Rafa Bernabé Aguilar incarne bien plus qu'un simple viticulteur ; il est un fervent défenseur de l'authenticité et du caractère issus des terres ensoleillées d'Alicante (Espagne). En 2000, déterminé à faire la différence, il insuffla la vie à Casa Balaguer, un domaine viticole qui deviendrait le cœur de la lutte pour hisser les vins de la région d'Alicante vers de nouveaux sommets. Un engagement poursuivi depuis 2017 par Marta Ribera et sa famille du domaine Vinessens, qui en résultat, nous offrent un éventail de vins issus d'une intervention minimale et d'une authenticité maximale. Des crus élaborés à partir de cépages autochtones de vignes anciennes et dans des contenants aussi divers que l'acier, le bois, le béton et l'argile. Tout ce qu'il faut pour préserver l'essence même du terroir. Dans le cas de Casa Balaguer El Rosado de Padilla, il s'agit d'un vin rosé produit avec le cépage autochtone monastrell. Des vignes de plus de 30 ans plantées sur des sols sablonneux au pied de la Sierra Salinas, où règne un microclimat idéal pour la culture de ce raisin. La culture est biologique avec des traitements 100% durables et la vendange se fait manuellement en caissettes de 15 kg. Une fois en cave, les raisins sont triés et égrappés pour entamer une macération avec peaux et pépins pendant 3 à 4 heures. Ensuite, le moût entame une fermentation spontanée avec des levures indigènes dans des jarres en argile, sans ajout de soufre et sans contrôle de température. Finalement, le vin repose dans ces mêmes jarres pendant 4 mois et est mis en bouteille sans clarification, sans filtration et sans ajout de soufre. Présentant des vins qui capturent l'âme véritable de la région, Casa Balaguer El Rosado de Padilla est une ode à l'authenticité, à la tradition et à la terre qui l'a vu naître. Un hommage à l'essence même d'Alicante.