Êtes-vous à la recherche d'une expérience hors du commun ? Peut-être d'un vin qui fera frémir vos papilles ? Alors, félicitations ! Permettez-nous de vous informer que vous avez atterri au bon endroit. (Roulements de tambour). Voici Judith Beck Bambule! Weissburgunder !   Rien n'est plus authentique, rien n'est plus naturel. Peu de vins peuvent se mesurer à ce orange wine biodynamique cultivé par l'œnologue autrichienne de talent Judith Beck. Et nous vous prévenons d'avance, il ne vous laissera pas indifférent.   Évoquer Judith et son projet — mené dans la ville de Gols, dans l'État de Burgenland — c'est parler d'une professionnelle qui œuvre avec la conviction la plus sincère qui soit. Rares sont les vignerons aussi engagés dans la biodynamie et les principes organiques grâce auxquels Judith parvient à capturer dans chaque bouteille l'essence la plus pure et la plus fidèle du terroir : engrais naturels maison, développement de l'humus pour préserver la santé des sols ou encore des remèdes faits maison à base de plantes ne sont que quelques-unes des pratiques qui permettent à cette experte d'extraire le meilleur des 20 hectares de vignoble qu'elle cultive entre le lac Neusiedel et le Parndorfer Platte. Cette région, située entre Vienne et la Hongrie, se caractérise par un climat chaud, balayé par des vents forts, avec des sols argileux, sableux et graveleux où naissent des vins de caractère et d'identité bien marqués. La variété weissburgunder — connue dans d'autres pays sous le nom de pinot blanc (en France) ou pinot bianco (en Italie) — s'est remarquablement adaptée à ce terroir. En particulier, cette variété blanche gagne progressivement en importance dans le pays germanique car elle remplace le riesling dans des zones plus chaudes comme celle où travaille Judith.   De même, Judith est une ardente défenseure de l'absence de produits chimiques durant le processus de vinification. Elle reste également intransigeante au chai, où le Judith Beck Bambule! Weissburgunder est élaboré avec une intervention minimale. Chaque grappe qui entre dans la cave est sélectionnée à la main, garantissant que le Judith Beck Bambule! Weissburgunder atteigne la plus haute qualité possible. Avec une acidité légèrement inférieure à celle des zones plus fraîches, les raisins du Judith Beck Bambule! Weissburgunder seront traités et passeront du temps en contact avec les peaux pour maximiser leur caractère et ajouter de la complexité. Dans ce processus, Judith utilisera également le pressoir (où la grappe entière sera introduite) et les vieux fûts (idéaux pour la fermentation). Cette dernière étape sera confiée aux levures indigènes, qui se chargeront de transformer les sucres du moût en Judith Beck Bambule! Weissburgunder. Un dernier affinage sur lies pendant environ un an sera la touche finale qui transformera le Judith Beck Bambule! Weissburgunder en un véritable spectacle.   Bambule! signifie joie et festivité. Célébration et amusement. Dynamisme à tous les niveaux....