigne. D'où le nom Una Cepa. La vendange est effectuée à la main, dans des caisses de 14 kg. Le Valduero Una Cepa est vinifié à une température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable. Le vin est finalement vieilli en fûts de chêne américain et français usagés pendant 18 mois. Enfin, lorsqu'il est mis en bouteille, il repose pendant 12 mois dans la cave avant d'être mis sur le marché. Le Valduero Una Cepa est un vin de terroir intense dont très peu de bouteilles sont produites. Un vin rouge mûr et élégant avec un potentiel de vieillissement remarquable.

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CVNE Cune Blanco Viura 2023

6.4 EUR

Cune Blanco Viura est un jeune vin blanc élaboré par CVNE avec le cépage blancviura dans la D.O.Ca. Rioja (La Rioja). La Compañía Vinícola del Norte de España, CVNE est l'une des premières caves à mettre en bouteille dans la région de La Rioja. En 1879, les frères Asúa ont lancé ce projet qui est toujours géré par la même famille. Cette grande entreprise reconnue dans le monde entier est devenue l'un des piliers de cette prestigieuse région viticole. Le vin Cune Blanco Viura est élaboré avec le cépage blanc viura. Ce raisin bénéficie des oscillations thermiques de la région et des sols argilo-calcaires. Une fois que le raisin atteint le moment optimal de maturation, il est récolté et débute immédiatement la vinification. Dans la cave, les raisins du Cune Blanco Viura sont pressés avec grand soin et le moût obtenu est transvasé dans des cuves en acier inoxydable pour démarrer la fermentation à une température contrôlée. Enfin, le vin est stabilisé avant d'être mis en bouteille. Cune Blanco Viura est un vin frais et moelleux, agréable à boire. Un vin facile à boire en parfait équilibre.

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Torres Viña Sol 2023

7.75 EUR

Viña Sol est un vin blanc de Catalogne produit par les caves Torres. L'histoire a commencé en 1962, lorsque Miguel Torres a produit une quantité modeste de raisins Parellada, la variété blanche traditionnelle de Alt Penedès, qui donne au vin un arôme frais et fruité. Ce vin est issu d'un assemblage de Grenache et Parellada Blanca. La Parellada est la plus délicate variété de raisin blanc, dont les souches se trouvent dans les montagnes de la Haute Penedès. La fermentation de Viña Sol a lieu dans des cuves en acier inoxydable à basse température. Ce vin est mis en bouteille hebdomadairement, ce qui le rend frais et subissant très peu l'oxydation.

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Pesquera Reserva Magnum 2020

82 EUR

Pesquera Reserva est un vin classique de Ribera del Duero. Et un des grands. Il est élaboré par Bodegas Pesquera, qui est de nos jours une des caves les plus reconnues d'Espagne. Son fondateur, Alejandro Fernández, a commencé à élaborer du vin étant enfant, avec son père, en utilisant les raisins provenant de petits vignobles appartenant à sa famille. C'est en 1972 qu'il créa sa propre cave dans un édifice en pierre datant du XVIème siècle, dans lequel il produit des vins fins et élégants qui l'aidèrent à obtenir une reconnaissance mondiale. Pesquera Reserva est un monovariétal du cépage Tinto Fino, variété reine de la Ribera del Duero. Le raisin est issu de vignobles qui poussent sur des sols pauvres, de sable et gravier, et plantés en espalier pour absorber au mieux la chaleur montant de la terre. Après l'égrappage du raisin, il fermente à température contrôlée durant 2 à 3 semaines. Une fois terminée la fermentation, on réalise plusieurs pressages avant de commencer l'élevage en barriques de chêne américain et français, qui durera 24 mois. Après l'élevage, Pesquera Reserva repose pendant 12 mois en bouteille avant sa sortie sur le marché. Pesquera Reserva est un vin qui peut être consommé maintenant, ou gardé dans de bonnes conditions durant les 5 prochaines années, durant lesquelles il gagnera en complexité et nuances. Pesquera Reserva est un des grands vins classiques de la Ribera del Duero.

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Coruña del Conde I'm Natural Don't Panic Easy Clarete 2022

17.75 EUR

Les nouvelles générations sont bien préparées. Elles ont accès à une quantité de ressources et d'informations sans précédent, ce qui leur permet de mieux affronter et résoudre de nombreux problèmes actuels et futurs, et surtout, de tirer le meilleur parti de leur travail. De nombreuses caves, avec un long parcours, ont changé de philosophie avec l'arrivée des dernières générations dans le projet. Cependant, elles gardent toujours un œil sur le passé. Un retour aux origines visant à récupérer un patrimoine vivant grâce à un travail naturel, durable et très respectueux. C'est ainsi que Julien Ben Hamou López reprend l'héritage de son grand-père et relance l'activité de la cave familiale située dans le village de Coruña del Conde, à Burgos, en Castille-et-León (Espagne). Et il le démontre avec la gamme de vins I'm Natural Don't Panic, une véritable déclaration d'intentions annonçant des vins sains, naturels et purs. Dans le cas de Coruña del Conde I'm Natural Don't Panic Easy Clarete, il s'agit d'un rosé élaboré avec des raisins provenant de vignes centenaires de tempranillo et albillo. Des vieilles vignes plantées sur des sols argilo-calcaires et sableux à une altitude de 1000 m au-dessus du niveau de la mer et qui n'ont jamais connu de produit phytosanitaire ni d'herbicide. La culture est biologique avec des traitements hérités de son grand-père et les vendanges sont effectuées manuellement, en caisses de 20 kg. En cave, les raisins égrappés macèrent pendant 3 jours et, après pressurage, le moût entame une fermentation alcoolique avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable. Enfin, il est mis sur le marché après plusieurs mois de repos en bouteille. Élaboré uniquement avec des raisins 100% naturels, et avec une intervention minimale, Coruña del Conde I'm Natural Don't Panic Easy Clarete offre un bon contraste de saveurs et une expérience rafraîchissante. Comme le déclare son étiquette, reste calme, ne panique pas, il s'agit d'un vin naturel qui transmet fidèlement le terroir et le millésime.

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Los Bermejos Bermejo Diego Seco Ecológico 2022

20.24 EUR

Le Diego Seco Ecológico est un vin blanc élaboré à partir de la variété autochtone Diego (également connu sous le nom de Vijariego blanc). Il est produit par Bodegas Los Bermejos, dans la D.O. Lanzarote. Figurant autrefois parmi les caves familiales les plus connues de Lanzarote, Bodegas Los Bermejos a ressurgi du passé en 2001 pour devenir la cave de référence de l’île. Son secret réside dans la potentialisation des conditions si particulières de son sol et du climat de la zone, pour obtenir ainsi un raisin unique, issu du paysage volcanique. Les vignobles de La Geria (Lanzarote) se distinguent par le fait d’être plantés dans des trous creusés dans du sable volcanique. Ces derniers sont connu sous le nom de picones. Les raisins du Bermejo Diego Seco Ecológico naissent au sein de ces excavations originales, qui permettent de conserver toute l'humidité de la plante et de la protéger des fortes rafales de vent. Une culture biologique au sein de laquelle s’applique un contrôle sanitaire minutieux à toutes les étapes, ainsi qu’une sélection méticuleuse des raisins une fois ceux-ci parvenus à maturité. Après vendange des raisins de la variété locale Diego avec lesquels on élabore le Bermejo Diego Seco Ecológico, on procède à leur fermentation à basse température dans une cuve en acier inoxydable, afin d’en extraire toutes les caractéristiques aromatiques. Le Bermejo Diego Seco Ecológico est un vin blanc issu d’un sable volcanique et d’un climat subdésertique.

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Bodega Davide Davide Observador 2022

28.95 EUR

À Davide, l'une des plus anciennes caves de la D.O. Rías Baixas (fondée en 1902 par la famille Acha), ils pratiquent une viticulture réfléchie. Ce concept, inventé par la cave elle-même, est « une façon de travailler, de comprendre et de respecter le vignoble » qui consiste à « s'arrêter et à observer ». Dans cet esprit, basé sur la méditation et l'analyse pure et simple, le vin ne pouvait s'appeler autrement que Davide Observador. Ce mélange d'Albariño et de Godello en rama, non stabilisé et élevé sur lies, provient du domaine Ofelia (à Bailón). Quoi qu’il en soit, le résultat n'aurait pu être meilleur. L’actuel propriétaire David Acha et le vinificateur Pablo Estévez ont dû faire un grand effort pour comprendre parfaitement les sols pauvres et granitiques qui abondent dans cette région du nord-ouest de l'Espagne. C'est sa grande capacité de drainage qui fait la particularité de cette base où poussent les vignobles de la vallée des Salnés. Il est bien connu que l'Albariño n'est pas facile à faire mûrir, mais ce ne sera pas un problème pour Davide Observador. Entièrement naturelles et sans aucun additif, la culture et la production de Davide Observador ont été réalisées de la manière la plus simple possible. En principe, les cépages sont vinifiés et travaillés séparément, fermentant dans différentes cuves en acier inoxydable. Les raisins sont traités entiers, sans égrappage, et les pressurages sont doux sans exercer de forte pression. Pendant neuf mois, le Davide Observador restera non filtré et non stabilisé jusqu'au moment de la stabilisation statique à froid. A partir de là, et avec une apparence beaucoup plus claire et lumineuse, le Davide Observador sera mis en bouteille et reposera encore deux mois dans la cave avant d'être mis en vente. Comme l'a dit le prix Nobel de médecine Alexis Carrel, « trop peu d'observations et trop de théories conduisent à l'erreur. Beaucoup d'observations et peu de théories mènent à la vérité ». Et la cave Davide y est parvenue grâce au vin blanc Davide Observador.

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Finca Villacreces Magnum 2019

58.2 EUR

Finca Villacreces est un vin rouge de la D.O. Ribera del Duero élaboré par Finca Villacreces. La cave fait partie de Grupo Artevino, propriétaire de plusieurs caves dans différentes D.O espagnoles comme la cave Izadi dans La Rioja et Vetus à Toro. La cave Finca Villacreces est née en 2004, lorsque Grupo Artenivo a acquis la propriété qui donnera le nom à sa cave de Ribera del Duero. Finca Villacreces est considérée comme étant l'une des propriétés les plus spectaculaires de la D.O. Le vin rouge Finca Villacreces, qui porte le nom de la propriété et de la cave, est un cépage des variétés Tempranillo (86%), Cabernet Sauvignon (10%) et Merlot (4%). Le raisin provient d'une sélection de parcelles de rendement bas avec 64ha, situées à Quintanilla de Onésimo, en plein Milla de Oro, des terres viticoles connues pour la quantité et la qualité de ses caves et de ses vins. La vendange s'effectue manuellement dans des caisses de 15kg durant la seconde et la troisième semaine d'octobre. Lorsque les raisins sont en cave, nous sélectionnons les grappes dans un premier temps puis les grains. Pour finir, Finca Villacreces vieillit pendant 14 mois dans des barriques françaises de grain fin (Darnajou et Taransaud). Finca Villacreces est le grand frère de Finca Villacreces Pruno, l'un des meilleurs vins espagnols de l'histoire coutant moins de 20 euros selon Robert Parkert.

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Gómez Cruzado Cerro Las Cuevas 2021

44.85 EUR

Bien que principalement reconnu comme le fondateur d'une des caves historiques du quartier de la Estación de Haro et pour sa participation à l'avant-gardiste Syndicat des Exportateurs de Vin de la Rioja, Ángel Gómez de Arteche fut bien plus qu'un simple vigneron. Homme d'affaires, chimiste, inventeur et viticulteur, cet aristocrate mexicain spécialiste en chimie et viticulture, s'est distingué par sa maîtrise de deux domaines rarement associés jusqu'alors. D'une part, il possédait une connaissance approfondie de la formation des sols de la région depuis l'époque tertiaire et, d'autre part, il avait une expertise éclatante en chimie, ce qui fait de lui une figure historique majeure dans le développement des vins de Rioja contemporains. Un héritage que des années plus tard, les frères Jesús et Agustín Gómez Cruzado ont repris (d'où le nom actuel ; Gómez Cruzado), en perpétuant fidèlement l'esprit des vins fins de Rioja. Un savoir-faire que, en tant que troisième cave fondée dans le mythique Barrio de la Estación de Haro, ils incarnent avec assurance. Des productions telles que Gómez Cruzado Cerro Las Cuevas en sont la preuve. Issu de vieilles vignes qui font partie de la gamme Selección Terroir de la maison, Gómez Cruzado Cerro Las Cuevas est un assemblage de tempranillo, graciano, mazuelo et garnacha. Des ceps octogénaires plantés sur des sols pauvres à forte teneur calcaire qui sont cultivés de manière traditionnelle et récoltés à la main en caisses de 15 kg en sélectionnant les meilleures grappes. Au chai, la fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable, avec des pigeages délicats, et la malolactique ainsi que l'élevage se déroulent en foudres et en barriques de chêne français pendant 12 mois. Mettant en lumière une approche révolutionnaire qui a transformé toute une région grâce aux connaissances chimiques et œnologiques du grand Ángel Gómez de Arteche, des vins tels que Gómez Cruzado Cerro Las Cuevas nous convient à expérimenter de première main le savoir-faire d'un des projets pionniers du légendaire Barrio de la Estación de Haro. Buvez pour comprendre !

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Les Cousins Marc & Adrià Les Cousins L'Inévitable 2022

14.25 EUR

Il y a des cousins qui sont comme des frères. Ils ont partagé tant d'expériences depuis leur jeunesse qu'ils occupent une place très importante dans leur vie. Dans le cas de Marc et Adrià Pérez, cousins du même âge, ils ont grandi ensemble et se sont formés au monde du vin en même temps dans des caves du Priorat, de Bordeaux, du Rhône, de l'Uruguay et de l'Afrique du Sud. Un parcours très intéressant qui leur a permis d'acquérir suffisamment de connaissances et de confiance pour lancer leur propre projet, Les Cousins Marc & Adrià, à Porrera (Priorat) en 2007. Ils y travaillent de manière très personnelle pour obtenir des vins qui ont leur propre identité et qui sont conçus de manière tout à fait unique. Des vins de signature authentiques qui revendiquent le terroir et les vignes qui les ont vus grandir. Cependant, bien que ses vins soient intégrés dans la D.O.Q. Priorat, Les Cousins L'Inévitable reste en dehors de l'appellation d'origine. En effet, ces deux œnologues ont voulu créer un vin novateur, dans lequel la jutosité et la fraîcheur sont à l'honneur. Il a un faible degré d'alcool pour un vin rouge de pays et qui, en raison de ses 12,5 % vol. ne peut être inclus dans la D.O.Q. Priorat. Un assemblage original à parts égales de grenache, de merlot et de viognier. Il est élaboré selon une agriculture traditionnelle. Une fois que les raisins ont atteint leur maturité optimale, ils sont récoltés à la main et acheminés directement à la cave. Les raisins y sont sélectionnés et égrappés, puis le vin est fermenté dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée. Enfin, le vin est élevé pendant 8 mois dans des cuves en ciment. Ainsi, avec Les Cousins L'Inévitable, Marc et Adrià rompent avec la typicité habituelle de la DOQ Priorat. Un vin frais, élégant et très curieux qui, sans perdre son caractère Priorat, nous rappelle ces petits moments où l’on profite de la vie. Bon nombre de ces moments sont partagés par ces deux cousins.

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Albet i Noya El Fanio 2022

18 EUR

El Fanio est un vin blanc de la D.O. Penedès élaboré par la cave Albet i Noya.Cette cave de Penedès, plus précisément de Can Vendrell (Tarragona), est connue pour être l'une des premières caves espagnoles à miser sur une élaboration écologique.El Fanio est 100% produit à partir de la variété Xarel·lo. Les raisins proviennent de vignobles localisés à Turó de la Guàrdia, l'un des lieux les plus singuliers de la Serra del Ordal.Le sol est connu pour être pauvre en matière organique, pour sa perméabilité et pour son caractère calcaire et sablonneux.Pour l'élaboration de El Fanio le moût fermente durant 18 jours à une température contrôlée de 14ºC dans des cuves ovales de ciment poreux (oeuf de ciment) et barrique d'acacia, là où il effectue un élevage de 6 mois.Durant la fermentation, la cuve de ciment maintient toujours les lies en suspension, évitant ainsi la nécessité de réaliser des bâtonnages quotidiens. De plus, durant l'élevage, cela permet de diminuer le goût excessif de bois apporté grâce à une excellente micro-oxygénation.

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Ca' Bianca Gavi 2022

13.25 EUR

Ca' Bianca Gavi est un vin blanc élaboré à partir du cépage Cortese dans la DOCG Moscato d'Asti (Piémont) par la cave italienne Ca 'Bianca. Reconnue comme l'une des caves les plus renommées du Piémont, Ca' Bianca a été fondée en 1950 à Alice Bel Colle, dans la province d'Alexandrie. Encerclée par ses 40 hectares de vignobles spectaculaires, la cave propose une large gamme de vins, adaptés aux goûts des consommateurs d'aujourd'hui. Une cave jeune et dynamique qui produit tout aussi bien des vins modernes et actuels que des éternels classiques. Composés du cépage Cortese, les vignobles du Ca' Bianca Gavi sont plantés à 350 mètres d'altitude. Une agriculture respectueuse y est pratiquée, avec un rendement limité à 60 hl de vin par hectare et avec une densité de plantation ne dépassant pas les 4 500 pieds de vigne par hectare. Après avoir été récolté à sa maturité optimale, les raisins du Ca' Bianca Gavi sont pressés et fermentés dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée. Ensuite, ils sont brièvement élevés sur leurs lies fines avant d'être mis en bouteille. Ca' Bianca Gavi est un vin blanc né au cœur du Piémont, qui présente le fruité et la grande acidité typiques des vins de cette région.

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Pesquera Reserva 3 Litres (Jéroboam) 2010

188.65 EUR

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CVNE Asúa Reserva 2018

24.8 EUR

En 1994, CVNE, l'une des plus importantes caves familiales d'Espagne (fondée en 1879), a lancé sur le marché CVNE Asúa Reserva, un vin rouge rendant hommage à Eusebio et Raimundo Real de Asúa, les fondateurs de cette cave. À l'époque, la production de CVNE Asúa Reserva était très limitée et était réservée à ses clients les plus fidèles. Aujourd'hui, ce détail passe (presque) inaperçu; néanmoins, CVNE Asúa Reserva continue de marquer l'histoire et de laisser une empreinte sur le palais des chanceux qui parviennent à se procurer l'une de ses rares bouteilles. Depuis la ville emblématique de Haro, en La Rioja Alta, CVNE Asúa Reserva se présente comme le meilleur représentant des célèbres vins fins de la Rioja. La qualité et l'élégance sont les deux marques de fabrique de ce type de vin. Et quand nous disons que CVNE Asúa Reserva est le meilleur représentant, nous n'exagérons pas. Qu'est-ce qui plaît tant ? Est-ce ses 18 mois d'élevage ? Ou bien le caractère imprimé par les sols argileux, calcaires et ferreux ? Le vignoble d'où provient CVNE Asúa Reserva est situé précisément à Haro, dans la province de La Rioja Alta, dans les meilleurs vignobles de la région. À plus de 500 mètres d'altitude, les ceps sont surveillés par des dégustations et des analyses périodiques. Ces examens sont très minutieux, déterminant le moment idéal pour la vendange. À cet égard, la maturation dépendra du temps, influencé par le climat atlantique, avec des vents froids et quelques risques de gel. En général, la vendange est reportée à la mi-octobre, où les travailleurs récoltent les grappes dans des caisses de 20 kg qui sont rapidement transportées à la cave (à seulement 5 km de distance). De nouveau, à l'entrée dans la cave, les raisins de CVNE Asúa Reserva sont sélectionnés et transférés dans des cuves en chêne français et en béton, où se déroulera la fermentation. Une fois le travail des levures terminé, le vin est écoulé, pressé, laissé à macérer à chaud (pendant quelques jours) et transféré à nouveau dans des barriques de chêne français, où se déroulera la fermentation malolactique et un élevage de 18 mois. CVNE Asúa Reserva est un délice. Un privilège réservé à quelques-uns. Et non pas à cause de son prix, mais en raison de sa production, qui est généralement très limitée. Si le bouton d'achat vous permet d'ajouter CVNE Asúa Reserva à votre panier, n'hésitez pas une seconde ! Et si vous arrivez trop tard, tant pis, il faudra attendre la prochaine occasion. On ne peut pas profiter tous les jours de ce joyau de l'œnologie espagnole.

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Intipalka Cabernet Sauvignon-Petit Verdot Reserva 2019

22.3 EUR

L'industrie vinicole péruvienne est concentrée dans la région d'Ica, au sud de Lima. C'est dans cette région que se trouvent les principales caves du pays du Machu Picchu et que les plus audacieuses sont plongées dans un processus de reconversion technologique afin de placer le vin à la place qu'il mérite. L'un des précurseurs de cette initiative est sans aucun doute la famille Queirolo, d'origine italienne. Aujourd'hui aux mains de la troisième génération, la saga continue de produire une gamme de vins de qualité sous le nom d'Intipalka ("vallée du soleil" en langue inca). Étant donné que ses vignobles sont situés dans l'une des régions les plus arides de la planète, les vins produits sont incroyablement frais et merveilleusement fruités. Tout ce qui est nécessaire pour devenir la marque de référence du pays. Intipalka Cabernet Sauvignon-Petit Verdot Reserva, un assemblage de Cabernet Sauvignon et de Petit Verdot qui fait partie de la gamme exclusive Reserva d'Intipalka. Un vin de haute altitude qui naît à 500 mètres au-dessus du niveau de la mer sur un sol de limon profond et qui, en raison de la sécheresse de la zone, est irrigué au goutte-à-goutte. Les raisins sont récoltés et sélectionnés à la main par le vigneron en chef, l'Argentin Luis Gómez, et transportés dans la cave dans des caisses de 15 kg. Il fermente d'abord à une température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable, puis le vin est élevé pendant 6 mois en fûts de chêne français de seconde utilisation. Intipalka Cabernet Sauvignon-Petit Verdot Reserva est l'un des premiers vins péruviens à inclure le vieillissement dans le processus de vinification. Il a été récompensé au Mundus Vini, au Dencanter World Wine Awards et à l'International Wine Challenge. Un mélange riche, doux et agréable.

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Roda Cirsión 2019

213.65 EUR

Cirsion est élaboré par Bodegas Roda, une des grandes caves de la Rioja. Ce vin rouge est élaboré à partir d'une minutieuse et soigneuse sélection de raisins issus leurs propriétés, et remplissant des caractéristiques bien particulières. Cela est obtenu après un suivi très attentif de toutes les vignes et la sélection de celles-ci une à une, remplissant les conditions nécessaires pour élaborer ce grand vin de La Rioja. Fermentation dans des barriques en chêne à une température contrôlée, et un vieillissement dans de nouveaux fûtrs de chêne français pendant 8 mois. Clarification avec du blanc d'oeufs. Un vin qui doit décanter un minimum de 2 heures avant d'être servi. Grande capacité de conservation. À l'heure actuelle il présente toute la fraîcheur de sa jeunesse, mais on peut encore le savourer durant les 15 à 18 prochaines années !

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Pedro Parra y Familia Trane 2021

34.45 EUR

Pedro Parra y Familia Trane est un vin rouge écologique vieilli dans des cuves en ciment et élaboré par Pedro Parra avec le cépage cinsault dans la vallée d'Itata, dans la région viticole du sud du Chili. Après avoir travaillé comme consultant dans différentes caves à travers le monde, Pedro Parra rentre chez lui dans la ville de Concepción pour réaliser son rêve : produire ses propres vins dans des terroirs granitiques spectaculaires. Son travail minutieux et durable en a fait un pionnier et sous le surnom de « Señor Terroir », il est aujourd'hui considéré par beaucoup comme le maître du mouvement viticole « Nuevo Chile ». Pedro Parra y Familia Trane est issu de vignes de plus de 70 ans, plantées sur des sols granitiques et schisteux. Dans ce terroir exceptionnel et peu profond, grâce à l'agriculture biologique, il cherche à extraire au maximum l'expression du terroir. Une fois que le raisin a atteint son moment optimal de maturation, il est récolté manuellement. Avec un sol si pur et de si vieilles vignes, Pedro Parra y Familia Trane est élaboré avec une intervention minimale. Puis, Ies raisins subissent une fermentation spontanée avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable. Le vin vieillit ensuite pendant 11 mois dans des fûts de chêne de 15 hl. Sous le nom du légendaire saxophoniste de jazz John Coltrane, Pedro Parra y Familia Trane est le résultat de la combinaison de vieilles vignes et d'une petite vinification interventionniste. La pure expression de granit.

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Condado de Haza Alenza Gran Reserva 2018

172.75 EUR

Alenza Gran Reserva est un vin rouge élaboré par la bodega Condado de Haza, à Roa (Burgos), au sein de l'appellation D.O. Ribera del Duero. Condado de Haza figure parmi les quatre caves du groupe Familia Fernández Rivera. La bodega Condado de Haza détient plus de 200 hectares de tempranillo, tous situés dans la localité de Roa, à une altitude supérieure à 800 mètres, sur des sols sablo-limoneux, jouissant d'un climat continental et d'une pluviométrie annuelle avoisinant les 400 mm. Alenza Gran Reserva est un vin rouge conçu à partir de tempranillo de la parcelle Viña Valera, localisée à environ 800 mètres d'altitude sur des sols sablo-limoneux. Après la vendange manuelle des raisins, ceux-ci sont acheminés à la cave et fou foulés entiers, sans éraflage. Ensuite, les raisins fermentent dans des cuves en acier inoxydable où se déroule également la macération. Une fois la fermentation achevée, le vin vieillira pendant un an en fûts de chêne américain, puis il continuera son élevage en bouteille jusqu'à sa mise sur le marché.

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Remírez de Ganuza Reserva Magnum 2016

137.5 EUR

C'est grâce à Fernando Remírez de Ganuza, un des pionniers dans l'élaboration de vins d'auteur à La Rioja, que Remírez de Ganuza Reserva est né. Il démontre toute l'élégance, l'harmonie, le savoir-faire et l'expérience de la cave. Malgré sa jeunesse, Remírez de Ganuza est devenue une des caves de référence de La Rioja. Pour l'élaboration du Remírez de Ganuza Reserva, on utilise les variétés Tempranillo, Graciano et les peaux de Macabeu et Malvoisie issus de vignobles de plus de 60 ans d'âge. La vendange se fait manuellement dans des cagettes de 12 kgs. Avant la fermentation, le raisin est gardé en chambres frigorifiques durant 24 heures, à une température de 4 à 6 degrés. Le raisin passe par une table de sélection où sont séparées les différentes parties de la grappe. Pour l'élaboration de ce vin, sont utilisées les parties hautes de la grappe, soit les plus exposées au soleil, et par conséquent les plus mûres. La fermentation a lieu dans de petites cuves d'acier inoxydable et jarres de chêne français. La fermentation malolactique se passe en barriques neuves. L'élevage est réalisé durant 24 mois en fûts neufs de chêne (80% chêne français et 20% chêne américain). Nous conseillons de le décanter durant une heure avant de déguster ce très grand vin de La Rioja.

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Castro Ventosa Valtuille Vino de Villa 2022

16.75 EUR

Castro Ventosa Valtuille Vino de Villa est un vin rouge issu de l’assemblage des cépages Mencia, Bastardo, Grenache Teinturier et d'autres variétés blanches. Il est produit par la cave Castro Ventosa sous la D.O Bierzo, en Castille-et-León, en Espagne. Après de nombreux efforts de la part des caves de la région et de l'appellation d'origine Bierzo, de nouvelles classifications de qualité ont été approuvées pour leurs vins. Castro Ventosa Valtuille Vino de Villa est l'un des premiers à être commercialisé sous le nom de Vino de Villa. Avec ce nouvel étiquetage, la dénomination continue à travailler pour privilégier la qualité à la quantité dans les élaborations issues de cette région intéressante où l'utilisation de variétés historiques est également reconnue. Castro Ventosa Valtuille Vino de Villa est élaboré avec des grappes qui proviennent de vieilles vignes situées dans divers terroirs de Valtuille. Dans cet assemblage, le raisin Mencia prédomine. Les variétés fermentent séparément dans des cuves en chêne d'une capacité de 500 litres. Le vin obtenu est vieilli pendant 12 mois dans des barriques en chêne. Castro Ventosa est un domaine viticole centenaire, dont le nom provient de la terre d’origine de la famille Pérez. Cette dernière illustre parfaitement l’attachement familial et la tradition. Leurs vins sont élaborés sous la direction de l'un des vignerons les plus renommés au niveau international, Raúl Pérez. Leurs vins ne laissent pas indifférents les critiques les plus éminents et continuent de remporter des scores élevés et des évaluations flatteuses de la part des plus avertis.

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Loxarel Vintage Reserva Brut Nature 2021

11.85 EUR

Loxarel Vintage Reserva Brut Nature est un pétillant Brut Nature Reserva écologique de l'A.O.C. Penedès élaboré par Masia Can Mayol dans la comarque de l'Alt Penedès.Ce cava est un coupage d'une sélection du meilleur raisin des vignobles de Xarel·lo et de Chardonnay. Celui-ci vieillit en caves pendant une période allant de 28 à 30 mois. L'élaboration suit fidèlement la méthode traditionnelle. Une fois effectué le dégorgement, le cava commence son processus de commercialisation avec l'objectif d'arriver aux mains des consommateurs dans les meilleurs conditions possibles. C'est sur le domaine de Can Mayol que la famille Mitjans tente, depuis cinq générations, de composer des produits excellents. Loxarel est un jeu de mots issu de la variété Xarel·lo. Les hectaes où ces vignes poussent étaient des aérodromes pendant la guerre civile.

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Orben Malpuesto 2019

34.05 EUR

Malpuesto est un vin rouge produit par les Bodegas Orben dans la Rioja, au pied de la Sierra Cantabria. Bodegas Orben appartient au groupe Izadi qui détient d'autres caves connu comme Villacreces à Ribera del Duero, ou Vetus de l'appellation Toro. Malpuesto est un cépage unique de Tempranillo provenant de la variété de Malpuesto Finca, planté en 1931 qui est aujourd'hui l'un des plus anciens vignobles de La Rioja Alavesa. Son nom, Malpuesto, provient de la disposition irrégulière dans laquelle les souches ont été plantées. Les terres sont situées sur une colline et dispose d'une superficie de 1,2 hectares. Le sol est sablonneux et pauvres, ce qui entraîne un faible rendement mais une excellente qualité. La récolte se fait manuellement dans des hôtes de 15 kg. Une fois dans la cave, les raisins passent par une sélection rigoureuse avant la mise en cuve. La fermentation se déroule à température contrôlée en se focalisant sur un vieillissement en barriques très doux pendant environ 15 mois. Malpuesto est un vin rouge de La Rioja, singulier de caractère, d'un ancien vignoble très spécial avec une production limitée à un peu plus de 5000 bouteilles.

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Faustino V Reserva 2016

10.2 EUR

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Barbadillo Oloroso Cuco 37,5 cl. (3/8)

17.4 EUR

Le temps fait des vins de la D.O. Jerez-Xérès-Sherry de véritables joyaux. Dans les caves de cette région, située dans le sud de l'Andalousie, le temps (à part pour déguster un verre) est précieux. L'une de ces merveilles est le Barbadillo Oloroso Cuco, un vin fortifié élaboré par Barbadillo où le vieillissement atteint les dix-huit ans. S'il y a une chose que Barbadillo comprend, c'est le temps. Cette cave, fondée en 1821 par les cousins Benigno Barbadillo et Manuel López Barbadillo, a plus de 200 ans, ce qui en fait non seulement l'une des caves les plus connues de la région (elle a été la première à mettre en bouteille la manzanilla), mais aussi l'une des plus grandes. Elle possède actuellement 500 hectares de vignobles propres et plus de 16 caves dans le Barrio Alto de Sanlúcar de Barrameda, dont La Arboledilla (la plus grande cave cathédrale de la province). Pour le Barbadillo Oloroso Cuco, le chronomètre commence à tourner dans les vignobles de Gibalbín et de Santa Lucía. Les deux terrains sont situés à 30 km au nord de Jerez : le premier, dans le hameau du même nom, et le second, à la frontière entre Jerez et la ville voisine d'El Cuervo. Dans cette zone, contrairement aux vignobles situés en bord de mer, la chaleur est plus intense et les raisins mûrissent plus tôt. Ce sont les femmes, dont la majorité vit à Gibalbín, qui sont responsables de la récolte de 10 % des vignobles (quelque 300 000 kilos), qui mettent véritablement leur âme dans les vendanges. Le reste, jusqu'à trois millions de raisins, est récolté mécaniquement. Barbadillo est également le principal acheteur de raisins dans la région, achetant 4 millions de raisins supplémentaires aux fournisseurs. Le travail se poursuit dans les pressoirs, qui sont également directement situés dans les vignobles, où les raisins arrivent rapidement (pour garantir le meilleur état sanitaire possible). Pour cette raison, la récolte commence toujours tôt, en évitant les heures les plus chaudes de la journée. Après avoir été réceptionnés, pesés et traités, les raisins passent au pressoir, où l'on obtient deux types de moûts : d'une part, le jus d’égouttage (également appelé premier moût), obtenu à basse pression et de meilleure qualité ; d'autre part, le second moût, soumis à des pressions plus élevées, un moût plus structuré et légèrement plus coloré. Le premier sera utilisé pour les vins à vieillissement biologique (manzanillas, finos et amontillado), tandis que le second sera idéal pour le vieillissement oxydatif (olorosos et palo cortados). Mais avant tout, le vin devra fermenter afin d'obtenir un vin de base avec lequel travailler. Dans le cas du Barbadillo Oloroso Cuco, ce vin de base (communément appelé moût ou premier vin de l'année dans la région) atteindra 13 º. À ce stade, de l'alcool de vin sera ajouté (une pratique connue sous le nom de « encabezamiento ») et le Barbadillo Oloroso Cuco atteindra les 18 º. Ensuite, prêt à vieillir, le vin est soutiré dans des fûts de chêne américain...

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Maria Rigol Ordi Maria Gran Reserva Brut Nature 2016

23.15 EUR

Maria Rigol Ordi Maria Gran Reserva Brut Nature est un vin pétillant élaboré par Caves Maria Rigol Ordi à Sant Sadurni d'Anoia, D.O. Cava. Caves Maria Rigol Ordi né en 1987, lorsque Maria Rigol Ordi, qui avait la nostalgie pour sa longue tradition familiale (son grand-père élaborait déjà du cava, « Xampany » à l’époque, en 1897), décide avec son fils Francesc Manobens Rigol, d’élaborer une petite production dans la cave de la maison dans le centre de Sant Sadurni d'Anoia. Caves Maria Rigol Ordi mise sur l’élaboration d’un produit de qualité avec des variétés traditionnelles du Penedés et avec des longs élevages. Pour cela, ils choisissent des viticulteurs locaux qui leur permet de saisir l'essence et la richesse de ce territoire unique. Le résultat final sont des cavas avec une grande personnalité et un caractère unique, élaborés avec la dernière technologie, mais toujours fidèles aux méthodes classiques de l’élaboration. Maria Rigol Ordi Maria Gran Reserva Brut Nature est un vin pétillant fait à partir de Macabeo, Xarel·lo et Parellada. Chaque variété est originaire d'une région différente du Penedés, et plantées sur des différents sols et altitudes allant de 200 à 450 mètres. C’est un cava élaboré par la méthode traditionnelle, avec la réalisation d'une seconde fermentation en bouteille et un élevage minimum de 48 mois. C’est un vin sans sucres ajoutés après le dégorgement.

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Toro de Albalá Don Px Convento Selección 1955

261.75 EUR

Don Px Convento Selección est un vin doux élaboré par Toro Albalá avec le cépage Pedro Ximénez dans la D.O. Montilla-Moriles. Toro Albalá est l’une des caves les plus emblématiques de la D.O. Montilla-Moriles . La cave a été fondée en 1844 par Antonio Sánchez Prieto à Aguilar de la Frontera (Córdoba) et depuis lors, de vieux vins sont conservés dans le but de les transformer en bijoux œnologiques au style unique. Un héritage poursuivi actuellement par son neveu Antonio Sánchez avec ses deux grandes spécialités : les Amontillado et les Don P.X. Le Don Px Convento Selección provient de vignobles plantés dans la région de Cordoue, à Moriles Alto. Il s'agit de plusieurs terrains constitués de terres d'albarizas, un sol blanchâtre qui se compacte pour former des roches et qui permet de stocker l'eau des pluies qui sont rares mais intenses dans le sous-sol de la région tout au long de l'année. La vendange est tardive et une fois récoltée, elle est déshydratée au soleil. Après ce passerillage au soleil, un moût avec une concentration extraordinaire de sucres est obtenu. Au fil des années, le Don PX Convento Selección subit un vieillissement oxydatif dans des bottes de chêne américain. Don Px Convento Selección est un vin doux qui se conserve depuis des générations et qui surprend grâce à une excellente conservation après tant d'années. Un vin qui provient de raisins plantés en 1943 et qui, après tant d’années passées en barrique, est un délice reconnu par les critiques les plus prestigieux au monde.

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Martí Serdà Xitxarel·lo 2022

11.45 EUR

Xitxarel·lo est un vin blanc élaboré par Caves Martí Serdà à Sant Miquel d'Olèrdola, D.O. Penedés. Caves Martí Serdà est une cave familiale fondée en 1986. Avec une longue tradition viticole, la cave a élaboré jusqu’à présent des vins et des cavas au profil traditionnel. L'arrivée des nouvelles générations dans l'entreprise familiale a été une bouffée d'air frais et a créé une nouvelle gamme de vins, Casa Berger (premier nom de la cave en 1878, spécialisée dans le vin en vrac). Casa Berger englobe une gamme de vins avec une image plus actuelle et révolutionnaire et mise sur l’élaboration de vins de qualité qui allient tradition et modernité, afin de séduire les plus jeunes. Xitxarel·lo est un vin fait à partir de Xarel·lo d’un seul domaine, Mas Cortei, situé à 340 mètres d'altitude dans la commune de la Granada del Penedés. Les vignes ont été plantées dans les années 50 sur des sols argilo-sableux. La vendange est effectuée de façon manuelle et une fois à la cave, le raisin fait une macération à froid pendant 8 heures pour préserver tous ses arômes. Après un pressurage doux, le moût est débourbé pour passer dans des cuves en acier inoxydable où il fermente à une température contrôlée de 16 °C pendant 20 jours. Après la fermentation, il repose pendant 5 semaines sur ses lies fines avec des bâtonnages périodiques. Le vin est filtré et clarifié avant d'être mis en bouteille, sérigraphiée avec une cinquantaine d’amusants petits gros mots.

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Lar de Paula Reserva 2016

13.15 EUR

Lar de Paula Reserva est un vin rouge d'A. O. Q. Rioja produit par les caves du même nom, situées au sein de la Rioja Alavesa. Il s'agit d'un vin de cépage de Tempranillo qui, après une vinification traditionnelle, passe par un élevage de 18 mois en barriques de chêne français et américain. Par la suite ce vin repose dans la bouteille pendant 18 mois de plus.

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