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Considérant que le vin est un produit agricole qui, tout comme d'autres denrées que nous consommons quotidiennement, exerce une influence sur la société, le mouvement Slow Wines voit le jour en tant qu'initiative prônant un retour aux méthodes traditionnelles dans chaque région viticole, dans le dessein de produire des vins dotés de caractère et d'unicité. Et ce n'est pas tout, car toutes les caves adhérentes à cette démarche s'engagent également à préserver l'environnement, la santé des sols et la biodiversité des paysages viticoles. Parmi ces caves affiliées figure celle d'Andrea Picchioni, l'une des étoiles montantes de l'appellation Oltrepò Pavese, dans la région de Lombardie (Italie), qui allie avec brio qualité et durabilité du territoire. À tel point qu'elle a été récompensée à plusieurs reprises dans le guide Slow Wine pour avoir su préserver en harmonie les qualités organoleptiques, territoriales et environnementales, atteignant ainsi l'excellence. L'un de ses vins, le Picchioni Buttafuoco Solinghino, a été couronné Top Wine en 2020. C'est un rouge élaboré à partir de raisins croatina, barbera et ughetta issus de vignes biologiques plantées sur un sol meuble et caillouteux. Les principes écologiques guident son élaboration et la vendange est manuelle, réalisée au moment optimal de maturité. Une fois en cave, les grappes sont éraflées et pressées, et le moût obtenu est laissé en macération avec les peaux pendant 8 jours. Par la suite, le vin est transféré dans des cuves en béton pour y séjourner 6 mois, puis il repose quelques mois de plus en bouteille avant d'être mis en vente. C'est le fruit de cette passion pour le terroir, pour les cépages autochtones et pour les techniques ancestrales que naît le Picchioni Buttafuoco Solinghino. Un vin offrant un excellent rapport qualité-prix où Andrea Picchioni nous dévoile, de manière authentique et transparente, l'appellation Oltrepò Pavese.
